Sifat yang berguna dan kontraindikasi kacang merah

Budaya tanaman dari keluarga kacang-kacangan dikenal karena sifat nutrisinya yang berharga. Protein, yang merupakan komponen utama kacang, termasuk produk yang mudah dicerna dan bahkan dapat menggantikan protein daging. Seiring dengan ini, kacang memiliki sejumlah sifat dan kualitas yang berguna yang banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan, tata rias, wewangian dan industri lainnya.

Perwakilan beragam dari kelas kacang-kacangan berasal dari Amerika. Suku Maya dan Aztec membudidayakan tanaman ini dalam skala agronomis, dengan mempertimbangkan kacang-kacangan sebagai makanan pokok mereka. Dia bagi mereka seperti roti bagi kita. Di Meksiko, masih dikonsumsi dengan jagung dan labu sebagai bahan masakan nasional.

Ini adalah tanaman bindweed tahunan dengan warna yang harum dan polong biji yang cerah dan padat.

Kacang adalah makanan biasa di kebun karena sifatnya yang bersahaja dan kemudahan penanaman dan perawatan. Bahkan bisa ditanam di dalam ruangan sebagai tanaman hias. Buah buncis dengan bentuk bulat yang indah memiliki warna cerah dengan warna tunggal atau beraneka ragam.

Palet varietasnya beragam. Ada lebih dari 200 jenis kacang putih, kuning, merah dan bahkan ungu, yang juga disebut Georgia.Varietas yang paling terkenal adalah: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Tomat", "Adzuki", "Ethiopia", "Kidni", "Medium Red" dan lainnya. Bubur kacang berair yang lezat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: sup, lauk pauk, salad, makanan penutup, semua jenis isian dan hidangan daging isian.

Itu dikalengkan, digoreng, direbus, direbus, dipanggang dalam oven, microwave, dimasak dalam slow cooker. Ini sangat baik disiapkan dengan tomat, daun ketumbar, bawang merah dan bawang putih.

Kualitas kacang yang bermanfaat terutama karena adanya komposisi unsur kimia dan vitamin B (dalam miligram):

• B1 - 0,7;
• B2 - 0,17;
• B3 - 6,5;
• B5 - 1.3;
• B6 - 0,8;
• B9 - 89 mcg.

Vitamin/mineral lainnya:

• C - 4.4;
• E - 0,6;
• RR - 2;
• molibdenum - 39,5 mcg;
• fosfor - 479;
• fluor - 43 mcg;
• klorin - 59;
• kromium - 9 mcg;
• seng - 3,21;
• aluminium - 641 mcg;
• besi - 5;
• yodium - 12,1 mcg;
• kalium - 1002;
• kalsium - 151;
• vanadium - 198 mcg;
• kobalt - 19,6 g;
• silikon - 91 mcg;
• magnesium - 1,23;
• tembaga - 581 mcg;
• natrium - 39;
• nikel - 174 mcg;
• selenium - 25 mcg;
• belerang - 158 mcg;
• titanium - 149 mcg;
• boron - 409 mcg.

Selain itu, produk kacang merah mengandung asam amino, antara lain lisin, triptofan, metionin, histidin, tirosin, arginin dan lain-lain.

Rasio BJU per 100 gram produk jadi adalah:

• protein - 22,5 gram;
• lemak - 1,1 gram, termasuk jenuh - 0,3 gram, tak jenuh ganda - 0,4 gram dan tak jenuh tunggal - 0,2 gram;
• karbohidrat - 61,2 gram, serta serat - 15 gram dan karbohidrat sederhana - 2 gram.

Kandungan air dalam jumlah yang ditunjukkan adalah 14 gram, dan serat makanan padat adalah 12 gram.Satu porsi kacang merah rata-rata 310 kkal, tidak mengandung kolesterol, dan dapat memenuhi kebutuhan serat harian tubuh manusia. Rasio KBJU memungkinkan kami untuk menghubungkan produk ini dengan seri makanan.

Kacang merah digunakan sebagai sarana untuk menormalkan berat badan dan menurunkan berat badan. Produk ramping lengkap ini mampu memenuhi tanpa membahayakan kesehatan karena kandungan semua elemen yang diperlukan untuk berfungsinya sistem tubuh manusia secara penuh. Bahkan ada moto seperti itu di antara ahli gizi: kacang - dan tidak lebih! Ini mengandung serat, serat kasar yang dapat menghilangkan semua kelebihan dari tubuh. Kacang memiliki indeks glikemik yang rendah, itulah sebabnya kacang-kacangan menjadi dasar diet penurun lipid.

Penggunaan konstan kacang hijau ini menstabilkan sistem saraf. Oleh karena itu, diserap dalam jumlah besar oleh penduduk Inggris, yang, seperti yang Anda tahu, paling menderita karena kurangnya sinar matahari, yang merupakan sumber suasana hati dan kesejahteraan yang baik. Bulgaria bahkan memiliki Festival Kacang, yang secara tradisional dirayakan pada akhir November setiap tahun. Pada hari Minggu terakhir, orang-orang dari seluruh daerah berkumpul untuk menyiapkan hidangan kacang, berbagi rahasia kuliner dan mengatur festival rakyat dengan tarian dan kembang api.

Kacang harus disimpan tertutup, di tempat yang kering, terlindung dari cahaya. Cara terbaik adalah dalam toples keramik khusus.Tapi Anda juga bisa membekukan di kompartemen penyimpanan khusus di lemari es. Anda juga bisa mengeringkan kacang bersih dan kemudian menggunakannya untuk memasak, setelah sebelumnya disiapkan.

Manfaat makan kacang merah sudah jelas. Selama lebih dari tiga ribu tahun, umat manusia telah menggunakan produk ini untuk nutrisi, menjaga fungsi vital tubuh.

Setelah mempelajari beberapa khasiat kacang yang bermanfaat, Anda dapat berhasil menerapkan pengetahuan yang diperoleh dalam praktik.

• Kacang mengandung protein, yang merupakan analog dari protein daging, dan bahkan mengunggulinya dalam beberapa sifat. Serat menyimpan mineral di dalam sel, berkontribusi pada asimilasi bertahap mereka. Kehadiran karbohidrat kompleks memberi rasa kenyang, yang memungkinkan tubuh untuk mengisi kembali pasokan nutrisi dengan cara biasa untuk waktu yang lama.
• Makan hidangan kacang merah meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, memperkuat saraf dan sistem kekebalan tubuh manusia.
• Antosianin, yang merupakan bagian darinya, mampu melawan penyakit serius seperti kanker dan onkologi.
• Penggunaan kacang dalam bentuk apapun mengembalikan keseimbangan air-basa, meningkatkan hemoglobin dan menghilangkan kolesterol. Darah dibersihkan dan jenuh dengan oksigen, sel-sel baru diproduksi. Eritrosit memberitahu sel-sel untuk bernapas dan membuang produk pembusukan, yang secara signifikan mempengaruhi stabilisasi tekanan pada pasien hipertensi. Asam folat memperkuat dinding pembuluh darah, yang juga berkontribusi pada fungsi normal sistem peredaran darah.
• Kacang dalam proses perlakuan panas tidak kehilangan sebagian besar sifat nutrisi dan vitamin. Hanya lemak, pati, dan gula yang hilang. Karena itu, para ahli menyarankan mengonsumsi kacang rebus untuk penderita diabetes, serta penderita obesitas.Sayuran praktis tidak memiliki lemak, dan yang diserap dengan baik, menghilangkan gula dari darah, mengurangi levelnya.
• Kacang beku mempertahankan beberapa kali lebih banyak protein daripada kacang mentah, sementara kacang kalengan mempertahankan proporsi yang signifikan dari elemen vitamin kompleks, mikro dan makro, termasuk serat, yang dapat menstabilkan berat badan.
• Kacang merangsang kerja lambung dan saluran usus, meningkatkan sekresi dan memiliki efek positif pada mikroflora usus, sehingga harus dikonsumsi oleh orang-orang dengan kemacetan, sembelit dan penyakit lambung dan usus lainnya.

• Selain itu, kacang digunakan dalam tata rias sebagai bahan dalam krim dan masker. Karena sifat hipoalergeniknya, ekstrak kacang digunakan dalam lini produk kosmetik dalam dan luar negeri untuk wanita. Dan ekstrak dari sel fitostem tanaman ini memiliki efek peremajaan dan regenerasi pada kulit.
• Kacang merah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Agen penyembuhan dibuat menggunakan semua bagian dari kultur tanaman ini: polong, proses batang, perbungaan dan akar. Tingtur bunga digunakan untuk mengobati urolitiasis ginjal.
• Untuk pengobatan pankreatitis, jus segar dari kacang polong digunakan.
• Infus alkohol dari polong yang dikupas dari buah-buahan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi pembengkakan, adalah diuretik yang baik untuk retensi urin dan proses inflamasi lainnya pada sistem genitourinari manusia.
• Untuk pengobatan luka bernanah dan luka bakar, bubuk dibuat dari kacang tanah. Antiseptik ini mempercepat resorpsi jahitan dan sayatan pasca operasi.
• Rebusan kacang diambil oleh atlet dan orang-orang yang menjalani aktivitas fisik yang berat.Minuman ini dengan cepat mengembalikan stamina dan memberi energi. Kompleks protein dan mineral mengembalikan fungsi sel, melindungi mereka dari dehidrasi. Kacang adalah hidangan utama yang termasuk dalam makanan para astronot.
• Kacang merah direkomendasikan untuk anemia untuk menebus hilangnya zat besi.
• Kemampuan untuk membersihkan hati adalah properti lain yang berguna dari kacang. Selain itu, ia memiliki efek kompleks pada prosesnya, dimulai dengan pembuangan racun dan diakhiri dengan pembentukan sel darah baru di organ hematopoietik manusia.

Jangan lupa itu kacang, jika digunakan secara tidak benar, dapat menyebabkan kerugian, bukan manfaat.

• Sayuran kaya nutrisi ini juga bisa menumpuk racun. Karena itu, kacang tidak boleh dimakan mentah.
• Sebelum digunakan, kacang harus direndam selama 8, dan yang terbaik - 12 jam, lalu dibilas dengan baik. Kemudian zat berbahaya akan dicuci dengan air, dan produk akan mempertahankan kegunaannya dan dimasak dengan baik.
• Hidangan kacang cukup berat untuk perut, jadi lebih baik untuk mengurangi atau sepenuhnya mengecualikannya untuk penderita penyakit perut: maag dan gastritis, terutama pada tahap akut, serta untuk semua orang yang menderita perut kembung dan peningkatan pembentukan gas.
• Wanita hamil pada trimester kedua disarankan untuk sepenuhnya mengecualikan kacang dari makanan karena sifatnya untuk merangsang motilitas usus, yang dapat menyebabkan kelahiran prematur.
• Orang tua dan anak kecil juga harus mengurangi konsumsi hidangan dari jenis kacang-kacangan ini. Zat kasar dalam komposisi sayuran berkontribusi pada peningkatan pembentukan gas di usus. Untuk kontingen ini, konsumsi satu kali sayuran per minggu sudah cukup, dan anak-anak harus diberikan produk ini hanya sejak usia 12 tahun.
• Kacang berbahaya bagi ibu menyusui, karena dapat menyebabkan alergi, gangguan usus dan kondisi dispepsia lainnya pada bayi.
• Bagi penderita penyakit seperti asam urat, kacang-kacangan tidak dianjurkan untuk dikonsumsi karena kandungan purinnya yang tinggi. Diproses melalui proses kimia yang kompleks, senyawa ini mengeluarkan urea, yang tidak dapat dikeluarkan oleh ginjal yang sakit sendiri. Dengan demikian, terjadi akumulasi zat beracun, yang dapat menyebabkan penurunan kondisi pasien.

Mengetahui fitur produk makanan ini, Anda dapat menghindari banyak masalah.

Kacang merah rebus digunakan sebagai hidangan independen, serta di berbagai salad, lauk pauk, dan kue kering. Ini adalah bahan penting dalam hidangan vegetarian dan tanpa lemak, dan juga termasuk dalam menu atlet. Roti kacang rebus, semua jenis hidangan dan makanan penutup gourmet membuka kemungkinan tak terbatas untuk eksperimen kuliner.

Produk serbaguna ini termasuk dalam kategori waktu memasak yang lama dan dapat dimasak dengan cara apapun. Aturan utamanya: kacang harus direndam dalam air dingin sebelum dimasak selama beberapa jam agar membengkak. Mereka memasaknya dengan cara yang berbeda: dalam microwave, slow cooker, stewpan, penggorengan, panci - di mana-mana dan di mana-mana kacang akan berada di tempatnya dan akan dimasak dengan baik. Misalnya, untuk salad, cukup memasak selama satu jam.

Ada cara yang diterima secara umum tentang proses teknologi yang benar untuk memasak produk ini. Tapi pertama-tama, kacang perlu direndam dalam air. Proses ini mempercepat memasak dan meningkatkan penyerapan nutrisi, termasuk karbohidrat, dan juga secara signifikan mengurangi risiko gangguan pencernaan.

Air diambil hanya dingin dengan kecepatan dua bagian air untuk satu bagian kacang. Anda perlu berendam selama sekitar 8 jam. Dengan periode yang lebih lama, ada kemungkinan fermentasi. Untuk menghindari proses yang tidak diinginkan ini, disarankan untuk menempatkan produk di air bersih setiap tiga jam. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh melakukan tindakan yang diduga mempercepat pembengkakan, misalnya, menambahkan garam dan soda yang dapat dimakan, serta zat lainnya. Hal ini dapat menyebabkan hilangnya sifat yang berguna dari produk dan reaksi kimia yang tidak diinginkan.

Sebelum dimasak, kacang perlu dibilas dan diisi dengan air bersih agar seluruh permukaannya tersembunyi di bawah air. Anda perlu memasak setidaknya selama satu jam, dan dalam beberapa kasus - dua jam, dengan api kecil dalam mangkuk dengan tutup terbuka.

Ada beberapa kekhasan memasak kacang.

• Agar kacang merah berubah menjadi cokelat tua, wajan tempat mereka dimasak harus ditutup dengan penutup dan direbus tertutup.
• Garam sangat meningkatkan waktu memasak. Oleh karena itu, jika Anda ingin kacang menjadi elastis, Anda harus memberi garam di awal memasak, dan untuk mendapatkan produk yang direbus, Anda harus memberi garam di akhir tahap memasak.
• Pengadukan konstan selama memasak membantu merebus kacang dengan cepat. Metode ini baik untuk puree, pâtés, isian pie, dan makanan lunak lainnya.
• Anda dapat menentukan kesiapan produk dengan satu cara yang terbukti digunakan oleh koki Prancis. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil beberapa barang dari wadah tempat kacang disiapkan dan memeriksanya satu per satu untuk kelembutan. Tiga potong sudah cukup untuk menentukan tingkat kesiapan produk. Jika kacangnya lunak, maka produknya sudah siap. Jika setidaknya satu tetap mentah, Anda harus melanjutkan prosesnya untuk beberapa waktu lagi. Setelah 15 menit, prosedur harus diulang.
• Untuk menghilangkan efek pembentukan gas berlebihan dan kembung, yang sering terjadi saat makan kacang, para ahli merekomendasikan untuk memasukkan setangkai mint ke dalam air saat memasak.

Dengan menggunakan tips kami, Anda dapat dengan aman menyiapkan berbagai hidangan kuliner dari kacang merah. Pastikan semuanya akan berhasil!

Nilai gizi adalah jumlah semua sifat produk (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan elemen pelacak) yang dapat memenuhi kebutuhan seseorang akan mereka. Merupakan kebiasaan untuk mengambil 100 gram produk untuk kebutuhan harian sebagai unit referensi.

Nilai energi adalah jumlah energi yang dikeluarkan oleh seseorang dari suatu produk tertentu, dengan memperhatikan kebutuhan tubuh manusia.Kedua nilai tersebut bergantung pada kualitas produk dan metode pemrosesan. Kandungan kalori 100 gram kacang merah segar dalam bentuk mentahnya adalah 337 kkal.

Satu porsi kacang rebus atau rebus mengandung 95 kkal. Selain itu, kandungan kalori meningkat dalam rebusan, karena jumlah indikator meningkat karena minyak sayur, saus tomat dan bumbu, dan akan menjadi sekitar 100 kalori.

Satu porsi kacang yang direbus dalam jus mereka sendiri akan berharga 79 kkal, yang akan menjadi 330 kJ, dan dimasak di atas air dalam slow cooker - hanya 46 kkal.

Memasak kacang dalam slow cooker sangat mudah dan sederhana. Anda hanya perlu memilih air secukupnya agar tidak khawatir airnya mendidih. Garam, tutup, nyalakan mode yang diinginkan dan tunggu sinyal kesiapan. Memasak akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Pada saat ini, Anda dapat dengan aman menjalankan bisnis Anda, dan kembali ke dapur, hanya mendapatkan hidangan yang sudah jadi.

Anda juga bisa memasak hidangan nasional Georgia - lobio.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 900 gram kacang merah Georgia;
• dua kepala bawang putih sedang;
• ketumbar hijau segar;
• kenari yang dihancurkan - 70 gram;
• Daun salam;
• seperempat cangkir minyak sayur;
• garam dan merica secukupnya.

Kacang direbus hingga sangat lembut, sebelum siap, masukkan daun salam ke dalam wajan. Bawang putih dikupas dan digosok di parutan halus. Potong sayuran secara terpisah dan campur dengan bawang putih, kenari, dan garam. Kacang hancur dibumbui dengan campuran bawang putih-kacang dengan bumbu, minyak sayur dan rempah-rempah ditambahkan. Konsistensi pasta yang lezat dapat dioleskan pada roti, crouton, dan dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Untuk pecinta bawang, Anda juga bisa memasukkan bawang goreng dalam minyak sayur ke dalam komposisi.

Nilai energi dari hidangan jadi adalah 119,2 kkal.

Kandungan kalori kacang kalengan akan sama dengan 99 kilokalori.

Anda bisa membuat salad dengan ayam asap dari kacang merah kalengan.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• kacang kalengan - 400 gram;
• dada ayam asap - 200 gram;
• satu wortel rebus;
• bola lampu sedang;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• plum diadu - 100 gram;
• minyak sayur - tiga sendok makan;
• beberapa tangkai peterseli.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam wajan sampai berwarna keemasan. Bilas plum dan tuangkan air mendidih selama beberapa menit. Kemudian potong dan kirim ke mangkuk umum untuk mencampur bahan. Potong wortel rebus dan dada ayam menjadi kubus. Campurkan semua komponen dengan kacang dari toples, bumbui dengan bumbu dan minyak sayur. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan peterseli.

Kandungan kalori dari sajian salad semacam itu adalah 156,8 kkal.

Nilai energi kacang merah kering adalah 265 kkal per 100 gram. Kandungan protein - 22,34 g, lemak - 1,72 g, karbohidrat - 63,85 g.

Kacang kering direndam dengan baik dalam air dingin sebelum dimasak. Ini mungkin memakan waktu setidaknya 10 jam, produk dapat berfermentasi. Untuk menghindari proses ini, piring ditempatkan di lemari es.

Kacang kering membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kacang mentah, bahkan setelah langkah perendaman. Waktu memasak setidaknya dua jam, dan kandungan kalori produk pada output akan berkurang menjadi 88 kkal.

Kacang seperti itu cocok untuk sup ayam diet.

Bahan yang Diperlukan:

• kacang merah kering - 500 gram;
• kaldu ayam - dua liter;
• satu tomat sedang;
• bohlam;
• tiga siung bawang putih;
• paprika - 1 buah;
• minyak sayur atau zaitun;
• rempah-rempah: garam, merica, kunyit, pala - secukupnya.

Pertama, Anda perlu merendam bahan utama - kacang. Kacang yang bengkak dan dicuci dengan baik direbus dengan api kecil selama sekitar dua jam. Kemudian airnya dikeringkan, dan produk dikeluarkan. Panci dengan kaldu ayam yang disaring, disiapkan sebelumnya, diletakkan di atas kompor. Kacang ditambahkan ke kaldu yang dipanaskan dan direbus dengan api yang sangat kecil.

Secara terpisah, dalam panci, sayuran direbus dalam minyak: bawang merah, bawang putih, merica, dan tomat. Semuanya dibumbui dengan bumbu dan garam. Campuran sayuran ditambahkan ke sup, didihkan, ditutup dengan tutup dan dibiarkan diseduh. Sup dapat disajikan dengan krim asam dan rempah segar.

Kandungan kalori dari kursus pertama ini hanya 51,20 kkal.

Kacang merah memiliki sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Produk ini digunakan tidak hanya di bidang memasak. Kehadiran vitamin, elemen dan mineral menjadikannya alat yang sangat diperlukan untuk pengobatan berbagai penyakit dan pemulihan kesehatan.

Baca lebih lanjut tentang manfaat kesehatan kacang merah.