Memasak lentil pate

Pates secara tradisional terbuat dari jeroan, daging atau ikan, tetapi resep vegetarian tidak kalah enak dan sehat. Lentil pâté, misalnya, kaya akan protein, serat, dan mineral. Pertanyaan tentang cara memasak pate lentil dengan wortel, kenari, dan bawang sering muncul selama puasa. Mari kita bicara tentang ini dan varietas pate lentil lainnya secara lebih rinci.

Bahan utama pate lentil paling sering adalah lentil merah, bawang, dan wortel. Sebelum memasak, penting untuk membersihkan lentil secara menyeluruh dengan membuang kotoran kecil dan mencucinya. Untuk mencuci, Anda dapat menempatkan biji-bijian di saringan atau mengisinya dalam wadah yang dalam dengan air beberapa kali, campur dan tiriskan airnya.

Karena varietas merah mendidih dengan cukup cepat dan tanpa kesulitan, tidak perlu merendam lentil seperti itu. Anda juga bisa menggunakan lentil hijau sebagai pengganti merah. Itu juga tidak bisa disimpan dalam air sebelum dimasak.

Wortel untuk pate yang akan datang dibersihkan dari kotoran dan digosok atau dicincang halus. Sekam dikeluarkan dari bohlam, setelah itu dipotong kecil-kecil. Air minum juga disiapkan untuk merebus lentil.

Untuk pate lentil sederhana dengan wortel dan bawang Anda perlu mengambil 600 ml air, 300 g lentil, satu bawang, 1-2 wortel, 1-2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam dan merica secukupnya. Biji-bijian dituangkan dengan air, direbus sampai matang (merah - dalam 15-20 menit, hijau - dalam 20-30).

Setelah memanaskan minyak dalam wajan, Anda perlu menumis wortel parut dan bawang cincang di dalamnya sampai sayuran menjadi lunak. Kami menggabungkan lentil yang sudah jadi dengan menggoreng, tambahkan garam dan merica, aduk rata. Langkah terakhir adalah menggiling semua bahan dengan penggiling daging atau blender.

Ada varietas lain dari pate lentil.

• Dengan kenari. Rebus 100 g lentil merah atau hijau sampai empuk, tuangkan 200 ml air. Setelah mengeluarkan bubur miju-miju dari api, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 25 g mentega (untuk versi ramping, gunakan minyak sayur apa saja), giling dengan blender hingga halus, sisihkan hingga dingin.

Ambil 70 g kenari, giling menjadi tepung. Setelah dikupas dan diparut 1 wortel ukuran sedang di parutan halus, goreng dalam wajan sampai lunak, tambahkan lada hitam dan bumbu lainnya secukupnya. Campur semua bahan dan berubah menjadi pasta dengan konsistensi yang seragam.

• Dengan pasta wijen. Bilas 400 g lentil hijau atau merah, tutup dengan air mendidih ganda dan rebus sampai lunak. Kupas dua bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya taburi 1 sdm. sendok gula, tambahkan 2 sdm. sendok cuka anggur merah dan sedikit garam, goreng sebentar lagi.

Kemudian tambahkan sedikit air ke bawang goreng dan didihkan sampai lunak. Masukkan lentil matang, bawang karamel (setengah dari porsi yang dimasak), 1 sdm. sesendok pasta wijen, lada hitam dan garam secukupnya. Giling hingga kekentalan yang diinginkan.

Pate lentil dapat disajikan di atas meja di atas irisan roti atau langsung di atas piring kerupuk, memungkinkan para tamu untuk menyebarkan pate sendiri dalam jumlah yang diinginkan. Selain itu, dapat dimasukkan ke dalam tartlet, dihiasi dengan sayuran segar atau keju.

Jika Anda terlalu banyak membuat pate lentil dengan sayuran, Anda bisa membekukan sisa makanan atau menggunakannya untuk hidangan lainnya. Misalnya, jika Anda mencampur massa pate dengan tepung, dan kemudian membentuk kue bulat atau oval dengan menggulungnya dalam tepung jagung dan menggorengnya dalam wajan, Anda akan mendapatkan irisan daging tanpa lemak yang sangat lezat.

Anda dapat mempelajari cara memasak dan membekukan lentil pate di bawah ini.