Bagaimana cara berkecambah lentil?

Lentil dianggap sebagai kacang-kacangan berguna yang membantu memperkaya makanan dengan protein nabati, serat makanan, dan mineral. Pada saat yang sama, khasiat lentil yang berharga meningkat secara signifikan jika ditanam untuk makanan di rumah.. Cukup sederhana untuk melakukan ini jika Anda mengetahui cara dasar menumbuhkan lentil di rumah, seluk-beluk memilih varietas dan nuansa penyimpanan bibit.

Manfaat tanaman kecambah telah dikenal sejak lama, itulah sebabnya mereka populer di menu vegetarian, pecinta makanan mentah, dan orang lain yang peduli dengan diet mereka. Penelitian telah mengkonfirmasi bahwa setelah bertunas, konsentrasi nutrisi dalam lentil meningkat.

Pertama-tama, produk semacam itu berfungsi sebagai sumber banyak asam amino penting, di antaranya yang paling banyak adalah lisin, triptofan, dan metionin. Namun selain protein, taoge juga banyak mengandung nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh manusia. Produk ini banyak mengandung tembaga, natrium, seng, magnesium, fosfor, selenium, vitamin B, serta vitamin PP, K, D dan A.

Menemukan bahwa tumbuh secara signifikan meningkatkan konsentrasi asam askorbat, enzim, senyawa antioksidan. Pada saat yang sama, karbohidrat dalam biji-bijian yang bertunas kompleks, sehingga tidak memicu peningkatan insulin dan penambahan berat badan.

Konsumsi lentil kecambah secara teratur berkontribusi pada:

• normalisasi proses metabolisme;
• penghapusan racun;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• meningkatkan kekebalan;
• menurunkan kadar kolesterol dan gula darah;
• normalisasi fungsi organ kemih;
• penyembuhan luka kecil;
• kenaikan kadar hemoglobin;
• memperkuat tulang, kuku dan rambut;
• meningkatkan fungsi otak;
• pencegahan masuk angin.

Selain itu, kecambah lentil membantu mengurangi risiko kanker dan patologi sistem reproduksi wanita. Mereka direkomendasikan untuk wanita hamil sebagai sumber vitamin, mikro dan serat makanan. Anak-anak harus diberikan produk ini sejak usia 12 tahun.

Setiap varietas lentil cocok untuk bertunas. Penting untuk memilih benih berkualitas tinggi untuk ini, dan juga memperhitungkan bahwa varietas biji besar akan berkecambah lebih lama, tetapi kecambahnya akan lebih besar dan lebih tebal daripada bibit dari varietas biji kecil. Pertimbangkan opsi utama.

• lentil merah memasak lebih cepat dari jenis lainnya. Ini lebih sering dipilih untuk sup atau kentang tumbuk. Varietas berbiji kecil ini juga memiliki kandungan kalori tertinggi.
• kacang hijau digunakan dalam persiapan sup dan salad, dan juga sering dipilih untuk lauk. Itu direbus untuk waktu yang lama, tetapi pada akhir memasak sering mempertahankan bentuknya. Kebanyakan varietas hijau berbiji besar.
• lentil kuning diperoleh dengan mengolah varietas hijau. Dengan sifatnya, itu mirip dengan merah. Biji-bijian ini dimasak dengan sangat cepat. Mereka cocok untuk sereal, semur, sup, dan pate.
• Variasi dengan warna coklat adalah yang paling umum. Lentil tersebut memiliki struktur padat, biji-bijian terbesar dan umur simpan yang lama. Sebagian besar lauk pauk disiapkan darinya.
• lentil hitam paling kecil, tetapi mudah berkecambah. Ini digunakan baik secara mandiri maupun sebagai bagian dari sup, salad atau bakso.

Wadah dengan lentil harus ditempatkan di tempat yang hangat, di mana itu tidak akan terlalu kering. Biarkan tempat seperti itu cukup terang, tetapi pada saat yang sama, sinar matahari langsung tidak boleh jatuh pada kacang yang direndam. Periksa secara berkala apakah cairan telah menguap - jika tidak ada cukup air, biji-bijian akan mengering dan proses perkecambahan akan berhenti. Penting juga untuk diikuti agar benih berada dalam wadah yang bersih, dan air yang digunakan berkualitas.

Pilihan termudah untuk menumbuhkan lentil bisa disebut penggunaan perangkat khusus, di mana Anda bisa mendapatkan bibit dari biji dan biji-bijian apa pun. Ini disebut germinator dan memiliki kompartemen di mana lingkungan yang paling menguntungkan diciptakan untuk munculnya kecambah.

Perangkat semacam itu dilengkapi dengan sistem irigasi otomatis, oleh karena itu memantau jumlah air di baki dan menambahkannya secara manual tidak diperlukan. Ada model dengan satu atau lebih nampan, dan beberapa produsen membagi wadah benih menjadi beberapa bagian sehingga pengguna dapat berkecambah beberapa jenis biji-bijian sekaligus.

Jika tidak ada germinator di rumah, biji lentil bisa direndam dalam air, menggunakan piring atau toples biasa. Mari kita lihat lebih dekat metode perkecambahan ini.

Metode ini cocok untuk variasi apa pun dan melibatkan penggunaan piring dan kain kasa. Ambil segenggam lentil, bilas dengan air mengalir, lalu masukkan biji-bijian ke dalam wadah yang dangkal. Tuangkan air di atas lentil untuk menutupi semua kacang.Rata-rata, sekitar 150 ml air digunakan per genggam - proporsi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil terbaik.

Tutupi piring biji-bijian yang direndam dengan beberapa lapis kain tipis bersih. Keesokan harinya, tiriskan air tua dengan hati-hati, bilas lentil, dan isi kembali benih dengan air bersih. Manipulasi ini diulang setiap hari sampai tunas muda terlihat. Ini biasanya terjadi pada akhir hari kedua atau ketiga setelah perendaman.

Untuk metode ini, yang terbaik adalah mengambil biji-bijian kasar. Mereka dicuci bersih, dipindahkan ke toples liter dan diisi dengan air minum. Untuk merendam satu gelas lentil gunakan 200 ml air. Sehari kemudian, biji-bijian dicuci dan diisi kembali dengan air. Sudah pada hari berikutnya, Anda akan melihat bahwa ukuran lentil telah meningkat, dan cangkangnya menjadi longgar.

Pada hari kedua atau ketiga, kecambah kecil yang muncul dari biji-bijian akan terlihat. Begitu Anda melihatnya, airnya bisa dikeringkan, dan lentilnya bisa dimakan. Jika Anda ingin kecambah menjadi sedikit lebih besar, biarkan lentil dalam stoples yang ditutup dengan kain kasa di tempat yang hangat untuk hari lain.

Lentil kecambah direkomendasikan untuk disimpan di lemari es selama maksimal 5 hari.. Namun, harus disimpan dalam wadah kaca. Yang terbaik adalah jika biji-bijian yang bertunas dimakan dalam waktu 3 hari setelah kecambah ditemukan. Selama periode ini, mereka akan membawa manfaat maksimal bagi tubuh. Jika sudah lebih dari lima hari sejak munculnya bibit, biji-bijian harus dibuang dengan menyiapkan porsi baru.

Banyak pecinta makanan mentah dan vegan menambahkan kecambah ke salad sayuran tanpa perlakuan panas, dan juga mencampurnya dengan madu. Memang, diperbolehkan makan lentil kecambah bahkan mentah.Jika Anda ingin merebus atau merebusnya, maka biji-bijian tersebut dapat digunakan dengan cara yang sama seperti yang tidak bertunas. Dari mereka Anda bisa memasak lauk pauk, bakso, sup, dan hidangan lainnya.

Satu porsi biji lentil yang tidak berbahaya setelah perkecambahan disebut 50-100 gram, tetapi Anda tidak boleh makan lebih dari 150 gram kacang seperti itu per hari. Jika Anda mencoba kecambah untuk pertama kalinya, batasi diri Anda hanya dengan beberapa sendok makan. Makan lebih banyak dapat mempengaruhi fungsi sistem pencernaan, menyebabkan sakit perut dan kembung.

ingat bahwa waktu pencernaan rata-rata untuk lentil adalah 3 jam. Dengan bobot yang berlebihan dengan bibit, moderasi juga diperlukan.

Untuk informasi tentang cara berkecambah lentil, lihat video berikut.