Resep populer untuk penembak bawang putih acar

Panah bawang putih, yang dilepaskan tanaman pada awal musim tanamnya, direkomendasikan untuk dipotong. Namun, batang muda dengan umbi tidak akan sia-sia, serta kerja keras seorang tukang kebun. Dari mereka Anda dapat membuat persiapan yang lezat dan sehat untuk musim dingin.

Penembak bawang putih biasanya dipotong oleh tukang kebun, karena tanaman mengeluarkan energi dan pasokan nutrisi pada pembentukannya, yang secara negatif mempengaruhi pembentukan kepala bawang putih.

Namun, pemilik praktis tidak membuang hasil sampingnya, tetapi menggunakannya sepenuhnya dalam memasak. Biasanya, kecambah bawang putih muda diasinkan, yang menghasilkan camilan gurih dengan aroma bawang putih dan sedikit pedas.

Waktu munculnya bulu-bulu seperti itu dengan umbi biasanya terjadi pada awal Juni, dan masa panen biasanya tidak lebih dari 1,5-2 minggu. Biasanya, tinggi anak panah yang siap panen adalah 25 cm, mereka sendiri padat dan elastis, mereka pecah menjadi dua dengan munculnya jus pada batang.

Acar panah adalah camilan serbaguna yang akan membuat rasa banyak hidangan lebih menarik dan gurih.Panah tidak memiliki kepahitan dan kekuatan kepala bawang putih, tetapi pada saat yang sama mereka cukup tajam. Dalam kesegarannya, mereka menyerupai sayuran hijau, dan aroma yang menyenangkan membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Tangkai bawang putih dalam rendaman dengan baik memicu rasa daging, unggas, ikan. Mereka dikombinasikan dengan sereal, pasta, kentang, dan sayuran. Anda dapat menggunakan panah sebagai dasar untuk saus salad, menambahkannya ke telur dadar, memasak berbagai pasta darinya.

Selain rasanya yang luar biasa, panah bawang putih mengandung sejumlah besar asam askorbat, serta vitamin A, D dan B. Manfaat penggunaannya adalah karena efek imunostimulan dan anti-dingin dari produk.

Panah acar bawang putih memiliki sifat antibakteri, mencegah proses pembusukan di usus dan menghancurkan mikroorganisme patogen di rongga mulut. Selain itu, bawang putih meningkatkan motilitas usus dan mengaktifkan produksi cairan lambung, yang memastikan pencernaan lebih mudah.

Untuk persiapan, perlu untuk mengambil panah bawang putih, di mana kuncup dengan biji baru saja mulai muncul, dan belum sepenuhnya terbentuk. Pertama, pada tahap inilah tukang kebun disarankan untuk memotong kecambah agar tidak menyebabkan penurunan hasil. Kedua, panah seperti itu memiliki rasa yang ringan tanpa rasa pahit yang nyata.

Jika Anda membeli panah, maka ambil yang sama - dengan kotak yang baru saja dibentuk. Batang yang lebih dewasa akan terasa pahit dan, di samping itu, akan sangat berserat.

Hanya panah hijau yang baru saja dipanen yang bisa diasinkan. Mereka tidak boleh kuning, layu, dengan tanda-tanda penyakit. Warnanya harus hijau tua.Saat panah putus, Anda akan melihat jus yang menonjol dan merasakan aroma khas bawang putih. Disarankan untuk menggunakan panah segera, dan tidak seminggu setelah pengumpulan.

Batang yang dipetik atau dibeli harus dicuci bersih dan dikeringkan sedikit. Kemudian Anda harus memotong umbi dan bagian bawah yang lebih keras dan memotong batangnya. Itu bisa berupa potongan kecil dan besar. Jika batangnya sangat muda, Anda tidak dapat mengeluarkan kotak, tetapi cukup lipat panah sepanjang diameter kaleng dan masukkan ke dalam wadah dalam bentuk ini.

Salah satu metode yang ekonomis dan hampir bebas limbah melibatkan pemotongan anak panah terlebih dahulu dengan panjang yang sesuai dengan tinggi kaleng. Bagian ini harus ditempatkan secara vertikal dalam wadah, dan kemudian dituangkan dengan rendaman. Sisa panah dipotong menjadi potongan sewenang-wenang untuk kaleng lain.

Anda dapat mengasinkan bawang putih panas dan dingin menggunakan berbagai pilihan bumbu. Persiapan hidangannya sederhana, resep langkah demi langkah biasanya dibagi menjadi tahapan menyiapkan bawang putih, menyiapkan rendaman dan menggabungkan komponen-komponen ini dalam toples steril.

Cara termudah untuk menyiapkan rendaman adalah dengan melarutkan garam dan gula dalam air mendidih. Cuka, yang dapat diganti dengan asam sitrat atau jus asam (misalnya, jus apel), memungkinkan Anda menghindari fermentasi dan menyimpan hidangan di rumah.

Rempah-rempah membantu membuat rasa hidangan lebih menarik.Pertama-tama, lada (merah, hitam, putih, serta campurannya), polong cabai pedas, daun salam juga cocok. Mustard, ketumbar, adas bintang, zira, jahe, kapulaga, mustard, marjoram secara harmonis mengungkapkan selera mereka dalam bumbu. Anda dapat menambahkan siung bawang putih, bumbu ke dalam persiapan.

Sebagian besar resep melibatkan stoples gulung dengan tutup dan pra-sterilisasi. Namun, Anda bisa memasak hidangan tanpa sterilisasi. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke dalam stoples bersih dan tiriskan setelah 10 menit. Selanjutnya, letakkan batang yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbunya. Anda harus menutup stoples dengan tutup nilon.

Anda harus mengisi stoples dengan panah dengan cukup kencang. Lebih mudah menggunakan wadah kecil untuk pengawetan - stoples dengan volume tidak lebih dari 0,5 liter. Sebagai aturan, dibutuhkan satu bulan untuk mengasinkan semua bahan, kecuali, tentu saja, kita berbicara tentang metode pengawetan cepat - beberapa jam sudah cukup. Benar, dan umur simpan hidangan seperti itu lebih sedikit.

Bahan:

• 500 gr anak panah bawang putih;
• 1 liter air;
• 80 mg garam dan gula pasir;
• 100 ml cuka meja;
• 3 merica hitam;
• beberapa daun salam;
• 2 cengkeh.

Lepuh panah yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan potong. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tambahkan bumbu dan daun salam. Tetap menyala selama 2-3 menit, matikan dan segera tuangkan dalam cuka.

Resep ini akan mengejutkan bahkan gourmets canggih.Kombinasi panah bawang putih pedas dan bumbu kismis manis dan asam mengubah hidangan yang sudah dikenal menjadi kelezatan yang luar biasa. Dari segi rasa dan konsistensi, hidangannya ternyata mirip dengan saus, yang dengan baik menekankan rasa hidangan daging.

Bahan:

• 500 gr penembak;
• 700 ml air;
• 300 gr kismis merah atau hitam;
• 100 gram garam;
• 50 gram gula pasir.

Kupas, potong dan rebus anak panah dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit. Dinginkan dan atur dalam stoples steril.

Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan kismis dengan air dan rebus selama setengah jam sampai komposisinya menjadi homogen. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan panci, besi tuang atau panci dengan bagian bawah yang tebal, serta aduk campuran secara berkala.

Komposisi harus dihilangkan dari api, dinginkan sedikit dan gosok melalui saringan.untuk menyingkirkan kulit dan tulang dan membuatnya lebih halus. Kembalikan rendaman ke api lagi, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, didihkan. Matikan dan biarkan dingin selama 7-10 menit.

Tuang toples bawang putih dengan komposisi yang dihasilkan, gulung.

Kehadiran mustard memberikan poin menarik untuk hidangan ini. Hidangannya ternyata cukup pedas, tetapi pada saat yang sama, ketajamannya tidak menghilangkan rasa dari produk yang disajikan. Selain rasa aslinya, mustard dalam resep ini berfungsi sebagai pengawet yang aman, yang, bersama dengan cuka, menjaga hidangan agar tidak rusak.

Bahan:

• 900 gr penembak;
• 1 liter air;
• 10 gr biji sawi;
• 40 mg gula pasir;
• 30 mg garam;
• 5 kacang polong allspice;
• 30 ml cuka.

Siapkan stoples steril di mana masukkan pucuk bawang putih yang tersiram air panas dan potong-potong. Juga bagikan biji sesawi di antara wadah.

Rebus marinade dari garam, gula dan air. Sebelum mengeluarkannya dari api, tambahkan merica, biarkan diseduh selama beberapa menit di bawah tutupnya. Tuang rendaman ke dalam bawang putih, lalu tambahkan cuka ke setiap toples. Tutup wadah dengan penutup.

Jika Anda menyukai camilan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai ke dalam daftar bahannya. Satu pod akan cukup. Disarankan untuk membersihkannya dari biji dan juga melepuh dengan air mendidih. Cincang halus, sebarkan sayuran dalam stoples bersama dengan bawang putih.

Alih-alih cuka, Anda bisa menggunakan jus apel untuk menyiapkan rendaman. Ini juga akan bertindak sebagai pengawet alami, dan rasa hidangan jadi akan lebih lembut dan lebih lembut. Panah pada rendaman apel direkomendasikan untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, yang mungkin terlalu agresif dalam rendaman cuka.

Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda membutuhkan jus apel segar. Jangan bergantung pada produsen minuman siap pakai: rasa dan pengawet yang terakhir sangat mungkin merusak tidak hanya rasanya, tetapi juga persiapan secara keseluruhan, memicu fermentasi.

Jus apel asam atau manis dan asam akan ideal untuk rendaman. Mereka harus dicuci, dibersihkan dan melewati juicer. Anda dapat memarut apel atau meninju dengan blender, lalu memeras jus dengan tangan melalui 2-3 lapis kain kasa.

Bahan:

• 1,5 kg panah bawang putih;
• 1 liter jus apel;
• 150 gram gula pasir;
• 45 gram garam.

Potong dan rebus pucuk selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang telah didiamkan sebelumnya dalam oven panas selama seperempat jam. Campur jus dengan gula dan garam, tunggu sampai campuran mendidih dan angkat campuran dari api. Tuang pucuk bawang putih dengan komposisi panas, hampir mendidih dan tutup wadah dengan tutup logam.

Panah Korea adalah variasi dari hidangan wortel yang terkenal. Pengasinannya cepat, jadi bawang putih dimasak dalam porsi kecil dan sesaat sebelum disajikan. Anda dapat menyimpan hidangan seperti itu tidak lebih dari 2-3 hari di lemari es.

Bahan:

• 250 gr penembak;
• 2-3 siung bawang putih;
• 20 ml cuka anggur;
• sejumput paprika merah;
• 40 ml kecap asin;
• 40 ml minyak sayur;
• sejumput gula;
• 2-3 lembar daun salam.

Hidangan ini memiliki tekstur yang mirip dengan pasta. Pasta harum hijau akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, lauk sayuran, nasi, pasta. Selain rasanya yang pedas, ternyata lebih bermanfaat karena tidak mengalami perlakuan panas. Umur simpan pasta semacam itu tidak lebih dari seminggu di lemari es.

Bahan:

• 750 gr anak panah bawang putih;
• 100 ml minyak;
• 20 gram garam laut;
• 5 gram lada hitam;
• 10 gr ketumbar giling.

Rebus rebung dalam air mendidih, lalu kocok dengan blender. Tuang dalam minyak sayur atau zaitun dan masukkan kembali dengan blender, secara bertahap tambahkan garam dan rempah-rempah. Bagilah hidangan menjadi stoples.

Pesto berasal dari Italia, yang dibuat dengan basil, keju, dan minyak zaitun. Resep ini merupakan variasi dari masakan yang terkenal, di mana bagian dasar hijaunya akan diganti dengan batang bawang putih.Pesto klasik disiapkan dengan menggiling bahan dalam mortar, tetapi dalam hal ini lebih baik menggunakan blender.

Saus pesto baik untuk ditambahkan ke pasta, daging, sayuran rebus atau panggang dan hanya dioleskan pada roti atau roti panggang.

Bahan:

• 500 gr batang bawang putih;
• 3 sendok makan minyak zaitun (lebih jika Anda ingin saus yang lebih encer)
• 1 jeruk nipis;
• merica di ujung sendok teh;
• seikat kemangi;
• 1 sendok teh garam.

Rebus panah, potong-potong sewenang-wenang. Cuci lemon, buang kulitnya, peras jusnya. Anda membutuhkan 2 sendok makan jus dan kulit setengah lemon.

Menggunakan blender, ubah bawang putih dengan kemangi menjadi pure, tambahkan garam, kulit, jus, dan minyak, dan tusuk lagi campuran itu dengan blender. Pindahkan saus ke stoples, tuangkan lapisan tipis minyak di atasnya dan dinginkan. Umur simpan - tidak lebih dari 2 minggu. Dapat dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.

Anda dapat menambahkan kenari cincang (150–200 g) dan parmesan parut (200 g) ke dalam pesto. Bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam saus yang sudah jadi, setelah itu tercampur rata. Jika keju digunakan, umur simpan dikurangi menjadi 5-7 hari.

Berkat kehadiran wortel, hidangan ini berubah menjadi camilan mandiri. Anda dapat menambahkan sayuran yang disiapkan dengan cara ini ke salad, gunakan sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Wortel akan mengurangi ketajaman bawang putih, membuat rasa benda kerja lebih lembut, pedas-manis. Selain itu, kombinasi panah hijau cerah dan wortel oranye terlihat menarik dan menggugah selera. Hidangan ini tidak melibatkan penggulungan, dan pencicipan dapat dilakukan keesokan harinya setelah persiapan. Simpan hidangan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Bahan:

• 500 gr anak panah bawang putih;
• 2-3 wortel (lebih baik mengambil yang muda);
• 2-3 siung bawang putih;
• 30 ml kecap asin;
• 20 ml cuka beras;
• 60 ml minyak;
• 40 gram biji wijen.

Cuci wortel, kupas dan potong kecil-kecil. Goreng rebung yang sudah dicuci dan dipotong-potong dalam wajan panas dengan minyak, tambahkan biji wijen. Masukkan wortel dan bawang putih cincang atau hancur melalui pers ke panah dengan biji wijen. Campur bahan cair, tuang campuran sayur dengan bumbu marinasi. Pindahkan hidangan ke wadah dengan penutup, dinginkan setidaknya selama 10 jam.

Ramson adalah tanaman liar yang memiliki aroma dan rasa bawang putih, namun tanpa rasa pahit khas sayurannya. Penggunaan isian khusus akan memungkinkan Anda mengubah pucuk bawang putih biasa menjadi bawang putih liar yang lezat.

Bahan:

• 600 gr bawang putih panah;
• 2 liter air;
• 10 ml sari cuka;
• 45 gram garam;
• 60 mg gula pasir.

Dari 1 liter air, garam, dan gula, Anda perlu memasak rendaman. Panah yang sudah disiapkan (lebih baik tidak dipotong) dimasukkan ke dalam stoples steril dan tuangkan satu liter air mendidih, yang dikeringkan setelah 5 menit. Setelah itu, tuangkan rendaman dan tutup stoples dengan tutup nilon.

Makanan pembuka ini akan menjadi sumber vitamin dan suasana hati yang baik di musim dingin. Itu bisa dimasukkan ke dalam salad dan sup, melengkapinya dengan daging, hidangan ikan, sayuran, lauk sederhana.

Bahan:

• 600 g pucuk bawang putih;
• seikat dill dan peterseli;
• 1 liter air;
• 1 sendok makan gula dan cuka meja (9%);
• merica;
• Daun salam;
• 2 sendok makan garam.

Cuci sayuran dan panah, potong. Diperbolehkan untuk tidak memotong, tetapi menggulungnya menjadi cincin yang sesuai dengan diameter kaleng.

Panah bawang putih dapat diasinkan menggunakan stoples, panci berenamel atau botol kaca.

Bahan:

• 1,5 kg batang bawang putih;
• 1,5 liter air;
• 1,5 sendok makan gula pasir;
• 7 sendok makan garam;
• secukupnya - adas, daun lava, merica hitam.

Potong panah yang sudah dicuci atau gulung menjadi cincin. Buang mereka ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu siram dengan air es dan taruh di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Masukkan panah ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah di sana.

Siapkan rendaman dari air dengan garam dan gula, tuangkan panah di atasnya dan biarkan selama 3 hari. Pertama, stoples disimpan dalam kondisi ruangan, dan setelah dingin dikeluarkan di lemari es. Setelah 3 hari, air garam harus dikeringkan, direbus selama 5 menit dan diisi kembali ke dalam stoples. Gulung wadah dengan tutupnya.

Jika pengasinan dilakukan dalam panci, maka setelah pengisian pertama dengan air garam, Anda perlu memasang penindasan, yang dapat bertahan selama 4 hari. Mengisi ulang air garam tidak perlu.

Bahan:

• 1 kg anak panah bawang putih;
• 1 liter air;
• 70 gram garam;
• sekelompok dill;
• sepotong kecil akar lobak;
• 4-5 lembar kismis, merica.

Panah disiram dengan air mendidih, potong. Kupas dan parut lobak, potong hijau juga. Masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, tambahkan merica dan daun kismis.

Segera setelah menggulung kaleng, disarankan untuk membalikkannya (yaitu, meletakkannya terbalik di tutupnya), mengisolasi (Anda dapat menggunakan selimut lama dengan membungkus kaleng di dalamnya) dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Sebagai aturan, ini membutuhkan waktu sekitar satu hari. Selama periode ini, Anda perlu memantau apakah gelembung udara naik dari tutupnya, yang menunjukkan depresurisasi wadah. Menyimpan dan memakan benda kerja seperti itu berbahaya.

Wadah yang didinginkan diberi posisi biasa dan disimpan untuk disimpan di lemari es, di balkon berlapis kaca atau di garasi.

Jika kita berbicara tentang menyimpan pasta bawang putih (resepnya dapat ditemukan di bagian yang sesuai dari artikel ini), maka Anda dapat membekukannya dalam wadah kecil dan menambahkannya ke piring jika perlu.

Pikiran ibu rumah tangga yang cerdas menyarankan opsi lain untuk menyimpan pasta seperti itu: dapat diletakkan dalam cetakan es, dibekukan dalam kelompok dan disimpan dalam kantong plastik. "Kubus" seperti itu nyaman digunakan saat menambahkan pasta, sup, saus. Anda dapat menyimpannya di dalam freezer hingga 9-10 bulan, menghindari pencairan dan pembekuan berulang kali.

Suhu penyimpanan yang disarankan untuk acar panah adalah 0-12 derajat. Bumbu tidak boleh disimpan pada suhu beku, karena ini akan menyebabkan cairan mengembang dan, akibatnya, toples pecah. Acar panah harus dikonsumsi dalam waktu 8-10 bulan. Wadah terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 8-10 hari.

Bahkan jika kondisi penyimpanan diperhatikan, benda kerja dapat menjadi keruh dan memburuk. Ini disebabkan oleh fakta bahwa panah atau sayuran lain, sayuran tidak dicuci dengan baik dan potongan-potongan tanah tertinggal di atasnya, misalnya.

Alasan lain untuk fermentasi adalah sterilisasi stoples dan tutup yang buruk, tidak sesuai dengan resep. Selama persiapan rendaman, Anda perlu memantau rasio air, cuka, garam, dan gula yang ditunjukkan dalam resep. Ini tidak hanya akan memastikan rasa hidangan yang tepat, tetapi juga menghindari fermentasi.

Semua peralatan makan yang digunakan harus bersih, disarankan untuk menuangkan air mendidih di atasnya terlebih dahulu.

Untuk informasi cara mengasinkan anak panah bawang putih, simak video berikut ini.