Bagaimana cara berkecambah kacang?

Saat ini, banyak orang khawatir tentang mempertahankan gaya hidup sehat yang akan memungkinkan mereka untuk mempertahankan awet muda dan kecantikan selama bertahun-tahun yang akan datang. Salah satu aspek utama adalah nutrisi yang tepat, yang mencakup sebanyak mungkin vitamin dan mineral bermanfaat yang berbeda. Orang-orang mencoba memilih produk alami, lebih memilihnya daripada permen yang enak tapi berbahaya. Penganut gaya hidup sehat tidak mengabaikan kacang, yang dianggap sebagai salah satu kacang polong yang paling bermanfaat.

Kacang adalah tanaman herba tahunan yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Sayuran datang ke negara kita dari Amerika Selatan, dengan cepat beradaptasi dengan iklim zona tengah. Tanaman dewasa terlihat seperti ini: batang panjang keriting atau tegak, berkayu di bagian bawah. Sepanjang seluruh panjangnya ada daun berpasangan trifoliate, bunga ngengat tumbuh di jumbai memanjang.

Warna bunga dapat bervariasi tergantung pada varietasnya - dari ungu cerah hingga putih. Buah panjang bisa lurus dan melengkung, dalam dua katup ada 4 hingga 8 biji lonjong (kacang).

Setidaknya ada seratus jenis kacang yang berbeda, yang dapat diklasifikasikan dalam berbagai cara. Tergantung pada tujuannya, kacang dibagi menjadi beberapa varietas.

• Biji-bijian (kulit). Ini adalah tanaman pakan ternak di mana hanya biji-bijian itu sendiri yang dapat dimakan.
• Gula (asparagus). Seluruh polong digunakan sebagai makanan bersama dengan bijinya. Gunakan keduanya segar dan setelah perlakuan panas.
• Semi-gula. Sebelum makan, serat keras harus dikeluarkan dari polong tersebut.
• Putih. Hanya biji putih yang bisa dimakan.

• Keriting (merah). Buah-buahan berwarna merah tua dimakan, dan kecambah itu sendiri juga melakukan fungsi dekoratif, membungkus gazebo dan bangku di situs.
• Hitam. Biji kacang tersebut memiliki rasa khusus daging asap.
• Struchkova. Seperti dalam kasus kacang asparagus, seluruh buah dengan biji dimakan.
• Dekoratif. Tanaman seperti itu dalam bentuk loach besar ditanam semata-mata untuk kecantikan.

Juga, dalam penampilan, kacang keriting, setengah keriting dan semak dibedakan. Dan tergantung pada waktu pematangan benih, itu dibagi menjadi akhir, pertengahan musim dan pematangan awal. Komposisi semua jenis kacang termasuk vitamin B, E, K, C, PP dan A, antioksidan dan berbagai elemen. Kandungan yodium, kalium, magnesium dan fosfor yang tinggi, serta asam amino dan garam mineral, menjadikannya tamu yang disambut di meja mana pun. Kandungan kalori sayuran sebanyak 300 kkal per 100 g, tetapi sering digunakan dalam makanan diet karena kandungan protein nabati yang tinggi (21 g per 100 g hidangan jadi).

Manfaat biji multi-warna tidak terbatas pada fakta bahwa mereka tinggi protein. Kacang-kacangan mengatur jumlah gula dalam darah, sehingga sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Ini merangsang usus, membantu sembelit. Studi terbaru menunjukkan bahwa saponin yang terkandung dalam sayuran berguna dalam memerangi kanker, dan kandungan antioksidan yang tinggi membantu menjaga keremajaan dan kesehatan kulit.Banyak varietas kacang mengandung lisin beracun saat mentah, sehingga memasak yang tidak tepat dapat menyebabkan keracunan parah. Selain itu, konsumsi kacang-kacangan yang berlebihan menyebabkan peningkatan pembentukan gas, yang tidak menyakitkan, tetapi sangat tidak menyenangkan.

Paling sering, kacang di rumah perlu ditumbuhkan dengan kecepatan yang dipercepat untuk menggunakannya dalam berbagai salad dan makanan ringan. Tetapi terkadang juga perlu untuk mendapatkan bibit, yang kemudian akan ditanam di tanah terbuka. Ini dapat dilakukan dengan dua cara berbeda, yang hampir sama.

Untuk menanam bibit kacang di rumah, dan kemudian menanamnya di pondok musim panas, Anda hanya membutuhkan benih itu sendiri, piring datar lebar dan kain tipis (atau kain kasa tebal). Benih disortir dan dicuci dengan air hangat yang mengalir. Semua kacang dengan jejak jamur dan kerusakan harus dihilangkan sehingga pada tahap pembibitan mereka tidak membawa berbagai penyakit dan jamur ke sisa kecambah. Sebuah kain, yang dibasahi banyak dengan air hangat, dan satu lapis benih yang bersih dan lembab diletakkan di atas piring lebar. Dari atas, benih ditutup dengan selembar kain lembab kedua, dan piring diletakkan di tempat yang hangat dengan suhu 25 derajat ke atas.

Setelah beberapa waktu, ketika kedua potongan kain mengering, benih harus dicuci dengan baik tanpa merusaknya, dan kemudian ulangi prosedur meletakkan di piring. Setelah 2 hari pengulangan seperti itu, bibit pertama akan muncul di kacang. Benih seperti itu dapat ditanam di kotak kayu atau plastik dengan tanah.

Untuk memakan kacang kecambah, Anda membutuhkan kacang itu sendiri, toples kaca, dan air biasa. Benih dicuci dan disortir secara menyeluruh, setelah itu dituangkan ke dalam toples yang dalam. Dari atas, mereka dituangkan dengan air hangat dan disimpan di dalamnya selama sekitar lima jam, setelah itu airnya dikeringkan, dan bijinya dicuci lagi. Ini akan menghilangkan bahkan kontaminan yang tidak terlihat oleh mata manusia, dan sayuran akan dapat dimakan bahkan ketika mentah.

Benih basah yang sudah disiapkan dituangkan lagi ke dalam toples, lehernya ditutup dengan kain kasa tebal, dan seluruh struktur dihilangkan di tempat yang hangat. Setelah 5-7 jam, toples harus dikeluarkan, kacang dicuci dan, sekali lagi ditutup dengan kain kasa, dipanaskan. Perkecambahan sayuran terjadi dalam 1,5-2 hari, setelah itu kecambah pertama akan muncul. Setiap 5-7 jam, kacang harus dikeluarkan dan dicuci dengan hati-hati. Kacang kecambah dapat disimpan hingga tiga hari di lemari es.

Terkadang semua kondisi perkecambahan terpenuhi, dan biji tidak berkecambah baik pada hari kedua atau ketiga. Mungkin ada beberapa alasan untuk ini.

• Benih yang dikumpulkan tahun lalu dari kacang yang ditanam mungkin rusak oleh hama. Paling sering itu adalah kumbang, yang memakan inti biji sehingga dari luar tetap tidak dapat dibedakan dari tanaman yang sehat. Di dalam kacang seperti itu kosong, jadi tidak akan bisa menghasilkan tunas.
• Selain dirusak oleh hama, tanaman induk yang memberikan benih dapat terserang berbagai penyakit. Ditularkan ke benih, penyakit seperti itu tidak memungkinkan bibit yang baik.
• Terkadang penyebabnya mungkin suhu yang berlebihan atau tidak mencukupi. Suhu optimal untuk menumbuhkan kacang adalah +25. Jika suhunya tidak mencukupi, maka kacang tidak akan bertunas, dan jika matahari terlalu banyak membakar, maka kecambah yang lemah segera mengering.
• Jika Anda tidak mencuci dan membasahi benih setiap 5-7 jam, maka kecambah tidak akan muncul sama sekali, atau mereka akan sangat rapuh sehingga akan rusak jika disentuh dengan lembut.
• Agar kacang dijamin bertunas, perlu untuk memeriksa semua benih dengan hati-hati dan dengan ketat mengikuti urutan tindakan yang disarankan.

Tidak cukup hanya berkecambah kacang, Anda juga harus bisa memasaknya. Anda dapat menemukan banyak resep berbeda secara online yang menyertakan bahan ini. Kecambah ditambahkan ke sup dan lauk pauk, ditaburkan di atas sandwich dan dibungkus dengan pancake. Tetapi paling sering, kacang kecambah masih dimakan mentah, ditambahkan ke salad.

Untuk salad seperti itu, Anda membutuhkan 70 g sayuran bertunas dan kedelai, 60 g tomat kering, dan setengah paprika segar. Untuk sausnya, campurkan 40 ml minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur apa saja), 1/2 sendok teh balsamic, 50 ml kecap asin, dan 3 siung bawang putih yang dihaluskan. Campur semua bahan, tuang saus dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Untuk melakukan ini, kacang direbus selama 5-6 menit, setelah itu dituangkan ke dalam saringan, dan airnya dibiarkan mengalir. Benih dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dibumbui dengan cuka, merica, bubuk bawang putih, biji wijen dan rempah-rempah lain yang Anda suka. Teriyaki atau kecap dapat digunakan sebagai saus. Sayuran apa pun (mentimun, paprika, selada) atau mi kaca dapat ditambahkan ke kacang tersebut.

Kacang kecambah hampir universal. Ini dapat ditambahkan ke salad apa pun, dan itu akan "mengisi" dengan sejumlah besar protein dan vitamin.

Untuk informasi tentang cara berkecambah kacang tanpa tanah, lihat video berikut.