Resep lentil untuk hiasan

Lentil yang dimasak sebagai lauk meningkatkan pencernaan dan asimilasi protein berat dan makanan nabati. Kacang-kacangan cocok dengan sayuran goreng, rebus atau segar, cocok dengan hidangan ikan dan daging. Dalam beberapa kasus, digunakan untuk membuat salad dan makanan pembuka dingin. Ada banyak resep memasak lentil untuk lauk, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi menu sehari-hari Anda.

Untuk persiapan yang tepat, perlu untuk memilih jenis lentil tertentu dan merendam legum sebelum dimasak. Berbagai jenis produk berbeda dalam waktu memasak, rasa dan aroma.

Ada beberapa varietas utama kacang-kacangan ini yang dapat digunakan dalam memasak.

1. Prancis hitam. Varietas terkeras yang tidak kehilangan bentuknya selama memasak dan tidak bisa mendidih dengan lembut. Paling sering digunakan dalam persiapan salad.
2. Cokelat. Cocok untuk membuat hiasan yang rapuh. Itu tidak kehilangan bentuknya, sehingga dapat ditambahkan ke salad sayuran hijau.
3. Merah. Ini memiliki struktur lembut halus dengan kandungan minimum pektin dan serat kasar dibandingkan dengan varietas lentil lainnya. Ini memiliki waktu memasak minimum. Ini digunakan dalam pembuatan sup, sereal, kentang tumbuk.
4. Hijau. Ini dianggap paling cocok untuk menyiapkan lauk untuk makanan daging dan ikan.Tergantung pada waktu memasak, legum mungkin rapuh atau direbus.

Varietas kuning bukan milik varietas individu. Ini adalah miju-miju hijau yang sama, hanya tanpa kulit luar yang keras. Karena fitur ini, ia cepat mendidih. Digunakan untuk membuat kentang tumbuk atau irisan daging.

Kacang-kacangan, terlepas dari varietasnya, harus dicuci bersih. Untuk mempercepat memasak, pastikan untuk merendam jenis keras: lentil hitam, coklat dan hijau. Varietas yang tersisa tidak mengandung banyak pektin dan serat kasar, sehingga cepat mendidih bahkan tanpa perendaman.

Proporsi air untuk memasak kacang polong juga tergantung pada jenisnya. Jika varietas cokelat atau hijau piring digunakan untuk membuat lauk bergizi, maka produk nabati dan cairan diambil dalam perbandingan 1: 2. Untuk lentil merah dan kuning, air diambil dalam proporsi 1: 1,5.

Waktu memasak bervariasi tergantung pada jenis kacang-kacangan.

1. Varietas merah dan kuning. Jika sereal tidak direndam, perlu disortir karena adanya sisa-sisa kotoran atau biji yang rusak, bilas sampai bersih dengan air mengalir. Legum dituangkan ke dalam panci berisi air bersih, taruh wadah di atas api yang kuat. Segera setelah air mendidih, pasokan gas berkurang dan lentil direbus selama 15 menit. Setelah waktu ini, cairannya dikeringkan, sereal dibumbui dengan minyak sayur, diasinkan, ditutup dengan penutup dan didiamkan selama 10 menit. Anda tidak dapat menambah durasi memasak, jika tidak, biji-bijian akan mendidih dan menjadi bubur cair.
2. lentil hijau. Dari segi rasa, praktis tidak berbeda dengan merah. Sereal ini memiliki kematangan seperti susu, ditandai dengan kandungan serat kasar yang tinggi.Karena itu, durasi memasak dari saat mendidih meningkat menjadi 20-25 menit. Setelah beberapa saat, air dari panci ditiriskan, sereal dibumbui dengan minyak, garam, dan dikukus sebelum dimakan selama 5 menit.
3. Lentil coklat dan hitam. Varietas keras memiliki cangkang yang padat dan keras, membutuhkan perendaman wajib dalam air setidaknya selama 6 jam. Setelah waktu ini, sereal dimasak dari saat mendidih selama sekitar 30-40 menit. Begitu biji-bijian menjadi lunak, mereka dibumbui dengan minyak, garam, rempah-rempah.

Untuk membuat lauk menjadi rapuh, kelebihan air harus dikeringkan dari wajan dengan lentil yang sudah jadi. Jika tidak, butiran terus membengkak dan berubah menjadi massa abu-abu cair. Dalam slow cooker, waktu memasak setiap varietas meningkat 10 menit.

Kacang polong harus diasinkan di akhir masakan. Jika Anda memasak menir lentil dalam air asin, strukturnya akan menjadi lebih keras, dan waktu memasak akan meningkat.

Mempersiapkan lauk lentil itu sederhana: saat memasak kacang polong, Anda tidak perlu selalu hadir di dapur. Dengan resep langkah demi langkah ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan makanan bergizi untuk makan siang dan makan malam. Disarankan untuk menambahkan variasi ke menu harian menggunakan metode klasik menyiapkan lentil untuk lauk. Hidangan ini terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 250 g lentil;
• 2 siung bawang putih;
• 5-6 tangkai peterseli dan adas;
• garam dan lada hitam bubuk;
• wortel besar;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 300 g champignon segar;
• Bawang.

Bawang harus dikupas, dicincang halus dan digoreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan.Wortel dipotong di parutan kasar, champignon dipotong menjadi irisan. Kedua bahan ditambahkan ke wajan ke bawang, goreng sampai jamur matang.

Lentil yang sudah direndam semalaman dicuci dan direbus sampai lunak. Kacang-kacangan dicampur dengan sayuran dan bawang putih melewati pers. Rebus selama 5 menit, lalu angkat dari api dan hiasi dengan bumbu cincang halus, garam, tambahkan bumbu.

Jika Anda ingin menambahkan bumbu pada masakan daging, Anda bisa menggunakan resep alternatif untuk membuat lentil garnish. Dalam hal ini, jamur diganti dengan keju. Untuk membuat hidangan lezat, gunakan bahan-bahan berikut:

• 4-5 tangkai peterseli;
• lemon;
• 300-400 g lentil coklat;
• 25 ml minyak bunga matahari;
• 25 gram mentega;
• 2 siung bawang putih;
• 100 gram keju;
• bola lampu merah.

Lentil direndam semalaman, dicuci dan direbus setelah direbus selama 35 menit. Bawang cincang halus digoreng dalam minyak sayur dengan bawang putih melewati pers sampai berwarna keemasan. Sayuran dicampur dengan kacang polong yang sudah jadi, direbus selama 10 menit. Setelah waktu ini, hidangan ditaburi dengan jus lemon segar, mentega ditambahkan dan ditaburi keju parut.

Nilai energi per 100 g hidangan adalah 157 kkal. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200 g lentil merah;
• kentang rebus;
• 100 ml krim;
• 350 ml air;
• 40 gram mentega;
• bumbu dan garam sesuai selera.

Cuci bersih lentil, rendam selama 3 jam, setelah itu bilas lagi dengan air kran. Selanjutnya legum direbus setelah direbus selama 15 menit.Setelah waktu ini, air dikeringkan dari wajan, bubur jagung diasinkan, dicampur dengan minyak dan rempah-rempah dan dibiarkan di bawah tutup tertutup selama 10 menit. Selama periode ini, ia akan menyerap lebih banyak air, sehingga lentil dapat dengan mudah digiling dalam blender hingga halus bersama dengan kentang dan krim.

Bubur lentil sering dimasak sebagai lauk untuk ikan dan daging selama periode diet karena kandungan kalorinya yang rendah - 95 kkal per 100 g. Untuk membuat hidangan, Anda perlu:

• Daun salam;
• rempah segar opsional;
• 400 ml air;
• siung bawang putih;
• 200 g lentil kuning;
• garam.

Kacang-kacangan dicuci, direndam selama 3 jam, setelah itu dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air dengan perbandingan 1:2.

Saat isi panci mendidih, perlu untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dan memasak lentil selama 15-20 menit di bawah tutupnya dengan tambahan daun salam dan bawang putih. Saat air perlu dikeringkan, bumbu dikeluarkan terlebih dahulu dari wadah. Lentil diasinkan dan dihaluskan dengan naksir. Saat disajikan, bubur dihiasi dengan sayuran cincang halus.

Kandungan kalori per 100 g hiasan adalah 105 kkal. Untuk membuat hidangan lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 200 g lentil hijau;
• garam dan rempah-rempah sesuka hati;
• wortel besar;
• Bawang;
• 500 ml air;
• 80 gram paprika;
• 40 ml minyak bunga matahari.

Lentil dicuci bersih, puing-puing organik kering dihilangkan. Pra-rendam selama 6 jam. Sayuran dikupas, dicuci dengan air hangat.Giling wortel dengan parutan kasar, potong lada dan bawang menjadi setengah cincin.

Air harus direbus terlebih dahulu untuk segera menuangkan air mendidih ke atas kultur kacang. Minyak sayur dituangkan ke dalam mangkuk perangkat, sayuran ditempatkan dan program "Menggoreng" diatur selama 10 menit. Setelah waktu ini, lentil, garam, rempah-rempah ditempatkan di slow cooker dan dituangkan dengan air panas. Program untuk memasak sereal diatur pada perangkat selama 40 menit. Setelah menyiapkan lauk, campur bahan dalam mangkuk.

Untuk menyiapkan hiasan kacang lentil, komponen berikut diperlukan:

• 300 g lentil coklat;
• kepala bawang;
• 2 wortel berukuran sedang;
• 1 liter air;
• seikat bawang hijau;
• 30-50 g kenari yang dikupas;
• peterseli segar;
• 2 siung bawang putih;
• 1 st. l. mustard cair;
• 20 ml larutan cuka sari apel 6%;
• garam dan rempah-rempah sesuai keinginan;
• 30-40 ml minyak bunga matahari.

Kacang-kacangan disortir sebelumnya, dicuci, direndam semalaman dalam air dingin. Di pagi hari, bawang dan wortel dikupas, dicuci, dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air. Rebus sayuran selama 30 menit di atas api sedang dengan tambahan garam dan rempah-rempah. Kaldu yang dihasilkan disaring. Setelah direndam, lentil dicuci kembali dan dimasukkan ke dalam panci lain.

Biji-bijian dituangkan dengan 3 cangkir kaldu sayuran panas, direbus selama 40 menit setelah mendidih sampai biji-bijian melunak. Saat legum sedang disiapkan, disarankan untuk membuat saus: giling kacang dalam blender menjadi bubuk dan kombinasikan dengan bawang putih, minyak sayur, cuka sari apel dan mustard cair, melewati pers. Bahan-bahan dicampur sampai diperoleh massa yang homogen.

Cincang halus peterseli dan bawang hijau. Segera setelah lentil dimasak, air dikeringkan dari wajan, sayuran cincang dan saus pedas ditambahkan ke kacang polong. Bahan-bahan dicampur dan dibiarkan meresap di bawah tutup tertutup selama 10 menit. Selama waktu ini, menir lentil akan jenuh dengan aroma dan rasa rempah-rempah, mustard dan bawang putih.

Untuk membuat lauk yang enak dengan benar, penting untuk mengikuti resep di bawah ini. Jika tidak, hidangannya bisa menjadi terlalu pedas atau asam karena mustard dan cuka yang berlebihan.

Nilai energi hiasan lentil dengan tomat adalah 91 kkal. Komposisi hidangan termasuk bahan-bahan berikut:

• 200 g lentil hijau;
• 2 wortel besar;
• 500 ml kaldu sayuran;
• Bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 40 ml minyak bunga matahari olahan;
• 250 gram tomat segar;
• 2 cabang thyme, sejumput ketumbar, kunyit, lada hitam dan garam secukupnya.

Lentil sudah dicuci sebelumnya, direndam dalam air bersih yang dingin selama 5 jam. Bawang dikupas, dipotong menjadi setengah cincin. Wortel dikupas, dipotong dadu atau dicincang dengan parutan kasar. Tomat direbus dalam air mendidih untuk menghilangkan kulit tipis dengan mudah. Bubur tomat dipotong menjadi kubus.

Siung bawang putih dilewatkan melalui pers. Didihkan kaldu sayuran. Minyak sayur dituangkan ke bagian bawah wajan terpisah, bawang putih, thyme, dan rempah-rempah lainnya digoreng. Setelah 2 menit, masukkan wortel dan bawang, goreng selama 5 menit. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat, rebus selama 7 menit. Setelah itu, tangkai thyme dihilangkan, kultur kacang dimasukkan ke dalam sayuran dan dituangkan dengan kaldu mendidih. Saat isi panci mendidih, campur bahan dan lanjutkan memasak selama 35 menit sampai biji-bijian melunak.

Saat menyiapkan lauk miju-miju, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan.

1. Tuang kultur kacang ke dalam panci dan selama proses memasak hanya dengan air dingin. Karena suhu rendah, biji-bijian tidak akan terlalu lunak, dan hidangan tidak akan berubah menjadi bubur.
2. Anda perlu mengasinkan lauk setelah dimasak. Jika tidak, Anda harus mengunyah biji-bijian yang keras.
3. Rosemary, sage, daun salam dan siung bawang putih ditambahkan ke menir untuk memberikan aroma pedas dan rasa gurih.
4. Koki berpengalaman menyarankan menambahkan 1 sdt ke dalam wajan. minyak zaitun. Ini akan memberi lentil rasa yang lembut dan mencegah biji-bijian saling menempel.

Cara memasak lentil untuk lauk, lihat video berikut.