Bagaimana cara menyimpan ceri dengan benar?

Salah satu buah beri pertama di kebun mematangkan ceri, menyenangkan pemiliknya dengan kesegaran dan rasa yang cerah. Satu hal yang membuat frustrasi: umur simpan buah beri ini, bahkan di lemari es, dihitung selama beberapa hari, dan pada suhu kamar - selama berjam-jam. Peternak mencoba mengembangkan varietas baru yang tidak mudah rusak, tetapi sejauh ini mereka hanya berhasil memajukan tenggat waktu satu atau dua hari. Namun, bagi mereka yang terlibat dalam pengangkutan ceri manis, pergeseran seperti itu sangat penting. Tukang kebun yang menyimpan buah-buahan di rumah telah mengembangkan metode mereka sendiri untuk menyimpannya lebih lama.

Ada beberapa rekomendasi yang secara signifikan mempengaruhi perpanjangan umur simpan ceri manis dalam kondisi baik. Ini berlaku untuk pengumpulan atau pembelian buah-buahan, dan cara penyimpanannya.

1. Lebih baik memetik buah beri matang pada saat kepadatan terbesar pulpnya - di pagi hari.
2. Usahakan untuk meninggalkan stek saat memetik buah ceri. Dengan mereka, buah beri mulai memburuk kemudian karena dua alasan. Pertama, stek memiliki sedikit pasokan nutrisi dan kelembaban. Kedua, jika integritas buah beri tidak dilanggar di tempat pemotongan menempel padanya, maka penetrasi mikroflora ke dalam buah sulit dilakukan.
3. Ceri yang dimaksudkan untuk penyimpanan tidak dapat dicuci. Jika ada kelembaban pada buah beri, maka beri harus dikeringkan (pakai handuk atau serbet kering).
4. Penting untuk memilah ceri manis yang dikumpulkan atau dibeli dengan hati-hati, meninggalkan buah beri yang lebat, tanpa tanda-tanda pembusukan, tanpa kerusakan dalam bentuk retakan, pengelupasan kulit, penyok, lubang cacing.

Saat membeli, lebih baik memilih buah dengan stek hijau dan kuat (tidak kendur). Tentu saja, Anda tidak akan diizinkan untuk memilih setiap buah beri, jadi Anda harus memberikan preferensi kepada penjual yang menjual buah ceri dengan jumlah potongan yang banyak.

Tergantung pada periode penyimpanan yang direncanakan di rumah, empat metode dibedakan:

• selama beberapa hari - di kompartemen umum lemari es;
• untuk musim gugur dan musim dingin, tetapi tidak lebih dari 8 bulan - di dalam freezer;
• untuk digunakan dalam 1 tahun - metode pengeringan termal;
• untuk digunakan kapan saja dalam 1 tahun - pengalengan.

Ceri segar adalah produk yang mudah rusak yang mulai membusuk pada suhu kamar dalam beberapa jam. Karena itu, sejumlah kecil buah beri harus disimpan di lemari es. Di kompartemen sayuran (laci bawah) mereka tetap tidak berubah selama tiga hingga lima hari. Hanya saja, jangan tunda dengan meletakkan buah beri untuk disimpan - semakin cepat pendinginan produk dimulai setelah mengeluarkannya dari cabang, semakin besar kemungkinannya untuk tetap segar hingga seminggu.

Di kompartemen di bawah freezer lemari es standar dan memiliki suhu dalam 0 derajat, kesegaran ceri manis bertahan hingga 2 minggu. Dalam hal ini, lakukan seperti ini:

• pertama, beri ditempatkan di kompartemen bawah sehingga mendingin hingga suhu 5 derajat;
• setelah mendinginkan produk (setelah sekitar 3-4 jam), produk dipindahkan ke kompartemen di bawah freezer.

Ceri adalah buah beri yang berair, tidak boleh didinginkan terlalu cepat. Namun, ini tidak berlaku untuk pembekuan cepat saat menyimpan untuk penggunaan di masa mendatang. Pembekuan adalah tindakan yang diperlukan, jadi Anda harus memilih yang lebih rendah dari dua kejahatan: lebih baik menyimpan ceri manis dengan perubahan kecil daripada kehilangan seluruh panen.

Jika panennya kaya, dan tidak ada cukup waktu untuk menggunakan semua buah beri, maka salah satu cara mudah untuk menjaganya tetap segar adalah dengan cepat membekukannya di dalam freezer. Pada suhu -18C, ceri manis disimpan selama 8 bulan tanpa kehilangan sifat menguntungkannya. Namun, beberapa aturan dasar harus diikuti.

1. Sebaiknya gunakan vakum atau kantong khusus untuk buah beri untuk meletakkan buah, yang tidak membiarkan bau masuk dari luar, sehingga melindungi produk dari perubahan aroma. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengambil kantong plastik sederhana untuk ini, yang tidak memiliki kekencangan yang cukup.
2. Buah beri untuk pembekuan harus baru dipetik dari semak-semak, disortir dengan baik, dengan stek dihilangkan, dicuci bersih dan benar-benar kering.Pengeringan harus dilakukan selama 2 jam pada handuk kering dengan transfer ke sisi lain setelah 1 jam.
3. Awalnya, buah-buahan diletakkan di atas loyang dengan ukuran yang sesuai dalam satu lapisan sehingga tidak saling bersentuhan, dan dibekukan dalam freezer selama 2 jam.
4. Setelah itu, loyang dengan buah beku dikeluarkan, buah-buahan disebarkan dengan hati-hati ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer sepenuhnya.

Untuk mengeringkan ceri di rumah, peralatan listrik rumah tangga (pengering atau oven yang dilengkapi dengan sistem kontrol suhu) cocok. Berry matang dipilih, yang dicuci bersih, dikeringkan dengan serbet, dipisahkan dari stek. Tulang bisa dibiarkan.

Seluruh proses dalam pengering bermuara pada algoritma berikut:

• beri ditumpuk dalam satu lapisan di alat listrik;
• suhu diatur ke 60 derajat (untuk menghindari retaknya beri) selama 2 jam;
• suhu pengeringan naik hingga 80 derajat (untuk varietas lunak selama 2 jam, untuk varietas padat - selama 4 jam);
• pengeringan sampai siap saat kembali ke suhu 60 derajat;
• saat siap, perangkat mati, buah beri dingin secara alami dan disimpan.

Buah beri kering harus lembut saat disentuh, tetapi jusnya tidak boleh menonjol. Warnanya tetap sama seperti sebelum dikeringkan. Setiap perubahan sifat-sifat ini harus menjadi alasan untuk pemeriksaan buah yang mendesak. Penyebabnya bisa hama atau busuk.

Di oven, proses pengeringan sedikit lebih mudah daripada di pengering listrik:

• beri diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dikeringkan selama 8-10 jam pada suhu 50 derajat (dengan pintu sedikit terbuka untuk menghilangkan kelembaban);
• suhu diatur dari 70 hingga 80 derajat, buah-buahan dikeringkan hingga matang (tanda akhir prosedur - buah-buahan berhenti saling menempel).

Metode pengawetan dari ceri bervariasi: persiapan kolak, kentang tumbuk, selai, selai jeruk. Ceri dalam kolak terlihat sangat estetis. Yang paling enak adalah minuman dengan tambahan stroberi taman.

Untuk kolak, ceri dipetik dalam cuaca cerah. Pilih buah yang padat, tidak terlalu matang, tanpa cacat. Tanaman yang dipanen dicuci dengan hati-hati terlebih dahulu di mangkuk yang dalam (misalnya, di baskom) dengan air bersih, dan kemudian di bawah pancuran. Setelah itu, Anda harus menunggu buah beri kering secara alami, dan ketika benar-benar kering, Anda harus membuang stek (air tidak boleh masuk ke dalam buah beri). Setelah itu, ceri akan siap untuk dibuat kolak.

Kompot siap dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan tutup. Simpan minuman di tempat yang sejuk pada suhu tidak melebihi 18 derajat (di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah). Kulkas untuk menyimpan selai, selai, dan kolak ceri tidak cocok.

Di video selanjutnya, lihat resep ceri kering yang enak.