Berapa lama dan bagaimana cara memasak kacang tanpa direndam?

Kegunaan dan nilai gizi kacang telah lama diketahui, dan hidangan darinya termasuk dalam menu tradisional banyak negara di seluruh dunia. Kacang rebus merupakan sumber yang kaya protein nabati, digunakan sebagai penangkal karang gigi, membantu penyembuhan TBC, dikenal sebagai diuretik yang baik, termasuk dalam menu diet untuk diabetes dan obesitas, dan juga digunakan sebagai peremajaan dan penyembuhan luka. agen.

Proses memasak kacang ini memakan banyak waktu, dan banyak ibu rumah tangga menggunakan pra-perendaman:

• ini mengurangi waktu memasak produk;
• kelebihan pati dicuci dari permukaan biji-bijian;
• biji-bijian menjadi lembut dan rasanya halus;
• diyakini bahwa kacang yang direndam lebih baik diserap oleh tubuh;
• selama perendaman, gula kompleks terurai, yang membantu menghindari masalah dengan usus.

Dengan mengecualikan perendaman, tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan persiapan awal biji-bijian. Pertama-tama, sebelum dimasak, mereka harus disortir, bebas dari spesimen yang meragukan dan dari kontaminan. Kemudian kacang harus dicuci bersih dengan air.

Ada beberapa cara memasak kacang yang menghindari perendaman sebelumnya. Berikut adalah beberapa di antaranya.

Sesuai dengan namanya, metode ini menggunakan efek yang dihasilkan oleh perubahan suhu. Untuk metode ini, panci besar yang dalam dipilih dan kacang yang sebelumnya disiapkan untuk dimasak dituangkan ke dalamnya. Maka Anda perlu menuangkan air sehingga levelnya 3-5 cm di atas permukaan biji-bijian. Setelah itu, didihkan air dalam panci dan masak selama 15-20 menit.

Langkah selanjutnya adalah mengalirkan air dan kembali mengisi isi panci dengan air dingin. Biarkan mendidih lagi, tiriskan dan tuangkan air dingin untuk ketiga kalinya. Setelah air mendidih untuk ketiga kalinya, Anda perlu merebusnya selama 30-40 menit dengan api kecil.

Cara lain untuk mempercepat pemasakan kacang tanpa perendaman adalah dengan menambahkan gula. Kacang diisi dengan air dalam proporsi berikut: empat bagian air diambil untuk satu bagian biji-bijian. Dalam panci yang sama, tambahkan satu sendok besar gula. Pertama, nyalakan kompor dengan api maksimal, lalu matikan dan biarkan dengan api kecil sampai akhir memasak. Kacang akan siap dalam 30-45 menit.

Rumput laut biasa atau rumput laut nori, yang digunakan untuk membuat roti gulung dan sushi, akan membantu Anda memasak kacang lebih cepat. Metode ini juga tidak memerlukan pra-perendaman. Kacang diisi dengan air, di mana sepotong kecil ganggang dilemparkan.Kemudian air dididihkan, dan setelah kacang matang selama setengah jam dengan api sedang.

Agar kacang cepat matang dan menjadi lunak, kering, bersih dan tanpa kotoran, mereka diletakkan dalam kantong yang dibagi. Kantong-kantong ini kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Jika perlu, tas freezer dikeluarkan dari lemari es, dan isinya ditempatkan di air dingin tanpa pencairan, didihkan selama sekitar setengah jam.

Dalam microwave, kacang yang tidak direndam dimasak selama sekitar setengah jam. Selama proses memasak, perlu menggunakan piring khusus untuk oven microwave, di mana kacang murni dituangkan dan dituangkan dengan air. Setelah menempatkan piring dengan biji-bijian di dalam oven, Anda harus mengatur timer selama 10 menit dengan daya maksimum. Kemudian biji dikeluarkan, dicampur dan dikirim lagi ke microwave, kali ini selama 20 menit.

Seperti semua metode memasak kacang lainnya tanpa perendaman, kacang tersebut harus dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan dalam saringan. Dalam kapasitas pressure cooker, selain kacang, Anda harus menambahkan air dengan kecepatan 4 gelas per 1 cangkir biji-bijian bersih. Waktu memasak dari awal mendidih - 40 menit. Pada saat yang sama, pengasinan kacang tidak diinginkan.

Anda bisa memasak kacang tanpa merendamnya dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, itu harus dicuci, diisi dengan air dan diatur ke mode "Memasak". Biji-bijian kacang tidak boleh langsung diasinkan, karena akan menjadi lebih keras. Setelah air mendidih, kacang direbus selama 10 menit lagi.

Langkah selanjutnya adalah mencuci kacang rebus. Mereka dibuang ke saringan dan dicuci dengan air dingin. Kemudian kacang ditempatkan lagi di mangkuk multicooker dan dituangkan dengan air. Prosedur ini direkomendasikan untuk diulang dari tiga hingga empat bisul.Anda bisa mengasinkan kacang di akhir memasak.

Rekomendasi umum dan deskripsi beberapa jenis produk

Tiga jenis kacang yang dikenal luas: putih, merah dan multi-warna. Semua jenis ini berbeda dalam ukuran biji, kepadatan dan waktu memasak.

Kacang putih sering digunakan untuk membuat puree, sup, dan sebagai lauk untuk hidangan daging. Butir putih memiliki bentuk yang benar dan terlihat cantik saat selesai. Mereka memiliki rasa netral dan cocok dengan banyak produk. Saat dimasak, kacang putih lunak dan rapuh.

Kacang merah memikat ibu rumah tangga dengan warnanya yang cerah. Tidak hanya enak, tetapi juga terlihat bagus dalam salad. Dan juga kacang merah dengan sempurna menunjukkan selera mereka dalam semur dan lobio. Ini kurang rapuh daripada putih, membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, dan membutuhkan lebih banyak perendaman.

Kacang multi-warna dibedakan oleh pola cangkang beraneka ragam. Rasanya yang apik dicatat, yang menurut banyak gourmets, lebih unggul dari rasa kacang putih dan merah. Pada saat yang sama, biji-bijian kacang multi-warna dianggap sebagai pemimpin dalam masakan jangka panjang.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana dan berapa lama memasak kacang dalam video berikut.