Medlar: fitur, properti, dan jenis

Untuk mencoba buah-buahan eksotis, hari ini Anda tidak perlu lagi pergi ke negara-negara panas secara langsung. Di pusat perbelanjaan besar, semua makanan lezat di luar negeri dijual. Termasuk tidak semua medlar yang dikenal dan familiar.

Buah medlar tumbuh di pohon cemara atau semak dari keluarga mawar, subfamili apel. Ketinggian beberapa spesies mencapai 8 meter. Tanaman buah ini memiliki 30 varietas, dan semuanya cukup bercabang dengan dedaunan besar berbentuk tetesan air mata panjang dan kulit batang berwarna coklat. Ada juga varietas gugur. Ia juga dikenal dengan nama lain: shesek, lokva, nispero dan eriobothria Jepang. Pada dasarnya, ahli botani tahu nama-nama ini, dan orang-orang karena kebiasaan menyebut pohon eksotis dengan buah kuning medlar.

Pohon dengan buah kuning yang tidak biasa dapat tumbuh hingga seratus tahun, menunjukkan hasil tinggi setiap tahun. Mereka tidak terlalu menuntut kelembaban, tanah, dan suhu. Buah tidak akan rusak bahkan dengan salju musim gugur hingga -10 C.

Berbunga dimulai pada bulan Mei setelah akhir musim semi yang beku. Pohon-pohon diperlihatkan sedikit naungan agar buahnya tumbuh lebih besar dan lebih baik.

Kultivar medlar diperbanyak dengan okulasi. Selain hawthorn, bibit quince, pir, dan loquat liar digunakan sebagai batang bawah. Umpan hidup dari pohon budidaya digunakan untuk okulasi.

Buah-buahan matang di pohon secara eksklusif pada suhu dan kelembaban tinggi, oleh karena itu mereka terutama tumbuh di daerah di Asia Tenggara. Tetapi beberapa varietas dengan sempurna mentolerir iklim Eropa. Diyakini bahwa medlar Jerman dibawa ke Kekaisaran Romawi dan wilayah Yunani pada awal 400 SM. e.

Di pepohonan, medlar terlihat berair dan tampaknya cukup cocok untuk pengambilan sampel. Tetapi sebelum buah matang sepenuhnya, banyak waktu berlalu. Panen dari pohon dipanen pada bulan Oktober-November setelah salju musim gugur pertama. Setelah dipetik, buahnya sering harus matang selama satu bulan lagi. Selama periode ini, mereka kehilangan kelembapan berlebih dan menjadi sedikit berkerut, tetapi isi di bawah cangkang mempertahankan kesegaran dan rasanya.

Secara lahiriah, buah medlar mungkin berbeda di antara mereka sendiri tergantung pada varietasnya, tetapi sebagian besar adalah buah bulat, sedikit memanjang atau pipih. Dagingnya ditutupi dengan kulit oranye krem, terkadang coklat-merah. Diameternya cukup kecil - tidak lebih dari 5 cm, yang membuat buahnya terlihat seperti aprikot. Di inti medlar ada 2 hingga 4 tulang besar.

Setelah mencoba buah medlar, akan sulit untuk membandingkannya dengan sesuatu. Setiap orang memiliki asosiasinya sendiri, apa yang dia ingatkan. Manisnya sedang dengan asam menyegarkan ringan yang menyenangkan.

Bagi sebagian orang, rasa buah eksotis ini menyerupai campuran buah pir dan ceri, ada pula yang membandingkannya dengan apel dan stroberi. Bagaimanapun, rasa asam berry hadir dalam bubur buah. Tetapi paling sering medlar dibandingkan dengan aprikot yang disilangkan dengan apel. Aroma buah dan struktur aprikot adalah berapa banyak pencicip yang menggambarkan buah tersebut. Namun, deskripsi yang akurat dan tidak ambigu tentang rasa yang tidak biasa tidak diberikan.Fakta bahwa itu tidak seperti yang lain tetap menjadi fakta misterius.

Dari tiga lusin varietas medlar, tidak lebih dari tiga varietas yang dijual. Di Spanyol, buahnya disebut nispero, dan di Israel - shesek. Buahnya sedikit berbeda dalam warna dan ukuran kulit, tetapi rasanya benar-benar identik.

Awalnya, tanaman medlar hanya ditemukan di Transcaucasia dan Mesopotamia. Dari sana, para pedagang mengirimkannya ke Yunani kuno. Kemudian pada 372-287. SM e. Theophastus menyebutkan bahwa pada abad IV SM. e. medlar dianggap sebagai tanaman buah yang populer di Yunani, dan tidak diwakili oleh satu, tetapi oleh banyak varietas.

Buahnya tumbuh di pohon yang agak rendah (hingga 3 meter), lebih seperti semak berduri di beberapa tempat. Tanaman ditutupi dengan daun yang sangat panjang, agak memanjang, sedikit runcing di ujungnya. Sebelum awal periode berbuah, pohon itu tertutup rapat dengan bunga, seperti pohon apel. Varietas hanya tumbuh di daerah hangat, dalam kondisi iklim sedang: Eropa, Krimea, Transkaukasia. Tahan embun beku hingga -20 derajat, sehingga dianggap tahan beku.

Varietas medlar ini mendapatkan namanya berkat Carl Linnaeus. Meskipun di Jerman jarang ditemukan tanaman yang menghasilkan buah.

Buahnya memiliki kulit berwarna merah kecokelatan dan berbentuk bulat, miring di satu sisi, di mana daunnya berada. Diameter buah matang hanya mencapai 3 cm, karena varietasnya dianggap kecil. Panen pertama buah dipanen dengan datangnya salju pertama pada pertengahan Oktober. Lebah selalu berkerumun di taman medlar, jadi di puncak musim panas Anda bisa mendapatkan panen madu dengan sentuhan buah yang tidak biasa.

Tanaman ini dibudidayakan di Kaukasus (Georgia, Abkhazia, Armenia, Azerbaijan), di Yunani dan Aljazair. Masakan Abkhazia dan Georgia secara aktif menggunakan medlar untuk memasak hidangan lokal. Sangat sering, wanita Kaukasia memasak selai dan kolak dari buah surya yang manis dan asam. Varietas medlar ini juga disebut Krimea karena tumbuh subur di Krimea dan Sochi. Kondisi iklim di wilayah selatan Rusia ini berkontribusi pada panen yang baik dari buah kuning eksotis.

Terlepas dari namanya, varietas ini berasal dari Cina. Di Jepang muncul sebagai tanaman hias, dan dibudidayakan hanya beberapa waktu kemudian. Meskipun beberapa jenis medlar terus digunakan secara eksklusif untuk tujuan dekoratif. Meskipun mereka juga berbuah, tetapi dengan buah yang sangat kecil, tidak cocok untuk dimakan dari segi rasa.

Medlar Jepang tumbuh dalam kondisi iklim yang lebih menguntungkan, mencapai ketinggian 8 m. Buahnya besar, berdiameter 5 cm, daun di pohon varietas ini lebih lebar, dengan urat yang terlihat. Secara lahiriah, buahnya berbeda secara signifikan dari varietas Jerman - warnanya lebih terang, dan bentuknya menyerupai kiwi. Rasanya seperti buah pir, tetapi buah stroberi terasa dari jarak jauh - sedikit asam dalam rasa manis yang berair dari bubur buah yang padat.

Buah-buahan tumbuh berkelompok, dan selama periode berbunga di bulan Desember, sekitar seratus bunga krem ​​​​yang kaya muncul di satu sikat saja. Medlar Jepang yang luar biasa matang pada musim semi, dan setelah itu buah-buahan yang dikumpulkan matang selama sekitar satu bulan.

Eriobothria Jepang dibudidayakan di India, kaki pegunungan Himalaya, Asia Tengah, Turki dan Georgia.

Varietas ini sering dikacaukan dengan medlar Jerman, karena kedua varietas pohon buah ini tumbuh di Kaukasus. Varietas "Kaukasia" memiliki warna yang mirip dengan varietas Jepang, tetapi bentuknya lebih mirip buah pir. Tanda khas varietas Kaukasia adalah bunga seputih salju, berserakan dengan titik-titik kemerahan. Selama periode berbunga, medlar "Kaukasia" tidak dapat dikacaukan dengan varietas lain. Tinggi pohon merupakan persilangan antara tinggi tanaman jenis Jerman dan Jepang. Buah matang memiliki tekstur yang lebih kental, mengingatkan pada adonan, dan sangat manis.

Akhir April dan awal Mei adalah saat medlar muncul di pasar buah di Turki. Di sini, buah yang tidak biasa disebut "Dunia Baru" (Yeni Dunya). Sejarah namanya tidak diketahui, tetapi manfaat buah-buahan dikenal jauh melampaui batas negara Turki.

Medlar oranye terang tumbuh di semak cemara dan memiliki bentuk lonjong, sedikit pipih. Rasanya menggabungkan semua kualitas terbaik dari pir, apel, stroberi, dan aprikot.

Ini semua adalah varietas yang tumbuh dalam kondisi luar ruangan, tetapi ada juga spesies yang dijinakkan - untuk tempat tinggal pribadi dan rumah kaca. Mereka berhasil ditanam tidak hanya di selatan Rusia, tetapi juga di wilayah Moskow.

• "Embun beku". Medlar dari spesies ini matang dengan sempurna di rumah. Tanaman menghasilkan buah-buahan besar, rasanya benar-benar tanpa astringency.
• "Tanaka". Berbagai medlar untuk budidaya rumah. Buahnya rasanya manis, namun dengan rasa asam, bentuknya mirip buah pir. Semak seperti itu tidak berubah-ubah dalam perawatan dan menghasilkan buah dengan baik.
• "Sampanye". Buah seperti aprikot dengan tepi pada kulit kuning yang kaya. Daging buahnya memiliki rasa manis dan sedikit asam.
• "Utama".Jeruk loquat untuk pecinta rasa manis yang lembut dengan aftertaste asam yang halus.
• "Sil". Varietas loquat yang menghasilkan buah besar yang identik dengan rasa aprikot.

Setiap orang biasa dapat menumbuhkan Eriobothria Jepang di rumah, tetapi pertama-tama Anda perlu mempelajari cara melakukannya dengan benar. Ketika biji berkecambah, tanaman akan berakar, menimbulkan tunas dan buah. Syarat utama untuk menanam: tulang harus segar, diekstraksi dari buah segera setelah memakannya. Batu seminggu yang lalu tidak cocok untuk ditanam.

Medlar sangat bermanfaat untuk dikonsumsi, karena buah ini kaya akan vitamin, mineral, asam yang penting untuk kehidupan aktif tubuh. Ini dianggap sebagai buah rendah kalori dan termasuk dalam banyak diet untuk menurunkan berat badan dengan cepat tanpa efek samping. Tidak ada lebih dari 42 kalori per 100 gram buah medlar.

Medlar sering dibandingkan dengan apel, yang tidak hanya dikaitkan dengan rasa, tetapi juga dengan tingkat kegunaan buah. Secara teratur merawat diri Anda dengan vitamin jeruk dari pohon medlar, tubuh menerima terapi antioksidan. Efek positifnya pada keadaan hati dicatat. Selain itu, karena 80% komposisi buahnya adalah air, ia mampu menghilangkan lemak yang larut dalam air secara lembut tanpa merusak ginjal.

Buah jeruk menyembunyikan seluruh kompleks penyembuhan, yang terdiri dari vitamin B, A dan C, fruktosa, asam sitrat dan malat, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, dan zat besi.

Bersama-sama dan sendiri-sendiri, mereka secara ajaib membangun proses metabolisme dalam tubuh, mengatur kerjanya seperti jarum jam.

• Masalah dengan fungsi saluran pencernaan hilang. Hal ini terbukti menggunakan medlar mentah untuk serangan diare, dan matang untuk sembelit.
• Buah membantu dengan muntah dan kembung.
• Tulang (dalam bentuk olahan) berguna untuk inti. Mereka dikeringkan, diseduh dan diambil secara lisan. Tulang segar beracun dan tidak direkomendasikan untuk tujuan pengobatan.
• Jika perut atau usus mengganggu Anda, rebus biji buah selama 20 menit, bersikeras dan minum setengah cangkir sebelum makan.
• Daun tanaman diseduh, diresapi dan diminum untuk membersihkan tubuh dari racun. Di dunia ilmiah, kini sedang dilakukan penelitian tentang penggunaan infus semacam itu terhadap pertumbuhan sel kanker.
• Medlar sebagai bahan dalam masker kosmetik memiliki efek positif pada kulit, melembabkan dan mencerahkannya.

• Digunakan sebagai aditif dalam balsem rambut. Mencegah kehilangan mereka dan mempercepat pertumbuhan.
• Sama halnya, buah dan dedaunan erioborthia Jepang membantu dalam memerangi pilek.
• Sirup buah dengan madu berhasil digunakan dalam memerangi penyakit yang berhubungan dengan sistem pernapasan. Asma, bronkitis, radang tenggorokan dan radang amandel berlalu lebih cepat dan lebih mudah jika resep ini termasuk dalam pengobatan. Tingtur alkohol pada tulang medlar dengan tambahan madu disiapkan selama lima hari dalam proporsi berikut: untuk 200 ml vodka, 10 biji buah dan 4 sdm. l. sayang.
• Medlar bekerja dengan baik sebagai imunomodulator karena konsentrasi yang cukup besar dalam komposisi vitamin C.
• Ini sangat berharga sebagai tambahan untuk diet ibu hamil, menjadi pemasok asam folat, yang penting bagi wanita selama masa harapan bayi.
• Buah biwa bermanfaat untuk penderita hipertensi dalam bentuk jus segar.
• Demikian pula, kesemek adalah sumber alami yodium.
• Makan buah akan membantu mencegah dan menghentikan kolik ginjal.
• Nispero dimasukkan ke dalam makanan dalam pengobatan urolitiasis.
• Medlar, seperti halnya apel, mengandung banyak pektin, yang dikenal sebagai akselerator proses pencernaan dan metabolisme.
• Ini membantu mengurangi kolesterol dari tubuh dan menghilangkan radionuklida dan garam logam berat darinya.
• Dikombinasikan dengan madu, mengencerkan dahak, mengobati batuk.
• Merangsang produksi insulin. Buah wajib dalam menu penderita diabetes.

Dan juga bermanfaat untuk makan buah sebelum pergi ke pantai untuk mendapatkan kulit cokelat yang lebih baik. Efek menguntungkannya pada kulit dikenal dalam tata rias dan pengobatan alternatif. Tetapi pada saat yang sama, masih ada kontraindikasi untuk perawatan medlar.

Buah harus dihindari jika:

• tukak lambung didiagnosis;
• ada lesi ulseratif pada usus;
• riwayat gastritis dengan keasaman tinggi;
• dalam kasus malfungsi fungsi pankreas;
• dengan segala bentuk kolesistitis.

Banyak dokter cenderung percaya bahwa hanya buah mentah yang dapat menyebabkan kerusakan. Mereka meningkatkan keasaman dan memprovokasi perkembangan penyakit di atas. Tetapi buah yang matang tidak mungkin membahayakan, terutama jika Anda memperlakukannya dalam jumlah sedang. Selain itu, buah-buahan dapat dimakan dengan aman dalam bentuk olahan dalam bentuk selai, kolak, saus, dan buah-buahan kering.

Untuk informasi lebih lanjut tentang khasiat medlar yang bermanfaat, lihat video berikut.

Akan membeli medlar, Anda perlu mempertimbangkan warna dan ukurannya sesuai dengan jenis buahnya. Karena itu, Anda perlu memastikan bahwa penjual menunjukkannya dengan benar.

Buah dari medlar "Jepang" akan menjadi yang terbesar, tetapi bahkan dalam kasus ini, perlu untuk memilih buah berukuran sedang, karena yang kecil menunjukkan ketidakdewasaan buah atau konsentrasi asam yang berlebihan di dalamnya. Rasa buah seperti itu akan terlalu asam dan tidak terlalu mirip dengan buah biwa matang.

Kulit buah yang matang harus utuh, elastis, halus saat disentuh, tanpa tempat busuk yang terlihat, warnanya seragam. Namun, di negara-negara dengan iklim panas, medlar sering disimpan sampai matang selama sekitar satu bulan dan kemudian diangkut. Hal ini menyebabkan pembusukan yang cepat dari buah-buahan yang terletak di dekat. Oleh karena itu, buah eksotis seperti itu mungkin tidak memiliki kulit satu warna dan akan tetap berada pada suhu kamar selama tidak lebih dari tiga hari.

Buah-buahan paling baik dibeli di gerai ritel di mana mereka dipajang agak jauh satu sama lain. Namun demikian, biaya kelezatan eksotis tidak murah - 1 kg medlar sama dengan harga 10 kilogram apel berkualitas baik.

Sebelum digunakan, buah-buahan harus dicuci bersih dengan air dan dikupas. Biasanya tidak cocok untuk makanan karena kepahitan dan kekerasannya. Tapi itu dianggap bermanfaat untuk sistem pencernaan. Pada beberapa varietas buah matang, itu cukup bisa dimakan, tetapi lebih baik segera mulai merawat apa yang ada di bawahnya. Ini padat, tapi bubur manis yang lembut. Rasanya dirasakan seluruh buket buah-buahan dan beri.

Ibu rumah tangga yang terampil sering bereksperimen dengan buah yang sehat, membuat selai, kolak yang menyegarkan, selai kental, selai jeruk, minuman keras yang memabukkan dan bahkan saus untuk hidangan unggas darinya.

Kebanyakan medlar dimakan segar, mentah. Tak ketinggalan manfaat daun tanaman buah. Dari jumlah tersebut, teh diseduh untuk pengobatan banyak penyakit pada sistem pernapasan dan saluran pencernaan. Tulang digiling menjadi tepung kasar, yang digunakan dengan cara yang tidak terduga - sebagai pengganti kopi. Ternyata minuman yang lebih bermanfaat, aromatik dan tonik.

Buah biwa yang paling enak adalah yang paling lama tergantung di dahan pohon. Tanpa kerusakan yang jelas, bintik-bintik pada kulit, ukuran sedang. Buah kecil sering berubah menjadi terlalu asam, dan yang besar terlalu matang, bahkan pada tahap awal proses fermentasi.

Menggabungkan:

• 1 kg buah;
• 400 g gula pasir;
• 300ml air.

Sebelum melanjutkan dengan persiapan selai manis, buah-buahan harus disiapkan dengan benar: cuci, kupas, buang bijinya.

• Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk selai, lebih baik memotong lebih besar atau membiarkannya menjadi dua.
• Siapkan sirup: aduk gula dalam air hangat sampai larut. Mendidihkan.
• Rebus sirup gula selama sekitar tiga menit lalu tuangkan di atas buah.
• Dalam proses memasak selai, disarankan untuk tidak berhenti mengaduk buah agar sirup tidak gosong.
• Selai atau selai dimasak dengan api paling kecil hingga tercapai kekentalan yang diinginkan.
• Atur hidangan manis yang sudah jadi dalam stoples steril dan gulung untuk musim dingin.
• Tutup dengan selimut dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Penyimpanan medlar "Jepang" diperbolehkan tidak lebih dari tiga hari.Hal ini disebabkan karena buah sebelum mencapai rak mengalami pengangkutan, sortasi, dan gesekan yang lama terhadap buah lain. Seringkali, pedagang buah menolak untuk berdagang medlar karena sifatnya yang mudah rusak.

Buah yang paling baik untuk diawetkan adalah yang telah dipanen dari pohon di wilayah pertumbuhannya, tidak diangkut dalam jarak yang jauh dan belum dimuat dan digosok.

Buah disimpan paling lama dalam bentuk selai yang digulung dalam toples. Kompot yang dibuat cadangan dengan tulang medlar pun tak kalah enak.

Koki telah membuat banyak resep dengan tambahan buah yang tidak biasa ini. Eksperimen dengan partisipasinya dalam hidangan masakan berbagai bangsa di dunia terus berlanjut. Cobalah untuk berkontribusi juga. Temukan sendiri rasa dan manfaat medlar segar dan hidangan berdasarkan itu.