Kacang: kalori dan nilai gizi

Kacang adalah salah satu perwakilan paling cerdas dari keluarga kacang-kacangan. Komposisi unik dari buah-buahan tanaman membantu memperpanjang masa muda dan menjaga kecantikan.

Penyebutan pertama kacang berasal dari abad ke-5 SM, dan Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman tersebut. Orang Romawi kuno juga sangat mengenal kacang dan menggunakannya tidak hanya untuk makanan, tetapi juga sebagai produk kosmetik. Tanaman itu datang ke Rusia pada awal abad ke-18, dan dibawa dari Eropa, di mana ia jatuh dua abad sebelumnya. Pada awalnya, kacang dianggap secara eksklusif sebagai tanaman hias, tetapi seiring waktu, orang-orang mencicipi buahnya dan mulai memakannya secara aktif. Hingga saat ini, ada sekitar 250 spesies tanaman ini, yang buahnya memiliki nilai gizi dan kandungan kalori yang tinggi.

Karena komposisinya dan kombinasi BJU yang optimal, kacang-kacangan adalah salah satu makanan paling sehat yang dikenal umat manusia. Seratus gram zat mengandung hingga 20 gram protein, itulah sebabnya kacang disebut "daging nabati". Protein cenderung diserap oleh tubuh sebesar 80%, memperkayanya dengan karbohidrat dan energi sebesar 58%. Kacang mengandung hingga 12,4% serat berharga, yang berkontribusi pada rasa kenyang untuk waktu yang lama setelah makan kacang.

Ada juga lemak dalam buah-buahan, tetapi fraksi massanya sangat kecil dan berjumlah sekitar 2% dari total massa. Kacang kaya akan vitamin seperti kelompok PP, E, A dan B, termasuk B1, B2 dan B9. Selain vitamin, polong-polongan mengandung unsur mikro dan makro serta pati.

Agar zat berbahaya dihilangkan dari buah lebih cepat, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu, yang tidak hanya akan menghilangkan racun dari kacang, tetapi juga secara signifikan mengurangi waktu memasak.

Buah dari tanaman ini mengandung jumlah serat paling banyak, dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya. Jadi, untuk 100 gram produk ada hingga 25 gram serat, yang merupakan setengah dari dosis harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa. Selain itu, kacang merah mengandung sejumlah besar antioksidan yang menghilangkan zat beracun dari tubuh manusia dan memperlambat proses penuaan sel.

Kacang putih, sebaliknya, dibedakan oleh sejumlah besar elemen dan mineral. Buah dari tanaman ini kaya akan tembaga, seng, kalium, besi, magnesium, kalsium dan belerang, yang persentasenya sedikit lebih tinggi daripada kacang merah. Kacang putih memiliki struktur yang lunak dan mendidih jauh lebih baik dibandingkan jenis lainnya. Selain itu, mudah dicerna dan tidak menyebabkan kembung di usus, yang sering terjadi setelah makan kacang polong.

Kacang hijau string dianggap sebagai contoh nyata dari diet sehat dan mengandung vitamin B, serta A, C, E dan mineral.Kacang panjang kaya akan kromium, asam folat, magnesium, dan serat. Berkat ini, buah-buahan diserap dengan baik dan berkontribusi pada pembuangan racun dari tubuh.

Kacang membantu meringankan kondisi dengan banyak penyakit akut dan kronis. Misalnya, karena efek diuretiknya yang moderat, makan kacang bermanfaat untuk penyakit ginjal. Dan keberadaan belerang dalam buah akan membantu tubuh mengatasi beberapa infeksi kulit dan usus. Zat besi, yang kandungannya dalam 100 gram produk mencakup dosis harian orang dewasa, meningkatkan produksi sel darah merah dan memastikan pengangkutan oksigen ke organ vital. Kacang mampu sedikit meringankan kondisi orang yang menderita hipertensi selama periode tekanan darah tinggi, dan mereka menguntungkan mempengaruhi kondisi jantung dan pembuluh darah.

Konsumsi kacang secara teratur meningkatkan kekebalan dan menormalkan metabolisme. Seng, hadir dalam kacang, berkontribusi pada aktivasi metabolisme karbohidrat, dan berkat tembaga, produksi adrenalin dan hemoglobin diatur. Tetapi orang yang menderita diabetes mendapatkan manfaat paling banyak dari makan kacang rebus. Hal ini disebabkan tindakan seperti insulin yang terjadi karena tingginya kandungan asam amino arginin dalam kacang. Saat kacang dimasak, indeks glikemik produk meningkat, yang menyebabkan: stabilisasi kadar gula darah.

Kacang juga bermanfaat bagi wanita selama menopause. Dia membuatnya mudah kondisi umum dan mengurangi risiko kanker payudara. Pria, di sisi lain, harus mengkonsumsi kacang-kacangan sebagai pencegahan penyakit prostat.Untuk orang tua, kacang akan berguna karena memiliki efek penguatan pada sistem kerangka dan mengurangi risiko patah tulang karena kerapuhan tulang terkait usia.

Selain itu, karena kandungan triptofan, tirosin dan metionin, kacang-kacangan adalah antidepresan alami.

Kacang termasuk dalam produk makanan dan hadir dalam masakan orang-orang di banyak negara. Jumlah kalori dalam kacang sangat bergantung pada cara memasaknya dan jenis hidangan apa yang digunakan. Kacang hitam rebus paling tinggi kalori: 100 gram zat mengandung 132 kkal. Tempat kedua dalam hal jumlah kalori ditempati oleh varietas putih. Kacang rebus jenis ini mengandung 102 kkal per 100 gram produk. Berikutnya adalah buah kacang merah rebus dengan indikator 93 kilokalori, dan di tempat terakhir adalah kacang hijau - kandungan kalorinya adalah impian setiap pelaku diet dan hanya 24 kkal.

Kacang goreng memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dibandingkan buah yang direbus dalam air. Ini karena penggunaan minyak dalam persiapannya. Kandungan kalori kacang hijau naik menjadi 94 kkal, dan untuk kacang - hingga 123. Kacang rebus, termasuk lobio, memiliki nilai kalori lebih rendah dibandingkan dengan yang digoreng. Jadi, polong rebus mengandung 78 kkal, dan kacang - 111 kkal.

Pengalengan kacang polong tidak kalah populer di kalangan pecinta diet sehat. Keuntungan dari metode ini adalah fakta bahwa pengawetan kacang terjadi dengan menggunakan garam, gula dan air. Lemak yang berasal dari hewan tidak terlibat dalam prosesnya, jadi hidangan kacang kalengan memperoleh nilai makanan yang lebih besar.Satu-satunya pengawet yang digunakan dalam pengalengan adalah asam asetat. Kandungan kalori kacang tersebut cukup sebanding dengan kandungan kalori buah rebus, dan rata-rata 100 kkal per 100 gram.

Adanya bahan tambahan dalam makanan kaleng juga mempengaruhi jumlah kalori. Misalnya, kandungan kalori kacang dengan sayuran dalam saus tomat atau jusnya sendiri sudah menjadi 102 kkal, yang dijelaskan dengan adanya tomat dan komponen lain yang meningkatkan kandungan kalori keseluruhan produk. Keuntungan pengalengan yang tak terbantahkan adalah pelestarian hingga 80% dari sifat berguna kacang, dan umur simpan yang lama dari toples.

Kacang kering memiliki kandungan kalori yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kacang matang. Kandungan kalori buah mentah sekitar 298 kkal per 100 gram. Dalam proses memasak, massa biji meningkat, dan kandungan kalori dalam hal berat bersih berkurang. Dengan demikian, setelah perlakuan panas atau pengalengan, kacang menjadi produk diet lengkap yang dapat digunakan untuk menurunkan berat badan.

Efek penurunan berat badan adalah karena kandungan alfa-amilase dalam komposisi kacang, yang memecah polisakarida dan meningkatkan penyerapannya ke dalam plasma. Dengan kekurangan enzim ini dalam tubuh, penyerapan karbohidrat melambat, dan sebagian besar dikeluarkan dari tubuh tanpa dipecah. Konsumsi kacang-kacangan secara teratur berkontribusi pada produksi cholecystokinin, hormon yang mengurangi nafsu makan. Oleh karena itu, ketika menggunakan kacang sebagai makanan diet, penting untuk memasukkan sebanyak mungkin hidangan kacang dalam diet harian Anda. Ini akan membantu Anda merasa cepat kenyang dan menciptakan efek kenyang saat mengonsumsi makanan dalam jumlah minimum.

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak kacang dengan enak.