Kacang kalengan: sifat dan rahasia memasak

Kacang kalengan adalah produk populer di pasar Rusia. Ini dapat digunakan dalam salad, lauk pauk, ditambahkan ke daging atau ikan, dikonsumsi dalam bentuk murni. Ini adalah produk yang sangat ekonomis yang disimpan untuk waktu yang lama. Namun, tidak setiap ibu rumah tangga memercayai makanan kaleng yang dibeli - banyak yang lebih suka memasak produk sendiri.

Sekaleng makanan kaleng mengandung kacang, gula, garam, pengawet, dan air. Ada varietas kacang dalam saus. Dalam hal ini, lebih banyak pasta tomat ditambahkan di pabrik. Jika pembeli melihat zat penstabil atau kedelai dalam komposisi pada label, maka lebih baik menolak untuk membeli makanan kaleng ini.

Produk ini sering digunakan dalam masakan vegetarian, dan juga termasuk dalam menu pendukung diet sehat. Nilai gizinya:

• konten kalori - 95 kkal;
• protein - 6,7 gram;
• lemak - 0,3 g;
• karbohidrat - 17,4 gr.

Meskipun konservasi, kacang mempertahankan lebih dari 80% elemen yang berguna. Produk mengandung:

• vitamin B;
• besi;
• seng;
• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• sulfur;
• kalsium;
• sodium;
• selulosa;
• protein nabati.

Karena komposisi yang kaya ini, kacang memiliki fitur berguna berikut:

• produk mengandung sejumlah besar antioksidan, yang memberikan perlindungan andal terhadap perkembangan proses onkologis dan inflamasi;
• kehadiran serat dalam komposisi memungkinkan Anda untuk melawan penyakit pada saluran pencernaan, karena serat tubuh dibebaskan dari zat berbahaya, mikroflora usus membaik, kadar kolesterol menurun;
• produk memiliki efek menguntungkan pada hemoglobin;
• dianggap sebagai ekspektoran yang efektif;
• hidangan menenangkan saraf, membantu mengatasi depresi.

Perhatian khusus harus diberikan pada kacang sebagai sarana untuk menurunkan berat badan. Meskipun kandungan kalorinya agak tinggi, produk ini masih termasuk dalam diet paling efektif. Ini semua tentang rasa kenyang dari hidangan - cukup makan sedikit kacang untuk membuat tubuh jenuh untuk waktu yang lama. Karbohidrat dalam jumlah besar, yang terkandung dalam bentuk pati, menyebabkan efek ini. Protein dalam kacang dicerna dengan baik, jumlah lemaknya dapat diabaikan.

Beberapa diet membutuhkan penolakan total terhadap daging. Transisi ke menu vegetarian selalu terasa menyakitkan oleh tubuh. Kacang juga akan membantu dalam hal ini. Sampai batas tertentu, protein kacang dianggap analog dengan protein hewani, dan oleh karena itu, ketika menggunakan kacang kalengan, tubuh dengan cepat beradaptasi dengan kondisi baru. Lemak hewani dianggap sebagai zat paling umum yang mencegah Anda kehilangan berat badan ekstra. Penerimaan kacang adalah jalan keluar yang baik dari situasi ini.

Diet untuk menurunkan berat badan jarang mencakup hidangan lezat, tetapi ini tidak berlaku untuk kacang. Dari situ Anda tidak hanya bisa memasak lauk pauk dan salad, tetapi bahkan makanan penutup. Misalnya, pure kacang kalengan dapat dicampur dengan krim asam dengan madu dan krim yang dihasilkan dapat digunakan dalam persiapan makanan penutup. Dengan demikian, produk akan menggantikan mentega, yang tidak menambah kesehatan sama sekali.

Biasanya, tidak disarankan untuk memasukkan kacang-kacangan ke dalam menu wanita selama menyusui. Penyebabnya adalah terjadinya kolik dan kembung pada anak. Namun, kacang-kacangan adalah salah satu produk yang memiliki efek positif pada laktasi, meningkatkan produksi susu. Kacang kaya akan berbagai elemen dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan bayi baru lahir dan ibu muda.

Namun, itu penting memasukkan kacang kalengan dengan benar ke dalam makanan. Penting untuk membiasakan diri dengan daftar kontraindikasi dan memasukkannya ke dalam menu dalam porsi kecil. Anda harus hati-hati mempelajari reaksi bayi terhadap hidangan baru. Jika tidak ada perubahan setelah beberapa saat, maka kacang dapat dilanjutkan untuk dikonsumsi.

Dimasukkannya kacang kalengan dalam makanan ibu menyusui tidak disetujui oleh semua dokter. Ini karena fakta bahwa tidak diketahui dalam kondisi apa produk itu disiapkan dan bagaimana bijinya ditanam. Penting untuk menghindari makanan kaleng yang mengandung zat penstabil, pengotor, atau bahan tidak sehat lainnya. Lebih baik memberi preferensi pada kacang kalengan sendiri.

Kacang kalengan bisa dimasukkan dalam menu penderita diabetes tipe 1 atau 2. Masih lebih baik untuk memilih produk segar, tetapi jika lebih nyaman bagi pasien untuk membeli makanan kaleng, maka ini cukup dapat diterima.

Kacang mengandung banyak nutrisi yang diperlukan untuk orang yang menderita penyakit ini. Dan ini terlepas dari jumlah besar karbohidrat. Faktanya adalah bahwa karbohidrat ini, yang masuk ke dalam tubuh, dicerna agak lambat, yang memastikan tingkat gula yang normal. Efeknya dimungkinkan karena fakta bahwa indeks glikemik memiliki nilai yang rendah.

Ada beberapa kontraindikasi untuk kacang kalengan, tetapi mereka masih perlu diperhatikan dengan ketat. Penggunaan produk tidak diinginkan untuk pasien dengan penyakit berikut:

• peningkatan keasaman lambung;
• radang perut;
• maag;
• kolesistitis;
• radang usus besar;
• encok.

Juga, dengan hati-hati, kacang harus dimakan oleh orang-orang dengan peningkatan pembentukan gas. Dalam kasus mereka, lebih baik memilih kacang merah untuk dikonsumsi: mereka menyebabkan kembung pada tingkat yang lebih rendah.

Untuk menghindari penggunaan produk berkualitas rendah, lebih baik meninggalkan makanan kaleng yang dibeli di toko dan memasak hidangan di rumah, terutama karena ini tidak terlalu sulit. Di bawah ini adalah resep yang paling umum.

Kita akan butuh:

• kacang - 2 kg;
• cuka 70%;
• garam, gula dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

• isi kacang dengan air sehingga tersembunyi;
• tambahkan garam, gula dan bumbu;
• biarkan di atas kompor selama 1,5 jam;
• pada akhirnya, tuangkan cuka;
• tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam stoples, gulung dan dinginkan di tempat yang hangat.

Kita akan butuh:

• kacang - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• bawang - 2-3 pcs.;
• garam secukupnya;
• Daun salam;
• lada giling;
• cuka 70%.

Memasak:

• rebus kacang sampai melunak;
• potong bawang dan goreng dalam wajan;
• bebaskan tomat dari kulitnya dan rebus dalam panci;
• tambahkan garam ke tomat, buat pure tomat;
• tambahkan kacang rebus, bawang, bumbu ke tomat, aduk rata;
• taruh panci dengan semua bahan di atas gas dan didihkan isinya;
• tambahkan cuka dalam jumlah 1 sendok teh dan aduk;
• tempatkan hidangan yang sudah jadi dalam stoples, gulung dan biarkan dingin di bawah handuk.

Seperti yang Anda lihat, pengalengan kacang adalah proses yang sangat sederhana. Kacang acar buatan sendiri mengandung jumlah BJU yang tepat, mempertahankan vitamin dan mineral maksimum, dan juga aman untuk dikonsumsi, tidak seperti pilihan yang dibeli di toko.

Kacang kalengan adalah produk serbaguna dari mana Anda bisa memasak hidangan lainnya.

Kita akan butuh:

• nasi gandum panjang - 1 sdm;
• wortel;
• bawang besar;
• kacang dalam saus tomat - toples;
• garam dan merica secukupnya;
• bumbu untuk pilaf;
• minyak sayur.

Memasak:

• rebus nasi;
• potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan;
• parut wortel dan kirim ke wajan dengan bawang;
• goreng sayuran selama 5 menit;
• tambahkan kacang ke goreng (jika alih-alih kacang dalam saus tomat hanya ada kacang dalam jus mereka sendiri, maka Anda bisa menambahkan sesendok pasta tomat ke dalam wajan);
• letakkan nasi di sana dan didihkan selama 3 menit;
• biarkan hidangan diseduh sedikit, lalu taburi dengan rempah segar.

Kita akan butuh:

• kacang kalengan - sekaleng;
• wortel - 400 gram;
• garam secukupnya;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• cuka sari apel - 1 sdm. l.;
• hijau segar.

Memasak:

• potong kacang menjadi kubus;
• potong wortel menjadi irisan;
• campur bahan, garam dan bumbui dengan minyak dan cuka;
• Taburi dengan bumbu cincang dan aduk.

Kita akan butuh:

• babi - 500 gram;
• kacang kalengan dalam saus tomat - toples;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• kecap asin - 3 sdm. l.;
• rempah-rempah: kari, lada hitam, hop suneli;
• mentega - 20 gram.

Memasak:

• lelehkan mentega dalam kuali;
• masukkan bumbu ke dalam minyak dan goreng selama setengah menit;
• potong daging menjadi potongan-potongan kecil;
• goreng daging babi dalam minyak berbumbu sampai kecoklatan;
• lengkapi hidangan dengan saus tomat kacang dan tutup selama setengah jam dengan api kecil, aduk sesekali;
• potong wortel dan letakkan di atas daging;
• potong bawang dan bawang putih, goreng dalam wajan;
• tambahkan daging panggang ke kuali;
• tuangkan kecap di sana, campur dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi;
• masukkan kacang ke dalam kuali dan didihkan selama 10-15 menit lagi;
• Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan bumbu.

Agar kacang kalengan mempertahankan sebagian besar vitamin dan memenuhi rasa semua rumah tangga, Saat mempersiapkan, Anda harus mendengarkan tips berikut:

• untuk pengawetan, disarankan untuk menggunakan kacang, dari saat pengumpulan yang telah berlalu maksimal enam bulan;
• lebih baik memilih spesimen yang tidak terluka selama proses pengumpulan dan transportasi, tetapi biji halus dan utuh;
• sebelum dimasak, rendam kacang selama 6-8 jam, tetapi lebih baik membiarkannya dalam air matang dingin semalaman;
• jika air lunak digunakan selama pengawetan, hidangan akan matang lebih cepat.

Dilihat dari ulasannya, kacang kaleng yang dibeli tidak menimbulkan kekhawatiran di kalangan konsumen. Varietas putih dan merah sangat populer. Pelanggan berbagi resep untuk hidangan yang dapat disiapkan dengan produk ini: ini adalah semua jenis salad, saus, semur, dan hidangan daging apa pun.

Mereka yang masih lebih suka memasak hidangan sendiri senang bahwa memasak tidak memerlukan keterampilan khusus, produk ini diperoleh oleh hampir semua orang pertama kali. Di antara keuntungan utama kacang kalengan, dibeli atau buatan sendiri, konsumen memperhatikan selera mereka, kemampuan untuk makan untuk waktu yang lama, dan keuntungan.

Untuk informasi tentang cara memasak kacang kalengan dalam tomat untuk musim dingin, lihat video berikut.