Melon kering: sifat dan kehalusan memasak

Melon kering adalah makanan penutup yang sehat dan lezat. Buah kering dapat dimakan dalam bentuk alami atau digunakan sebagai salah satu bahan untuk memasak berbagai masakan. Sifat dan seluk-beluk menyiapkan melon kering harus dipertimbangkan secara lebih rinci.

Melon kering mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Buah kering dibuat dengan cara dikeringkan. Dengan persiapan yang tepat, melon tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Adapun nilai gizi, 100 gram produk mengandung 341 kalori. Yang terpenting, melon kering mengandung karbohidrat - 82,2 gram. Jumlah protein adalah 0,7 gram, dan lemak ada dalam jumlah 0,1 gram.

Perlu dicatat bahwa semua indikator ditunjukkan untuk 100 gram melon kering.

Yang terpenting, produk tersebut mengandung vitamin C. Unsur ini sangat penting bagi tubuh manusia dan menjaga kesehatan umum yang normal. Dan juga dalam produk ada banyak vitamin B. Setiap elemen dari kelompok ini memiliki nomor seri sendiri dan bertanggung jawab untuk melakukan fungsi individu. Bersama-sama, vitamin ini memperkuat sistem saraf, dan juga meningkatkan fungsi organ-organ saluran pencernaan.

Melon kering mengandung asam nikotinat, yang bertanggung jawab untuk banyak proses vital tubuh, misalnya, fungsi otak, sirkulasi darah, penglihatan yang baik, dan banyak lagi. Vitamin A dan E sangat penting untuk kesehatan, karena selain memperkuat sistem kekebalan, mereka bertanggung jawab atas kondisi kulit yang baik. Selain merangsang pembaruan sel kulit, vitamin A membantu memperkuat tulang dan gigi.

Selain vitamin, buah kering mengandung banyak elemen. Dalam jumlah besar, produk mengandung potasium, yang terutama diperlukan untuk menjaga keseimbangan air dalam tubuh. Unsur ini juga bertanggung jawab atas kinerja otak dan kondisi jaringan otot dan pembuluh darah. Sifat natrium mirip dengan fungsi kalium, sehingga perlu dikatakan bahwa unsur-unsur itu saling membantu dalam memperkuat tubuh. Natrium bertanggung jawab untuk metabolisme air-garam, memperbaiki kondisi sistem saraf dan otot, dan juga meningkatkan produksi jus lambung.

Kalsium adalah salah satu elemen penting yang diperlukan untuk tulang dan gigi. Selain itu, unsur tersebut terlibat dalam proses pembekuan darah. Magnesium sangat penting untuk menstabilkan keadaan mental dan emosional, karena elemen ini meningkatkan kondisi sistem saraf. Dan juga elemen mikro ini membantu menghilangkan sakit kepala dan migrain yang sering terjadi.

Khasiat buah kering yang bermanfaat adalah karena komposisinya. Dalam proses pengeringan, melon mempertahankan kualitas manfaatnya, oleh karena itu, dalam hal sifat, buah kering tidak kalah dengan produk segar. Buah-buahan kering membawa manfaat berikut bagi tubuh:

• memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular secara keseluruhan; konsumsi buah kering secara teratur dalam makanan membantu memperkuat otot jantung dan meningkatkan fungsinya;
• menghilangkan zat dan racun berbahaya dari tubuh, yang meningkatkan kondisi hati dan kesehatan secara keseluruhan;
• mempromosikan ekskresi empedu dari tubuh, yang juga mengurangi beban pada ginjal dan kantong empedu;
• memiliki efek diuretik dan membantu menghilangkan pasir dan batu kecil dari ginjal;
• meningkatkan fungsi sistem saraf, membantu mengatasi gangguan tidur, menghilangkan insomnia, dan juga melindungi dari stres dan membantu mengatasi kecemasan;
• memperkuat tulang dan jaringan otot;
• memiliki efek pencahar sedang, sehingga dapat digunakan sebagai profilaksis terhadap sembelit;
• dianjurkan untuk digunakan selama menopause untuk mengurangi gejala;
• meningkatkan potensi pria;
• meningkatkan kondisi umum tubuh selama kehamilan dan berkontribusi pada perkembangan normal janin;
• meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh;
• memperkuat lempeng kuku, meningkatkan pertumbuhan rambut dan memperbaiki kondisi kulit.

Melon kering mengandung banyak kalori, sehingga tidak dianjurkan untuk orang yang kelebihan berat badan. Dan juga dalam komposisi produk ada banyak gula, jadi buah kering harus dikeluarkan dari diet orang yang menderita diabetes. Melon kering membutuhkan waktu lama untuk dicerna.

Untuk memasak buah kering yang lezat di rumah, Anda harus memilih melon yang cocok dan berkualitas tinggi. Pertama-tama, penting bahwa buahnya matang dan murni. Adapun varietasnya, ada baiknya memberikan preferensi pada jenis melon berikut:

• "Orang Persia";
• "Petani kolektif";
• "Nanas";
• "Berjalan";
• "Torpedo".

Anda dapat menggunakan varietas lain. Persyaratan pengeringan melon adalah daging buah yang padat, rasa dan aroma yang kaya. Adapun kematangan janin, dapat ditentukan dengan menggunakan beberapa metode sederhana.

• Saat membeli, Anda harus memperhatikan aroma buahnya. Aroma tidak mengganggu yang menyenangkan harus berasal dari kulit melon matang. Tidak adanya bau akan menunjukkan bahwa itu belum matang.
• Selain aroma, suara juga bisa memberi tahu tentang kematangan buah. Anda perlu menepukkan telapak tangan Anda dengan ringan di permukaan melon. Jika suara teredam, maka buah sudah matang, tetapi bunyi pop yang berbunyi akan menunjukkan sebaliknya.
• Kulit melon harus kencang. Jika Anda menekan kulitnya dengan ringan, penyok tidak akan tertinggal. Jika kulit kehilangan bentuk aslinya setelah ditekan, maka buahnya terlalu matang.
• Seharusnya tidak ada kerusakan atau cacat pada permukaan melon. Varietas apa pun yang dibeli, kulit buahnya harus memiliki warna yang seragam tanpa bintik-bintik asing dengan warna berbeda.

Agar buah kering mempertahankan semua sifat bermanfaat melon setelah pengeringan, penting untuk mendekati proses ini secara bertanggung jawab. Ada beberapa cara untuk mengeringkan produk, yang masing-masing berbeda dalam metode pengeringan.

Salah satu cara paling mudah untuk menyiapkan buah, sayuran, dan beri kering adalah dengan menggunakan peralatan seperti pengering listrik. Pada saat yang sama, unit mahal dengan program pengeringan yang rumit tidak diperlukan - model paling sederhana akan berhasil. Melon harus dicuci terlebih dahulu, dikupas dan dibuang bijinya.Sementara itu, Anda perlu memanaskan pengering listrik, biarkan selama lima menit. Buah yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil. Ketebalan satu potong tidak boleh lebih dari lima milimeter. Sedangkan untuk panjangnya, Anda perlu fokus pada ukuran pengering listrik agar potongannya mudah masuk ke dalamnya.

Saat mesin memanas, melon diletakkan di atas palet sehingga potongannya tidak saling bersentuhan, tetapi terletak pada jarak yang pendek. Proses pengeringan total berlangsung tidak lebih dari dua belas jam. Suhu dalam peralatan harus berada pada level +70 derajat.

Tidak semua orang memiliki unit seperti pengering listrik. Dan membeli peralatan seperti itu untuk sekali pakai atau jarang digunakan tidak praktis. Anda bisa memasak melon kering dalam oven konvensional, dan dari segi rasa dan kualitas tidak akan kalah dengan produk dari pengering. Prosedur untuk menyiapkan buahnya serupa: melon dikupas dan bijinya dikupas, dipotong kecil-kecil. Oven harus dipanaskan hingga suhu +70 derajat. Penting untuk meletakkan kertas perkamen di atas loyang, dan melon sudah diletakkan di atasnya.

Pengeringan produk dalam oven memiliki beberapa kekhasan. Faktanya adalah bahwa selama proses memasak, melon akan kehilangan banyak kelembaban, yang seharusnya menguap. Untuk melakukan ini, pintu oven harus dibiarkan terbuka sedikit selama memasak. Karena pelepasan uap air yang melimpah dalam lima jam pertama pengeringan, kertas perkamen perlu diganti secara teratur. Kalau tidak, melon akan direbus, bukan dikeringkan.

Melon kering di bawah sinar matahari langsung dan dalam konsep dianggap oleh banyak orang sebagai cara terbaik dan paling benar. Cara ini dapat diterapkan secara praktis oleh penduduk daerah yang beriklim hangat. Musim panas yang panas dan kering akan menjadi kondisi ideal untuk mengeringkan melon di jalan. Melon untuk metode pengeringan ini disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Buah dicuci bersih, dipotong dua dan dibersihkan dari biji.

Setiap bagian harus dipotong tipis, tidak memisahkan potongan satu sama lain, tetapi membiarkannya terhubung di satu ujung. Pelat harus dipisahkan dalam arah yang berbeda agar tidak saling bersentuhan. Anda harus bertindak sangat hati-hati agar tidak ada satu bagian pun yang terlepas. Dua hari pertama produk harus disimpan di saringan di rumah pada suhu kamar. Selama periode ini, melon harus dibalik secara teratur.

Setelah itu, tali harus ditempatkan di antara potongan buah kering yang tipis. Dalam hal ini, tali tidak boleh terlalu tipis, jika tidak dapat memotong melon dan melepaskan pelat. Buah digantung di luar di tempat yang paling cerah. Proses pengeringan bisa memakan waktu empat belas hari - semuanya tergantung pada kondisi cuaca.

Melon kering memiliki umur simpan yang lama, Anda hanya perlu menciptakan kondisi yang tepat untuk penyimpanannya. Sedangkan untuk wadahnya, pilihan terbaik adalah toples kaca. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan tas kain atau cling film, dan yang terbaik adalah menyimpan produk di dalam lemari es.Sebelumnya, Anda dapat memotong potongan melon untuk memudahkan penggunaan lebih lanjut.

Cara mengeringkan melon di pengering, lihat video berikut.