Bagaimana cara mengasinkan panah bawang putih?

Panah bawang putih adalah sumber vitamin dan banyak elemen yang melindungi dan memulihkan tubuh. Sayangnya, tidak banyak orang yang tahu tentang ini, dan mereka dibuang begitu saja, meskipun dari mereka dapat dibuat persiapan yang cukup bergizi dan sehat.

Panah bawang putih yang dikumpulkan tepat waktu memungkinkan tidak hanya untuk menyiapkan persiapan berair, tetapi juga untuk melestarikan panen. Karena mereka mengambil banyak jus dari kepala bawang putih, akarnya sendiri menjadi kecil dan kering. Agar tidak ketinggalan momen ini, Anda perlu mengetahui beberapa fitur pertumbuhan anak panah.

Pada awal pertumbuhan, panah bawang putih menebal dan terlihat seperti tabung. Mereka rendah dan belum perlu dipotong. Namun, segera setelah panah menjadi lebih tinggi (tingginya dianggap hingga 15 cm, tingginya dianggap optimal) dan ujungnya dipelintir, mereka harus dipotong. Pada saat inilah mereka diisi dengan jus yang cukup dan pada saat yang sama tidak merusak tanaman utama, karena kepala bawang putih belum sepenuhnya terbentuk.

Penting untuk memotong panah dengan benar: 1-2 cm di atas pangkal - dengan demikian, batang itu sendiri dan kepala bawang putih tidak akan terpengaruh. Yang terbaik adalah memotong panah muda dengan gunting, pisau atau alat berkebun khusus. Alat juga akan dibutuhkan saat memangkas tunas yang lebih tua dan lebih kasar.Pemetikan juga cocok untuk pucuk muda, tetapi banyak tukang kebun percaya bahwa ini merusak batang, karena potongan yang tidak rata mengering lebih lama dan merusak seluruh tanaman.

Mengetahui waktu yang tepat dan seluk-beluk memasak, Anda bisa mendapatkan bumbu yang baik untuk hidangan atau camilan dari batang bawang putih.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu itu persiapan acar yang tidak biasa memiliki beberapa nuansa.

• Hanya pucuk muda yang cocok untuk memanen panah bawang putih, karena masih lunak dan berair. Jika Anda menggunakan opsi selanjutnya, mereka akan tetap keras bahkan setelah perawatan dengan air mendidih.
• Untuk pengasinan, tidak diambil seluruh panah bawang putih, tetapi hanya bagian tengahnya. Bagian atas dalam bentuk kuncup yang belum dibuka, serta bagian bawah yang keras, harus dipotong.
• Panah asin segar setelah dicuci bersih. Jika ternyata kasar, maka Anda harus menahannya dalam air mendidih selama tidak lebih dari 2-3 menit, dan kemudian segera menurunkannya ke dalam air dingin, yang akan memungkinkan Anda untuk meninggalkan warna hijau dan vitamin.
• Untuk mengasinkan panah, hanya bagian tengahnya yang diambil dan dipotong menjadi beberapa bagian atau digunakan secara keseluruhan. Dalam hal ini, rendaman disiapkan dengan cara yang sama seperti mengalengkan sayuran.
• Panah bawang putih cocok dengan banyak jenis bumbu, rempah-rempah, dan kacang-kacangan (adas, peterseli, cengkeh, paprika, buncis, kacang polong), sehingga dapat ditambahkan ke rendaman.
• Panah dapat diasinkan dengan dua cara: dengan dan tanpa sterilisasi. Saat memilih opsi kedua, isian dengan air garam digunakan dua kali, sedangkan wadah diperlakukan dengan air mendidih.
• Bergantung pada preferensi nyonya rumah, Anda dapat mengasinkan panah dengan erat dengan memasukkannya ke dalam toples atau meninggalkan ruang kosong yang cukup.Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan lebih banyak rendaman - sekitar setengah volume toples.

Ada banyak resep untuk membuat panah bawang putih. Mereka dapat digunakan sebagai camilan independen, dan sebagai tambahan untuk hidangan utama. Salah satu cara memasak yang populer di rumah adalah mengasinkan dan mengasinkan panah bawang putih.

Pengasinan panah tercepat disiapkan dalam 20 menit, dan hanya komponen utama dan garam yang diperlukan untuk ini. Pertama, bagian atas dan bawah polong dipotong, dan bagian yang tersisa dipotong kecil-kecil.

Kemudian mereka harus diletakkan di piring yang dalam dan tambahkan garam. Bawang putih dan garam diambil dari perbandingan 5 banding 1. Massa yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh dan dibiarkan selama 20-25 menit untuk mengekstrak jus. Kemudian acar yang dihasilkan dipindahkan ke stoples dan ditutup dengan penutup. Lebih baik menyimpan panah asin yang diperoleh di tempat yang dingin.

Resep paling populer dan tercepat berikutnya adalah acar polong tanpa sterilisasi. Dibutuhkan sekitar 50-60 menit untuk mempersiapkan. Keunikan dari persiapan ini adalah dalam air garam, yang harus diisi dengan panah dua kali. Untuk memasak, Anda perlu, selain produk utama (kecambah bawang putih, garam, air), bahan tambahan - adas, wortel, cuka, gula. Berdasarkan 1 kg panah, Anda membutuhkan 200 g wortel, 25 g cuka, 10 g gula dan garam.

Batang harus dipotong-potong 5-10 cm, setelah mengeluarkan bagian bawah dan atas. Wortel dipotong atas kebijaksanaan nyonya rumah, tetapi cara yang lebih nyaman adalah dengan cincin atau setengah cincin. Bahan-bahan yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh dan diletakkan dalam toples, Anda dapat menambahkan setengah ikat dill di atasnya. Campuran dituangkan dengan air matang, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 20-25 menit.Setelah itu, hasil rendaman dituangkan ke dalam wadah dan direbus kembali.

Dalam hal ini, gula, garam, dan cuka ditambahkan. Lebih baik mencicipi rendaman dan menambahkan rempah-rempah dan bumbu jika diinginkan. Kemudian massa dituangkan ke dalam toples dan digulung dengan penutup. Setelah itu, balikkan toples dan tutup dengan handuk. Dalam keadaan ini, campuran harus bertahan setidaknya selama sehari.

Kemudian toples dapat dilepas di tempat yang dingin, dan lebih baik mencoba benda kerja yang dihasilkan tidak lebih awal dari setelah 2 minggu. Setelah dua hari, panah bisa menguning, yang normal.

Anda dapat mengasinkan panah untuk musim dingin dengan cara berikut: mereka harus dilipat ke dalam wadah yang diperlukan dengan sangat erat satu sama lain dan menuangkan air garam dingin. Air garam dibuat dari 1 liter air, 10 sdm. l. garam dan cuka sari apel. Anda dapat mengambil 9% cuka meja, maka Anda membutuhkan 5 sdm. l. Air garam harus menutupi bulu bawang putih dan setinggi 5-10 cm, beban kecil harus diletakkan di atasnya.

Hal ini diperlukan untuk menyimpan campuran seperti itu sampai fermentasi air garam di tempat yang hangat. Maka Anda harus memindahkannya ke tempat yang lebih dingin dan terkadang menambahkan air garam agar panah selalu menutupinya. Setelah proses selesai, batang asin diletakkan dalam stoples yang disterilkan.

Resep yang tidak biasa dan sangat cepat untuk batang bawang putih dalam bahasa Korea. Mereka disiapkan cukup cepat: hanya 30 menit. Makanan pembuka seperti itu digunakan sebagai tambahan untuk lauk sayuran atau sereal. Keunikan metode ini adalah menggoreng anak panah sebelum konservasi untuk melunakkannya.

Untuk 1 kg pucuk bawang putih, Anda membutuhkan 1 liter air, 10 g bumbu untuk wortel Korea, gula dan garam - 1 sdt, cuka - 1 sdm. l., daun salam - 2 pcs., wortel - 2 pcs. dan 3-4 siung bawang putih.

Langkah pertama adalah menyiapkan anak panah bawang putih.Untuk melakukan ini, mereka dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam minyak sampai lunak. Kemudian diletakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Parut wortel dan potong siung bawang putih.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan air mendidih, di mana garam dan gula ditambahkan. Kemudian daun salam dan campuran Korea ditambahkan. Terakhir - cuka, dan semuanya tercampur rata.

Sayuran ditumpuk berlapis-lapis dalam wadah yang disterilkan: panah pertama, lalu bawang putih dan wortel. Semua bahan dituangkan dengan rendaman, dan wadah dipelintir dengan penutup. Setelah itu, wadah harus dibalik, ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang hangat selama sehari, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang dingin.

Video menunjukkan opsi tentang cara mengasinkan panah bawang putih.