Cara memasak kacang hijau: aturan dan resep pemrosesan

Asparagus adalah jenis sayuran yang sangat disukai atau sama sekali dikecualikan dari diet. Namun, ketidaksukaan terhadap kacang hijau sering kali disebabkan oleh rasanya yang khas ketika dimasak dengan cara yang salah. Polong yang terlalu matang memperoleh tekstur berserat yang tidak enak, sementara kehilangan rasa yang kaya dan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Tetapi sayuran yang dimasak dengan benar dapat mengubah perasaan Anda tentang asparagus dalam waktu kurang dari satu menit. Kacang hijau dengan mudah menggantikan lauk dan menjadi komponen yang sangat baik dari salad apa pun.

Saat memilih tanaman sayuran ini, pertama-tama disarankan untuk fokus pada penampilannya. Sebaiknya berikan preferensi pada kacang hijau yang memiliki warna kehijauan tak jenuh, elastisitas, dan jus harus terlihat di area yang dipotong. Indikator-indikator tersebut merupakan bukti kesegaran suatu sayuran yang tidak rentan terhadap penyakit menular.

Menolak untuk membeli polong basah dan asam. Kemungkinan besar, saat menyimpan kacang hijau seperti itu, aturannya dilanggar. Dan karena tanaman sayuran ini sangat berubah-ubah dan rewel, kehadiran penyakit dan kondisi pertumbuhan yang kurang baik secara aktif dimanifestasikan dalam penampilannya.Dengan kata lain, jika pemasok sayuran tidak terlalu memperhatikan standar sanitasi dan tidak mematuhi teknologi penyimpanan tanaman sayuran, maka kacang hijau memperoleh bintik-bintik coklat di kulit. Secara alami, tidak disarankan untuk mengonsumsi sayuran seperti itu, karena zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia sudah lama tidak ada.

Penyimpanan di rumah melibatkan penempatan asparagus yang sudah dicincang sebelumnya di kompartemen lemari es. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi bahkan dengan pengalengan dan pembekuan, tanaman sayuran ini berhasil menyimpan set lengkap vitamin dan elemen penting yang segar dalam komposisinya. Namun penyimpanan yang terlalu lama tidak diinginkan.

Cobalah untuk menghabiskan seluruh persediaan kacang hijau Anda dalam waktu kurang dari sepuluh bulan. Kacang, baik segar maupun beku, adalah produk makanan yang sangat berguna yang tidak dapat merusak sosok seseorang yang secara aktif berusaha menurunkan berat badan.

Saat menyiapkan hidangan yang benar-benar sehat dan menggiurkan dari kacang hijau, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan. Berkat mereka, Anda akan mengatasi memasak lebih cepat dan lebih mudah. Jadi, kami memberikan perhatian Anda rahasia memasak kacang hijau.

• Dapatkan sayuran yang polongnya berwarna kehijauan pucat, melengkung, renyah dan keras, dan mudah pecah menjadi dua. Polong yang terlalu keras menunjukkan bahwa tanaman sayuran terlalu matang.Biasanya tunas muda memiliki rasa yang lembut dan kaya.
• Sebelum menempatkan asparagus dalam air mendidih, disarankan untuk memotong beberapa sentimeter dari kedua sisi polong.
• Kacang dicelupkan secara eksklusif ke dalam air mendidih dan direbus tidak lebih dari tujuh menit. Jika tidak, polong akan sangat mendidih, dan strukturnya akan menjadi berserat. Selain itu, dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, tanaman sayuran ini kehilangan sebagian besar vitamin dan mineral berguna yang ada dalam komposisi. Ngomong-ngomong, sebagian besar hidangan, yang resepnya membutuhkan tambahan kacang hijau, membutuhkan sayuran yang sedikit kurang matang.
• Segera setelah kacang matang, disarankan untuk segera membuangnya ke dalam saringan dan biarkan sampai semua kelebihan air terkuras.
• Asalkan setelah dimasak, kacang hijau tidak akan digunakan untuk memasak, disarankan untuk memotongnya menjadi kotak berukuran sedang dan mengemasnya dalam kantong kedap udara. Kemudian masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut (hingga sembilan bulan).

Anda dapat menggunakan metode memasak ini, seperti di dalam panci, di dalam oven. Untuk orang-orang di PP, Anda dapat memilih resep dengan brokoli dalam slow cooker.

Biasanya, asparagus disajikan sebagai lauk. Ada sejumlah besar metode untuk persiapannya. Teknologi memasak tanaman sayuran ini cukup sederhana dan praktis tidak berubah. Bahan dapat ditambahkan atau dihilangkan tergantung pada resep. Di bawah ini adalah tiga metode yang paling banyak digunakan, yang masing-masing melibatkan penggunaan alat yang berbeda.

Untuk resep klasik, Anda membutuhkan: empat ratus gram kacang, satu bawang bombay berukuran sedang, tiga siung bawang putih, minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah (opsional). Berikut adalah algoritma memasak.

1. Kacang panjang dicuci bersih. Setelah itu, dua hingga tiga sentimeter dipotong di kedua sisi dan dipotong menjadi kotak berukuran sedang.
2. Kemudian Anda perlu merebus air dan menambahkan garam. Setelah air mendidih, turunkan kacang dan biarkan masak selama empat hingga lima menit. Hilangnya warna kehijauan pada tanaman sayuran selama memasak menunjukkan bahwa kacang telah dicerna.
3. Setelah dimasak, kacang polong disandarkan ke saringan dan dibiarkan sampai kelebihan airnya habis.
4. Pada saat ini, bawang harus dicincang halus dan digoreng dalam minyak zaitun sampai menjadi transparan. Tambahkan kacang yang dimasak sebelumnya, garam, merica, dan goreng isinya selama sekitar tiga menit lagi.
5. Cincang halus siung bawang putih dan, setelah tercampur, tutup. Matikan kompor dan biarkan kacang terendam selama lima menit lagi. Hiasan sudah siap.

Merebus asparagus dalam mandi uap adalah yang paling bermanfaat dalam hal mempertahankan lebih banyak kebaikan dan nutrisi. Untuk melakukan ini, pilih dua panci dengan ukuran berbeda. Tuang air ke dalam volume besar pertama dan didihkan. Dalam mangkuk yang lebih kecil, sebarkan kacang hijau pra-potong secara merata menjadi potongan-potongan sedang. Tutup tutupnya dan biarkan mereka memasak selama dua menit.

Resep cepat lainnya untuk memasak asparagus melibatkan oven microwave. Pertama, potong sayuran ini menjadi potongan-potongan sedang. Kemudian sebarkan secara merata di piring dalam yang aman untuk microwave. Tuang dua sendok makan air minum dan tutup dengan cling film. Tempatkan piring di dalam microwave. Atur daya maksimum dan nyalakan selama tiga hingga lima menit.

Kemudian lepaskan piring dan tusuk cling film agar semua uap menguap. Setelah kacang agak dingin, keluarkan dan pindahkan ke mangkuk lain. Bumbui dengan bumbu favorit Anda, garam. Anda bisa menambahkan minyak zaitun atau mentega.

Budaya sayuran ini sangat cocok untuk penggunaan sehari-hari sebagai produk independen, dan sebagai bahan masakan lainnya. Misalnya, kacang hijau sering digunakan untuk membuat sup atau kaldu sayuran, pasta, salad, sandwich, gulai, lauk pauk, casserole, dan lauk daging lainnya.

Pertimbangkan beberapa hidangan yang paling menggiurkan dan lezat, yang resepnya mengandung kacang polong.

Mari kita mulai dengan kelezatan tradisional Prancis, yaitu: kacang polong dengan tomat. Untuk menikmati hidangan sehat ini, Anda perlu memperoleh: lima ratus gram kacang hijau, beberapa sendok makan minyak zaitun, dua siung bawang putih, dua hingga tiga tomat berukuran sedang, lada hitam, dan garam. Pertama, kupas bawang putih dan potong-potong. Maka diinginkan untuk menghilangkan kulit dari tomat dan memotong halus menjadi irisan.

Rebus asparagus dalam air mendidih selama tiga hingga lima menit, tiriskan dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar dingin.Sementara itu, tumis siung bawang putih cincang dan tomat potong dadu dalam minyak zaitun. Tambahkan kacang rebus ke dalamnya. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit berikutnya. Disarankan untuk menggunakan panas.

Untuk menyiapkan sup makanan ringan, Anda perlu membeli kentang, wortel, akar seledri, bawang, rempah-rempah, siung bawang putih, minyak sayur, garam, dan rempah-rempah. Perkiraan volume setiap sayuran tidak boleh melebihi dua ratus gram. Namun, proporsi tertentu tidak diperlukan. Setelah membeli semua bahan yang diperlukan, didihkan satu setengah liter air. Setelah mendidih, celupkan asparagus ke dalam air selama beberapa menit. Bersihkan semua sayuran secara menyeluruh. Wortel, akar seledri - parut di parutan logam halus. Dianjurkan untuk memotong bawang menjadi kubus. Goreng semua sayuran cincang dalam minyak sayur. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang juga. Cincang siung bawang putih dengan pisau dapur atau melalui perajang khusus.

Kemudian buang semua bahan ke dalam mangkuk dengan kacang hijau. Jangan lupa tambahkan garam dan bumbu atau rempah favorit Anda. Setelah air mendidih, disarankan untuk menutup piring dengan penutup dan kecilkan api. Didihkan sup selama tiga puluh menit lagi. Alhasil, Anda harus mendapatkan sayuran yang rendah kalori, namun sangat bergizi terlebih dahulu.

Seperti disebutkan sebelumnya, asparagus cocok dengan daging dan hidangan kedua. Kami akan mempertimbangkan resep untuk salah satunya secara lebih rinci di bawah ini.Untuk memulai, Anda perlu memperoleh: lima ratus gram jenis daging favorit Anda (domba atau babi) atau ayam, tujuh ratus gram asparagus, dua ratus gram tomat, tiga bawang bombay berukuran sedang, beberapa siung bawang putih , dua sendok makan krim kental atau campuran krim asam, satu sendok teh tepung terigu, garam, rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah (lebih suka peterseli atau ketumbar, yang idealnya dikombinasikan dengan kacang hijau).

Kemudian, potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng ringan dalam minyak sayur. Tambahkan daging, pra-potong menjadi kubus berukuran sedang, garam dan merica. Agar daging dapat direbus dengan baik, tambahkan beberapa sendok makan air. Tambahkan kacang hijau segar atau beku, siung bawang putih cincang halus dan didihkan isinya selama lima belas menit berikutnya. Kemudian tambahkan irisan tomat, goreng masakan hingga matang. Beberapa menit sebelum akhir, campur tepung terigu dengan krim (atau campuran krim asam). Tuang bubur yang dihasilkan ke daging dengan asparagus dan taburi dengan rempah-rempah.

Salah satu dari banyak keuntungan asparagus adalah kemungkinan dimasukkannya dalam menu ramping. Apa yang disebut lobio adalah salah satu hidangan yang banyak dikonsumsi di antara mereka yang menganut kalender puasa, sambil tidak menyangkal makanan lezat dan sehat. Menyajikan lobio panas menjadi lauk yang mengenyangkan dan bergizi, sementara lobio dingin membuat camilan enak dengan minuman beralkohol apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan tradisional Georgia ini, Anda akan membutuhkan: satu kilogram asparagus, beberapa tomat dan bawang, seratus gram almond atau kenari, dua siung bawang putih, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah, minyak zaitun, beberapa ikat mint, peterseli , kemangi dan ketumbar .

Algoritma memasak adalah sebagai berikut.

• Untuk memulai, kupas dengan hati-hati akar pilihan Anda dari kulitnya dan giling dengan blender hingga menjadi bubuk.
• Cincang halus bawang menjadi kubus kecil.
• Tomat harus dikupas. Agar prosesnya tidak memakan waktu lama, celupkan sayuran ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu masukkan ke dalam air dingin. Jadi kulitnya akan mulai hilang dengan sendirinya, Anda hanya perlu membuang sisa-sisanya. Anda juga perlu membuang biji internal dan jus berlebih. Kemudian potong kecil-kecil.
• Cincang halus semua tandan sayuran yang dimasak.
• Bilas polong kacang secara menyeluruh di bawah air mengalir dan biarkan dalam saringan sampai kelebihan air terkuras. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa mengeringkan sayuran dengan kain kasa atau handuk kertas. Kemudian juga dipotong kecil-kecil, yang panjangnya tidak akan melebihi lima sentimeter. Rebus sayuran selama sepuluh hingga lima belas menit. Setelah matang, biarkan asparagus agak dingin.

• Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan dasar yang tebal. Kemudian goreng bawang cincang di atasnya selama dua hingga tiga menit, sehingga bawang menjadi transparan. Tambahkan irisan tomat dan didihkan isinya selama tiga menit berikutnya. Ingatlah untuk mengaduk isi wajan secara teratur, sehingga Anda tidak akan membakar sayuran.
• Tambahkan semua sayuran cincang sebelumnya dan rempah-rempah atau rempah-rempah favorit Anda. Biarkan sayuran mendidih dengan api kecil selama lima menit lagi.
• Kemudian Anda dapat menambahkan polong kacang rebus dan didihkan untuk beberapa waktu lagi. Kemudian tambahkan campuran kacang dan matikan kompor. Setelah beberapa menit, kelezatan Georgia dapat disajikan di meja.

Kacang hijau bisa dimakan sebagai hidangan direbus atau dipanggang. Memasak asparagus membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar lima hingga sepuluh menit. Waktu memasak tanaman sayuran ini dipengaruhi oleh varietas dan tingkat kematangan. Kacang segar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kacang beku. Setelah dimasak, sayuran dibumbui dengan mentega atau minyak zaitun dan ditaburi berbagai rempah hijau, seperti daun ketumbar, peterseli, dan adas.

Dengan mencampur kacang polong yang sudah jadi dengan telur rebus cincang, hidangan seperti itu dapat disajikan dengan crouton kecil yang terbuat dari roti putih. Serta asparagus dengan telur ayam rebus cocok dengan bawang merah dan tomat. Dalam hal ini, hidangan makanan yang sangat sehat dan menggugah selera diperoleh. Dan ketika Anda menambahkan biji wijen dan kecap, Anda mendapatkan asparagus yang dimasak dengan cara Cina.

Cara memasak kacang hijau dengan telur, lihat video berikut.