Semua tentang merendam lentil

Hidangan lentil kaya akan protein, vitamin, serat makanan dan tidak kehilangan sifat menguntungkannya selama perlakuan panas, sehingga populer, terutama saat puasa. Orang yang ingin memasak kacang polong seperti itu untuk pertama kalinya pasti tertarik dengan apakah lentil itu perlu direndam. Kami akan mencoba mencari tahu apakah perlu merendamnya sebelum dimasak, dalam air apa yang harus direndam dan apakah mungkin untuk merendamnya dalam semalam.

Ada beberapa jenis lentil, perbedaannya tidak hanya pada warna dan ukuran biji-bijian, tetapi juga waktu memasaknya. Terlepas dari varietas yang Anda beli, semua lentil harus dibersihkan dan dicuci sebelum dimasak. Biasanya, untuk ini, puing-puing besar dipilih dari lentil, kemudian diisi dengan air, dicampur, airnya dikeringkan dan prosedur ini diulang beberapa kali lagi.

Jika tidak ada kotoran yang terlihat di biji-bijian, kacang bisa menjadi Membilas dan dalam saringan di bawah air mengalir. Basah akan menjadi langkah selanjutnya yang diperlukan untuk menetralkan asam fitat yang ada dalam lentil. Ini tidak hanya mengganggu penyerapan banyak mineral, tetapi juga menghambat enzim di saluran pencernaan, yang mempengaruhi pencernaan makanan.

Itulah mengapa benar untuk merendam berbagai jenis lentil, bahkan yang mendidih dengan cepat dan tanpa manipulasi seperti itu.Dengan memasukkan biji-bijian ke dalam air sebelum dimasak, Anda tidak hanya akan mempercepat proses memasak, tetapi juga mencegah ketidaknyamanan perut yang sering terjadi setelah makan kacang polong. Selain itu, di lingkungan yang lembab, biji-bijian lentil mulai bersiap untuk berkecambah, sehingga kandungan nutrisi di dalamnya meningkat.

Mengisi lentil dengan air, pilih suhu yang tepat. Para ahli merekomendasikan penggunaan air pada suhu kamar - rata-rata +20 ... +22 derajat. Jika Anda menuangkan biji-bijian dengan air yang lebih panas, ini akan mempengaruhi penampilannya. Jika Anda mengambil air terlalu dingin, prosesnya akan sangat lambat.

Adapun waktu perendaman ditentukan oleh varietas yang digunakan. Jenis lentil berikut dapat disimpan dalam air dari 1 hingga 3 jam:

• merah;
• jeruk;
• hijau;
• kuning.

Biasanya lentil merah dibiarkan dalam air selama 15-60 menit, hijau - selama 1-3 jam.

Lebih banyak waktu akan dibutuhkan untuk:

• cokelat;
• cokelat;
• hijau tua Prancis;
• lentil hitam.

Rata-rata, varietas ini dibiarkan dalam air selama 10 jam, sehingga paling sering direndam semalaman. Durasi memasak setelah tahap persiapan seperti itu berkurang secara signifikan.

Biji-bijian yang dicuci ditempatkan dalam wadah yang cukup dalam yang sesuai, dan kemudian diisi dengan air bersih sehingga lentil benar-benar tertutup cairan. Untuk mempercepat netralisasi asam fitat, disarankan untuk menambahkan cuka sari apel atau jus lemon ke dalam air dengan kecepatan 1 sdm. sendok untuk 1 gelas air. Wadah ditutup dengan penutup dan ditempatkan di dapur di tempat yang tidak akan mengganggu.

Sampai waktu yang tepat telah berlalu, simpan lentil yang direndam pada suhu kamar. - Jangan meletakkan mangkuk atau pot kacang di tempat yang dingin. Sebelum dimasak, cairan harus diganti. Penting untuk mengalirkan air dengan hati-hati di mana kacang telah lama disimpan, dan sebagai gantinya tuangkan air tawar.

Beberapa jenis lentil dapat dimasak tanpa terkena air sebelumnya. Pertama-tama, mereka termasuk biji-bijian merah dan hijau warna. Jika Anda ingin cepat menyiapkan lauk kacang seperti itu, Anda cukup membilasnya sampai bersih, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak sampai lunak dengan api kecil, aduk sesekali.

Air untuk memasak membutuhkan dua kali lebih banyak biji-bijian. Biasanya diperlukan waktu 15-20 menit untuk merebus lentil merah hingga halus, lentil hijau direbus selama sekitar 20-30 menit. Pada saat yang sama, pengasinan air selama memasak tidak diperlukan, karena garam akan menunda proses memasak. Hidangan harus diasinkan di bagian paling akhir - 5 menit sebelum mengeluarkan bubur miju-miju dari kompor.

Mengingat waktu memasak juga penting ketika Anda perlu menambahkan lentil ke hidangan multi-komponen. Paling sering, varietas merah ditambahkan ke sup dan semur sayuran, hidangan dibiarkan mendidih selama 10-15 menit, kemudian diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah favorit Anda, setelah itu direbus atau direbus selama 5-10 menit lagi sehingga biji-bijian benar-benar direbus.

Jika varietas lain digunakan, maka mereka dicelupkan ke dalam air atau kaldu 30-40 menit sebelum akhir memasak. Selama waktu ini, lentil akan matang, tetapi biji-bijian akan mempertahankan bentuknya. Jika Anda perlu mendapatkan pure dari lentil hijau, waktu memasak meningkat 10-20 menit, dan untuk cokelat - 20-30 menit.Seperti halnya biji-bijian merah, pengasinan jenis lentil lainnya ada di bagian paling akhir.

Video berikut akan memberi tahu Anda cara merendam lentil dengan benar.