Buah naga (pitahaya, pitahaya, mata naga): buah apa itu dan bagaimana memilihnya dengan benar?

"Hati Naga" - terdengar indah dan tidak biasa. Di balik nama ini terletak buah eksotis, pitahaya, yang tumbuh di hutan tropis. Penduduk negara kita tidak begitu akrab dengan buah-buahan dari tanaman, karena mereka jarang ditemukan di toko. Namun demikian, pitahaya tetap menjadi pemilik rasa yang luar biasa, khasiat yang bermanfaat dan nutrisi. Dan wilayah yang ditanami pohon dengan bunga mekar menyerupai taman dongeng.

Buah naga, pitahaya, pitaya, naga - semua ini adalah nama satu buah eksotis yang tumbuh di tanah Meksiko, Amerika Selatan dan Tengah. Tanaman itu milik keluarga kaktus.

Hingga saat ini, budidaya buah naga dilakukan oleh penduduk Asia bagian tenggara. Kebanyakan pitahaya diekspor ke seluruh dunia dari Thailand, Indonesia, Vietnam, Filipina, Sri Lanka, Taiwan, Cina dan Malaysia. Kondisi iklim yang optimal untuk mendapatkan panen buah kaktus eksotik yang baik justru di daerah subtropis dan tropis.

Nama buahnya memiliki akar bahasa Inggris, dan diterjemahkan sebagai "hati naga" atau "buah naga". Namun, bahkan di era Aztec kuno, tanaman ini disebut buah naga.Suku Indian adalah yang pertama memakan daging putih, karena Meksiko adalah tempat kelahiran kaktus. Biji yang dihancurkan digunakan sebagai bumbu masakan.

Orang-orang Meksiko sering menceritakan legenda yang menurutnya penampilan buah dikaitkan dengan naga yang hidup pada waktu itu. Mereka mengklaim bahwa kelahiran pitahaya terjadi di tengah perang. Saat itulah naga yang lelah tidak bisa lagi memuntahkan api dari mulut mereka, melainkan memuntahkan buah-buahan cerah. Orang India kuno percaya bahwa di suatu tempat di dalam, dekat jantung naga, buah naga yang menakjubkan ini berada. Untuk mendapatkan suguhan sebanyak mungkin, mereka harus menghancurkan semua naga prajurit.

Saat ini, pitahaya adalah salah satu buah yang paling indah dan misterius, ditandai dengan bentuk dan warna yang tidak biasa. Tumbuh baik di tanah selatan dan memiliki rasa yang luar biasa. Benar, penampilannya menyerupai sisik reptil yang punah atau mata naga, yang hanya membangkitkan ingatan akan legenda kuno. Omong-omong, warna pulp pitahaya bervariasi tergantung pada varietas buahnya.

Nuansa umum adalah putih, kemerahan, hot pink, dan bahkan ungu. Buah tropis juga berbeda dalam bentuk, ukuran, jumlah sisik pada kulitnya.

Pertimbangkan jenis tanaman yang tidak biasa yang paling populer.

• Pitaya "Putih" (Hylocereus Undatus) adalah jenis buah yang sangat umum. Ini memiliki rasa yang kaya, tetapi sedikit segar, dibandingkan dengan yang lain. Bubur dengan ciri warna putih dari namanya dipenuhi dengan banyak biji hitam. Aromanya mengingatkan pada sesuatu yang herbal. Warna luar buahnya merah atau pink cerah, sisiknya hijau muda.
• Pitaya "Kuning" (Hylocereus Megalanthus). Varietas ini jarang tumbuh, dan disebut sebagai "pir berduri". Lapisan permukaannya berwarna kuning, sisiknya menyerupai jerawat. Di dalam buahnya berwarna putih salju, diencerkan dengan biji hitam. Rasa buah naga kuning paling manis dan harum.
• Pitaya "Merah" (Hylocereus Costaricensis) umum di tanah Kosta Rika, sehingga sering disebut Kosta Rika. Ini memiliki kulit merah muda yang kaya dengan warna ungu. Daging buah naga memiliki warna yang mirip, tetapi lebih merah. Ada banyak biji kecil. Memancarkan aroma buah yang kuat.

Buah naga berasal dari Amerika Selatan dan Meksiko. Menerima popularitas luas di wilayah tenggara Asia, di beberapa bagian Amerika Tengah. Untuk pertumbuhan penuh dan pematangan buah-buahan manis, justru iklim tropis yang kering, di mana terdapat banyak hutan gugur, yang cocok.

Pohon pitaya mencapai ketinggian 10 meter. Khusus untuk budidaya perwakilan ini, tukang kebun menggunakan berbagai alat pendukung dan garter. Hanya dengan bantuan mereka Anda dapat menyimpan jenis kaktus bercabang yang diinginkan, yang tumbuh dengan kuat. Untuk melakukan ini, seluruh mahkota secara khusus dirakit menjadi satu kubah, menjulang di atas tanah.

Dari sudut pandang botani, tanaman ini dianggap epifit, oleh karena itu, buah-buahan, karena akar udara, berhasil menempel pada batang pohon, dan memegangnya untuk waktu yang lama dalam pematangan. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka tumbuh di permukaan seluruh batang, kaktus epifit tidak mengambil nutrisi dari pohon.

Buah naga cenderung tinggi di mana ada banyak cahaya dan panas. Itu di bagian atas bahwa ia mengekstrak jumlah kelembaban yang tepat dari udara. Selain itu, kultur berhasil menemukan unsur organik di celah-celah batang.Tanaman berakar jauh di bawah tanah, di mana mereka melalui periode perkembangan, setelah itu mereka menyebar di sepanjang tanah dalam bentuk batang terpisah.

Batang trihedral pitahaya adalah cabang yang dimodifikasi. Secara lahiriah, ini adalah batang berair, berdaging, lebar 5 cm. Mereka mengandung sejumlah besar air dan nutrisi yang dibutuhkan pohon selama kekeringan dan panas. Batangnya ditumbuhi duri-duri kecil yang sebenarnya kuncup, yang nantinya akan memunculkan cabang baru dan bunga buah naga.

Pembungaan terjadi cukup cepat, dalam waktu yang sangat singkat. Satu malam sudah cukup untuk bunga pertama muncul, dicat merah muda atau putih, memancarkan aroma herbal yang ringan.

Pohon itu diserbuki oleh serangga. Ketika layu kuncup beraneka ragam berakhir, periode pembentukan buah dimulai. Perkembangan penuh kaktus sangat tergantung pada kondisi iklim - iklim kering di daerah tropis sangat ideal. Sudah 35-50 hari setelah berbunga, pohon itu memperoleh buah-buahan yang indah dan cerah. Selama setahun (satu musim), pitahaya bisa berbuah hingga 6 kali dengan buah yang bentuknya mirip telur. Ini menegaskan hasil yang sangat tinggi.

Mereka yang akan menanam tanaman di situs mereka harus tahu bahwa kelembaban yang berlebihan merusak tanaman - kuncupnya bisa rontok, dan buahnya akan mulai membusuk.

Jika Anda memotong buah menjadi dua, Anda akan menemukan konsistensi yang lembut, mirip dengan krim asam kental. Rasanya seperti pisang dengan rasa kiwi. Para pecinta kuliner sejati membandingkan rasa pitahaya dengan buah-buahan ini.

Daging buah naga dapat ditambahkan ke berbagai hidangan atau digunakan dengan buah-buahan lain, yang utama adalah menghindari bahan pedas dan sangat manis, karena dengan latar belakang kombinasi seperti itu, rasa pitahaya akan hilang begitu saja.

Berdasarkan buah eksotis Thailand, salad, makanan penutup, yogurt, smoothie, koktail, selai, dan jeli disiapkan. Juga, buah-buahan ditemukan dalam resep minuman dingin, anggur buah.

Jangan lupa tentang bunga putih yang indah, yang tidak hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga ditambahkan ke teh untuk rasa.

Nilai gizi 100 gram buah eksotis adalah 50 kkal. Protein menempati 0,49 g, lemak - 0,29 g, dan karbohidrat - 12 g. Tempat yang cukup diberikan untuk air - 91 g. Selain itu, pitahaya mengandung sejumlah besar serat berharga dan serat kasar yang memiliki efek positif pada sistem pencernaan dan kerja usus.

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• Abu;
• asam nikotinat;
• vitamin C;
• kalsium;
• besi;
• fosfor;
• beta karoten;
• tiamin;
• riboflavin;
• kalium;
• tokoferol.

Buah tropis dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Komposisinya dipenuhi dengan berbagai vitamin, mineral. Peran yang sangat penting dimainkan oleh elemen mikro dan makro yang memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia.

Mustahil untuk tidak memperhatikan kualitas khusus dari makan buah naga - ia membersihkan dan merangsang usus karena tingginya tingkat serat kasar.

Manfaat utama buah:

• memulai semua proses metabolisme dalam tubuh;
• menormalkan metabolisme lemak;
• mempercepat penyerapan nutrisi ke dalam darah;
• menghilangkan zat berbahaya dan beracun, kelebihan cairan dan garam;
• memperkuat jaringan gigi dan tulang;
• meningkatkan fungsi sistem saraf;
• meluncurkan fungsi perlindungan sistem kekebalan yang mencegah pilek, virus, dan penyakit lainnya;
• memiliki efek anti-inflamasi;
• mensintesis kolagen alami;
• melindungi sel dari pengaruh eksternal, termasuk radikal bebas;
• mengatur proses pembekuan darah;
• menormalkan pemecahan karbohidrat karena tingginya kandungan zat besi;
• memperkuat seluruh sistem kerangka secara keseluruhan;
• memiliki efek pengoksidasi;
• merangsang pertumbuhan dan perkembangan tubuh yang sehat, yang sangat penting bagi anak-anak;
• berhasil membentuk antibodi, sel darah merah;
• memperkuat dinding jaringan sel;
• karena adanya asam khusus, ia mengatur tingkat kolesterol "baik", sekaligus menghilangkan kolesterol "jahat" dari tubuh.
• mendukung fungsi normal jantung dan pembuluh darah;
• memberikan tonus dan kekuatan otot;
• membran sel terbentuk karena lipid yang terkandung dalam biji buah;
• menghambat penyerapan gula ke dalam usus, sehingga mengurangi GI (indeks glikemik) dari makanan yang dimakan;
• diindikasikan untuk diabetes tipe 2 karena kemampuan untuk menurunkan gula darah dan insulin;
• meningkatkan mood, menghilangkan stres.

Buah naga sangat penting untuk kesehatan wanita hamil dan menyusui. Namun, sebelum memasukkan eksotik dalam diet harian Anda, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis untuk alergi dan kontraindikasi lainnya. Kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi memastikan pertumbuhan penuh tulang, gigi, dan kuku bayi yang belum lahir. Selain itu, dengan menggunakan kelezatan ini, calon ibu akan tenang untuk sistem kerangka dan jantung anak.

Properti tambahan untuk wanita hamil:

• pengurangan bengkak;
• pemeliharaan otot jantung;
• pelepasan organisme dari radikal dan terak;
• penghapusan iritabilitas berlebih;
• tindakan antijamur dan antibakteri;
• pengisian kekurangan mineral.

Para ahli merekomendasikan untuk berkenalan dengan pitahaya secara bertahap, setiap kali meningkatkan dosis. Dengan tidak adanya reaksi negatif, penggunaan buah akan memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi kesehatan Anda.

Tidak semua toko dan pasar penuh dengan buah yang tidak biasa, yang dibawa terutama dari Thailand dan Vietnam. Sebelum membeli, periksa buah dengan hati-hati: tidak boleh ada kerusakan, penyok, bintik hitam. Warna kulit produk yang berkualitas tidak berbeda dengan namanya. Artinya, jika "Red Pitahaya" ditulis, maka warna cangkangnya harus sesuai dengan tulisan.

Anda bisa mengetahui kesegaran dengan sentuhan. Kelembutan berarti kesiapan dan kesesuaian untuk dikonsumsi. Pitahaya yang dibeli dengan permukaan yang keras perlu matang - untuk ini, taruh di tempat yang dingin selama beberapa hari. Hanya dengan cara ini dia akan dapat menunjukkan semua kualitas rasa.

Sebelum Anda mencoba kelezatan tropis yang harum, Anda harus membersihkannya dengan benar.Pitahaya dimakan dengan berbagai cara.

Variasi pembersihan dan penggunaan:

• kupas bagian atasnya dan makan ampasnya;
• potong-potong;
• potong kulitnya, sobek, dan isinya bisa dimakan;
• membagi buah menjadi dua bagian, dan makan bubur putih salju dengan sendok.

Biji hitam mengandung elemen jejak yang sangat penting - lipid, yang dapat diserap ke dalam darah hanya ketika bijinya dikunyah. Kulitnya tidak digunakan di mana pun karena kurangnya rasa yang nyata.

Pitahaya digunakan untuk membuat yoghurt susu, sorbet dan selai.

Dalam masakan Amerika, resep makanan penutup sangat populer, yang merupakan kombinasi yang lembut dan lapang. Untuk melakukan ini, kocok susu kental, keju Mascarpone, pitahaya, dan almond dalam blender.

Minuman pendingin yang sangat baik adalah air dengan jeruk nipis atau lemon dan buah naga. Jika Anda mengeringkan bunga buah, Anda bisa membuat bumbu harum yang sangat baik, misalnya untuk teh.

Berikut adalah beberapa resep menarik yang bisa menyenangkan rumah tangga.

Bahan:

• buah merah - 4;
• pisang - 1;
• mangga matang - 100 g;
• nanas - 100 gram;
• susu almond - 200 ml.

Memasak:

• campur semua bahan dalam blender;
• setelah itu, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan es krim dengan tongkat kayu khusus;
• Biarkan benda kerja di dalam freezer sampai benar-benar mengeras (sebaiknya semalaman).

Makanan penutup yang keren sudah siap!

Koktail ini sangat baik bagi mereka yang menyukai permen dan ingin memenuhi tubuh mereka dengan vitamin.

Komponen:

• buah naga matang;
• 2-3 kiwi;
• beberapa stroberi;
• yoghurt, susu.

Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan lain: persik, pir, raspberry, kismis, blueberry, pisang. Pilih yang paling Anda sukai. Untuk memberikan rasa yang halus, disarankan untuk melengkapi koktail dengan sirup, madu, jus, minyak wangi, karamel.

Minuman sehat dan energi seperti itu disiapkan dengan sangat sederhana. Cukup tambahkan semua bahan ke dalam gelas blender dan aduk. Tuang cairan yang sudah jadi ke dalam stoples kaca dan dinginkan hingga dingin. Lebih baik minum dari sedotan.

"Mata Naga" adalah buah yang benar-benar menakjubkan yang ditemukan berabad-abad yang lalu oleh penduduk Meksiko. Kualitasnya yang bermanfaat dan bergizi telah memberinya popularitas luas tidak hanya di tempat asalnya - Meksiko, Amerika Selatan dan Asia, tetapi juga di Rusia. Saat ini, toko rantai besar dan pasar mencoba menghadirkan eksotik semacam itu. Di kota-kota besar, terutama variasi warna merah Thailand yang ditemukan. Penting untuk membeli buah segar dan matang yang mempertahankan rasa dan aroma herbal yang sama. Anda hanya dapat memahami apa yang sangat dikagumi oleh suku Aztec kuno dengan mencicipi buah naga atau pitahaya.

Untuk gambaran buah eksotis, lihat video berikut.