Berbagai hidangan dengan kacang

Beberapa ibu rumah tangga menganggap memasak hidangan kacang terlalu melelahkan. Tidak semua orang berhasil mendapatkan biji-bijian yang empuk dan lembut. Namun, jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluk memasak dan kompatibilitas kacang dengan produk lain, Anda bisa mendapatkan kelezatan yang nyata.

Kacang adalah kacang-kacangan yang terkenal karena kandungan proteinnya yang tinggi, yang terakhir mirip dengan daging tetapi jauh lebih cepat dicerna. Selain itu, kaya akan serat makanan, kalium, tembaga, kalsium, zat besi, seng, boron, magnesium, klorin, vitamin B, E. Perlu dicatat bahwa kompleks vitamin-mineral kacang merah lebih kaya dan lebih beragam dibandingkan dengan komposisi jenis sayuran lainnya.

Varietasnya yang paling terkenal adalah merah dan putih, yang serupa dalam komposisi kimianya. Selain itu, kacang muda digunakan dalam memasak, yang terlihat seperti polong hijau, yang ujungnya dipotong (diperoleh tabung).

Dalam memasak, kacang digunakan sebagai lauk, dan juga bisa berfungsi sebagai camilan. Itu ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging. Jika Anda membuat kacang rebus tumbuk dan mencampurnya dengan kaldu atau mentega, bumbu, Anda mendapatkan pate yang tidak kalah dengan ayam dalam nilai gizinya.

Dalam sistem nutrisi yang tepat, kacang menempati tempat khusus, karena merupakan sumber protein tambahan dengan kandungan kalori rendah.Dalam bentuk pure, kacang kadang-kadang dimasukkan sebagai dasar makanan penutup PP, yang dibuat tanpa tepung dan telur. Kacang juga berharga bagi mereka yang tidak makan daging atau produk hewani.

Kacang membutuhkan waktu memasak yang lama, sehingga biasanya dimasak secara terpisah dari hidangan lain dan baru kemudian dicampur dengannya. Jika tidak, ibu rumah tangga berisiko salah satu bahan masakannya tidak matang atau terlalu matang.

Kacang cocok dengan ikan, daging, unggas, mereka bisa dimakan dengan tomat dan bawang. Kombinasi inilah yang sering menjadi inti salad dengan kacang-kacangan ini. Anda juga bisa menambahkan daging asap, sosis, atau ikan kalengan. Kacang menjadi dasar sup sayuran, sementara daging bahkan tidak bisa ditambahkan ke dalamnya. Hidangan itu akan tetap bergizi dan memuaskan.

Sangat mudah untuk menyiapkan lauk yang sehat untuk hidangan daging atau ikan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebus kacang sampai empuk, lalu merebusnya dalam minyak dengan bawang dan tomat cincang. Yang terakhir bisa diganti dengan pasta tomat. Dalam hal ini, Anda perlu memilih lebih banyak jenis daging berlemak untuk kacang - babi, domba. Saat menggabungkan kacang dengan ayam atau kalkun, tubuh akan menerima terlalu banyak protein, yang dapat menyebabkan masalah penyerapan, sembelit.

Soba atau nasi yang dimasak dengan kacang akan menjadi hidangan kedua yang lengkap, dan Anda bisa menambahkannya dengan saus tomat buatan sendiri atau saus tomat. Sayuran rebus juga merupakan tambahan yang bagus untuk kacang-kacangan dan menyediakan sumber serat tambahan yang meningkatkan pencernaan.

Seperti yang telah disebutkan, kacang cocok dengan hampir semua sayuran. Namun, tidak disarankan untuk menggabungkannya dengan kubis dan tanaman lain (misalnya kacang-kacangan lainnya) yang menyebabkan peningkatan perut kembung.

Dimungkinkan untuk menyimpan manfaat maksimal dan mencapai kelembutan kacang hanya dengan persiapan yang tepat. Kacang terlebih dahulu harus direndam dalam air dingin dan dibiarkan selama beberapa jam, semalaman, sampai bengkak.

Pra-perendaman kemudian memungkinkan tidak hanya untuk mendapatkan produk lunak, tetapi juga untuk menghilangkan racun dari kacang dan zat khusus - phasin, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Saat sayuran membengkak, air dikeringkan darinya, dicuci di bawah air mengalir, diisi ulang dengan air dan dikirim ke api. Memasak bisa berlangsung dari 30-40 menit hingga 1-2 jam. Tergantung pada jenis kacang-kacangan, fitur penggunaannya lebih lanjut.

Anda perlu mengasinkan kacang di akhir memasak untuk menonjolkan rasanya dan tidak membuat hidangan menjadi keras. Jika pate dibuat darinya, maka baik untuk membumbuinya dengan mentega, dalam kasus yang ekstrim - dengan minyak sayur.

Salah satu pilihan hidangan dengan kacang adalah sup yang harum dan hangat, dengan catatan jamur ringan. Anda bisa menyajikannya seperti biasa terlebih dahulu atau mencampur bahan-bahannya dengan blender untuk mengubah hidangan menjadi sup pure.

Resep ini melibatkan penggunaan jamur hutan segar, tetapi jika tidak ada, champignon akan berhasil.

Menggabungkan:

• 350 g kacang putih;
• 300 gram jamur;
• 3 sendok makan minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur);
• 5 gram cabai;
• 2 liter air;
• 2-3 siung bawang putih;
• seikat sayuran;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Kacang harus disiapkan terlebih dahulu, tuangkan air hangat setidaknya selama 5 jam, dan lebih disukai di malam hari, lalu masak selama beberapa jam sampai matang, tambahkan garam, daun salam.

Selanjutnya, Anda perlu mengambil setengah kacang dari kaldu, gunakan blender untuk menghaluskannya dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Panaskan wajan dan panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih cincang halus di atasnya, dan jika rasa dan aromanya hilang, angkat dan buang. Dalam wajan, goreng cabai cincang halus, lalu tambahkan jamur yang dipotong menjadi irisan tipis.

Tumis dengan merica, mereka akan pergi ke kaldu kacang, yang harus dididihkan dan dihilangkan dari api. Cincang halus herba, masukkan ke dalam sup dan tutup. Biarkan hidangan diseduh selama 2-3 menit, lalu sajikan, lebih disukai dengan crouton.

Atas dasar kacang, Anda juga bisa menyiapkan lobio camilan pedas Georgia. Rasa pedasnya enak, cocok dengan daging dan sayuran. Baik disajikan dengan daging berlemak, karena sedikit kepedasan membuat makanan terlalu berat. Lobio bisa disajikan panas atau dingin, itu membuat lauk biasa menarik, seperti soba, nasi.

Bahan:

• 450 g kacang putih;
• lada merah dan hitam;
• 3 bawang;
• seikat ketumbar;
• 3-4 siung bawang putih;
• setengah sendok teh ketumbar tanah.

Rebus kacang yang sudah disiapkan. Cincang halus bawang dan didihkan dalam minyak panas. Tambahkan sayuran cincang halus dan bawang putih melewati pers, didihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan kacang rebus ke dalam panci atau stewpan, tambahkan bumbu dan didihkan selama 5 menit lagi.

Salad ini akan dihargai pertama-tama oleh mereka yang sedang diet, dan juga berusaha membangun massa otot. Hidangan ini kaya akan protein, memberikan rasa kenyang yang lama, tetapi dianggap sebagai makanan. Dapat digunakan sebagai makan malam.

Bahan:

• 400 g kacang merah kalengan;
• dada ayam kecil atau fillet dengan berat 300-400 g;
• 1 bawang merah;
• 150 gram ketumbar;
• minyak zaitun;
• garam dan bumbu favorit.

Pertama-tama, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak. Anda bisa membumbuinya dengan bumbu Provence, suneli hop atau bumbu universal untuk ayam. Potongan ayam panggang terlihat spektakuler dalam salad. Selain itu, tidak adanya minyak mengurangi kandungan kalori dari salad yang sudah jadi.

Setelah merebus dan mendinginkan ayam sedikit, Anda bisa mulai merakit salad. Sebaiknya campur ayam dan kacang polong, tambahkan bawang bombay iris tipis, lebih baik pilih bawang merah manis. Cincang halus sayuran dan tambahkan juga ke salad. Gunakan minyak zaitun sebagai dressing.

Pasta kacang parut, diletakkan di atas sepotong roti panggang atau roti, akan dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda dan memperkaya tubuh Anda dengan protein. Ini dapat disajikan untuk sarapan, digunakan sebagai camilan atau sebagai dasar untuk sandwich.

Anda akan perlu:

• 250 gram kacang putih;
• 75 ml kaldu tempat kacang dimasak;
• 100 g tomat kering matahari;
• 2-3 siung bawang putih;
• setengah sendok teh kulit lemon;
• 2 tangkai thyme;
• 5 gram peterseli;
• rosemary, garam - secukupnya.

Rebus buncis sampai empuk, rendam dulu dalam air hangat. Tinggalkan jumlah kaldu yang dibutuhkan.

Potong bawang putih, tomat, dan peterseli, lalu haluskan semuanya dengan blender bersama kacang.Tambahkan kaldu sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi pâté yang empuk. Tambahkan garam dan rempah-rempah, campur dan simpan di lemari es dalam toples kaca. Di atas pate, sebelum ditutup dengan penutup, taruh thyme.

Gulai adalah hidangan tradisional Hongaria dan merupakan sup kental atau kedua, yang sangat bergizi. Masalahnya adalah itu berisi kentang dan daging dengan sayuran. Jika Anda menambahkan kacang dan daging asap, hidangan ini akan mendapatkan rasa yang istimewa dan rasa yang lebih kaya.

Menggabungkan:

• 300 gram kacang putih;
• 500 gram daging sapi;
• 400 g daging asap, seperti sosis dan iga babi;
• 300 gram kentang;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 2 paprika;
• 1-2 lampu;
• 2-3 siung bawang putih;
• 3 gram cabai rawit;
• garam, marjoram, paprika merah - secukupnya.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak. Kupas kentang dan kirim juga ke daging, taruh paprika cincang dan kupas, bawang cincang di tempat yang sama. Tambahkan pasta tomat, garam dan paprika ke piring dan didihkan selama sekitar satu jam. Jika perlu, agar gulai tidak gosong, tambahkan air ke dalamnya.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan daging asap ke daging dan sayuran, potong dan pisahkan dari tulang, jika perlu. Rebus kacang, campur dengan bawang putih yang diperas melalui pers dan juga dimasukkan ke gulai. Masukkan marjoram dan cabai yang sudah dicincang halus. Didihkan selama 7-10 menit lagi tertutup.

Makanan yang lezat dimulai dengan memilih bahan yang tepat untuk itu. Saat membeli kacang, pastikan biji-bijian membentuk massa yang homogen, sehingga sebagian besar tidak berbeda dalam warna dan ukuran. Jika butir legum lengket ditemukan dalam paket, ini menunjukkan pelanggaran penyimpanan, lebih baik menolak untuk membeli produk semacam itu.

Seperti yang telah disebutkan, sayuran membutuhkan pra-perendaman. Untuk mengurangi waktu memasak lebih lanjut dan mendapatkan hidangan yang empuk, menambahkan sedikit soda ke dalam air rendaman akan membantu. Satu sendok teh soda per 1 liter cairan sudah cukup.

Masak kacang dalam banyak air - sekitar 5 cangkir cairan per cangkir kacang. Pertama, Anda perlu didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan sampai matang. Dalam hal ini, Anda harus mencoba menghilangkan busa yang dihasilkan dan memeriksa apakah butiran selalu tertutup lapisan air.

Anda akan belajar lebih banyak tentang apa yang bisa dimasak dari kacang di video berikut.