Memasak hidangan lentil sederhana dan lezat

Memasak hidangan miju-miju yang lezat tidak memerlukan kehadiran konstan di kompor. Dalam waktu singkat, menurut resep sederhana, Anda bisa memasak makanan yang enak dan sehat untuk perut. Kacang-kacangan digunakan untuk membuat salad, makanan pembuka dingin, dan hidangan panas. Dari situ Anda bisa memasak sup krim lembut yang lembut atau lauk yang rapuh dengan rempah-rempah panas untuk daging.

Saat membuat hidangan miju-miju, penting untuk mematuhi prinsip-prinsip berikut.

1. Ahli gizi merekomendasikan merendam sereal sebelum dimasak. Legum aktif menyerap cairan dan membengkak. Akibatnya, komposisi kimia lentil mengalami perubahan di bawah pengaruh air: sejumlah zat beracun dihancurkan selama perendaman. Ini termasuk phasin, protease inhibitor, phaseolunatin, yang menghambat aktivitas protein dan enzim dalam darah.
2. Sebelum memasak, perlu untuk menyortir biji-bijian untuk puing-puing organik, bilas sampai bersih dan rendam sereal selama 3-7 jam, tergantung varietasnya. Lentil kuning tidak memiliki kulit luar, yang merah cepat mendidih, sehingga jenis kacang-kacangan ini dibiarkan dalam air dingin selama 3-4 jam. Cukup menyimpan sereal hijau pada tahap kematangan seperti susu dalam wadah selama 5 jam. Varietas lentil coklat dan hitam mengandung banyak serat kasar. Agar lebih cepat mendidih, mereka direndam selama 6-7 jam.
3. Waktu memasak tergantung pada jenis produk. Lentil kuning dan merah dimasak setelah direbus selama 15-20 menit, hijau - 25 menit, bubur jagung coklat dan hitam - 30 hingga 40 menit.Perendaman mempersingkat waktu memasak.
4. lentil kuning dan merah tuangkan air untuk memasak dengan perbandingan 1: 1,5. Bubur jagung coklat, hijau dan hitam - dalam proporsi 1:2.

Hidangan miju-miju yang disiapkan dengan sederhana dan lezat akan membantu menyeimbangkan diet karena kandungan protein dan vitamin nabati yang tinggi. Serat kasar dalam komposisi biji-bijian meningkatkan proses pencernaan dan asimilasi makanan, menghilangkan massa terak dari tubuh.

Makanan panas dengan lentil disiapkan terutama untuk makan malam atau makan siang. Karena kandungan protein dan karbohidrat kompleks yang tinggi, kacang-kacangan dengan cepat memuaskan rasa lapar, berkontribusi pada rasa kenyang yang tahan lama. Untuk sarapan, lentil digunakan untuk menyiapkan salad atau bubur susu.

Untuk menyiapkan casserole kentang yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 8-9 kentang besar;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• 50 gram mentega;
• 150 ml susu;
• garam, campuran paprika secukupnya, 0,5 sdt. thyme tanah;
• 3 seni. l. tepung jagung;
• 250 g champignon segar;
• 500 g lentil merah, direndam sebelumnya selama 3 jam;
• 2 siung bawang putih;
• bawang besar;
• 1,5 st. l. kecap;
• 2 sdm. l. anggur kering;
• 200 g arugula;
• segelas remah roti.

Kacang merah direbus sampai lunak selama 15 menit setelah direbus. Kentang dikupas, dipotong dadu, dimasukkan ke dalam panci terpisah dengan air sehingga cairan menutupi sayuran. Didihkan isi wadah, masak di bawah tutup tertutup selama 20-25 menit.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu hingga transparan. Setelah itu, sayuran dicampur dengan bawang putih melewati pers dan irisan jamur. Goreng sampai jamur siap.

Selanjutnya, masukkan lentil, bumbu, kecap, anggur ke dalam wajan. Rebus selama 5-7 menit di bawah tutup tertutup. Tepung maizena dilarutkan dalam sedikit air, ditambahkan ke dalam panci.

Terus diaduk, lentil dikombinasikan dengan arugula, dimasak selama 3-4 menit. Menggunakan blender, kentang dicampur dengan susu dan mentega hingga halus. Oven dipanaskan hingga +200 °C. Olesi loyang dengan minyak, taburi tepung roti secara merata, lalu tuang campuran bahan dari loyang.

Kentang tumbuk didistribusikan di atas massa sayuran, jamur, dan lentil. Panggang hidangan selama 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk membuat sup krim lentil, Anda perlu:

• wortel besar;
• akar peterseli;
• 100 g kultur kacang merah;
• Bawang;
• 5 bulu bawang hijau;
• 2 kentang besar;
• 400 g perbungaan kembang kol;
• Daun salam;
• 2 sdm. l. minyak bunga matahari;
• 100 ml krim 20% lemak;
• garam.

Kacang merah direbus setelah direbus selama 15-20 menit. Sayuran dikupas dan dicuci. Wortel dan akar peterseli digiling di parutan, lalu digoreng dalam minyak panas selama 3-4 menit. Bawang cincang halus dan rempah-rempah ditambahkan ke massa sayuran.

Kentang dipotong kecil-kecil, tambahkan bahan lainnya. Kembang kol dicuci bersih, dimasukkan selama 5 menit dalam air mendidih bersama dengan daun salam. Kemudian lentil dan sayuran dari wajan ditambahkan ke dalamnya. Rebus bahan sampai kentang siap.

Setelah itu, kelebihan cairan dikeringkan, daun salam dibuang. Giling bahan rebus dengan krim dan garam dalam blender sampai halus. Massa yang dihasilkan dipanaskan selama 10 menit dengan api sedang.

Untuk menyiapkan irisan daging lentil, Anda perlu:

• 300 g kacang merah;
• Bawang;
• 150 ml krim asam;
• 5 st. l. kenari;
• 4 siung bawang putih;
• 200 g bubur roti;
• 20 ml susu;
• garam;
• 2 butir telur ayam;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• untuk saus: 1 sdt mustard cair, 1 sdm. l. mayones, 2 sdt kecap.

Lentil dicuci bersih, direndam selama 3 jam, dimasak setelah direbus selama 15 menit dengan tambahan daun salam dan bawang bombay. Ketika legum melunak, ia dibuang kembali ke saringan, membiarkan kelebihan cairan mengalir. Buang daun salam dan bawang bombay. Bubur roti dicampur dengan susu untuk membuat massa yang lembut, tetapi tidak cair.

Kacang dipanggang dalam wajan kering, setelah itu dicampur dengan remah. Massa yang dihasilkan, bersama dengan lentil, telur, krim asam, garam, digiling dalam blender hingga halus. Campuran dikocok dengan mentega. Potongan daging dibentuk dari massa lentil, disebarkan di atas kertas roti di loyang.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga + 180 ° C, masak selama setengah jam. Campur bahan saus hingga rata, tuang di atas piring.

Camilan dirancang untuk meningkatkan nafsu makan sebelum makan utama atau mengungkapkan rasa hidangan panas. Lentil dikombinasikan dengan rempah-rempah aromatik, disajikan dalam porsi kecil, akan membantu menambah variasi pada makanan.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat bubur hummus pembuka:

• 250 g lentil coklat;
• 2 sejumput lada hitam bubuk;
• setengah lemon;
• 1 sendok teh jintan, bubuk ketumbar, garam tanpa slide;
• sdt cabai kering;
• 500 ml air untuk memasak kacang polong;
• seikat rempah segar: daun peterseli atau adas;
• 3 siung bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun atau minyak bunga matahari.

Lentil yang sudah direndam sebelumnya dicuci bersih, dituangkan dengan air, direbus selama 30-35 menit sampai lunak. Jika tidak ada bumbu halus di rumah, Anda bisa menggiling lada hitam, cabai, jinten dan ketumbar dengan lesung dan alu. Bawang putih dilewatkan melalui pers. Cincang halus herba segar dengan pisau. Jus diperas dari jeruk, bijinya dibuang.

Setelah dimasak, lentil didinginkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk blender. Bubur jagung digiling bersama dengan garam, rempah-rempah, siung bawang putih yang dihancurkan, bumbu dan jus lemon. Perangkat dibiarkan menyala selama 4-5 menit. Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Itu dipukuli bersama dengan minyak sayur hingga menjadi pasta yang lembut.

Dal India adalah sup tradisional yang disajikan sebelum hidangan utama di India. Karena banyaknya rempah-rempah, keasaman jus lambung meningkat, yang merangsang nafsu makan. Di Rusia, dal sering digunakan sebagai camilan, disajikan dalam porsi kecil 100 ml sebelum daging. Untuk menyiapkan masakan India, Anda perlu:

• 200 g lentil merah;
• 3 tomat;
• 3 siung bawang putih;
• Bawang;
• 1 sendok teh aneka bumbu dan rempah-rempah: kunyit giling, biji wijen, jinten, biji sawi, campuran paprika;
• 2 sdm. l. jus lemon segar;
• Daun salam;
• minyak sayur, garam dan rempah segar.

Kultur legum direndam terlebih dahulu selama 3 jam, kemudian 750 ml air dituang dan direbus setelah cairan mendidih selama 20 menit. Tomat direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih agar lebih mudah dikupas kulitnya. Bubur tomat dipotong menjadi kubus bersama dengan bawang. Minyak dipanaskan dalam wajan. Di dalamnya, bawang merah dan bawang putih cincang yang melewati pers digoreng selama 3-4 menit.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, bumbu ditambahkan ke sayuran, kecuali biji wijen, diaduk rata dan bahan dibiarkan menggoreng selama 3 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan lentil rebus, jus lemon, tomat, biji wijen dan rebus selama 10 menit.

Sering disajikan untuk makan siang sebelum makan panas. salad makanan. Untuk menyiapkan camilan dengan lentil, Anda perlu:

• 200 g lentil hitam;
• 400 ml air;
• 2 sdm. l. jus lemon;
• 5 bulu bawang hijau;
• bawang merah;
• siung bawang putih;
• 2 sdm. l. cuka anggur;
• wortel besar;
• peterseli;
• 50 ml minyak zaitun;
• garam sesuai keinginan.

Lentil, yang sebelumnya direndam semalaman, dituangkan dengan air dan dimasak setelah direbus selama 35-40 menit. Setelah melunak, kultur kacang dituangkan ke dalam saringan, kelebihan cairan dibiarkan mengalir. Selanjutnya, saus salad dibuat dari campuran minyak zaitun, cuka anggur, jus lemon dan bawang putih melewati pers.

Potong bawang merah dan bumbu. Wortel, jika diinginkan, dapat diparut atau dipotong-potong. Sayuran dicampur dengan lentil, dibumbui dengan saus dan dibiarkan diasinkan di ruang utama lemari es selama 45 menit.

Untuk menyiapkan bola lentil untuk camilan, Anda perlu:

• 150 g lentil merah rebus;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 50 gram mentega;
• bola lampu kecil;
• telur;
• 100 gram remah roti;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Goreng bawang cincang menjadi kubus sampai berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat, rebus selama 5 menit. Lentil rebus dicampur dengan mentega dan massa sayuran dalam wajan, dimasak selama 2 menit dengan api kecil. Campuran yang dihasilkan digiling dalam blender hingga halus, bersama dengan 50 g remah roti. Anda harus mendapatkan adonan yang cocok untuk pemodelan. Hingga 20 bola terbentuk darinya, yang kemudian digulung terlebih dahulu di dalam telur, lalu di sisa tepung roti. Goreng makanan pembuka sampai berwarna keemasan.

Saat menyiapkan hidangan berdasarkan menir lentil, disarankan untuk mematuhi prinsip-prinsip berikut:

• varietas lentil kuning dan merah mengandung lebih sedikit serat, lebih cepat mendidih, sehingga cocok untuk membuat kentang tumbuk, sereal, sup krim;
• varietas kacang-kacangan hitam dan coklat digunakan terutama untuk membuat lauk yang rapuh, makanan ringan, salad, mereka tidak mendidih lunak selama memasak jangka panjang dan mempertahankan bentuknya;
• pengasinan sereal harus di akhir memasak, jika tidak struktur produk sayuran dipadatkan, biji-bijian menjadi sulit untuk dikunyah.

Cara memasak lentil, lihat video berikut.