Bawang putih hitam: sifat dan aturan memasak

Banyak orang tidak setuju tentang kualitas bawang putih hitam. Tetapi mereka setuju pada satu hal yang pasti - rasanya hampir tidak mungkin untuk dijelaskan, dan kemungkinan kulinernya tidak terbatas. Varietas ini telah menjadi bahan modis untuk koki kelas atas dan acara memasak. Produk bawang putih dapat disiapkan di rumah, tetapi tidak semudah itu.

Bawang putih hitam tidak begitu dikenal dengan bawang putih, tetapi semakin populer karena manfaat kesehatannya. Dia terutama dikenal di kalangan gastronomi dan di bidang pengobatan alternatif.

Bawang putih diperkenalkan ke pasar makanan baru-baru ini, sekitar lima tahun yang lalu oleh orang Korea, dari siapa bawang putih mendapatkan namanya. Selain itu, varietas ini juga dikenal di Amerika Utara. Warna yang tidak biasa seperti itu terbentuk karena perjalanan fermentasi di bawah panas dan kelembaban yang dikontrol secara ketat.

Ini memiliki manfaat besar bagi kesehatan manusia, dan untuk alasan ini sering diiklankan oleh dokter profesional dan pengobat tradisional.

Fermentasi menghasilkan bawang putih hitam mengurangi bau menyengat dan rasa yang kuat. Hal ini tentu saja membuat produk menjadi lebih menyenangkan dan menarik bagi masyarakat. Mereka yang telah mencobanya mengklaim bahwa nada buah kering jelas terdengar dalam aroma dan rasanya.

Bukan rahasia lagi bahwa "rekan" putih, bahkan ketika dikeringkan dan dibekukan, memancarkan bau bawang putih yang kuat. Varietas hitam tidak memilikinya dan dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Warna hitam merupakan hasil reaksi kimia umum dengan komponen gula. Inilah yang menyebabkan pencoklatan pada banyak makanan seperti bawang, steak, roti panggang, pretzel, dan bahkan biji kopi.

Bawang putih hitam disimpan pada suhu 60 derajat selama 4 minggu.

Bawang putih hitam memiliki daftar panjang sifat bermanfaat yang memiliki efek positif pada tubuh manusia. Ini telah berulang kali dibuktikan oleh penelitian ilmiah di bidang analisis medis. Komposisi produk mencakup komponen bermanfaat berikut:

• sejumlah besar antioksidan;
• kalsium dan protein;
• fosfor;
• S-allyl cysteine ​​​​(SAC), yang merupakan salah satu antioksidan paling kuat.

Selain itu, ia memiliki kualitas berguna berikut:

• mengurangi proses inflamasi;
• mengurangi jumlah protein yang menghubungkan sel dan membuat gumpalan darah yang menyebabkan peradangan dan kerusakan pada struktur sel;
• memiliki sifat antibakteri;
• mengurangi produksi oksida nitrat, yang merupakan inisiator utama dari semua jenis peradangan;
• menurunkan pembekuan darah;
• mengurangi manifestasi reaksi alergi;
• meningkatkan aktivitas vital normal hati, menurunkan degenerasi lemaknya ke ukuran optimal;
• melawan obesitas;
• melindungi sel-sel otak, memiliki kualitas antitumor yang kuat;
• mengontrol kadar gula darah.

Bawang putih sering digunakan dalam resep masakan dan obat tradisional. Ini memiliki efek efektif pada tubuh manusia dan organ dalam:

• menormalkan tekanan;
• mengembalikan kondisi kerja jantung;
• memiliki efek pencegahan dan terapeutik pada manifestasi aterosklerosis;
• memperbaiki kondisi pembuluh darah.

Karena kualitas bawang putih hitam membantu memulihkan struktur sel, mereka diremajakan. Dan vitamin dan elemen bermanfaat yang membentuk produk memperkuat kualitas kekebalan tubuh manusia dan membantu melawan berbagai infeksi. Sifat antioksidan juga ditemukan dalam bawang putih hitam, sama seperti pada bawang putih segar. Mereka melindungi sel dari penyakit dan memperlambat proses penuaan. Tahan radikal bebas yang merusak sel, yang menyebabkan penyakit jantung, demensia, masalah peredaran darah, rheumatoid arthritis dan penyakit kronis lainnya.

Tidak ada efek samping utama yang diketahui ditemukan. Ada dosis racun yang kecil, tetapi bawang putih putih mengandung jumlah yang sama.

Tidak ada batasan penggunaan varietas ini dalam makanan. Namun, ada baiknya memperhatikan dosis saat mengonsumsi. Ini berlaku untuk orang dengan penyakit berikut:

• gangguan pada sistem pencernaan dan lambung;
• radang perut;
• ulkus manifestasi apa pun;
• wasir.

Terlepas dari kenyataan bahwa ia tidak memiliki kualitas yang tajam, ia masih mampu mengiritasi selaput lendir. Juga, banyak dokter tidak merekomendasikan terlibat dalam bawang putih hitam sebelum intervensi medis.Faktanya adalah bahwa produk mempromosikan pengenceran darah, dan dengan pengenalan obat yang memiliki efek serupa, konsekuensinya tidak dapat diprediksi.

Bawang putih hitam dapat dimasak di rumah, tidak ada batasan dan bahan yang sulit ditemukan untuk ini.

Pertama, Anda harus memilih bahan yang solid. Bawang putih harus segar. Lebih baik memilih varietas putih atau merah. Kepala harus dipilih volume besar dan bentuk bulat. Setiap salinan harus diperiksa untuk penyok dan busuk. Kepala harus benar-benar bersih dan tidak rusak. Proses pembuatan black garlic sendiri terbilang mudah dan tidak memakan banyak waktu jika semuanya sudah dipersiapkan dengan baik.

• Pertama, Anda perlu menempatkan beberapa umbi bawang putih utuh dalam mangkuk. Anda tidak perlu mengupasnya. Pastikan panci cukup dalam untuk menampung semua bahan yang Anda butuhkan.
• Periksa bawang putih lagi. Ditemukan kepala berkualitas rendah tidak harus dibuang, mereka dapat ditambahkan ke borscht atau pilaf, tetapi bawang putih hitam tidak dapat dimasak darinya.
• Cuci dan bersihkan produk. Dalam hal ini, diinginkan untuk menggunakan air bersih - setiap kehalusan penting dalam hal ini.
• Setelah dicuci, taruh bawang putih di tempat yang sejuk dan kering selama sekitar 6 jam, sampai benar-benar kering. Jangan mencoba memulai fermentasi saat produk masih basah.

• Setelah kering, periksa kebersihannya. Jika masih ada bekas kontaminasi di atasnya, maka proses pembersihan diulangi lagi sampai bawang putih benar-benar bersih.
• Selanjutnya siapkan oven untuk memanggang bawang putih.
• Penanak nasi, kompor, kotak fermentasi, atau pengukus juga digunakan untuk tujuan ini.Metode seperti itu adalah yang tercepat dan paling efektif, mereka akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang lebih baik untuk dimakan. Bungkus semua bawang putih dengan kertas timah dan tempatkan dalam mangkuk.
• Dalam oven, atur suhu ke 55-60 derajat. Masukkan mangkuk bawang putih ke dalam oven selama 35-40 hari. Setelah waktu ini, proses akan selesai.

Setelah bawang putih hitam dibuat, bawang putih dapat dimasak dengan banyak masakan buatan sendiri sebagai bahan tambahan atau bumbu. Ini sering digunakan dalam pizza, kentang tumbuk, hidangan nasi, dan daging deli. Ini juga cocok dengan keju, cabai, daging asap, sosis, ikan goreng, dan banyak makanan lainnya. Tetapi bawang putih hitam mulai memperoleh rasa khusus hanya ketika ia mengalami proses penuaan, karena selama periode ini ia menjadi lebih manis. Selain itu, dapat disimpan dalam waktu yang lama, hingga 3 bulan, cukup dengan meletakkannya di toples kaca apa saja dan mendinginkan bahannya.

Bawang putih hitam dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah yang belum dibuka sampai tanggal kedaluwarsa. Setelah dibuka, dapat disimpan selama 3-6 bulan di lemari es atau satu bulan pada suhu kamar.

Beberapa pengguna mengklaim bahwa mereka tidak mengalami perubahan besar saat makan bawang putih hitam, karena mereka hanya mengonsumsi sayuran dalam waktu singkat.

Banyak konsumen menyukai fakta bahwa bawang putih tidak berbau dan memiliki sifat menguntungkan dari efek antioksidan. Juga, mereka yang membagikan kesan mereka mencatat bahwa produk tersebut meningkatkan pencernaan dan memiliki efek anti-inflamasi. Seorang konsumen yang telah meminumnya secara teratur selama bertahun-tahun mengatakan bahwa ketika ditambahkan ke makanan, efeknya lebih kuat. Dan juga banyak yang memperhatikan bahwa itu mengurangi rasa nafsu makan dan memiliki hasil yang baik dalam pengobatan melawan kelebihan berat badan.

Ulasan negatif hanya terkait dengan proses memasak. Periode memasak yang begitu lama dikaitkan tidak hanya dengan pengamatan bawang putih, tetapi juga dengan biaya energi yang tinggi.

Cara memasak bawang putih hitam di rumah, lihat video berikut.