Selai Blackberry: kalori, properti, pilihan memasak

Blackberry belum terlalu populer di kalangan penghuni musim panas dan tukang kebun. Berry ini terkait erat dengan raspberry yang lebih terkenal dan umum di daerah tersebut. Blackberry berbeda darinya, pertama-tama, dalam warna buahnya, serta dalam aroma dan rasanya dengan asam yang khas. Dari beri blackberry Anda bisa memasak selai yang luar biasa, sangat enak dan sehat. Ini akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Buah beri itu sendiri mengandung sedikit gula dan rendah kalori. Untuk 100 g buah yang baru dipetik, hanya ada 43 kkal. Selai Blackberry disiapkan dengan tambahan gula. Terkadang juga termasuk komponen lain: buah jeruk, berbagai beri. Karena itu, kandungan kalori akan tergantung pada rasio bahan. Selai Blackberry, dimasak sesuai resep klasik, dalam proporsi beri dan gula 1: 1 mengandung sekitar 200 kkal per 100 g produk jadi. Kandungan karbohidrat dalam jumlah yang sama dari makanan penutup tersebut adalah 46 g, lemak 0,6 g, protein 0,42 g.

Seperti semua buah beri, blackberry sangat bermanfaat. Dalam komposisinya, ia memiliki serangkaian elemen dan vitamin yang berharga. Kebanyakan dari mereka diawetkan dalam buah-buahan bahkan setelah perlakuan panas. Berguna, dan kadang-kadang bahkan sifat penyembuhan blackberry disebabkan oleh kandungan zat berikut dalam buah beri:

• magnesium;
• fosfor;
• sodium;
• kalium;
• kalsium;
• kelenjar;
• seng;
• garam mangan;
• kompleks besar vitamin kelompok A, B, C, PP, E, K;
• pektin;
• serat;
• asam organik.

Penggunaan blackberry dalam berbagai bentuk memiliki efek menguntungkan pada banyak sistem dan organ:

• selama periode melemahnya kekebalan, buah semak ini membantu memperkuat pertahanan tubuh;
• beri meningkatkan nada keseluruhan, menghilangkan kelelahan kronis;
• blackberry direkomendasikan untuk banyak penyakit pada saluran pencernaan;
• karena kandungan seratnya, buah beri bermanfaat bagi orang yang rentan sembelit;
• buah-buahan memiliki efek antipiretik, diaforis, oleh karena itu mereka banyak digunakan dalam pengobatan pilek;
• elemen jejak yang terkandung dalam blackberry dengan sempurna memperkuat dinding pembuluh darah dan otot jantung;
• kandungan tinggi vitamin dan sifat antibakteri blackberry digunakan oleh dokter dalam pengobatan penyakit pada sistem genitourinari;
• berry adalah bagian dari diet untuk menurunkan berat badan.

Ada juga batasan penggunaan:

• blackberry, seperti buah beri segar lainnya, tidak boleh dimakan dengan tingkat dysbacteriosis usus yang parah, dalam hal ini serat yang terkandung dalam buah-buahan dapat memicu serangan perut kembung;
• selama periode eksaserbasi borok dan gastritis dengan keasaman tinggi, blackberry juga harus dihindari;
• penderita diabetes harus waspada terhadap makanan penutup blackberry.

Untuk persiapan selai, kebun atau beri liar dapat digunakan. Beku akan bekerja juga. Pada tahap pertama menyiapkan blackberry untuk dimasak, Anda harus memilahnya dan membuang buah yang tidak cocok.Berry yang terlalu matang menjadi terlalu lunak, dan setelah perlakuan panas, buah-buahan tersebut kehilangan bentuknya. Makanan penutup akan menjadi cair, mirip dengan bubur. Karena itu, memilah buah beri, berikan preferensi pada buah yang matang, tetapi elastis.

Blackberry mentah terlalu asam dan memiliki rasa yang kurang kuat. Lebih banyak gula harus ditambahkan ke selai. Dan makanan penutup yang sudah jadi tidak akan memancarkan aroma yang begitu cerah, menyenangkan, dan menggugah selera. Buang buah beri yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan, jamur, atau kerusakan. Jika blackberry dikumpulkan sendiri, Anda juga harus memilih semua sampah, bilah rumput, dan daun. Robek batang yang tersisa di buah beri.

Mari kita mulai dengan cara membuat selai blackberry yang sederhana, terjangkau dan terbukti baik. Buah beri dan gula pasir harus diambil dalam perbandingan 1: 1. Tempatkan buah-buahan dalam wadah berenamel atau dalam wajan anti lengket yang besar. Tuang gula di sana dan dengan lembut tetapi hati-hati campur seluruh massa. Dalam bentuk ini, kami meninggalkan manisan buah selama sekitar setengah jam.

Selama waktu ini, jus akan menonjol dari buah beri. Setelah itu, taruh wadah dengan blackberry dalam sirup di atas api kecil dan didihkan.

Dalam prosesnya, massa harus dicampur dan mengeluarkan busa darinya. Setelah mendidih, masak makanan penutup selama 30-40 menit lagi.

Untuk penyimpanan selai blackberry jangka panjang, Anda perlu menyiapkan stoples bersih terlebih dahulu.Setelah pencucian menyeluruh, mereka harus disterilkan dengan uap panas atau panas kering di dalam oven. Untuk sterilisasi tambahan, Anda dapat memasukkan stoples selai yang digulung ke dalam air mendidih selama 15-20 menit.

Resep sederhana untuk selai lima menit memungkinkan Anda menghemat jumlah vitamin terbesar dalam buah beri. Nama metode memasak ini karena buahnya direbus dalam waktu yang sangat singkat, hanya 5 menit. Untuk memasak selai blackberry - "lima menit" Anda perlu mengambil 1 kg buah beri yang sudah disortir dan dicuci, 850 g gula pasir dan sekitar 3 g asam sitrat. Anda juga bisa menggunakan jus lemon segar dalam jumlah 1 sdm. sendok.

Memasak makanan penutup yang manis di rumah dimulai dengan fakta bahwa blackberry yang ditaburi gula dibiarkan selama 4-5 jam. Selama waktu ini, sejumlah besar jus harum akan menonjol dari buah beri. Harap dicatat bahwa menyimpan blackberry dalam gula hanya boleh dilakukan di enamelware. Asam yang terkandung dalam buah-buahan, yang bersentuhan dengan permukaan logam, masuk ke dalam reaksi kimia yang tidak diinginkan.

Setelah waktu di atas berlalu, wadah dengan beri harus diletakkan di atas api yang lambat dan dicampur dengan lembut. Panaskan massa hingga mendidih, buang busa yang dihasilkan dalam prosesnya. Setelah mendidih dengan api kecil, masak selama lima menit. Kira-kira satu menit sebelum mematikan gas, masukkan asam sitrat ke dalam selai atau tambahkan perasan lemon. Lezat "lima menit" sudah siap. Tanpa menunggu dingin, masukkan makanan penutup ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Makanan penutup blackberry lainnya untuk musim dingin dapat disiapkan dalam slow cooker. Buah beri dan gula diambil dalam perbandingan 1: 1.Misalnya, 1 kg blackberry dan 1 kg gula pasir. Buah-buahan ditempatkan dalam mangkuk untuk dimasak. Mereka perlu ditaburi gula berlapis-lapis. Setelah 1 jam, sejumlah besar jus gelap akan menonjol. Setelah itu, Anda bisa mulai memanaskan. Cara terbaik adalah memasak selai dalam slow cooker dalam mode "Memadamkan". Hal ini diperlukan untuk membuat selai seperti itu dengan benar dalam dua tahap. Dalam hal ini, ternyata kental dan kaya rasa.

Pertama, atur waktu mendekam menjadi 20 menit. Ingatlah untuk membuka katup di tutup multicooker agar uap bisa keluar dari mangkuk. Setelah mematikan pemanas, biarkan selai dengan tutupnya tertutup selama sekitar setengah jam. Kemudian kita mulai lagi program Pemadaman, sekarang selama 40 menit. Selama proses memasak, diinginkan untuk mencampur seluruh massa beberapa kali dan menghilangkan busa. Tuang produk jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup plastik atau gabus.

Untuk menyiapkan selai pure yang diadu, Anda perlu mengambil 500 ml air, 1 kg buah matang, 1 kg gula. Tempatkan buah blackberry dalam air yang dipanaskan hingga 70-80 C. Tanpa mendidih, panaskan dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Kemudian dengan hati-hati tiriskan cairan panas. Gosok massa berry melalui saringan halus. Pindahkan pure blackberry yang dihasilkan ke panci dengan permukaan berenamel, tambahkan gula pasir. Campur bahan, didihkan dan didihkan sampai berkurang sekitar sepertiga. Haluskan blackberry yang diadu sudah siap Cara yang menarik dan tidak biasa untuk menyiapkan makanan penutup blackberry adalah tanpa memasak.

Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa produk jadi mempertahankan sifat menguntungkan dari buah segar. Untuk membuat selai seperti itu, Anda membutuhkan setengah lemon, 1 kg blackberry, satu setengah kilogram gula. Berry yang dipilih dan dicuci dengan baik, bersama dengan setengah jeruk, melewati penggiling daging.Masukkan massa ke dalam panci enamel, tambahkan semua gula dan aduk. Biarkan isi panci pada suhu kamar selama 5 jam. Secara berkala, massa harus dicampur untuk pembubaran gula pasir yang lebih baik. Tuang selai harum ke dalam stoples steril dan gulung.

Jika Anda terlalu malas untuk menyiapkan selai di musim panas setelah memetik buah beri, Anda dapat menggunakan stok di dalam freezer. Blackberry beku juga cocok untuk memasak makanan penutup manis yang harum. Keluarkan 1 kg beri dari freezer, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan jumlah gula pasir yang sama. Biarkan wadah dengan isinya selama beberapa jam pada suhu kamar. Saat buah beri dicairkan, jus akan menonjol darinya. Sekitar setengah dari jumlahnya harus dikeringkan, jika tidak selai akan terlalu encer.

Didihkan sisa massa dan tuangkan 2-3 sendok makan jus lemon. Aduk, masak selama 5 menit. Selai yang terbuat dari buah beri beku sama sekali tidak kalah dengan analog dari buah beri yang baru dipetik. Silakan dinikmati makanannya!

Blackberry cocok dengan buah-buahan dari tanaman beri dan buah lainnya. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan rasa produk jadi yang benar-benar baru dan tidak biasa. Jangan takut untuk bereksperimen dan membuat variasi dessert blackberry yang berbeda.

Jika Anda ingin menambahkan jeruk ke dalam selai, Anda harus menggunakan 1 kg blackberry dan gula pasir, 1 lemon, dua jeruk matang sedang. Kupas kulit dari jeruk dan parut. Peras jus dari jeruk. Masukkan setengah dari gula, jus, dan kulit jeruk ke dalam wadah memasak. Panaskan seluruh massa dengan api kecil, aduk terus untuk melarutkan gula.Ini akan menjadi sirup - dasar selai.

Dia perlu dibiarkan sedikit dingin, lalu masukkan beri ke dalam wajan, campur seluruh massa. Biarkan blackberry dalam sirup jeruk selama 1,5-2 jam. Kemudian panaskan kembali wajan dengan api kecil. Setelah mulai mendidih, masak selama sekitar setengah jam. 5 menit sebelum mematikan pemanas, tambahkan jus yang diperas dari lemon segar ke dalam selai. Makanan penutup blackberry harum dengan jeruk sudah siap.

Dalam resep dengan apel, kedua jenis buah ini sangat harum, sehingga selainya luar biasa enak. Untuk memasak makanan penutup, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut: 1 kg apel, yang sebelumnya dikupas dari inti dan bijinya, 1 kg blackberry yang disortir, 1 lemon, 1,5 kg gula pasir, 100 g minuman keras, 300 ml air , 1 sendok teh. sesendok minyak sayur olahan.

Potong apel menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam mangkuk untuk memasak dan tuangkan air. Rebus selama kurang lebih 10 menit hingga empuk. Tambahkan jus lemon dan blackberry yang diperas ke irisan apel. Aduk massa dan masak selama 10-15 menit, aduk terus. 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan minuman keras ke dalam selai. Setelah mematikan pemanas, tuangkan 1 sdm. sesendok minyak dan campur semua isinya lagi. Selai apel-blackberry yang tidak biasa dan harum siap disantap.

Dipadukan dengan pisang, selai blackberry lebih mengenyangkan. Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda perlu mengambil 1 kilogram blackberry, pisang, dan gula pasir. Taburi blackberry dengan gula dan biarkan selama 5-6 jam untuk mengekstrak jus. Kemudian taruh wadah dengan manisan beri di atas api dan didihkan. Sementara massa blackberry memanas, potong pisang menjadi irisan tipis. Rebus selai rebus selama setengah jam lagi.Sekitar 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan pisang cincang ke dalam wajan, campur semuanya. Matikan api setelah lima menit. Tuang makanan penutup panas ke dalam stoples bersih, gabus.

Untuk kelezatan buah plum dan blackberry, Anda membutuhkan 0,5 kg blackberry dan plum berbiji, 1 kg gula, dua lemon, dan cengkeh halus. Blackberry dan plum dimasukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak, tambahkan jus lemon dan bubuk cengkeh secukupnya. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama sekitar satu jam, aduk sesekali. Setelah akhir waktu memasak, biarkan isi panci menjadi dingin dan bersihkan semuanya melalui saringan. Tambahkan gula ke pure, panaskan hingga mendidih dan masak selama setengah jam lagi.

Blackberry yang dikombinasikan dengan gooseberry akan memberi Anda dorongan vitamin sepanjang hari. Bahan yang diperlukan: 1 kg blackberry, 1 kg gooseberry, 2 kg gula pasir, 150 ml air. Gooseberry memilah-milah dengan hati-hati, menghilangkan ekor dan kaki hijau, melewati penggiling daging. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Biarkan gooseberry selama 5-6 jam, lalu taruh wajan di atas api kecil dan didihkan. Segera setelah mendidih, matikan pemanas dan biarkan dingin. Kemudian tambahkan blackberry dan didihkan kembali seluruh isi panci. Rebus selama setengah jam. Tuang selai panas ke dalam stoples.

Untuk kelezatan blackberry dengan raspberry, Anda harus mengonsumsi buah beri dalam jumlah yang sama. Sortir dan cuci buahnya. Gula diperlukan sebanyak berat massa berry. Masukkan raspberry dan blackberry ke dalam wadah yang berbeda, taburi setiap beri dengan gula, bagi kira-kira sama. Biarkan manisan buah selama 5-6 jam. Setelah mengalirkan jus dari kedua panci ke dalam mangkuk enamel, nyalakan api, panaskan dan didihkan selama sekitar 10 menit.

Tuang semua beri ke dalam sirup mendidih, campur dan masak selama 5 menit. Setelah membiarkan massa berry menjadi dingin hingga suhu kamar. Ulangi prosedur memasak selama 5 menit, aduk dan keluarkan busa. Atur selai aromatik dalam stoples yang sudah disiapkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Makanan penutup dari blackberry dengan lemon ini mirip dengan cara membuat selai blackberry klasik di atas. Baginya, Anda juga perlu mengonsumsi buah beri dan gula dengan perbandingan 1:1. Tambahannya adalah jus yang diperas dari 1 buah lemon. Tuang buah beri yang sudah dicuci dengan gula dan diamkan untuk mengekstrak jus. Tiriskan sirup yang dihasilkan dan didihkan selama 10 menit. Dinginkan massa sedikit, lalu tambahkan blackberry dan jus lemon, campur semuanya. Nyalakan kembali api, didihkan, masak selama 10-15 menit. Kelezatan blackberry yang lezat dengan asam lemon yang menyenangkan sudah siap.

Selai dengan tambahan blackcurrant akan membawa manfaat besar bagi tubuh. Kedua buah beri kaya akan vitamin, jadi makanan penutup ini disiapkan tanpa memasak dan merebus bahannya. Lewatkan 1 kg kismis dan jumlah blackberry yang sama melalui penggiling daging. Tuang 3 kg gula pasir ke dalam massa berry, campur. Biarkan isinya selama beberapa jam, aduk sesekali. Setelah gula benar-benar larut, selai dingin bisa diletakkan di stoples steril.

Untuk berbagai macam buah beri yang dimasak dingin, Anda perlu mengambil beberapa jenis buah beri favorit Anda dalam porsi yang sama. Kismis, stroberi, blackberry, stroberi digabungkan dengan baik. Giling semua buah dengan blender atau lewati penggiling daging. Masukkan massa ke dalam mangkuk enamel, tambahkan gula.Itu harus diambil 1 kg lebih dari berat total buah berry. Anda juga dapat menambahkan 2-3 sdm ke bahan lainnya. sendok jus lemon. Campur semua isi panci. Biarkan sampai gula benar-benar larut.

Gulung makanan penutup yang dingin ke dalam stoples yang disterilkan, setelah tercampur rata lagi. Simpan dengan ketat di tempat yang sejuk.

Lihat resep selai blackberry buatan sendiri di bawah ini.