Berapa lama memasak kacang hijau?

Kacang hijau atau kacang asparagus adalah produk yang sehat dan enak, tetapi jika dimasak dengan tidak benar, kedua sifat ini dapat diminimalkan. Pilihan ideal untuk mengawetkan nutrisi adalah dengan merebusnya. Pertanyaan utama yang dihadapi juru masak yang tidak berpengalaman adalah apa perbedaan antara kacang hijau dan kacang asparagus dan berapa lama waktu memasak kacang hijau.

Kacang panjang dimakan utuh. Kacang asparagus adalah salah satu varietas kacang hijau, oleh karena itu mereka memiliki warna dan visual yang serupa, tetapi memiliki tekstur yang lebih lembut. Namanya berasal dari rasa yang mengingatkan pada asparagus. Tidak ada serat tanaman yang keras di "bilah bahunya".

Varietas polong dimakan hanya setelah perlakuan panas, tetapi asparagus juga bisa dimakan mentah.

Tidak semua kacang cocok untuk dimasak. Anda tidak boleh bereksperimen dengan persiapan polong varietas sereal yang belum matang. Hidangan lezat diperoleh dari varietas gula dan semi-gula (nabati). Mereka memiliki cangkang polong yang halus dan biji-bijian kecil yang lembut.

Yang paling enak adalah polong hijau muda atau kuning pucat dengan bentuk sedikit melengkung. Anda dapat memeriksa kualitasnya dengan jari-jari Anda: polong harus rapat saat disentuh dan mudah pecah menjadi dua. Saat memilih pod, juga tepat untuk fokus pada tingkat kematangannya.Untuk satu hidangan, Anda harus mengambil polong yang sama. Polong yang menguning tidak baik untuk dimakan, sehingga harus dibuang.

Tidak ada manipulasi kompleks yang harus dilakukan. Dalam kacang hijau, pertama-tama Anda harus membuang semua ranting dan batang, kemudian membilas polong secara menyeluruh dan mematahkan ujung yang keras, kemudian menghapus urat di antara sayap dengan pisau. Buang ranting dari kacang asparagus, bilas polong dengan air dingin dan potong menjadi dua.

Kacang dimasak di atas api, dikukus, dalam microwave, dalam slow cooker. Waktu memasak tergantung pada metode yang dipilih dan preferensi rasa.

Harap dicatat: buah muda masak lebih cepat daripada yang matang. Jika polong matang atau besar masih dipilih untuk dimasak, maka 2-3 menit lagi harus ditambahkan ke waktu yang disarankan.

Jika Anda ingin mendapatkan kacang yang renyah - dibutuhkan 5-6 menit, jika Anda membutuhkan yang lunak - waktunya meningkat menjadi 7-8 menit. Untuk mempersingkat waktu memasak, Anda bisa memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

Teknologi memasak:

• didihkan air (harus ada cukup air untuk menutupi semua kacang, Anda dapat menambahkan lebih banyak jika perlu);
• masukkan polong ke dalamnya dan garam (sekitar 10 gram garam akan dibutuhkan per 1 liter air);
• masak dengan api kecil, jangan diaduk;
• buang produk jadi dalam saringan;
• "mandi" dalam air dingin, yang akan menjaga warna hijau cerah dan mencegahnya melunak terlalu banyak.

Tambahkan rempah-rempah favorit Anda, minyak - hidangan independen sudah siap.

Memasak dengan api sangat ideal, karena selama proses memasak Anda selalu dapat mencicipi produk dan memutuskan apakah akan berhenti atau melanjutkan memasak. Ngomong-ngomong, kacang matang yang berlebihan bisa dibekukan.

Jika Anda ingin mengukus kacang, tetapi tidak ada alat khusus, tuangkan setengah liter air ke dalam panci biasa dan didihkan. Kemudian letakkan saringan dengan kacang di atas wajan dan tutup dengan penutup. Dalam 5-7 menit, sayuran akan mencapai kesiapan.

Memasak dalam double boiler akan memakan waktu hingga 15 menit. Masukkan kacang dalam 1 atau 2 lapisan dalam wadah ketel ganda, tuangkan air ke dalam kompartemen air sesuai dengan instruksi untuk perangkat.

Untuk memasak dengan microwave, tuangkan air panas ke dalam wadah yang dimaksudkan untuk memasak dengan microwave, masukkan sayuran, garam, dan tutup. Lubang di tutupnya harus tetap terbuka. Masak dengan daya maksimum selama satu menit. Jika waktu ini tidak cukup, jalankan selama setengah menit lagi. Jika kacang dituangkan dengan air dingin, waktunya harus ditingkatkan menjadi 2,5 menit.

Untuk memasak dalam slow cooker, tuangkan air ke dalam wadah, masukkan kacang dan mulai mode "sup" selama 7 menit. Untuk beberapa model, mode ini disebut "memasak".

Terkadang buah-buahan dimasak dalam wadah tertutup dan dalam sedikit air garam. Kemudian airnya tidak dikeringkan, tetapi minyak, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan langsung ke panci, dicampur, dipindahkan ke mangkuk yang dalam dan disajikan seperti itu.

Tidak perlu mencairkan produk sebelum dimasak, tetapi polong yang dicairkan lebih cepat matang. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sebelum dibekukan, mereka direbus. Di atas api, mereka akan memasak dalam 4-5 menit.

Beberapa resep memberitahu Anda untuk melewatkan langkah pencairan es dan menjatuhkan polong beku ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, Anda perlu menambah waktu memasak 5 menit.

Polong kalengan tidak perlu direbus - mereka sudah siap untuk dimakan, sehingga dapat segera dikirim dari kaleng ke hidangan yang sudah jadi, ke panci atau wajan.

Pertanyaan ini relevan untuk penghuni musim panas dan tukang kebun yang telah menanam panen yang kaya dan berencana untuk menyimpannya. Kacang disimpan beku dengan baik, sambil mempertahankan sebagian besar elemen jejak yang berguna. Sebelum dibekukan, biji kopi diproses dalam air mendidih (blanching).

Pertama, Anda perlu menyiapkan polong dengan cara yang sama seperti sebelum memasak. Kemudian turunkan ke dalam air mendidih, dan setelah 2-3 menit, angkat dan letakkan di atas es. Setelah "mengeraskan" polong, pindahkan ke serbet dan keringkan. Langkah selanjutnya adalah pengemasan dalam tas untuk dibekukan dan dikirim ke freezer.

Kacang adalah produk yang benar-benar unik. Itu bisa direbus, digoreng, kalengan. Ini memiliki rasa yang sangat baik dalam kombinasi dengan garam dan gula. Dan kacang asparagus adalah hidangan independen, dan lauk yang sangat baik, dan bahan dalam salad, sup, dan hidangan sayuran.

Hidangan independen "Kacang dengan telur" membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kacang hijau - 500 gram;
• telur - 2 buah;
• jus lemon - 2 sendok makan;
• merica, garam - secukupnya.

Kacang dapat dimasak dengan cara apa pun yang nyaman. Tuang sebagian kaldu ke dalam mangkuk. Kocok telur mentah dengan garam, merica, jus lemon dan sisa kaldu. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan panas, kirim kacang ke sini juga. Masak dengan pengadukan konstan selama 1 menit.

Untuk salad hangat kacang rebus dan ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kacang hijau - kilogram;
• fillet ayam - 250 gram;
• bawang - 1 kepala;
• paprika manis - 2 buah;
• air dan cuka meja (lebih disukai balsamic) - masing-masing cangkir;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - secukupnya.

Prosedur persiapannya adalah sebagai berikut:

1. Rebus kacang sampai setengah matang (saat memasak di atas api akan memakan waktu sekitar 2,5-3 menit), lalu berbaring di atas saringan.
2. Goreng fillet ayam yang dipotong kecil-kecil dalam minyak sayur. Setelah munculnya kerak emas, masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Tempatkan irisan lada, onion ring, dan kacang rebus dalam minyak yang sama selama 2-3 menit.
3. Jika ayam sudah dingin, bisa dipanaskan dalam wajan dengan sayuran.
4. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan saus air dan cuka, taburi dengan sedikit bumbu. Ini akan menjadi sangat indah jika salad ditaburi biji wijen di atasnya.

Sup pure dari kacang hijau dan daging harus dihargai oleh pecinta hidangan diet. Bahan-bahannya:

• kaldu daging - 1 liter;
• kacang asparagus - 400 gram;
• kentang - 300 gram;
• keju parut (bisa diganti dengan yang diproses) - 100 gram;
• daging (apa saja) - 200 gram;
• garam, merica - secukupnya.

Hal ini diperlukan untuk mengikuti langkah-langkah ini secara berurutan:

1. Rebus sampai daging dan sayuran matang sempurna (bisa dalam satu panci, masukkan ke dalam air secara bergantian).
2. Potong semua bahan menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam blender.Campur massa yang dihasilkan dengan kaldu daging panas dan taruh selama 10 menit di atas api kecil.
3. Tambahkan keju, rempah-rempah ke sup panas dan campur lagi dengan blender.
4. Hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.

Rebusan sayuran dengan potongan ayam membutuhkan bahan-bahan berikut:

• fillet ayam - 300 gram;
• kacang asparagus - 300 gram;
• tomat - 1 buah besar atau 2 buah kecil;
• bawang - 1 kepala;
• wortel - 1 besar atau 2 kecil;
• bawang putih - 1-2 siung;
• garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Dengan bahan-bahan yang dijelaskan, lakukan hal berikut:

1. Siapkan semua produk: cuci, potong-potong.
2. Rebus kacang sampai matang dengan cara yang Anda sukai. Taruh di atas saringan.
3. Goreng potongan fillet ayam dalam sedikit minyak sayur. Yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun.
4. Saat fillet mulai kecoklatan, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya. Goreng selama 2-3 menit lagi.
5. Pindahkan ayam dan sayuran ke piring rebusan yang cukup dalam.
6. Potong tomat, bawang putih dan sayuran favorit Anda, campur dengan kacang dan tambahkan ke ayam.
7. Nyalakan api, garam, merica, tuangkan setengah gelas air atau kaldu. Didihkan selama sekitar 10-15 menit. Hidangan akan siap ketika sayuran dan ayam empuk.

Ini bukan daftar lengkap masakan dari sayuran ini, karena buncis adalah salah satu tanaman tertua di dunia. Itu adalah dasar dari makanan suku Aztec kuno dan banyak orang di Amerika Selatan dan Tengah. Eropa wajib berterima kasih kepada Christopher Columbus karena telah memperkenalkannya pada produk yang luar biasa ini. Omong-omong, tidak perlu memasak sesuai resep orang lain, karena kacang mampu "beradaptasi" dengan hidangan favorit Anda.Ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam salad sayuran favorit Anda, itu tidak akan merusaknya!

Untuk informasi cara memasak kacang hijau yang cepat dan enak, simak video berikut ini.