Semua tentang lentil hitam

Lentil hitam berbeda dari varietas kacang-kacangan lainnya dalam kandungan serat tanaman kasar dan pektin yang meningkat. Karena itu, perlu waktu memasak yang lama setelah mendidih dan tidak kehilangan bentuk. Produk ini digunakan untuk menyiapkan lauk yang rapuh, ditambahkan ke salad, sereal, dan hidangan daging. Konsumsi biji-bijian secara teratur menormalkan tinja, mendorong penghapusan massa terak dan kelebihan cairan dari saluran pencernaan.

Kandungan kalori lentil hitam adalah 110 kkal. Nama alternatif untuk varietas legum ini - beluga - muncul untuk menghormati ikan yang menghasilkan kaviar hitam. Nilai gizi dari produk tanaman adalah:

• 9 gram protein;
• 0,5 gram lemak;
• 14 gram karbohidrat.

Menurut komposisi kimianya, varietas hitam praktis tidak berbeda dari jenis lentil lainnya. Perbedaan utama terletak pada warna yang tidak biasa dan kulit terluar yang keras dari biji-bijian. Mereka mengandung jumlah serat kasar dan pektin tertinggi dibandingkan dengan varietas lain.

Komposisi lentil hitam meliputi senyawa nutrisi berikut:

• vitamin kelompok B;
• vitamin C;
• beta-karoten, yang diubah dalam tubuh menjadi vitamin A;
• sejumlah antioksidan;
• isoflavon;
• elemen jejak: seng, besi, mangan, tembaga;
• makronutrien: kalsium, fosfor, magnesium, kalium.

Warna hitam legum disebabkan oleh tingginya kandungan zat pigmen, yang menunjukkan sifat antioksidan yang nyata. Berkat fitur ini, dengan penggunaan sereal secara teratur, kerja sistem peredaran darah menjadi normal, kondisi kulit membaik, rambut dan kuku diperkuat.

Bila digunakan dengan benar, varietas legum hitam membawa manfaat berikut bagi tubuh:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme;
• meningkatkan proses hematopoiesis dan produksi antibodi;
• meningkatkan efisiensi;
• serat kasar membersihkan organ pencernaan dari racun, mencegah perkembangan neoplasma ganas di usus besar;
• antioksidan dalam komposisi produk mengembalikan kelembutan dan elastisitas kulit, mencegah delaminasi kuku dan munculnya ujung rambut bercabang;
• mempromosikan penurunan berat badan, dengan cepat memuaskan rasa lapar;
• membantu mengatasi kelelahan saraf;
• menormalkan konsentrasi plasma glukosa dalam darah.

Terlepas dari sejumlah sifat yang bermanfaat, penyalahgunaan produk dapat berbahaya bagi kesehatan. Dengan satu asupan kacang-kacangan dalam jumlah besar, perut terasa berat, kembung terasa. Penggunaan lentil hitam secara teratur dalam dosis tinggi menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus, sembelit, dan perut kembung. Untuk menghindari konsekuensi negatif, cukup mengonsumsi 200 g lentil hitam per hari tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Atas dasar lentil hitam, Anda bisa memasak lauk yang rapuh, hidangan panas. Produk tanaman tidak kehilangan bentuknya saat dimasak, sehingga ditambahkan ke salad dan sup.

Pembuka lentil hitam disiapkan dari bahan-bahan berikut:

• bawang besar;
• 3 siung bawang putih;
• 400 g udang rebus, kupas dari cangkang dan kerongkongannya;
• 200 g kacang polong;
• 400-500 ml air;
• 3 seni. l. minyak zaitun;
• garam dan bumbu sesuai selera.

Lentil yang sudah direndam semalaman dicuci bersih, dituangkan ke dalam panci dengan air dan direbus setelah direbus selama 35-40 menit. Setelah waktu ini, sereal yang dilunakkan dibuang ke saringan untuk membiarkan kelebihan cairan mengalir. Bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih dilewatkan melalui pers. Sayuran digoreng dalam minyak sayur sampai transparan selama 3-4 menit, kemudian udang dan lentil ditambahkan ke dalam wajan. Hidangan diasinkan, dibumbui, direbus selama 5-7 menit, aduk sesekali.

Untuk menyiapkan kursus pertama, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 500 gram daging sapi;
• 2 siung bawang putih;
• telur;
• 3 liter air;
• 250 g lentil;
• peterseli segar atau dill untuk hiasan
• garam, rempah-rempah sesuka hati;
• Bawang;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• akar seledri;
• wortel besar;
• paprika.

Fillet dengan bawang putih dan setengah bawang merah dilewatkan melalui penggiling daging. Campur bahan dengan garam, telur, bumbu. Bakso dibentuk dari daging cincang. 250 g lentil yang sudah direndam semalaman dituangkan dengan air, dididihkan, direbus selama 30 menit. Setelah waktu ini, bakso diletakkan di atas kacang-kacangan.

Pada api sedang, akar seledri cincang dengan sisa bawang goreng dalam minyak bunga matahari. Setelah 5 menit, wortel parut dan paprika cincang ditambahkan ke sayuran. Panggang selama 5 menit lagi.Massa yang dihasilkan dari wajan dipindahkan ke wajan dengan lentil dan bakso. Rebus selama 10 menit, setelah itu sup bisa disajikan di atas meja. Hiasi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Untuk memasak lentil hitam yang lezat, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

• varietas ini dibedakan oleh kandungan serat kasar yang tinggi, kulit terluar yang keras, sehingga sereal harus direndam setidaknya selama 6 jam dalam air bersih, tetapi sebaiknya semalaman;
• untuk persiapan lentil, perlu untuk mengambil biji-bijian dan air dalam perbandingan 1: 2;
• setelah direbus, varietas kacang polong hitam direbus selama 35-40 menit, butirannya tidak kehilangan bentuknya selama memasak lama;
• disarankan untuk memasak produk bersama dengan berbagai bumbu, karena bijinya menyerap aroma dan rasa bahan lain dengan baik.

Sebelum memasak lentil, perendaman diperlukan, karena selama prosedur ini zat berbahaya seperti penghambat protein, enzim dan lipase, phasin, phaseolunatin dihancurkan.

Anda dapat mempelajari cara memasak lentil di video di bawah ini.