Lentil bertunas: manfaat dan bahaya, aturan penggunaan

Kecambah lentil bermanfaat bagi tubuh karena kandungan asam amino, vitamin, dan mineral yang tinggi. Dengan penggunaan kacang-kacangan secara teratur, kerja otot rangka meningkat, saluran pencernaan dibersihkan dari racun dan kelebihan cairan dikeluarkan dari jaringan. Lentil dapat membahayakan kesehatan hanya jika digunakan secara tidak benar. Untuk menghindari kembung dan peningkatan pembentukan gas, Anda harus membiasakan diri dengan aturan penggunaan produk.

Tauge, dibandingkan dengan biji-bijian, mengandung lebih sedikit oligosakarida, yang memicu peningkatan pembentukan gas di usus. Dibandingkan dengan biji-bijian, kandungan kalori lentil bertunas 2 kali lebih rendah - 106 kkal per 100 g. Nilai gizi produk adalah:

• 8,97 gram protein;
• 0,6 gram lemak;
• 22 gram karbohidrat.

67% komposisi kecambah adalah air. Karena kandungan protein nabati yang tinggi, mereka termasuk dalam makanan para pecinta makanan mentah, vegan, dan vegetarian.

Legum yang bertunas meningkatkan metabolisme karena adanya vitamin dan komponen mineral dalam komposisinya:

• retinol;
• asam askorbat;
• kelompok vitamin B: tiamin, riboflavin, nikotinat, asam pantotenat dan folat, piridoksin;
• alfa-tokoferol;
• vitamin K;
• biotin;
• elemen jejak: besi, seng, tembaga, mangan;
• makronutrien: kalsium, fosfor, magnesium, belerang, kalium dan natrium.

Nutrisi memperbaiki komposisi darah, melawan kelebihan kadar kolesterol jahat dalam darah dan mencegah peningkatan konsentrasi gula plasma. Kecambah lentil dibedakan oleh konsentrasi asam amino yang tinggi dalam komposisinya.

• Lisin. Meningkatkan penyerapan kalsium, mengangkut makroelemen ke jaringan tulang. Memperkuat struktur sistem muskuloskeletal.
• Tiamin. Bersama dengan vitamin, meningkatkan penyerapan glukosa dari darah ke dalam sel.
• Triptofan. Meningkatkan mood, mencegah perkembangan insomnia. Menstabilkan bioritme tubuh.
• metionin. Menormalkan keadaan psiko-emosional, mencegah perkembangan depresi. Mengurangi peradangan pada jaringan dan nyeri otot.

Asam amino dan antioksidan memperlambat proses penuaan dini tubuh, mengembalikan proses mikrosirkulasi jaringan.

Saat lentil berkecambah, kandungan asam askorbat, serat larut dan sejumlah antioksidan meningkat dalam kecambah. Oleh karena itu, produk tanaman dianggap sebagai alat yang baik untuk pencegahan penyakit virus dan bakteri. Konsumsi lentil kecambah secara teratur menormalkan fungsi sistem saraf dan pencernaan. Kacang-kacangan, karena GI rendah dan kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi, disetujui untuk digunakan pada diabetes mellitus.

Biji lentil adalah sumber protein yang mudah dicerna, yang membantu membangun massa otot dan meningkatkan kontraktilitas miokard. Karena kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, biji-bijian yang bertunas memiliki sifat-sifat bermanfaat berikut:

• serat kasar membersihkan saluran pencernaan dari racun dan zat beracun;
• elemen mikro dan makro dalam komposisi produk menormalkan kerja sistem kemih, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh;
• antioksidan mengembalikan elastisitas alami kulit, merangsang produksi glikogen, memperkuat rambut dan mencegah delaminasi lempeng kuku;
• vitamin mempercepat regenerasi jaringan;
• alpha-tocopherol menghilangkan radikal bebas dari tubuh yang menyebabkan oksidasi dan kematian sel;
• asam askorbat meningkatkan kekebalan, memperkuat dinding pembuluh darah, mengurangi risiko aterosklerosis;
• zat besi meningkatkan kadar hemoglobin serum, mencegah perkembangan anemia dan hipoksia jaringan;
• asam amino metionin meningkatkan fungsi hati;
• magnesium mencegah terjadinya kejang dan kram yang menyakitkan pada otot rangka.

Serat nabati dalam komposisi produk memuaskan rasa lapar, akibatnya jumlah makanan yang dikonsumsi per hari berkurang. Vitamin meningkatkan metabolisme, yang memicu proses pengaturan berat badan sendiri. Bagi wanita, konsumsi lentil secara teratur bermanfaat karena nutrisi dalam lentil mengurangi risiko berkembangnya neoplasma ganas di payudara dan leher rahim.

Selama menstruasi, antioksidan menghentikan kram yang menyakitkan. Saat mengonsumsi tauge, gejala menopause berkurang. Selama melahirkan anak, ada baiknya makan bubur dari lentil yang bertunas.Ini mengandung asam folat (vitamin B9), yang menormalkan proses peletakan organ dan jaringan selama embriogenesis, mengurangi risiko anomali janin intrauterin.

Pria mendapat manfaat dari lentil karena kandungan proteinnya yang tinggi.. Ini tidak hanya mempromosikan pembentukan otot, tetapi juga mempercepat proses pemulihan tubuh setelah latihan keras. Kultur legum meningkatkan kerja testis, karena itu pematangan spermatozoa dipercepat dan aktivitasnya meningkat.

Terlepas dari adanya kualitas yang bermanfaat, ada kontraindikasi berikut untuk penggunaan kecambah lentil:

• bentuk gastritis hiperasam;
• penyakit erosif ulseratif pada lambung dan duodenum;
• intoleransi individu;
• encok;
• gagal ginjal dan jantung;
• adanya batu di pelvis ginjal, kandung empedu dan kandung kemih.

Kecambah lentil dapat digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, bakso atau salad vitamin. Legum memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, dicerna selama sekitar 3-4 jam karena tingginya kandungan karbohidrat kompleks. Karena itu, hidangan dengan lentil direkomendasikan untuk disiapkan untuk makan siang atau makan malam.

Untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 400 g lentil hijau;
• paprika;
• 3-4 st. l. tepung dari biji rami atau soba;
• wortel berukuran sedang;
• bumbu pedas, garam dan lada hitam secukupnya.

Menir lentil dicuci bersih, direndam selama 1-2 hari sampai kecambah muncul. Wortel dikupas, dicuci, digosok di parutan halus. Lada dihancurkan menjadi potongan-potongan.Lentil yang tumbuh, bersama dengan sayuran, ditempatkan dalam mangkuk blender dan digiling sampai diperoleh massa yang homogen. Campuran dipindahkan ke wadah terpisah, dikombinasikan dengan tepung, garam, rempah-rempah dan irisan daging terbentuk. Goreng dalam minyak panas selama 1-2 menit di setiap sisinya.

Selain kacang-kacangan, komposisi hidangan dingin termasuk sayuran dan rempah-rempah yang memenuhi tubuh dengan sejumlah besar vitamin dan senyawa mineral. Untuk menyiapkan salad yang Anda butuhkan:

• 150 g kol Cina;
• 10 puyuh atau 2-3 telur ayam;
• mentimun berukuran sedang;
• 50 g selada gunung es;
• 100 g lentil bertunas;
• 2 sdm. l. biji rami atau minyak zaitun;
• 1,5 st. l. cuka sari apel;
• sayuran apa saja yang bisa dipilih: daun ketumbar, peterseli, daun dill.

Lentil dicuci bersih, kubis Cina dihancurkan dengan pisau, dituangkan ke dalam wadah kaca bersama dengan kacang-kacangan. Daun selada bisa disobek dengan tangan, mentimun dipotong menjadi lingkaran atau kubus. Hijau harus dicincang halus. Semua bahan dicampur, dibumbui dengan minyak sayur dan cuka sari apel. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke salad. Telur direbus, dipotong dua dan diletakkan di atasnya sebagai hiasan.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk menyiapkan hidangan:

• Bawang;
• wortel berukuran sedang;
• 3 kentang;
• 250 g lentil bertunas;
• sayuran segar;
• 2 daun salam;
• 4-5 seni. l. nasi bulir panjang.

Bawang dipotong dadu, wortel digosok, lalu kedua bahan digoreng hingga berwarna keemasan. Goreng dikirim ke panci, tuangkan air dan nyalakan api yang kuat agar cairannya cepat mendidih.Kentang harus dikupas dan dipotong dadu, dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Selanjutnya, beras yang sudah dicuci sebelumnya dan kacang polong yang sudah bertunas ditempatkan di dalam panci. Sup dimasak dengan api sedang selama 20 menit sampai kentang melunak. 5 menit sebelum kesiapan, hidangan diasinkan, daun salam ditambahkan.

Hidangan harum dan rendah kalori cocok dengan kentang, sereal, dan produk daging. Untuk menyiapkan salad yang Anda butuhkan:

• 2 wortel;
• 100 g lentil bertunas;
• 4 siung bawang putih;
• 1 st. l. cuka sari apel;
• paprika;
• minyak zaitun untuk saus salad;
• sekelompok rempah segar;
• garam, lada hitam bubuk.

Gosok wortel dengan kasar, masukkan ke dalam mangkuk salad bersama dengan lentil yang bertunas. Bawang putih dilewatkan melalui pers. Tangkai dengan biji dikeluarkan dari lada, dipotong-potong atau kubus, dicampur dengan bahan lainnya. Salad diasinkan dan dibumbui, dibumbui dengan minyak sayur, cuka ditambahkan dan ditaburi dengan bumbu cincang.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari penggunaan produk, disarankan untuk mematuhi aturan berikut.

• Lentil kecambah harus dikonsumsi 2 kali seminggu, 100-150 g per hari. Untuk anak di bawah 15 tahun, asupan kecambah harian yang direkomendasikan dikurangi 2 kali lipat - hingga 50-70 g. Dilarang keras menyalahgunakan kacang polong, terutama dengan adanya penyakit akut atau kronis pada saluran pencernaan. Asupan tunggal dari sejumlah besar makanan nabati dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus, kembung dan sakit perut.
• Produk dapat dimakan saat makan siang atau dimasak untuk makan malam. Penting untuk diingat bahwa kecambah lentil membutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk dicerna.Oleh karena itu, disarankan untuk makan di waktu berikutnya hanya setelah waktu ini berlalu. Kacang-kacangan yang bertunas memenuhi tubuh dengan protein dan karbohidrat kompleks, yang menyebabkan rasa lapar tidak muncul selama periode ini.
• Kecambah lentil direkomendasikan untuk dikonsumsi bersama dengan sayuran lainnya. Kacang polong ditambahkan ke salad, sup, dan digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging panas. Kecambah lentil cocok dengan keju cottage dan sereal.

Menurut saran ahli gizi, lentil kecambah direkomendasikan untuk dikonsumsi selama periode penurunan berat badan. Karena tingginya kandungan karbohidrat kompleks, produk dicerna untuk waktu yang lama, memuaskan rasa lapar.

Untuk informasi tentang cara berkecambah lentil di rumah, lihat video berikut.