Semua tentang lentil kuning

Sebelum memasukkan lentil kuning ke dalam makanan, disarankan untuk mempelajari segala sesuatu tentangnya - mulai dari komposisi vitamin dan mineral hingga kemungkinan bahaya bagi tubuh. Kacang-kacangan kaya akan serat dan protein nabati, yang penting untuk membangun massa otot. Serat makanan menormalkan pencernaan. Vitamin dan mineral mendukung metabolisme umum dan intraseluler. Lauk pauk untuk produk daging disiapkan dari lentil kuning. Bahan herbal adalah bagian dari salad dan kursus pertama.

Nilai energi 100 g lentil kuning mentah adalah 295 kkal. Selama perlakuan panas, sebagian nutrisi dihancurkan, struktur karbohidrat kompleks terganggu, sehingga kandungan kalori dari produk yang direbus berkurang menjadi 97 kkal. Nilai gizi 100 g kacang-kacangan adalah:

• 24 gram protein;
• 1,5 gram lemak;
• 46 gram karbohidrat.

Produk mengandung nutrisi berikut:

• kelompok vitamin B - tiamin, riboflavin, kolin, asam pantotenat dan folat, piridoksin;
• asam nikotinat;
• vitamin C;
• vitamin K;
• alfa-tokoferol;
• beta-karoten atau provitamin A;
• biotin;
• makronutrien - kalium, natrium, belerang, fosfor, magnesium;
• elemen jejak - silikon, besi, kobalt, mangan, tembaga, molibdenum, selenium, kromium, seng.

Kompleks vitamin-mineral dalam komposisi lentil kuning menentukan manfaatnya bagi tubuh. Nutrisi mendukung proses metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf, kardiovaskular, dan endokrin. Produk herbal memenuhi tubuh dengan antioksidan yang diperlukan untuk memperlambat proses penuaan tubuh, merangsang sintesis hemoglobin dan sel darah merah.

Legum kuning adalah lentil hijau yang dikupas dari kulit luarnya.. Produk nabati tinggi zat besi, vitamin B dan alfa-tokoferol. Dibandingkan dengan varietas hijau, lentil kuning mengandung lebih sedikit serat kasar. Serat nabati meningkatkan peristaltik otot polos usus, menormalkan pencernaan dan penyerapan nutrisi, membersihkan saluran pencernaan dari massa terak dan kelebihan cairan.

Dengan penggunaan lentil kuning secara teratur, produk memiliki efek positif pada tubuh:

• antioksidan yang termasuk dalam komposisi menghilangkan radikal bebas dari tubuh yang menyebabkan oksidasi jaringan, meremajakan tubuh;
• mineral memperkuat struktur rambut, mencegah delaminasi lempeng kuku;
• vitamin meningkatkan sintesis serat kolagen di jaringan subkutan, mengembalikan elastisitas kulit;
• ketika wanita menggunakan lentil kuning, gejala menopause berkurang, kram yang menyakitkan di perut bagian bawah selama menstruasi berlalu lebih cepat;
• kerja sistem reproduksi meningkat;
• protein nabati membantu meningkatkan massa otot pada pria, mempercepat pemulihan tubuh setelah latihan keras;
• menormalkan latar belakang hormonal;
• mengurangi risiko pengembangan prostatitis, neoplasma ganas pada serviks dan kelenjar susu;
• mendukung fungsi normal hati.

Lentil kuning hanya berbahaya bila disalahgunakan.. Jika Anda makan lebih dari 200-300 g produk setiap hari, Anda mungkin mengalami perasaan berat di perut, kembung akibat peningkatan pembentukan gas di usus. Ada risiko sembelit dan perut kembung. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, disarankan untuk makan salad sayuran berdaun hijau atau sayuran sebelum makan kacang polong. Ini akan mempercepat proses pencernaan lentil.

Produk ini kaya akan senyawa purin, yang meningkatkan kadar asam urat dalam darah dan menyebabkan pembentukan batu di kantong empedu, kandung kemih, dan panggul ginjal.

Atas dasar lentil kuning, lauk pauk atau hidangan independen disiapkan. Kategori terakhir termasuk sereal, semur, sup dan salad. Berikut adalah beberapa resep populer.

Hidangan yang disiapkan dengan lezat terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 500 g kacang-kacangan;
• Bawang;
• 2,5 liter air;
• 3 kentang;
• wortel besar;
• garam, rempah-rempah secukupnya;
• 100 ml krim 10-20% lemak;
• peterseli.

Air asin dididihkan. Sayuran dikupas, dicuci bersih dan dipotong dadu. Lentil yang sebelumnya direndam dalam air, bersama dengan kentang, wortel, dan bawang, direndam dalam panci berisi air mendidih. Api diminimalkan. Anda perlu memasak bahan selama 20-25 menit. Setelah waktu ini, sayuran dan sereal yang dilunakkan digiling dalam blender sampai diperoleh massa yang homogen bersama dengan krim. Hiasi sup yang dituangkan di piring dengan peterseli cincang halus.

Komponen yang diperlukan:

• Bawang merah;
• wortel besar;
• 150 g kacang polong;
• 2 telur;
• 2 siung bawang putih;
• jinten, ketumbar, garam;
• 50 gram remah roti;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• rempah segar untuk dekorasi.

Setelah air mendidih dalam panci, rebus lentil selama 15 menit sampai lunak, giling dalam blender hingga halus. Bawang dicincang halus, wortel digosok, bawang putih dilewatkan melalui pers. Sayuran dicampur dengan rempah-rempah dan pure lentil. Massa yang dihasilkan dipukuli dengan telur. Bentuk bakso dan gulingkan di tepung panir, lalu goreng selama 3-4 menit dalam minyak panas sampai terbentuk kerak. Sajikan hidangan yang dihiasi dengan rempah segar.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• 250 g lentil kuning yang sudah direndam sebelumnya;
• 200 ml kaldu daging atau ayam;
• 2 kentang;
• 30 g akar jahe;
• wortel besar;
• 500-600 ml air;
• bumbu kari;
• 2 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Kultur kacang direbus sampai lunak. Dalam minyak panas, goreng bawang putih, kari, dan jahe parut, melewati pers, selama 2 menit. Sayuran dipotong dadu, dikirim ke wajan ke sisa bahan, direbus selama 5 menit. Setelah itu, lentil, kaldu ditempatkan untuk digoreng, dimasak selama 15 menit.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal, disarankan untuk mengikuti aturan sederhana saat menyiapkan dan memakan lentil.

• Varietas legum kuning harus direndam lebih dari 2 jam sebelum dimasak. Dalam hal ini, senyawa beracun seperti phaseolunatin dan protease inhibitor dihancurkan dalam komposisi lentil. Biji-bijian menyerap cairan dan membengkak, struktur produk sayuran menjadi lebih lembut, yang menyebabkan waktu memasak berkurang.
• Untuk merebus kacang kuning, cukup direndam dulu, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan setelah mendidih selama 15 menit.
• Anda bisa makan hingga 200 g lentil kuning per hari. Itu termasuk dalam diet 2-3 kali seminggu. Produk dicerna dalam tubuh dalam waktu 3 jam. Tidak mungkin untuk menyalahgunakan legum. Jika tidak, peningkatan pembentukan gas di usus, kembung dan perut kembung akan dimulai.
• Setelah dimasak, kandungan kalori per 100 g produk berkurang dari 295 menjadi 97 kkal. Berkat efek ini, lentil siap pakai dapat dikonsumsi selama diet. Varietas kuning meningkatkan metabolisme, memuaskan rasa lapar dan membersihkan saluran pencernaan dari massa terak.

Untuk mempelajari cara memasak sop lentil kuning yang enak dan sehat, simak video berikut ini.