Resep blackberry terbaik untuk musim dingin

Akhir musim panas dan bulan pertama musim gugur sangat murah hati untuk panen berry. Dari Agustus hingga September, blackberry juga matang - berry hutan hitam-ungu, yang manfaatnya tidak dapat dikurangi. Blackberry yang luar biasa lezat penuh dengan vitamin dan baik sebagai obat mujarab untuk banyak penyakit. Pada saat yang sama, beri juga menjadi peserta dalam banyak eksperimen kuliner.

Blackberry digunakan untuk membuat tidak hanya selai manis, manisan dan selai jeruk, tetapi juga saus untuk hidangan daging dan keju, dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang dan memasak kolak. Tetapi ibu rumah tangga yang berpandangan jauh ke depan mencoba meluangkan waktu untuk menyimpan blackberry untuk penggunaan di masa depan, membuat segala macam persiapan. Di musim gugur-musim dingin, pelit dengan vitamin dan berbagai buah beri di toko, stok blackberry mendiversifikasi diet dan membantu memulihkan kekuatan.

Menurut para ilmuwan, konsumsi blackberry secara teratur meningkatkan kekebalan, fungsi usus, memperkuat kapiler, memiliki efek anti-sklerotik, dan bahkan menghentikan pertumbuhan neoplasma. Jus Blackberry adalah antipiretik alami dan benar-benar aman yang memiliki efek anti-inflamasi. Sayangnya, musim pematangan buah beri tidak berlangsung lama, tetapi Anda ingin panen yang sehat dan lezat tetap segar selama mungkin. Masalah ini dapat diselesaikan dengan freezer dan resep yang benar-benar emas untuk blanko.

Memikirkan buah beri yang beku, ibu rumah tangga sering dibingungkan oleh pertanyaan: cuci buah beri atau biarkan tidak dicuci? Tapi ini semua diputuskan atas kebijaksanaan mereka sendiri. Lagi pula, membekukan blackberry kebun adalah satu hal, memastikan bahwa mereka telah tumbuh jauh dari debu jalan dan kotoran jalanan. Tetapi ini adalah kasus yang sama sekali berbeda jika Anda harus menyimpan buah beri yang dibeli yang tumbuh dalam kondisi yang tidak jelas.

Tentu saja, buah beri yang tidak dicuci akan mempertahankan bentuknya lebih baik saat dibekukan. Tapi tetap saja, jika Anda berencana untuk memetik blackberry dari plot Anda sendiri dalam waktu dekat, Anda harus membilas buah beri tepat di semak-semak dengan selang. Dan mulailah mengumpulkan setelah beberapa jam. Jadi beri dicuci dan diawetkan dalam bentuk aslinya untuk pembekuan berkualitas tinggi. Hal utama adalah menyirami semak dengan aliran yang tersebar agar tidak merusak buah beri dengan tekanan air.

Agar kering, buah beri diletakkan dalam satu lapisan di atas handuk kertas sekali pakai. Anda sebaiknya tidak menggunakan handuk kain, karena jus blackberry tidak luntur dan barangnya bisa dibuang. Selain itu, kain dapat meninggalkan vili pada buah beri. Ada dua cara untuk membekukan blackberry kebun.

Buah beri dibekukan, setelah sebelumnya mengatur "Super Freeze" di kompartemen freezer. Jika opsi ini tidak tersedia di unit, suhu minimum yang diizinkan diatur. Untuk mendapatkan pembekuan yang rapuh, ketika buah beri dipisahkan dari buah beri, "pembekuan" awal diperlukan. Blackberry diletakkan di atas talenan atau nampan datar dalam satu lapisan. Buah beri harus diletakkan di atas plastik, karena akan menodai peralatan dapur.Jika panen besar dipanen, Anda bisa meletakkannya berlapis-lapis, melapisi semua lapisan dengan plastik. Setelah beberapa jam, blackberry akan membeku dan siap dituangkan ke dalam wadah.

Jika blackberry benar-benar kering sebelum dibekukan, Anda dapat segera membekukannya untuk penyimpanan jangka panjang dalam satu wadah atau dalam tas. Itu tidak dituangkan ke dalam wadah, tetapi diletakkan berlapis-lapis, ditaburi gula jika diinginkan. Lapisan berry diselingi dengan gula sampai ada sekitar 1 cm ruang kosong yang tersisa di tepi atas wadah. Wadah ditutup rapat dan dikocok. Gula akan membutuhkan 150 g per 1 kg beri.

Blackberry dihancurkan dalam blender hingga halus dan ditaburi gula pasir. Proporsi diambil bersyarat, sekitar 4 sdm. sendok per 500 gram beri. Jika Anda ingin menggiling blackberry yang tidak terlalu halus, Anda bisa menggunakan "masher" untuk kentang tumbuk.

Buah beri beku tidak boleh disimpan lebih dari 9 bulan. Penting untuk menjaga suhu -18 C tanpa membiarkan suhu naik di kompartemen freezer. Jika tidak, pembekuan akan rusak. Anda harus buru-buru menggunakannya untuk kolak atau membuangnya karena buah beri yang kendur.

Secara tradisional, blackberry digunakan untuk membuat selai, manisan atau marshmallow. Tapi saus berry sudah menjadi camilan yang sama populernya di keluarga di mana mereka suka makan enak. Saus blackberry sangat pedas dan original. Lebih mudah untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa mendatang dalam porsi untuk mencairkan jumlah yang diperlukan segera sebelum menyajikan daging ke meja. Buah beri matang dengan rasa asam yang nyata cocok untuk sausnya.Agar sausnya mengungkapkan aromanya lebih cerah, ada baiknya mencoba menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya.

Bahan:

• 3 seni. Blackberry;
• 100 ml anggur merah semi-manis;
• 1/2 sdt garam;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml cuka anggur;
• 1,5 sdt Jahe;
• 3 siung bawang putih;
• campuran allspice;
• 2 sdt tepung jagung.

Bilas buah beri terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam panci. Tuang anggur dan letakkan piring di atas api. Rebus selama 10 menit dan biarkan massa anggur dan beri sedikit dingin. Kemudian, dengan menggunakan kentang tumbuk atau alu kuliner, tumbuk buah beri secara menyeluruh. Bersihkan massa hangat melalui saringan dan masukkan panci dengan pure berry untuk didihkan dengan api kecil. Maniskan dan garamkan saus sesuai selera Anda, bumbui dengan rempah-rempah sesuka Anda. Misalnya, blackberry dikombinasikan dengan ketumbar, suneli hop awalnya berangkat. Anda bisa membuat saus dengan bumbu kering dan capsicum.

Selanjutnya, jahe dan bawang putih giling diperlukan untuk saus. Mereka perlu dihancurkan dan ditambahkan ke campuran yang sudah disiapkan. Kemangi merah dicelupkan ke dalam saus langsung dengan tangkai utuh. Ini diperlukan dalam resep hanya untuk rasa. Pada akhir memasak, itu dikeluarkan dari saus dan tidak digunakan lebih lanjut. Untuk ketajaman yang lebih besar, cuka balsamic atau anggur dimasukkan ke dalam saus. Saus blackberry direbus hingga kepadatan tertentu, dalam waktu sekitar 20 menit.

Saus yang sudah jadi tetap digosok melalui saringan dan dituangkan ke dalam stoples kaca. Dan jika Anda ingin mencicipinya tepat pada hari persiapan, Anda harus membiarkan sausnya diseduh selama beberapa jam. Sajikan dengan baik dengan potongan daging dan keju. Dengan saus ini, bahkan hidangan yang sudah dikenal akan "terdengar" berbeda.Saat menyiapkan blackberry yang diparut dengan gula, semua fitur memasak yang diketahui harus diperhitungkan.

Saat memanen blackberry matang, penting untuk berhati-hati agar tidak merusak berry dengan memetiknya dari cabang. Jika banyak serangga ditemukan di semak-semak, khususnya "kutu busuk", lebih baik tidak mengumpulkan buah beri darinya. Sebelum mencuci blackberry, itu harus disortir, dan disarankan untuk mencucinya di bawah pancuran "lembut" agar tidak merusak kulit tipis.

Langkah wajib dalam menyiapkan buah beri untuk konservasi adalah menghilangkan semua batang. "Ekor" terkoyak, seolah-olah "memutar" dari buah beri, tanpa tekanan kuat padanya. Pengeringan buah liar juga wajib. Lebih disukai di atas tisu dapur kertas. Dan produk yang digosok dengan gula didistribusikan secara eksklusif dalam stoples yang disterilkan, disumbat dengan tutup steril. Cara menyimpan buah beri tanpa direbus tergantung pada resep yang digunakan.

Untuk 2,5 liter Anda akan membutuhkan:

• 1 kg blackberry;
• 1,75 kg gula.

Masukkan buah beri ke dalam mangkuk berenamel (apa saja, tapi bukan aluminium). Tuang 1,5 kg gula pasir. Hapus selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Kemudian aduk dan dinginkan selama 1 jam lagi. Setelah itu, giling beri dengan gula melalui saringan, menggunakan alu kayu. Campur kelezatan berry, atur dalam stoples steril yang hangat dan kering, tuangkan 1 sdm di bagian bawah setiap wadah terlebih dahulu. l. Sahara. Dari atas, Anda juga perlu mengisi jumlah gula pasir yang sama. Tutup wadah dengan penutup (plastik juga cocok), sudah disterilkan. Simpan di tempat yang sejuk. Suhu kamar akan menjadi bencana bagi panen seperti itu untuk musim dingin.

Bahan:

• 2 kg blackberry;
• 3 seni. air;
• 400 g apel asam;
• 2kg gula.

Blackberry dimasukkan ke dalam panci, tuangkan segelas air dan masak di atas api. Masak hingga lunak, sekitar 15 menit. Giling buah beri melalui saringan. Kupas apel dari kulit dan bijinya. Potong menjadi irisan tipis. Tuang pure blackberry ke dalam panci yang sudah dicuci melalui kain tipis. Tambahkan air, apel kupas dan masak selama 10 menit setelah mulai mendidih. Buang busa yang dihasilkan.

Tuang gula dan aduk secara teratur, didihkan dan larutkan gula. Kesiapan selai mudah ditentukan. Anda harus meletakkannya di atas piring dan meletakkannya di suatu sudut. Jika tetesan meluncur perlahan dan mengeras saat mendingin, selai sudah siap. Sekarang Anda perlu mendinginkannya sedikit dan menuangkannya ke dalam stoples. Tutup dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin. Simpan gulungan di tempat yang sejuk.

Makanan penutup lezat yang akan menyenangkan Anda dengan aroma musim dingin, jika Anda mencoba dan memasaknya untuk digunakan di masa mendatang. Selai Blackberry sangat enak untuk pai buatan sendiri, biskuit, dan makanan panggang lainnya. Cocok dipadukan dengan es krim dan teh hijau.

Bahan:

• 1 kg blackberry;
• 800 gram gula;
• 1-2 g asam sitrat.

Bilas, urutkan dan buang blackberry dengan kerusakan yang terlihat. Rebus sirup. Tuang beri yang sudah dimasak ke dalamnya. Anda hanya perlu memasak sekali. Terakhir tambahkan asam sitrat. Tuang selai yang sudah dimasak ke dalam wadah steril dan tutup rapat.

Yang paling berguna untuk pengawetan untuk musim dingin, karena tidak ada perlakuan panas yang digunakan dalam proses persiapannya. Semua vitamin diawetkan tidak berubah, seperti pada buah beri yang baru dipetik.

Bahan:

• 800 g blackberry;
• 600 gram gula pasir.

Blackberry tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Tempatkan buah beri bersih dalam wadah tinggi dan haluskan dengan blender.Tambahkan gula pasir ke massa berry dan aduk dengan kuat sampai benar-benar larut. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam saringan dan bersihkan secara menyeluruh. Tuang campuran blackberry yang diadu ke dalam stoples yang bersih dan kering, tutup plastiknya (dari jumlah beri yang ditunjukkan, outputnya adalah 850 ml jeli) dan masukkan ke dalam lemari es. Blackberry adalah buah beri dengan kandungan pektin yang tinggi. Karena itu, ketika mengeras, itu akan menjadi seperti konsistensi seperti jeli. Ternyata persiapan vitamin sederhana untuk periode musim dingin.

Untuk cara membuat selai blackberry, lihat video di bawah ini.