Cara memasak kacang hijau beku: deskripsi teknologi dan resep populer

Kacang hijau beku, jika Anda belajar cara memasaknya dengan benar, akan menjadi penyelamat nyata. Ini akan melengkapi hampir semua hidangan dengan mineral dan vitamin penting, dan menyediakan serat yang diperlukan untuk pencernaan. Sebagian besar hidangan dengan polong beku tidak memerlukan persiapan sebelumnya dan keterampilan kuliner khusus.

Saat membeli kacang kemasan, Anda harus memastikan bahwa kacang tersebut belum kedaluwarsa. Saat membeku sendiri, ada baiknya menandai paket, menunjukkan tanggalnya. Umur simpan kacang tidak lebih dari enam bulan.

Isi paket juga perlu diperiksa. Setiap pod harus terpisah dengan baik dari yang lain. Jika ada perasaan bahwa sayuran saling menempel dalam gumpalan, kemungkinan besar ada pelanggaran teknologi persiapan pembekuan, transportasi atau penyimpanannya (kemungkinan besar, campuran dicairkan dan dibekukan berulang kali).

Kacang beku harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, itu harus dibiarkan di piring di rak bawah lemari es. Metode pencairan ini dianggap lembut, tetapi membutuhkan waktu tertentu. Lebih mudah menggunakannya jika Anda perlu memasak kacang untuk sarapan atau makan siang keesokan harinya. Kemudian sayuran dapat dikeluarkan dari freezer di malam hari dan dibiarkan mencair semalaman.

Di pagi hari, Anda hanya perlu membilas polong di bawah air dingin dan Anda bisa mulai memasak. Untuk mencairkan sayuran dengan cepat memungkinkan mereka untuk dicuci dengan air panas atau hangat. Anda hanya perlu menyiram polong dengan air dengan suhu yang sesuai.Jika tidak semua es hilang, ulangi prosedurnya.

Kacang beku yang dibeli di toko mudah digunakan. Sebagai aturan, itu sudah dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.

Kacang tidak mentolerir perlakuan panas yang berkepanjangan. Dari sini, rasanya memburuk secara signifikan, komponen yang berguna dihancurkan. Prosedur memasak yang cukup lembut dianggap merebus kacang. Untuk melakukan ini, beku yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam air, tunggu sampai mendidih, dan masak selama sekitar 8-10 menit. Jika pemrosesan sayuran lebih lanjut diharapkan (menggorengnya, misalnya), maka waktu memasak harus dikurangi setengahnya.

Bahkan lebih cepat Anda bisa memasak kacang dalam microwave. Cukup memasukkannya ke dalam wadah yang sesuai dan menuangkan air hangat. Cairan harus benar-benar menutupi polong. Dengan daya perangkat 800-900 W, kacang akan matang dalam beberapa menit.

Metode memasak yang paling lembut, tentu saja, adalah dengan mengukusnya. Bahkan saat memasak dalam air, beberapa vitamin dan elemen penyembuhan masuk ke dalam cairan. Ini tidak terjadi dengan uap.

Anda bisa mengukus polong menggunakan panci bertekanan, slow cooker, atau panci dengan saringan. Intinya adalah air dituangkan ke dalam wadah dengan volume yang lebih besar, yang harus direbus, dan kemudian, ketika uap mulai terbentuk, tempatkan wadah kedua dengan kacang di atasnya. Untuk mendapatkan efek rumah kaca, struktur harus ditutup dengan penutup.

Jika multicooker digunakan, maka kedua mangkuk dipasang pada saat yang sama, dan proses berlangsung dalam mode "Mengukus". Uap kacang masak sedikit lebih lama - sekitar 15-20 menit dari saat air mendidih.

Jika diputuskan untuk membuat sup dari kacang asparagus, maka itu juga harus direbus terlebih dahulu hingga keadaan "al dente", Anda tidak dapat menggunakan air yang tersisa setelah cairan sebagai kaldu. Pada prinsipnya, tidak dapat digunakan untuk memasak lebih lanjut.

Cara mudah untuk mengubah kacang hijau beku menjadi lauk yang enak dan sehat adalah dengan merebusnya dengan bumbu. Pada saat yang sama, kandungan kalori hidangan akan menjadi minimal, akan bebas dari lemak dan karsinogen. Tetapi dalam jumlah besar akan berguna untuk pencernaan serat, sebagian besar vitamin dan elemen pelacak akan tetap ada. Selain itu, resep ini juga praktis karena tidak memerlukan pencairan dan persiapan awal kacang.

Anda perlu merebus air, garam, tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda (Anda dapat melewati langkah ini) dan daun salam. Masukkan sayuran beku ke dalam saringan, lepuh dengan air mendidih, kibaskan cairannya. Buang sayuran ke dalam air mendidih, kecilkan api dan masak selama 5-7 menit. Keluarkan dengan sendok berlubang atau buang ke saringan, tiriskan airnya.

Metode berikut membantu mempertahankan warna hijau cerah dari sayuran yang dimasak. Segera setelah Anda membuang kacang rebus ke dalam saringan, itu harus disiram dengan air dingin atau es (masukkan 2-3 es batu ke dalam air dingin). Sebelum disajikan, bisa sedikit dihangatkan di oven, microwave, atau panci.

Kacang rebus klasik bisa dibuat lebih gurih dengan menggorengnya di wajan. Pertama, rebus dalam air asin sampai al dente, yang akan memakan waktu 4-5 menit.

Pada saat ini, panaskan wajan, tuangkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalamnya dan coklatkan beberapa siung bawang putih cincang di atasnya. Ini akan memberi minyak aroma dan rasanya, setelah itu harus dikeluarkan dari wajan.Tiriskan air dari kacang rebus dan goreng dalam wajan.

Kacang yang disiapkan menurut resep ini adalah versi sarapan yang sehat dan mengenyangkan. Namun, kandungan vitamin dan serat yang tinggi, serta protein hewani dan sedikit karbohidrat, menjadikan kacang seperti itu pilihan terbaik untuk makan malam ringan.

• 500 gr polong beku;
• 3 telur;
• 1 bawang bombay;
• garam, lada hitam;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Mencairkan kacang dengan hati-hati, bilas dengan air, jika perlu, potong "tabung" yang lebih kecil. Kupas bawang, potong.

Goreng dalam minyak, lalu tambahkan kacang dan tuangkan sayuran dengan air sehingga menutupinya sepenuhnya. Didihkan dengan api kecil tertutup selama 1/4 jam atau lebih. Selama waktu ini, kacang harus dimasak, dan kelembapan berlebih harus menguap.

Tambahkan garam dan rempah-rempah, campur sayuran dan tuangkan telur kocok. Aduk piring lagi, tutup dan masak selama 7-10 menit. Sajikan dengan hiasi sayuran. Di akhir memasak, Anda bisa memasukkan bawang putih yang diperas melalui mesin press.

Kacang asparagus cocok dengan jamur. Lebih baik mengambil champignon atau jamur putih segar atau beku. Hidangan yang sudah jadi adalah tambahan yang enak dan harmonis untuk sereal (terutama soba) dan pasta.

• 500 gr kacang;
• 300 gram jamur;
• 1 bawang bombay;
• garam, rempah-rempah;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Defrost atau bilas jamur jika perlu. Yang segar lebih baik direbus sedikit dalam air (5-7 menit). Potong jamur menjadi irisan, dan potong bawang. Kecokelatan dalam minyak sayur selama 3-5 menit, lalu tutup dan didihkan selama 10 menit lagi.

Buang kacang polong, tambahkan jamur, tuangkan 50-100 ml air atau jus tomat. Tambahkan garam dan penyedap rasa, masak hingga empuk. Lebih baik tuangkan 50 ml air terlebih dahulu, lalu tambahkan jika perlu. Jika jus tomat digunakan, jumlah garam bisa berkurang.

Tidak mungkin untuk tidak jatuh cinta dengan hidangan ini. Pertama, rasanya enak dengan rasa lembut dan jalinan daging yang harum dan kaldu sayuran yang harmonis, kombinasi daging yang lembut dan kacang yang sedikit renyah. Kedua, dengan metode merebus ini, Anda akan mendapatkan makanan lengkap - daging dan lauk pauk, dan karena dimasak bersama, Anda menghemat waktu dan tenaga.

• 500 gr daging babi (tapi bisa diganti dengan jenis apa saja);
• 500 gr polong hijau beku;
• 1 bawang bombay;
• 2-3 siung bawang putih;
• 30 gram kenari;
• garam, kapulaga, jahe giling.

Bilas daging babi dan potong menjadi irisan tipis. Dalam wajan yang dipanaskan dengan tambahan minyak, goreng bawang cincang, tambahkan daging di sana. Goreng sebentar, lalu didihkan dengan tutup selama 1/4 jam. Jika perlu, Anda bisa menuangkan 20-50 ml air atau kaldu.

Rebus kacang polong sampai setengah matang. Campur dengan daging, tambahkan garam dan rempah-rempah, didihkan selama 5 menit. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan kenari cincang. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan masak selama 5-10 menit lagi. Bagi menjadi beberapa bagian, taburi dengan daun ketumbar cincang dan peterseli.

Pilihan lain untuk hidangan yang lezat, menggugah selera, dan yang terpenting, mudah dibuat. Contoh yang sangat baik dari kombinasi optimal karbohidrat kompleks, protein dan serat. Tidak diragukan lagi, mie dengan ayam dan kacang akan mengisi kembali perbendaharaan resep diet dan terutama akan menarik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka.

• 400 gr mie (nasi, soba, spageti biasa);
• 500 gr fillet ayam;
• 350 gr kacang beku;
• 2 paprika;
• 50 mg kecap asin;
• beberapa siung bawang putih;
• seikat bawang hijau;
• minyak untuk menggoreng, garam, merica - secukupnya.

Potong fillet yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan rendam selama 1/4 jam dalam campuran kecap, bawang putih parut. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda.

Rebus kacang tanah hingga al dente, tiriskan airnya. Goreng fillet, tambahkan kacang dan paprika cincang ke dalamnya, tutup dengan penutup dan didihkan selama 5 menit.

Rebus mie, masukkan ke dalam panci, masukkan campuran sayuran dan ayam, cincang halus daun bawang di sana. Didihkan tertutup selama 2-3 menit.

Berbicara tentang resep berbasis kacang, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan hidangan masakan Kaukasia - lobio. Lobio adalah hidangan pembuka yang lezat, salad, dan lauk. Ini dapat dibuat dari kacang segar dan beku. Di Georgia, dikombinasikan dengan kacang, sedangkan hidangan Uzbekistan adalah daging. Kami akan memberikan resep sayur klasik.

• 1 kg kacang;
• 2 bawang dan tomat;
• 1 salad lada;
• 3-5 siung bawang putih;
• 120 gram kenari;
• minyak zaitun atau sayur;
• garam, rempah-rempah (resepnya melibatkan penggunaan oregano, suneli hop, paprika, thyme dan zira, tetapi Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda);
• hijau (idealnya - campuran daun ketumbar dan peterseli).

Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran - kupas, potong, pastikan untuk mengeluarkan kulit dari tomat, dorong bawang putih melalui pers. Cincang halus kenari atau blender.

Mencairkan polong, jika perlu, potong dan rebus dengan cara klasik selama 10 menit sejak cairan mendidih.

Panaskan wajan, tuang minyak dan goreng bawang bombay, lalu kirim potongan tomat ke sana.Komponen tambahan berikutnya adalah paprika. Rebus sayuran selama 2-3 menit.

Masukkan sayuran cincang, bawang putih dan rempah-rempah, dan setelahnya (secara harfiah dalam satu menit) - kacang. Campur piring dan biarkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Setelah lobio siap, ditaburi dengan kacang cincang.

Opsi memasak polong beku dalam microwave telah dibahas di atas. Selanjutnya, Anda bisa menuangkan campuran telur-susu ke sayuran rebus dan memakainya selama 1,5-2 menit lagi. Hasilnya adalah telur dadar empuk dengan kacang hijau. Dalam campuran cair, Anda bisa menambahkan tomat cincang tanpa kulit, bumbu, keju parut.

Versi cara sederhana memasak kacang hijau menggunakan slow cooker adalah memasaknya dalam program "Rebusan", menambahkan sayuran dan pasta tomat.

Untuk melakukan ini, campur kacang, kacang polong beku, wortel dan bawang cincang halus, potongan tomat kupas dalam mangkuk perangkat dan atur mode "Rebusan". Masak selama 20 menit tanpa menambahkan air atau mencairkan kacang terlebih dahulu. Jus sayuran dan kelembapan setelah pencairan akan cukup agar sayuran tidak gosong dan tetap berair.

Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya, masukkan garam (jangan garam sayuran di awal memasak, jika tidak mereka tidak akan bisa memberi jus dan menjadi kering), lada hitam dan ketumbar. Diperbolehkan untuk meletakkan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan 2 sendok makan pasta tomat dan didihkan dalam mode yang sama selama 1/4 jam lagi.

Sayuran yang dimasak dalam oven, serta direbus dalam air, mempertahankan lebih banyak komponen penyembuhan.Memanggang membutuhkan lebih sedikit minyak daripada menggoreng, sehingga hidangannya kurang berkalori tinggi.

Menambahkan keju menghindari pengeringan sayuran yang berlebihan di dalam oven, dan juga menambah rasa gurih pada hidangan yang sudah jadi. Anda harus mengambil produk berkualitas dari varietas durum, bereksperimen dengan rasanya, setiap kali Anda dapat menemukan aspek baru dari rasa sayuran yang biasa.

• 1 kg kacang beku;
• 100 gram keju;
• 2 liter air;
• 50-60 gram mentega;
• 50 gram tepung;
• 1 liter susu;
• garam, rempah-rempah;
• 1 sendok makan kulit lemon.

Pertama-tama rebus buncis hingga setengah matang. Anda tidak dapat mencairkannya, tetapi hanya melepuhnya dengan air mendidih dan memasukkannya ke dalam cairan asin yang mendidih. Waktu memasak - 5 menit, setelah Anda perlu membuang kacang dalam saringan.

Langkah selanjutnya adalah olesi loyang dengan minyak (jangan pakai utuh), taruh sayuran di sana. Dalam panci, panaskan susu, cegah agar tidak mendidih, masukkan sisa mentega. Tuang tepung dalam aliran tipis, aduk saus untuk menghindari pembentukan gumpalan. Tambahkan kulit dan keju parut, didihkan selama 5-7 menit, aduk terus.

Sekarang tinggal menuangkan saus di atas polong dan mengirim hidangan ke oven, dipanaskan hingga 200C, selama 1/4 jam.

Hidangan kacang tidak dianjurkan untuk eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan, obstruksi usus. Orang yang menderita perut kembung, saat memasak kacang, harus mengganti airnya 2 kali. Ini akan membantu mengurangi gas setelah makan kacang.

Makanan diet melibatkan konsumsi kacang rebus. Jika Anda memperhatikan asupan kalori Anda, maka Anda harus ingat bahwa menambahkan garam meningkatkan kandungan kalori sekitar 10-12 kkal. Selain itu, natrium mempertahankan kelembaban di jaringan, menyebabkan bengkak dan mengaburkan siluet.

Alih-alih garam, Anda dapat mengisi kacang yang sudah jadi dengan campuran bawang (sebaiknya semi-manis), minyak zaitun atau biji rami dan cuka apel atau anggur.

Rempah-rempah dan rempah-rempah kering akan membantu menghindari puasa kacang yang berlebihan. Jadi, oregano, ketumbar, dan suneli hop akan memberikan sentuhan oriental pada hidangan, herba Provence dan rosemary akan memberikan pod dengan aftertaste ringan, khas untuk masakan Prancis.

Kacang asparagus cocok dengan bawang putih, rempah-rempah, tomat, paprika, kacang hijau, dan jagung. Ini akan melengkapi sereal dan pasta, daging dan ikan, makanan laut. Tetapi lebih baik menolak untuk menggabungkannya dengan kentang, serta sayuran yang menyebabkan perut kembung (kubis), hidangannya akan menjadi terlalu berat.

Untuk cara memasak lobio kacang hijau, lihat video berikut.