Semua tentang bubur lentil

Untuk mendiversifikasi diet harian Anda, disarankan untuk mempelajari segala sesuatu tentang bubur lentil. Hidangan ini cocok tidak hanya sebagai lauk untuk hidangan daging. Berkat sejumlah besar resep berbasis kacang-kacangan, Anda dapat membuat bubur manis untuk sarapan, makan siang yang lezat dengan daging, dan lentil dengan jamur untuk makan malam. Anda bisa memasak lentil dengan air dan susu.

Nilai gizi 100 g bubur lentil adalah:

• 4,4 gram protein;
• 0,3 gram lemak;
• 8,8 g senyawa karbohidrat.

Kandungan kalori produk mencapai 56 kkal. Selain kacang-kacangan, bubur bisa termasuk sayuran, daging, rempah-rempah. Karena adanya bahan tambahan, energi dan nilai gizi hidangan dapat bervariasi. Produk hewani meningkatkan jumlah lemak dan protein, sayuran - karbohidrat kompleks.

Komposisi bubur, asalkan dibuat hanya dari menir lentil, termasuk zat-zat berikut:

• vitamin E;
• beta-karoten, yang diubah dalam tubuh menjadi vitamin A;
• vitamin C;
• sejumlah asam amino;
• vitamin K;
• vitamin kelompok B;
• elemen jejak - seng, mangan, besi, boron, selenium, tembaga, molibdenum;
• makroelemen - fosfor, kalium, natrium, klorin, magnesium.

Bubur lentil bermanfaat bagi tubuh manusia karena sifat-sifat berikut:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan aktivitas fungsional sumsum tulang merah, yang bertanggung jawab untuk hematopoiesis;
• karena tingginya kandungan serat kasar, kacang polong meningkatkan peristaltik otot polos usus dan menormalkan tinja, membersihkan saluran pencernaan dari massa terak dan kelebihan cairan;
• menstabilkan sistem kemih;
• meningkatkan metabolisme;
• karena kandungan vitamin K, mengencerkan darah, memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.

Bubur kacang sering disiapkan oleh para vegetarian dan vegan untuk mengisi kembali protein dalam tubuh. Lentil mengandung protein nabati yang tinggi. Mereka mudah diserap oleh otot rangka, berkontribusi pada pembentukan otot dan mempercepat pemulihan tubuh setelah aktivitas fisik yang berat.

Terlepas dari sejumlah sifat yang bermanfaat, ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan bubur dari lentil:

• penyakit radang sendi;
• gastritis, lesi erosif ulseratif pada lambung dan duodenum 12;
• asam urat, diatesis asam urat;
• dysbacteriosis, wasir;
• gangguan di kantong empedu;
• adanya batu di organ sistem kemih.

Penyalahgunaan produk dapat membahayakan kesehatan. Kacang-kacangan mengandung sejumlah senyawa purin. Mereka meningkatkan konsentrasi plasma asam urat dalam darah, yang mengarah pada pembentukan batu di kandung kemih dan empedu, panggul ginjal, kapsul sendi.

Asupan serat kasar dalam jumlah besar secara teratur dapat menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas di usus. Akibatnya, perut kembung, berat di perut dan kembung muncul.

Untuk memasak bubur dari lentil, Anda harus mematuhi beberapa prinsip saat membuat hidangan.

1. Terlepas dari varietasnya, sereal harus direndam dalam air bersih selama 3 hingga 7 jam. Lentil kuning dan merah dibiarkan dalam cairan dingin selama 3-4 jam, sedangkan lentil coklat, hijau dan hitam dibiarkan setidaknya selama 6-7 jam. Perbedaan ini disebabkan oleh fakta bahwa kelompok yang terakhir mengandung lebih banyak serat tidak larut. Merendam kacang akan mempersingkat waktu memasak. Dalam proses pembengkakan, terjadi penghancuran zat beracun yang terkandung dalam lentil, seperti phasin, phaseolunatin, protease inhibitor.
2. Jika resepnya, selain kacang polong, mengandung bahan lain, Anda harus memasaknya terlebih dahulu, dan kemudian mulai merebus sereal.
3. Sebelum direndam, biji-bijian disortir untuk keberadaan puing-puing organik, setelah itu dicuci bersih dalam air.
4. Saat memasak bubur dalam slow cooker, perlu untuk mengaktifkan program "Pemadam". Berkat pendekatan ini, biji-bijian dipanaskan secara merata di mangkuk perangkat.
5. Varietas lentil kuning dan merah dimasak selama 15-20 menit setelah direbus. Mereka cocok untuk membuat bubur bubur. Lentil hijau berada pada tahap kematangan seperti susu, oleh karena itu mereka mempertahankan bentuknya selama memasak jangka panjang. Diperlukan waktu hingga 25 menit untuk memasak setelah air mendidih dalam panci. Varietas lentil hitam dan coklat dimasak untuk waktu yang lama - selama 30-40 menit. Mereka tidak mendidih dengan lembut, jadi mereka digunakan untuk membuat bubur yang rapuh.

Untuk memasak bubur lentil yang lezat dengan cepat, disarankan untuk mengikuti petunjuk resep langkah demi langkah dan mempertimbangkan variasi lentil saat memasak. Ada berbagai opsi untuk membuat hidangan berdasarkan kacang-kacangan:

• bubur manis;
• dengan champignon;
• daging;
• dengan sayuran.

Untuk memasak bubur miju-miju dengan benar di atas air sesuai dengan resep klasik, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 300 ml air;
• 200 g lentil;
• garam, rempah-rempah sesuka hati;
• 50 gram mentega.

Sereal yang sudah direndam sebelumnya dicuci bersih dalam saringan dengan air keran, kemudian kacang polong dituangkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air. Setelah mendidih, lentil merah dan kuning direbus selama 15-20 menit, coklat dan hitam - sekitar 35 menit. Setelah melunak, biji-bijian dicampur dengan mentega.

Untuk menyiapkan hidangan dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kepala bawang;
• 250 g lentil;
• 3 seni. l. minyak bunga matahari;
• siung bawang putih;
• garam opsional;
• wortel besar;
• paprika;
• 1 liter air.

Sereal yang sudah direndam sebelumnya dicuci dengan air. Siung bawang putih dilewatkan melalui pers, bawang dipotong menjadi kubus, lada - menjadi potongan-potongan, wortel diparut di parutan kasar. Minyak sayur dituangkan ke dalam mangkuk perangkat.Dalam mode "Menggoreng", wortel dan bawang dimasak selama 5 menit. Kemudian tambahkan merica ke dalamnya, goreng selama 2-3 menit lagi. Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, sayuran dicampur dengan bawang putih, lentil, air dan garam.

Bubur lentil sering digunakan sebagai lauk untuk unggas, sapi, dan babi. Untuk menyiapkan makanan lezat, Anda perlu:

• 250 g kultur kacang merah;
• 2 wortel besar;
• 2 bawang;
• 250 gram dada ayam;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 300 ml kaldu daging, ayam atau sayuran;
• garam dan bumbu sesuai selera.

Fillet ayam dipotong-potong, bubur jagung yang direndam selama 3 jam dicuci. Bawang dipotong menjadi kubus, wortel dipotong dengan parutan. Kacang polong dituangkan dengan air, dimasak setelah direbus dengan api sedang selama 20 menit.

Minyak dipanaskan dalam wajan yang dalam, fillet ayam digoreng, setelah itu bawang dan wortel ditambahkan ke daging. Siapkan bahan selama 15 menit. Campuran sayuran dengan ayam diasinkan, dikombinasikan dengan rempah-rempah, dituangkan dengan kaldu dan direbus di bawah tutup tertutup selama 10 menit. Air dituangkan dari pot dengan lentil. Sereal rebus dicampur dengan bahan lain, hidangan direbus selama 5 menit. Setelah itu, kaldu yang tersisa dapat dikeringkan, bubur yang sudah jadi diletakkan di atas piring.

Bubur miju-miju manis pada tahap kematangan seperti susu sering disiapkan untuk anak-anak untuk sarapan. Untuk menyiapkan hidangan lezat yang Anda butuhkan:

• 500 ml air;
• 250 g kultur kacang hijau;
• 2 pisang;
• 1 sendok teh bubuk kayu manis;
• buah kering - 8 aprikot kering, 1 sdm. l. kismis.

Sereal hijau direndam sebelumnya dalam air dingin selama 4-5 jam, setelah itu dicuci dan dimasukkan ke dalam panci.Lentil dituangkan dengan air, direbus selama setengah jam setelah direbus. 5 menit sebelum kesiapan, bubuk kayu manis ditambahkan ke kacang polong. Pisang digiling dengan blender. Buah kering direndam selama 10 menit dalam air panas, setelah itu aprikot kering dipotong kecil-kecil. Kismis, aprikot kering, pisang dicampur dengan lentil.

Untuk membuat makanan lezat untuk makan siang, Anda perlu:

• 500 ml air;
• 1-2 sdm. l. minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 200 g lentil;
• 250 g champignon segar;
• siung bawang putih;
• bawang besar;
• 2 wortel sedang;
• 5 tangkai peterseli;
• garam dan bumbu sesuai selera.

Lentil yang direndam semalaman dicuci, dituangkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air. Setelah mendidih, masak selama 30 menit, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan. Jamur dicuci dan dipotong-potong, bawang dipotong menjadi kubus dengan pisau, wortel diparut di parutan. Satu siung bawang putih dilewatkan melalui pers.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Bawang digoreng selama 3-4 menit hingga transparan, setelah itu wortel ditambahkan ke dalamnya, lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Selanjutnya, irisan jamur ditempatkan dalam wajan dengan sayuran. Produk digoreng sampai cairan yang dikeluarkan dari jamur menguap.

Lentil yang sudah dimasak dibuang ke saringan, biarkan kelebihan air mengalir ke wastafel. Menir ditambahkan ke jamur dan sayuran panggang, direbus dengan bawang putih, rempah-rempah dan garam selama 5-7 menit di bawah tutup tertutup.

Koki berpengalaman merekomendasikan memasak bubur dengan sayuran lentil coklat atau hitam. Varietas ini dibedakan oleh kandungan serat kasar yang tinggi, cangkang keras yang sulit dikunyah. Sayuran membantu memperlancar pencernaan kacang-kacangan dan meningkatkan penyerapan protein nabati.

Untuk menyiapkan bubur lentil dengan sayuran, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 50 ml kecap asin;
• garam, lada hitam bubuk secukupnya;
• 500 ml air;
• 2 siung bawang putih;
• 200 g lentil coklat;
• wortel besar;
• paprika;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 2 tomat;
• 1 kepala bawang;
• 2 daun salam;
• rempah segar - dill, peterseli;
• 50 gram mentega;
• 100 ml air jeruk lemon.

Bawang, paprika dan tomat dipotong menjadi kubus, wortel di parutan. Jika diinginkan, tomat direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih, dikupas, setelah itu dagingnya dicincang dengan pisau. Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan, dipanaskan, lalu bawang dan wortel digoreng sampai berwarna keemasan selama 5-7 menit. Tomat, paprika dan bawang putih yang melewati pers ditambahkan ke sayuran. Masak bahan dalam wajan, aduk sesekali, selama 5 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, sayuran dibumbui dengan jus jeruk dan kecap. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 15 menit. Lentil yang direndam semalaman dicuci bersih, dituangkan ke dalam panci berisi air mendidih dan dimasak dengan daun salam selama 35 menit. Lentil lunak diasinkan dan dibumbui, dicampur dengan mentega.

Sereal siap dituangkan ke sayuran. Bubur dicampur, dihiasi dengan sayuran cincang halus.

Bubur lentil dengan susu dimakan terutama untuk sarapan, disiapkan dari bahan-bahan berikut:

• 250 g lentil merah;
• 1 st. l. biji rami yang dihancurkan;
• 50 ml madu cair;
• 500 ml susu;
• beberapa apel manis dan asam;
• 6 aprikot kering;
• 100 gr biji kenari.

Lentil yang sudah dicuci dan direndam setidaknya selama 3-4 jam. Buah-buahan kering dituangkan dengan air mendidih selama 10 menit, dipotong.Kulitnya dikeluarkan dari apel, inti buahnya dihilangkan. Daging buah dengan kacang digiling dalam blender sampai halus.

Kultur kacang disebarkan dalam panci, dituangkan dengan susu dengan tambahan biji rami dan didihkan dengan api sedang. Setelah isi wadah mulai mendidih, perlu untuk mengurangi pasokan gas, kemudian memasak sereal selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, madu, buah-buahan kering ditambahkan ke lentil dan dicampur.

Untuk mendapatkan bubur yang lezat, Anda harus mempertimbangkan sejumlah rekomendasi saat menyiapkannya:

• jika air menguap dengan cepat selama memasak kacang polong, itu harus ditambahkan agar cairan menutupi sereal;
• juru masak berpengalaman merekomendasikan untuk merebus air, lalu tambahkan lentil ke dalam wajan dan masak biji-bijian sampai lunak;
• tidak boleh mencampur legum lama dan yang baru dibeli untuk dimasak, karena biji basi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Cara memasak bubur lentil, lihat video berikut.