Bagaimana cara memasak kacang dengan benar?

Kacang adalah produk yang enak dan sehat. Nilai energinya sama sekali tidak kalah dengan daging. Tetapi memasak sayuran membutuhkan waktu yang lama. Dan tidak semua orang akan menemukan jalan mereka di semua varietas varietas kacang, yang masing-masing membutuhkan "pendekatan individu". Karena itu, diinginkan untuk mengetahui cara menyiapkan produk ini dengan benar.

Perendaman tidak hanya membantu memasak kacang lebih cepat, tetapi juga memungkinkan Anda untuk sedikit memasak kembali karbohidrat di dalamnya. Ini membuatnya lebih mudah dicerna dan juga menghilangkan masalah perut. Oleh karena itu, mereka yang tidak makan kacang hanya karena merasa berat di perut setelah itu harus mencoba memasaknya lagi, tetapi setelah merendam dan merebusnya dengan benar.

Ada banyak cara untuk merendam kacang. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam atau semalaman. Itu semua tergantung pada waktu yang dimiliki koki, serta pada karakteristik hidangan itu sendiri. Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan sarapan kacang yang lezat, maka Anda perlu merendamnya semalaman. Bangun di pagi hari, Anda dapat mulai menyiapkan mahakarya kuliner yang dikandung.

Saat berendam, perlu diperhatikan rasio proporsi: satu porsi kacang untuk dua porsi air. Pertama, kacang dicuci dengan air hangat, dan kemudian prosesnya dimulai. Anda perlu menyiapkan wadah yang luas terlebih dahulu, karena volume produk akan meningkat secara signifikan. Yang terbaik adalah merendam kacang dalam mangkuk atau panci besar.

Juru masak yang tidak berpengalaman harus ingat bahwa air perlu sering diganti selama proses perendaman. Karena itu, lebih baik menyiapkan produk di siang hari, dan tidak di malam hari, ketika tidak ada kemungkinan seperti itu. Meninggalkan produk dalam air selama lebih dari sepuluh jam tidak dianjurkan, karena hanya akan berfermentasi.

Di musim panas, kacang bersikeras di lemari es. Tidak diinginkan untuk menambahkan komponen yang mempercepat proses pembersihan, karena mereka menghilangkan zat yang bermanfaat. Kacang bengkak harus dicuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan segala sesuatu yang berbahaya, dan mendapatkan produk yang dapat segera ditambahkan ke hidangan apa pun.

Kacang yang bengkak ditempatkan dalam panci dan dibakar dengan api kecil. Air rebusan harus dikeringkan. Kemudian proporsi air tiga kali lipat, kacang yang direndam diletakkan di atas kompor dan dimasak selama enam puluh menit lagi. Penting untuk memastikan bahwa apinya kecil, jika tidak kacang akan mendidih.

Waktu memasak kacang hijau secara langsung tergantung pada usianya. Polong segar muda akan siap dalam tujuh menit. Lebih banyak buah berserat "dewasa" membutuhkan waktu hingga dua belas menit. Bagaimanapun, polong hanya dibuang ke dalam air mendidih, dan dimasak di dalamnya dengan api yang ditekan ringan.

Kacang beku disiapkan dengan cara yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa itu perlu dicairkan. Jika versi beku dipilih untuk sup, maka Anda harus ingat bahwa setelah dua atau tiga menit sup harus dikeluarkan dari api. Kalau tidak, alih-alih kacang rebus yang luar biasa, Anda mendapatkan bubur.

Kacang kering dimasak selama sekitar satu setengah jam. Ini membuat kacang polong tetap utuh, menjadikannya bahan yang ideal untuk salad. Sup dan pate "membutuhkan" lebih banyak kelembutan, sehingga waktu memasak sepertiga lebih dari satu jam. Kacang kalengan ditambahkan ke hidangan apa pun segera sebelum dikonsumsi. Benar, beberapa orang lebih suka mencucinya, mengeluarkannya dari toples. Apalagi jika hanya kacang kalengan, bukan kacang dalam saus.

Produk semacam itu dapat disiapkan dengan berbagai cara: dalam panci, slow cooker, pressure cooker, atau microwave. Tidak mungkin hanya menambahkan bahan ini ke produk yang sudah disiapkan, misalnya, ke borscht atau rebusan.

Produk ini dibilas secara menyeluruh di bawah keran. Setelah itu, direndam selama sepuluh jam. Ganti air setiap dua jam. Hal ini dilakukan untuk membuang racun yang tidak dibutuhkan tubuh.

Langkah selanjutnya adalah merebus kacang selama satu jam. Di sini, setiap orang dapat memilih opsi yang paling cocok untuk mereka. Berikut adalah yang paling populer.

1. Dalam panci bertekanan. Cocok untuk yang tidak punya waktu. Bagaimanapun, pressure cooker memungkinkan Anda memasak kacang baik kering maupun basah. Cukup dengan menuangkan yang terakhir ke dalam panci bertekanan, tuangkan air dan masak dengan api kecil. Setelah dimasak, kacang harus diasinkan.
2. Dalam multicooker. Kompor lambat memungkinkan ibu rumah tangga modern menghemat waktu dan tenaga secara signifikan, misalnya, 400 gram kacang dapat direbus dalam mangkuk 4 liter. Sebelum memanipulasi peralatan, produk harus direndam, dan kemudian dituangkan ke dalam slow cooker dan air dituangkan dengan proporsi yang tepat. Setelah itu, multicooker ditutup dengan penutup dan mode "Sup" atau "Rebusan" dihidupkan.Setelah satu setengah jam, kacang harus dicuci dan ditambahkan ke piring.
3. Dalam microwave. Untuk menyiapkan produk ini dalam microwave, digunakan kacang yang sudah direndam sebelumnya. Kacang dituangkan ke dalam gelas atau piring keramik dan air ditambahkan. Kemudian microwave diatur ke daya maksimum dan kacang direbus selama sembilan menit. Setelah itu, pilih mode daya rata-rata dan masak selama seperempat jam lagi. Produk jadi dicuci dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Varietas ini menjadi populer dan perlahan menggantikan varietas putih. Ini sebagian besar disebabkan oleh kinerja energi yang tinggi. Bagaimanapun, kacang hitam mengandung lebih banyak protein daripada kacang putih. Mudah disiapkan, tetapi proses ini membutuhkan kepatuhan terhadap aturan.

Pertama, kacang hitam dibiarkan semalaman dalam air dingin. Di pagi hari, wadah diletakkan di atas kompor tanpa menguras air. Didihkan, keluarkan busa dan didihkan selama sepuluh menit dengan api besar. Setelah itu, gas dikurangi seminimal mungkin dan direbus selama satu setengah jam lagi.

Kacang hitam juga bisa dimasak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, dituangkan ke dalam mangkuk peralatan dapur, dituangkan dengan air dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari mereka mengganti air, mengatur mode "Sup" dan memasak selama dua jam. Setelah itu, produk dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang diinginkan.

Varietas ini telah lama menjadi pemimpin di banyak masakan dunia, yang bukan kebetulan: cepat mendidih lembut dan memiliki sifat rasa yang tinggi. Produk ini memiliki cangkang tipis, yang setelah dimasak tidak terasa sama sekali. Itulah sebabnya kacang putih dipilih sebagai lauk atau makanan lengkap.

Untuk menyiapkan bandeng, Hering, Anda perlu membilasnya secara menyeluruh di bawah keran dan merendamnya selama lima jam dalam air hangat.Kemudian airnya ditiriskan, diambil sebuah wadah besar, kacang dituang ke dalamnya, air ditambahkan dengan perbandingan satu banding tiga. Saat air mendidih, Anda perlu menambahkan lebih banyak dengan perbandingan yang sama.

Kacang putih yang dimasak setidaknya 60 menit. Garam ditambahkan sepuluh menit sebelum akhir proses. Anda tidak boleh memberi garam sebelumnya, karena kacang belum sempat dimasak. Setelah satu jam, Anda perlu mencoba produk.

Varietas kacang-kacangan ini dicirikan oleh cangkang yang padat. Ini sering digunakan untuk menyiapkan berbagai salad atau lobio. Sebelum dimasak, kacang direndam selama sepuluh jam dengan perbandingan segelas kacang dengan tiga gelas air.

Prosesnya tidak cepat, jadi lebih baik dibiarkan semalaman. Wadah dengan produk harus ditempatkan di lemari es. Di pagi hari, Anda perlu mengganti air dan meletakkan panci di atas api selama satu setengah jam untuk merebus kacang. Sepuluh menit sebelum persiapan, beri garam pada produk dan gunakan sesuai petunjuk.

Hidangan ini menjadi populer karena rasanya yang tinggi. Kemudahan persiapan juga mendukungnya. Kacang untuk pure dimasak dengan cara yang mirip dengan opsi "sup". Satu-satunya perbedaan adalah bahwa produk jadi dikocok dalam blender sampai terbentuk massa yang homogen. Dalam pure yang dihasilkan, tambahkan telur mentah, sedikit minyak bunga matahari dan kocok lagi.

Hidangan dapat dibumbui dengan menambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Puree ini biasanya disajikan dengan lauk sayuran atau daging sebagai lauk. Ternyata sangat enak dan bergizi.

Jenis memasak ini membutuhkan banyak waktu:

• pertama, kacang dicuci bersih, lalu mereka mengambil wadah dan menuangkan kacang ke dalamnya;
• tambahkan air dingin dengan kecepatan setengah liter air per satu gelas kacang;
• produk dibakar dan dididihkan;
• setelah mendidih, masak selama 15 menit;
• air harus dikeringkan dan air baru ditambahkan dalam proporsi yang sama;
• setelah 15 menit, ulangi penggantian air dan nyalakan;
• didihkan, kurangi gas dan masak selama 45 menit;
• matikan api.

Kacang rebus dapat dikombinasikan dengan banyak hidangan. Ini dapat digunakan sebagai hidangan independen, atau dikombinasikan dengan sayuran yang berbeda. Juga, produk ini cocok dengan saus. Vegan dan vegetarian sering menggunakannya sebagai pengganti daging. Ini bergizi karena kandungan proteinnya yang tinggi dan bermanfaat bagi tubuh manusia. Agar kacang rebus menjadi lunak dan tidak direbus, Anda harus membiasakan diri dengan beberapa rahasia kuliner.

Saat produk mendidih, perlu untuk mengalirkan air panas dan menggantinya dengan dingin. Ini akan membuat rasa kacang jauh lebih enak. Menambahkan minyak bunga matahari ke dalam wajan akan memberikan produk rasa yang ringan dan lembut. Ada yang menggantinya dengan minyak zaitun. Dalam hal ini, rasa kacang yang sudah jadi bahkan lebih menarik.

Untuk rasa saat memasak, Anda bisa menambahkan bawang putih dan sedikit bumbu. Ternyata sangat tidak biasa, karena kacang itu sendiri memiliki rasa yang sedikit menonjol, dan banyak yang tidak menyukainya justru karena ini. Produk seperti itu dimasak dalam wajan terbuka, jangan diaduk, dan kacang yang dimasak sudah ditambahkan garam (Anda tidak boleh memberi garam sebelumnya, ini memperlambat proses memasak).

Ada kalanya produk memiliki rasa pahit. Alasannya mungkin budidaya yang tidak tepat, serta penyimpanan. Ada juga varietas kacang yang memiliki rasa pahit sendiri.

Untuk menghilangkan kepahitan dari kacang, Anda dapat mencoba yang berikut ini:

• kacang pahit harus direndam selama 6 jam;
• air harus diganti setiap 2 jam;
• saat memasak cairan, Anda perlu menuangkan sedikit lebih banyak dari biasanya;
• jika kepahitannya masih ada, maka kacang yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam freezer (setelah pencairan, kepahitan akan hilang sepenuhnya);
• rasa pahit dapat diinterupsi dengan menambahkan sedikit cuka dan rempah-rempah ke dalam kacang.

Untuk mengawetkan produk ini, masukkan ke dalam lemari es dalam wadah dengan penutup yang rapat. Di sana Anda perlu mengisi kacang yang sudah jadi dan dingin, lalu tutup rapat. Dalam wadah seperti itu, Anda dapat menyimpannya hingga lima hari. Wadah yang diinginkan bukan plastik, tetapi kaca. Ini lebih bermanfaat bagi produk dan tubuh manusia.

Anda dapat membekukan kacang matang di dalam freezer. Untuk melakukan ini, itu harus dikemas dalam kantong sekali pakai agar lebih mudah dikeluarkan dan digunakan. Produk dapat disimpan dengan cara ini hingga enam bulan. Setelah kacang dikeluarkan dari freezer, Anda perlu membiarkan kacang mencair selama satu jam secara alami.

Tidak sulit untuk memasak kacang dengan benar. Penting untuk mengetahui teknologi proses itu sendiri, serta waktu yang dibutuhkan untuk memasak varietas tertentu. Hasil jerih payah Anda akan menjadi produk yang siap menciptakan makanan sehat. Jika Anda memiliki ruang penyimpanan di dalam freezer, Anda bisa memasak banyak kacang sekaligus dan melupakan berdiri di depan kompor untuk waktu yang lama.Menggunakan produk yang sudah jadi tanpa membuang waktu untuk memasak sama mudahnya dengan kacang kalengan.

Untuk tips lebih lanjut tentang memasak kacang, lihat video di bawah ini.