Berapa lama untuk merendam kacang dan dalam air apa?

Buah kacang adalah produk yang bermanfaat. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, kursus pertama dan kedua. Saat menggunakan kacang kalengan, semuanya sangat jelas, tetapi dalam kasus menggunakan kacang kering, muncul pertanyaan tentang perlunya pra-perendaman.

Ada beberapa cara untuk merendam kacang:

• panjang;
• cepat;
• instan (tanpa perendaman).

Metode rendam panjang adalah metode yang paling umum dan digunakan untuk melunakkan kacang sebelum dimasak. Jumlah produk yang dibutuhkan ditempatkan dalam toples kaca dan diisi dengan air dingin. Ketinggian air harus melebihi ketinggian benih 5 cm.Perendaman dilakukan pada siang dan malam hari, karena metode ini melibatkan perendaman kacang-kacangan dalam air selama 6 sampai 12 jam. Pra-perawatan ini akan membantu mengurangi perut kembung setelah makan hidangan kacang.

Nama metode ekspres mengandung esensinya: proses berlangsung dengan kecepatan yang dipercepat, memiliki durasi minimum - biasanya dalam dua jam.Teknologi perendaman dalam hal ini adalah sebagai berikut: wadah air dididihkan, kacang ditambahkan, yang harus direbus dalam air selama sekitar lima menit. Prosesnya berakhir dengan fakta bahwa biji yang dikeluarkan dari api harus berada dalam cairan panas ini selama satu jam. Metode ini bagus untuk mengolah kacang asparagus.

Perendaman instan melibatkan proses merebus kaldu sup, ketika kacang dapat dikirim ke wadah memasak bersama dengan iga atau tulang selama empat jam. Kali ini cukup untuk sekaligus mendapatkan kaldu dari daging dan kacang rebus.

Tergantung pada pengolahan lebih lanjut, ada juga beberapa keanehan saat merendam benih.

Untuk menyiapkan sup di atas kompor, kacang disortir (kecil dan rusak dihilangkan), dicuci dan dituangkan selama 6 jam dengan air dingin (ganti air beberapa kali). Pada akhir waktu perendaman, sisa air dikeringkan dan kacang dicuci. Kacang siap ditempatkan dalam panci sup, dituangkan dengan kaldu atau air. Cairan harus tiga kali volume kacang bengkak.

Saat menyiapkan kacang untuk dimasak dalam oven microwave, buah-buahan disortir dan dimasukkan ke dalam wadah yang luas. Tuang ke dalam air, perhatikan perbandingannya: 1 bagian legum dengan 2 bagian cair. Selama 12 jam, kacang direndam, ganti air tiga kali setiap 4 jam. Pada akhir waktu yang ditentukan, air dikeringkan dan produk dicuci. Kacang kemudian ditempatkan di piring yang cocok untuk digunakan dalam oven microwave. Tapi pertama-tama isi dengan jumlah air yang dibutuhkan.

Tempatkan kacang yang sudah disortir ke dalam mangkuk kaca atau enamel. Tuangi mereka dengan air, yang seharusnya dua kali lebih banyak dari kacang.Durasi proses adalah 9 jam, diinginkan untuk mengganti air dua kali (dengan frekuensi tiga jam). Di akhir proses, tiriskan air menggunakan saringan. Bilas buah secara menyeluruh. Persiapan lebih lanjut dilakukan sesuai dengan instruksi untuk perangkat.

Tempatkan buah kacang yang dipilih dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Sama halnya dengan kasus sebelumnya, proporsi biji kopi dengan air adalah 1: 2. Proses pengembangan memakan waktu sekitar 9 jam, dengan pergantian air secara berkala setelah 3 jam. Setelah perendaman selesai, air ditiriskan dan kacang dibilas di bawah air mengalir. Proses penyiapan produk dilakukan sesuai dengan petunjuk program asisten dapur. Mode yang paling umum dipilih adalah "Rebusan", "Sup".

Untuk menghindari masalah saat memasak kacang, Anda tidak boleh menolak saran dari pecinta kacang berpengalaman.

• Cairan yang digunakan untuk merendam kacang harus dimurnikan. Jika mengandung unsur kimia dan garam, maka penetrasinya ke dalam biji dimungkinkan. Akibatnya, mereka akan direbus dengan buruk, menjadi keras.
• Di musim panas, saat merendam produk, disarankan untuk meletakkannya di lemari es untuk mencegah perkecambahan.
• Kacang yang direndam tidak boleh dibiarkan lebih dari sehari, karena dapat terjadi proses fermentasi di dalamnya, yang akan mengurangi kualitas dan karakteristik rasa sayuran selama proses memasak.
• Kacang direndam awalnya direbus dalam air dingin di atas api yang tenang, sementara mereka tidak garam atau campuran.Sup atau pure kacang hanya diasinkan di akhir masakan, karena garam dapat memperlambat proses memasak.

Buah kacang dapat dimasak selama dua jam jika sesendok air dingin ditambahkan ke hidangan yang disiapkan setiap lima menit.

Cara lain adalah sebagai berikut.

• Air dengan kacang didihkan. Buah-buahan direbus dalam media cair mendidih selama lima menit, dibiarkan di dalamnya selama satu jam, yang berkontribusi pada pengukusan dan pelunakan mereka.
• Dengan menambahkan satu sendok teh soda kue ke dalam air, Anda juga dapat mempercepat memasak, tetapi pada saat yang sama, hilangnya elemen jejak yang berguna tidak dapat dihindari.

Langkah-langkah berikut sedang diambil untuk mengatasi masalah ini:

• Kacang, yang sebelumnya direndam, diletakkan di atas api yang tenang dan direbus sampai mendidih.
• Kemudian air ini dikeringkan dan air segar dituangkan.
• Beberapa sendok makan minyak bunga matahari ditambahkan.
• Nyala api dikurangi dan produk dipadamkan sampai diperoleh keadaan jadi. Waktu perebusan ditentukan oleh varietas.
• Minyak yang ditambahkan meningkatkan suhu dalam wadah pembuatan bir lebih dari 100 derajat, yang berkontribusi pada penghancuran penghambat enzim makanan.

Popularitas kacang putih dan merah di kalangan vegetarian, atlet, dan orang biasa yang menjalankan diet sehat semakin meningkat setiap hari. Ini karena nilai gizi dan kandungan proteinnya yang tinggi. Pertanyaan saat ini adalah:

• berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sayuran ini?
• bagaimana mengatur proses memasak produk.

Tunduk pada perendaman buah:

• kacang merah direbus selama 1 jam;
• Apakah kacang putih dimasak? jam untuk menyelesaikan.

Dengan tidak adanya prosedur perendaman benih:

• kacang merah direbus selama sekitar empat jam.
• untuk kacang putih, satu setengah jam adalah waktu yang cukup.

Tahapan utama dari persiapan tersebut.

1. Massa kacang yang disortir dan dicuci dengan hati-hati direndam selama periode waktu dari 6 hingga 9 jam dengan perbandingan: 2 takaran air untuk 1 takaran biji.
2. Kacang membengkak ketika mereka menyerap air. Cairan yang tersisa dituangkan. Biji ditempatkan dalam wadah untuk dimasak dan dituangkan dengan air dingin. Rasionya adalah 3 takaran cairan untuk 1 takaran kacang.
3. Dengan api sedang, air dalam panci dididihkan, setelah itu ditiriskan. Air tawar dituangkan untuk kedua kalinya, yang sekali lagi dididihkan dengan nyala api sedang. Untuk mendapatkan tekstur biji yang lebih halus dan mempercepat proses memasak, disarankan untuk menambahkan sesendok minyak sayur.
4. Setelah air mendidih lagi, produk kacang direbus selama 50 menit. Menutup panci dengan penutup tidak diperlukan.
5. Lima menit sebelum akhir proses memasak, kacang harus diasinkan - apakah cukup untuk ditambahkan? satu sendok teh garam per gelas biji, atau sesuai selera masing-masing.

Setiap kasus memasak bersifat individual, jadi tidak ada salahnya untuk menentukan tingkat kesiapan buah sebelum akhir memasak: jika keras, maka proses memasak dapat diperpanjang untuk beberapa waktu lagi.

Opsi ini memiliki hak untuk hidup, tetapi harus diingat bahwa bahan baku ini akan disiapkan jauh kemudian. Dalam proses memasak kacang putih dan kacang merah, tahapan berikut dapat dibedakan.

1. Bahan sumber yang disortir dan dicuci diletakkan di piring masak dan diisi dengan air. Penting untuk memperhatikan proporsinya: setidaknya empat gelas air harus diambil per gelas benih produk.
2. Panaskan air dengan api sedang, didihkan. Mengeringkan.
3. Tuang air baru, perhatikan proporsi di atas. Didihkan kembali dengan api sedang.
4. Setelah air mendidih untuk kedua kalinya, produk kacang dimasak sampai empuk selama 3,5 hingga 4 jam.

Penting untuk memantau tingkat cairan di piring: tidak boleh mendidih sepenuhnya. Jika menghilang terlalu intensif, maka itu harus ditambahkan secara berkala. Tidak perlu menutup panci selama proses memasak. Di akhir memasak (dalam beberapa menit), garam ditambahkan sesuai selera.

Akord terakhir adalah memeriksa kondisi produk. Jika produk belum matang, lanjutkan memasak sebentar.Kemudian periksa kembali tingkat kesiapan. Jika perlu, waktu memasak dapat ditingkatkan sedikit lagi.

Untuk mempercepat proses memasak kacang setelah direbus, tambahkan sendok teh soda kue. Penting untuk tidak lupa bahwa soda harus dinetralkan pada akhir memasak dengan jus lemon.

Untuk informasi tentang cara cepat merendam kacang untuk borscht, lihat di bawah.