Pepaya: fitur dan properti

Sebagian besar buah eksotis yang dikenal adalah pohon liar. Definisi ini tidak berlaku untuk pepaya, itu dibudidayakan di Thailand bersama dengan tanaman lainnya. Keuntungan besar dari pohon buah-buahan adalah pematangan buah yang cepat dan sepanjang tahun.

Pepaya tumbuh di pohon gugur tinggi (hingga 10 meter). Daun hijau pohon tropis ini bisa mencapai diameter 70 sentimeter. Buah pepaya terlihat seperti kelapa dari kejauhan, sehingga wisatawan cukup sering mengacaukan pohon ini satu sama lain. Pepaya liar tumbuh di alam hanya di selatan dan timur Asia, di Amerika Latin dan Tengah.

Saat buah matang, kulitnya berubah warna dari hijau menjadi kuning atau oranye, dan permukaannya menjadi lunak. Bentuk buahnya mirip lonjong, sehingga buahnya yang eksotis terlihat seperti melon mini. Panjang pepaya tidak melebihi setengah meter. Daging buahnya berwarna merah kaya dengan banyak lubang hitam kecil. Aroma pepaya tidak ada yang istimewa. Baunya kesegaran buah dan melon (atau stroberi). Pepaya mekar di musim panas. Tunas terbentuk di ketiak daun, dan kemudian buah berkembang darinya.

Sampai sekarang, di Thailand tidak ada pendapat yang jelas tentang apa itu pepaya - buah atau sayuran. Dari sudut pandang ilmiah, buah ini termasuk dalam kategori tanaman silangan, seperti misalnya kol putih yang biasa kita makan.Berdasarkan hal ini, kita dapat menyimpulkan bahwa pepaya adalah sayuran. Tetapi di negara yang terik matahari, buah eksotis ini digunakan dalam dua cara: dalam bentuk matang - sebagai produk independen bersama dengan semua buah, dan dalam keadaan mentah (kulit hijau keras) - sebagai sayuran yang digunakan sebagai komponen dari berbagai masakan nasional.

Rasa buah eksotis ini sangat tidak biasa dan sering menimbulkan penolakan di kalangan wisatawan. Oleh karena itu, sebaiknya jangan membelinya secara keseluruhan, lebih baik mencicipinya di hotel terlebih dahulu. Semua restoran prasmanan Thailand harus menyertakan buah terkenal ini dalam menu.

Mereka yang telah mencoba pepaya mencatat bahwa rasanya seperti melon atau wortel manis yang berair. Karakteristik rasa dapat bervariasi tergantung pada tingkat kematangan buah. Buah hijau sama sekali tidak manis.

Juga, rasanya sangat bervariasi antara berbagai varietas pepaya. Varietas buah Belanda rasanya seperti stroberi. Kulit buahnya berwarna oranye pucat, dan dagingnya berwarna oranye-coklat.

Pepaya "panjang" sangat mirip dengan zucchini kami. Kulit buah yang matang tetap hijau. Daging jeruknya tidak manis. Di antara varietas paling lezat, ada baiknya menyoroti Big Lady, Washington, Hortus Gold. Subspesies pertama dibedakan dengan ukuran buah yang besar, kulit berwarna hijau jingga dan daging buah berwarna merah. Varietas "Washington" memiliki buah berukuran sedang, berbentuk seperti bola. Kulitnya kuning-kuning, dan dagingnya kaya warna oranye.

Varietas "Ranchi" juga dibedakan oleh buah-buahan berukuran sedang. Mereka tidak memiliki aroma yang diucapkan yang berkesan, tetapi rasanya sangat manis.

Pepaya mengandung banyak zat bermanfaat dan elemen pelacak. Di antara mereka perlu disorot:

• mineral;
• kalsium;
• besi;
• tiamin;
• asam pantotenat;
• kolin;
• vitamin kelompok A, B, C, E;
• fosfor;
• riboflavin;
• asam folat;
• arginin;
• seng;
• piridoksin;
• serat makanan;
• filokuinon.

Selain itu, 100 gram buah matang mengandung 0,6 gram protein, 9,2 gram karbohidrat, dan 0,1 gram lemak.

Kandungan kalori pepaya sangat rendah sehingga dapat dimakan bahkan oleh mereka yang sedang diet dan menjalani gaya hidup sehat. Jumlah kalori dalam pepaya bervariasi tergantung varietasnya. Biasanya, angka ini berkisar antara 50-70 kalori per 100 gram buah. Dan jika Anda menggunakan buah sebagai bagian dari makanan penutup yang manis (misalnya, untuk membuat manisan buah-buahan), kandungan kalorinya akan meningkat hampir 5 kali lipat - hingga 327 kalori.

Buah eksotis ini mengandung enzim seperti papain. Fungsi utamanya adalah untuk membantu pencernaan makanan yang mengandung protein. Telah terbukti secara ilmiah bahwa memasukkan pepaya secara teratur ke dalam makanan secara signifikan mengurangi risiko terkena kanker usus besar. Buah yang bermanfaat untuk penderita maag atau maag.

Buah berkontribusi pada penyembuhan luka yang cepat, pembuangan racun dari tubuh, perpanjangan kehidupan seksual pria (dengan penggunaan 200 g buah setiap hari).

Pepaya merangsang sistem kekebalan tubuh, membantu melindungi dari pilek dan meredakan peradangan lokal. Buah ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi visual, memperlambat perubahan terkait usia di retina.

Karpain - komponen alami yang terkandung dalam pepaya, membantu memperkuat otot jantung dan pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol, dan mencegah trombosis. Buah ini berguna untuk arthritis dan osteoporosis, karena memiliki efek analgesik ringan.

Penggunaan buah dalam bentuk mentah atau kering (manisan buah) akan memungkinkan tubuh untuk meregenerasi sel epidermis, menormalkan fungsi hati, dan memiliki efek antivirus dan diuretik. Buah ini baik untuk flu sebagai sarana untuk menurunkan suhu, juga untuk insomnia.

Khasiat pepaya juga sudah terbukti bagi para wanita, terutama yang sedang mengandung. Buah merupakan sumber asam folat, yang diperlukan pada bulan-bulan pertama kehamilan. Berkat komponen inilah tabung saraf janin terbentuk. Kurangnya komponen seperti itu pada wanita hamil dapat memicu penyimpangan dari norma dalam perkembangan janin.

Buah manis akan menyelamatkan ibu hamil dari toksikosis dan sembelit (enzim papain meningkatkan peristaltik usus dan mencegah mual yang menyakitkan di pagi hari). Untuk mencapai hasil yang diinginkan, buah harus dimakan sebelum sarapan.

Komponen penyusun pepaya mampu menjenuhkan kulit manusia dengan lemak alami, sehingga kulit menjadi lebih elastis dan tidak mudah mengalami stretch mark. Itulah mengapa pepaya termasuk dalam banyak kosmetik. Lulur, masker, lotion dengan pepaya dalam komposisi memungkinkan Anda memberi warna kulit yang indah, menghilangkan bintik-bintik penuaan, jerawat, bintik-bintik. Sebagai bagian dari krim obat menghilangkan rambut, buah mempengaruhi memperlambat proses pertumbuhan rambut.

Bila dioleskan secara eksternal, jus pepaya dapat meredakan iritasi pada kulit akibat luka bakar, eksim, atau gigitan serangga. Ahli kosmetologi merekomendasikan penggunaan buah secara eksternal untuk menghilangkan sel kulit mati dan meredakan peradangan lokal epidermis.

Konsumsi buah luar negeri secara teratur akan mengurangi pendarahan gusi dan mencegah karies.

Pepaya dapat diberikan kepada anak-anak sejak usia dua tahun. Ini cepat dicerna dan memiliki efek tonik.

Penggunaan manisan pepaya akan meningkatkan pertahanan tubuh, meningkatkan mood dan mengurangi risiko depresi hingga nol, mengisi kembali jumlah karbohidrat dalam tubuh yang bertanggung jawab untuk produksi energi.

Ada kontraindikasi untuk penggunaan pepaya. Sangat tidak dianjurkan untuk sering memakan buah ini bagi penderita alergi. Pada pencicipan pertama, porsi buahnya harus sangat kecil. Buah-buahan hijau tidak boleh dikonsumsi - jusnya berbahaya bagi kesehatan manusia, karena dapat menyebabkan luka bakar eksternal atau internal, gangguan sistem pencernaan. Ibu hamil, setelah makan buah mentah, dapat memicu keguguran, dan ibu menyusui dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada bayi baru lahir.

Biji buah tidak dianjurkan untuk orang yang minum obat pengencer darah, juga untuk pria yang bermimpi memiliki anak segera (ada penurunan aktivitas sperma).

Sebelum membeli buah, Anda harus hati-hati memeriksa kulitnya. Buah matang harus berwarna kuning, tanpa benjolan dan bintik-bintik.Saat ditekan, pepaya harus sedikit menonjol ke dalam - ini menunjukkan bahwa buahnya matang dan memiliki rasa manis dan berair.

Jika titik-titik hitam atau lapisan keabu-abuan ada di permukaan, ini menunjukkan buah yang busuk. Tidak disarankan untuk membeli buah yang cacat (kulitnya hilang sebagian, ada potongan), karena mungkin busuk di dalamnya.

Permukaan buah tidak boleh lengket, basah, terlalu mengkilat. Adanya semua tanda tersebut menunjukkan pengolahan pepaya dengan lilin atau bahan kimia lainnya untuk memberikan penampilan yang indah.

Dua jenis pepaya yang paling umum adalah Hawaii dan Meksiko. Yang terakhir terlihat sangat mirip dengan buah pir. Buah yang matang harus memiliki warna kuning cerah, tidak ada biji di dalamnya. Pepaya Hawaii (yang tidak berbeda dengan Vietnam dan Thailand) memiliki buah besar dengan daging oranye terang dan biji dalam jumlah besar (sekitar 700 buah). Yang terakhir harus berwarna hitam, dengan permukaan mengkilap.

Saat memilih buah, Anda harus mengandalkan karakteristik di atas. Penyimpangan yang signifikan dalam penampilan buah menunjukkan kerusakan atau ketidakdewasaannya. Dilarang keras memakan spesimen seperti itu.

Di restoran Thailand, pepaya disajikan segar, kering, direbus, digoreng. Di tempat pertama di antara hidangan nasional dengan pepaya adalah salad Tam Som. Rasa masakannya cukup pedas karena menggunakan bawang putih dan cabai. Pepaya dalam resep ini digunakan mentah, yaitu hijau. Udang kering digunakan sebagai komponen akhir hidangan.

Anda dapat menyiapkan hidangan yang begitu menarik hanya dalam 20 menit. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• pepaya hijau - 250 g;
• kacang hijau - 100 gram;
• jeruk nipis - setengah;
• udang kering - 1 sdm. l.;
• tomat kecil - 7 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• gula tebu - 70 g;
• kacang tanah - 25 gram;
• merica - 3 buah;
• saus ikan - 1,5 sdm. l.

Pepaya dikupas, dipotong-potong atau digosok. Massa yang dihasilkan dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan sebentar. Prosedur ini memungkinkan Anda menghilangkan pati dari buah dan membuatnya renyah.

Bagian kacang dipanggang dalam wajan besi yang dipanaskan dengan baik (tanpa menambahkan minyak sayur). Maka mereka perlu sedikit digantung.

Potong kacang. Potongan akhir tidak digunakan. Masukkan bawang putih, merica, udang ke dalam mangkuk yang dalam. Semua ini dihancurkan hingga konsistensi sehingga potongan makanan terlihat di permukaan campuran. Tambahkan kacang ke massa yang dihasilkan dan aduk rata lagi.

Campurkan pepaya dengan saus dan haluskan sehingga jenuh dengan aroma. Jika Anda akan menghancurkan buah dengan tangan Anda, lebih baik memakai sarung tangan.

Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan gula. Tetap di atas api sampai yang terakhir benar-benar larut. Peras jus dari jeruk nipis, tambahkan pepaya, tomat, saus ikan, dan kacang ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik, taruh di piring dan hiasi dengan kacang.

Pepaya cocok dengan hidangan ikan. Ini digunakan sebagai bahan untuk sup daging (digoreng dalam minyak) dan hidangan kedua.

Seringkali buah ditambahkan ke isian daging. Misalnya, salah satu hidangan tradisional Thailand adalah daging yang diisi dengan nasi rebus dan rempah-rempah. Kehadiran pepaya dalam daging cincang menambah kecanggihan hidangan.

Pepaya matang sering dimakan segar, dan juga ditambahkan ke makanan penutup (es krim, manisan buah, yogurt). Untuk membuat manisan buah, buah harus direndam dalam sirup gula dan dikeringkan menggunakan udara panas. Perlu dicatat bahwa makanan penutup seperti itu cukup tinggi kalori, dan umur simpannya pendek.

Untuk memasak manisan pepaya di rumah, Anda perlu:

• pepaya - 1 kg;
• gula pasir - 0,5 kg;
• lemon - 1 buah;
• air - 0,5 liter.

Kupas pepaya, buang bijinya, potong dadu. Manisan sirup buah dimasak dengan cara tradisional. Gula ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dan dididihkan. Pepaya cincang harus ditempatkan dalam sirup dan direbus selama lima menit. Angkat panci dari api, biarkan dingin. Ulangi prosedur. Potong lemon menjadi irisan dan celupkan ke dalam sirup saat masih panas. Biarkan campuran menjadi dingin.

Keluarkan pepaya dan letakkan di rak kawat untuk mengalirkan kelebihan sirup. Masukkan semua potongan ke dalam pengering listrik, atur pada suhu 50 derajat dan keringkan buah selama 6 jam.

Lebih baik menolak memasak manisan buah-buahan di dalam oven, karena buah kehilangan hampir semua sifat bermanfaatnya dengan metode pemrosesan ini.

Dari buahnya diperoleh selai dan sirup yang sangat lezat, yang dapat digunakan sebagai komponen untuk persiapan koktail non-alkohol dan beralkohol.

Buah bakar memiliki rasa yang menarik, aromanya menyerupai kue panggang.

Pepaya juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Untuk melakukan ini, gunakan pulp, dan daun, dan akar. Berdasarkan bagian-bagian pohon ini, dibuat obat yang memiliki efek kontrasepsi dan anthelmintik.

Untuk menikmati buah segar, cukup dengan memotong pepaya menjadi dua, buang bijinya, potong dagingnya menjadi irisan kecil dan makan dengan digantung di garpu.

Tidak perlu membuat kondisi penyimpanan khusus untuk buah, karena bersahaja. Sebaiknya pilih buah untuk jalan yang sedikit mentah, sehingga tidak kusut dan memburuk di jalan. Setibanya di sana, pepaya harus dilipat ke dalam wadah kedap udara dan didinginkan. Sebelum digunakan langsung, dicuci dengan air dingin.

Untuk informasi tentang cara menyimpan pepaya, lihat video di bawah ini.