Resep untuk membuat ceri dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin

Pada bulan-bulan musim dingin yang panjang, ketika vitamin sangat kurang, persiapan buah-buahan, sayuran, dan beri datang untuk menyelamatkan. Misalnya, adalah ide bagus untuk menyiapkan ceri dalam jus Anda sendiri. Berry ini dapat digunakan sebagai makanan penutup, dan sebagai isian untuk pai dan pangsit, dan untuk memasak kolak.

Ceri manis yang cocok untuk jenis persiapan ini untuk musim dingin harus matang, tetapi tidak terlalu matang, segar dan murni. Sangat penting untuk menyortir buah terlebih dahulu, karena bahkan satu buah busuk akan merusak seluruh toples. Pastikan untuk membuang semua buah yang lunak. Sebelum memulai prosedur, setiap beri juga perlu membuang ekor dan tulangnya. Yang terakhir dapat dilepas dengan tongkat yang digunakan untuk manikur, atau desain serupa lainnya, seperti klip kertas atau pin.

Pers bawang putih manual yang dilengkapi dengan alat pitting khusus juga akan membantu. Itu dimasukkan ke dalam lubang kiri dari "ekor", kemudian menangkap tulang dan menariknya keluar. Dianjurkan untuk menjaga buah utuh, tidak membagi menjadi dua. Berry dicuci dan ditempatkan dalam wadah.

Paling sering, pengawetan tidak mungkin dilakukan tanpa sterilisasi wadah. Untuk melakukan ini, oven dipanaskan hingga suhu 150 derajat.Kaleng itu sendiri dicuci bersih, dan kemudian diletakkan di atas palet sehingga lehernya berada di bagian bawah. Jika volume kaleng adalah 0,5 liter, maka ditempatkan dalam panas selama 10 menit, jika 1 liter - selama 15 menit, dan jika 3 liter - selama 25 menit. Dalam hal hanya ada satu wadah yang harus diisi, dapat diolah dengan menggunakan udara panas yang keluar dari ketel. Untuk batch besar, oven atau microwave digunakan.

Koki telah mengembangkan cukup banyak cara untuk menyiapkan ceri dalam jus mereka sendiri. Resep paling sederhana terlihat seperti ini: satu kilogram beri, 350 gram gula dan 6 gram asam sitrat disiapkan. Gula dicampur dengan asam sitrat, yang bertindak sebagai pengawet. Berry dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburi gula dan dicampur. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan selama rata-rata empat jam, sampai gula benar-benar larut. Pada saat yang sama, jus berry dilepaskan.

Secara paralel, Anda harus berurusan dengan sterilisasi kaleng, tidak lupa merebus tutupnya. Ceri manis asli diletakkan dalam stoples dan dituangkan dengan jus yang dikeluarkan. Pada langkah selanjutnya, stoples yang diisi dan ditutup ditempatkan di atas jeruji kayu yang ditempatkan di bagian bawah panci besar. Air dituangkan hingga mencapai bagian wadah yang lancip.

Kemudian wajan dibakar selama lima belas menit (dimulai dengan air mendidih) untuk kaleng standar setengah liter. Setelah itu, wadah dikeluarkan dan digulung.Tepi dipasang sehingga bagian bawah berada di atas, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan sampai benar-benar dingin. Kemudian ceri yang sudah jadi dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Ada resep membuat ceri tanpa sterilisasi. Perlu dicatat bahwa resep ini melibatkan penggunaan buah beri tanpa biji. Untuk memasak, Anda membutuhkan sekitar dua gelas buah dan satu gelas gula, serta satu sendok teh asam sitrat. Buah beri dicuci, dibebaskan dari daun dan batang, setelah itu bijinya dibuang. Buah siap ditempatkan dalam stoples yang sudah diproses. Hidangan ditaburi dengan campuran gula pasir dan asam sitrat dan dituangkan dengan air mendidih. Ketika ceri ditutupi dengan air, itu harus segera ditutup dengan penutup dan dibungkus dengan kain hangat.

Penikmat hidangan sehat akan menyukai buah ceri yang di jus sendiri tanpa gula. Buah beri diproses dengan benar, dicuci, dan diletakkan dalam stoples. Parut kayu ditempatkan di bagian bawah wadah besar, atau handuk yang dilipat beberapa kali ditempatkan. Toples dengan buah beri diletakkan di atasnya (sebanyak yang pas). Begitu banyak air yang dituangkan ke dalam panci sehingga mencapai garis tengah toples. Api kecil dinyalakan, tetapi penting untuk memastikan bahwa tidak terjadi perebusan.

Ketika jus mulai muncul, Anda perlu menambahkan beri segar, dan prosedur ini harus diulang sampai wadah terisi penuh. Pada saat ini, Anda dapat melepuh tutupnya dengan air mendidih dan membiarkannya beristirahat. Rebus stoples dengan volume 0,5 liter akan membutuhkan 15 menit, dan stoples liter - selama 20 menit. Setelah itu, mereka harus bangun dan berguling. Di ujung wadah, bungkus dengan kain hangat hingga benar-benar dingin. Kemudian mereka diizinkan untuk membawa, misalnya, ke ruang bawah tanah.

Resep yang luar biasa adalah ceri dalam jus mereka sendiri, dimasak dengan kapulaga. Untuk memasak, Anda membutuhkan satu kilogram beri merah, 300 gram gula, asam sitrat, dan kapulaga itu sendiri. Buah beri dicuci dan disortir, dan stoples dibersihkan dengan soda kue, setelah itu wadah akan disterilkan dalam oven selama 20 menit untuk volume 0,5 liter dan 24 menit untuk volume 1 liter . Berry ditempatkan dalam stoples yang diproses, dengan setiap lapisan dipisahkan oleh gula.

Pada akhirnya, semuanya ditaburi dengan sejumput kapulaga dan asam sitrat, dan wadah ditutup dengan tutup. Kain diletakkan di bagian bawah wajan, wadah ditempatkan, dan air panas dituangkan, mencapai "ke bahu". Proses tetap menyala berlangsung sampai jus berry mengisi toples ke bagian paling atas. Ketika beberapa buah berkurang ukurannya karena suhu, yang segar perlu dilaporkan. Akhirnya, ketika jus mencapai bagian atas, stoples dikeluarkan dari panci dan digulung.

Ada resep lain yang tidak biasa untuk memasak buah beri di oven. Ambil 800 gram buah ceri dan 100 gram gula pasir. Buah beri dan toples diproses dengan cara tradisional. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah kering sehingga jarak 1,5 sentimeter tetap ke atas. Kemudian mereka ditutup dengan gula dan ditutup dengan tutup. Wadah ditempatkan di atas panggangan oven dan dikirim selama 20 menit ke suhu 150 derajat. Kemudian buah ceri dikeluarkan dan digulung.

Ceri dalam stoples harus dikemas dengan sangat rapat, karena selama perlakuan panas volumenya akan mulai berkurang, dan jika Anda menghemat uang, Anda dapat dibiarkan dengan wadah setengah kosong. Idealnya, ukuran toples berkisar antara 0,5 hingga 0,7 liter sehingga seluruh sajian dapat digunakan dalam satu atau dua kali.Jumlah gula yang digunakan tergantung pada manisnya buah beri yang tersedia. Ketika toples ditempatkan di pot besar, mereka harus ditempatkan agar tidak saling menyentuh atau dinding wadah utama.

Wadah kecil dikeluarkan satu per satu, berpegangan pada leher. Setelah memasang tutupnya, Anda harus segera membalik bagian yang kosong untuk menilai impermeabilitasnya. Ceri manis dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen, yang mungkin menjadi dapur, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah pada hari berikutnya. Ngomong-ngomong, tutup yang terbuat dari logam tidak boleh diseka dengan handuk - tutupnya harus kering sendiri.

Selain itu, harus disebutkan bahwa Anda dapat memanen ceri putih, merah muda, merah, dan hitam dalam jus Anda sendiri, dan jika Anda mau, Anda bahkan dapat mencampur varietas yang berbeda. Lebih baik mengambil buah berdaging yang dapat dengan mudah memberikan jus. Jika, setelah sterilisasi, ternyata jus tidak mengalir dengan baik dan masih ada cukup ruang kosong hingga penuh, maka itu diisi dengan air mendidih, dan setelah itu tutupnya dipasang. Ahli dapur juga mengingatkan bahwa jika bagian yang kosong tidak cukup manis, mereka akan menjadi isian yang ideal untuk pai, roti, atau kue kering lainnya.

Ketika ceri diadu digunakan, sangat penting untuk mengetahui apakah ada cacing di dalamnya. Untuk melakukan ini, beri dicelupkan selama lima menit ke dalam cairan yang sebelumnya dilarutkan garam. Semua hama yang ada setelah prosedur ini akan mengapung ke permukaan. Terakhir, ketika gelembung muncul di dalam kaleng saat dibalik, ini menunjukkan bahwa kaleng perlu dipelintir kembali atau, pada umumnya, wadah perlu diganti.

Lihat resep untuk membuat ceri dalam jus Anda sendiri di bawah ini.