Kacang asparagus: menanam dan menggunakan sayuran

Kacang asparagus adalah salah satu varietas kacang yang polongnya tidak mengandung serat keras dengan lapisan "permanen" bagian dalam. Sayuran seperti itu secara aktif digunakan di bidang kuliner dan dipanen untuk musim dingin. Untuk mendapatkan panen yang baik, Anda harus mempelajari fitur menanam dan menggunakan produk ini.

Di wilayah negara-negara Eropa, kacang asparagus mulai diminati pada abad ke-16, di mana mereka dibawa dari Amerika Selatan. Setelah waktu yang singkat, sayuran itu dikenal di Rusia, di mana ia pertama kali disebut "kacang Prancis" dan digunakan sebagai dekorasi untuk taman dan hamparan bunga. Kacang mulai digunakan sebagai makanan hanya pada awal abad ke-18.

Jenis kacang ini mendapatkan namanya dari asparagus, yang rasanya seperti polong matang. Jika kita berbicara tentang hubungan biologis, maka menurut indikator ini, tanaman ini mirip dengan kacang tradisional. Perbedaan utama terletak pada tidak adanya bagian berserat dan lapisan keras di dalam biji. Secara eksternal, tanaman berbeda dalam jenis legum. Kacang asparagus memiliki polong memanjang dan menyempit.

Di antara bahan-bahan yang terkandung dalam kacang adalah vitamin A, B, C, E, bersama dengan mineral, elemen (Fe, Ca, Zn, Mg), serta asam folat. Komposisi ini memungkinkan kita untuk mempertimbangkan kacang tidak hanya enak, tetapi juga makanan bergizi.Nilai gizinya adalah 47 kkal per 100 gram, sehingga kacang diklasifikasikan sebagai produk makanan.

Sejak zaman kuno, orang telah mengenal khasiat sayuran yang bermanfaat. Bangsa Romawi menggunakan produk tidak hanya di bidang kuliner, tetapi juga sebagai persiapan kosmetik. Bedak dekoratif terbuat dari kacang, yang memiliki efek melembutkan kulit wajah dan membantu menghaluskan kerutan. Cleopatra juga menggunakan masker wajah khusus dari sayuran ini.

Ada tiga kategori kacang asparagus:

• semak;
• keriting;
• setengah keriting.

Ada juga perbedaan dalam warna polong, yang tergantung pada variasi vegetasi. Anda dapat menemukan varietas dengan polong hijau, merah, kuning dan ungu. Semuanya memiliki bentuk yang menyempit dan memanjang.

Mungkin ada perbedaan bunga, sehingga beberapa varietas digunakan sebagai komponen dekoratif di lapangan.

Varietas tanaman ini sangat beragam. Varietas tertentu telah menjadi favorit penghuni musim panas Rusia. Varietas populer termasuk jenis berikut:

• "Turki";
• "Raja Minyak";
• "Derek";
• "Kelembutan";
• "Gadis Salju";
• "Ratu Ungu"

"Wanita Turki" digunakan sebagai komponen dekoratif. Cambuk varietas ini dapat tumbuh hingga tiga meter. Kualitas dekoratif disebabkan oleh dedaunan lebat yang menutupi seluruh batang sepenuhnya. Selain komponen estetika, "Turchanka" mampu memberi pemiliknya kacang bergizi dengan rasa yang enak. Polong bisa tumbuh hingga 20 cm.Palet warna disajikan dalam dua variasi: hijau dan merah muda. Varietas ini ditandai dengan hasil yang baik.

"Raja Minyak" dianggap sebagai varietas matang awal. Tanaman ini adalah semak kompak yang tingginya tidak lebih dari 0,5 meter. Varietas ini memiliki tingkat ketahanan yang tinggi terhadap berbagai penyakit, parasit dan tidak memerlukan penyiraman terus-menerus, mampu mengatasi iklim kering. Kacang berwarna kuning. Panjang polongnya bisa mencapai 25 cm. Biji asparagus dari varietas ini dihargai karena rasanya yang tinggi, serta hasil yang baik.

"Crane" adalah varietas tanaman awal yang rasanya mirip dengan asparagus. Semak kacang seperti itu tumbuh kecil, tingginya mencapai 0,5 m, kacangnya berwarna hijau. Varietas ini diminati karena hasil panennya yang tinggi.

"Kelembutan" disebut putri dinasti kerajaan. Sayuran berwarna nanas, polongnya dilengkapi dengan spatula lebar dan tanpa lapisan perkamen. Varietas ini mendapatkan namanya karena kelembutannya, yang dikombinasikan dengan rasa yang lezat dan harmonis. Polong dapat sepenuhnya digunakan untuk membuat berbagai hidangan. Proses berbuah akan berlanjut sepanjang musim sampai musim dingin pertama.

"Ratu Ungu" adalah varietas kacang pertengahan musim. Itu dapat tumbuh di tanah apa pun, karena tidak memerlukan kondisi khusus untuk pengembangan. Panjang polongnya bisa mencapai 15 cm, kacangnya berwarna ungu. Jenis kacang ini cocok untuk pengalengan. Penyakit praktis tidak menyerang tanaman sejenis.

Kacang asparagus "Snow Maiden" termasuk dalam kategori varietas pematangan awal dan menarik banyak tukang kebun dengan ukurannya yang ringkas.Ketinggian semak tidak melebihi 40 cm, kacang dicat kuning muda.

Karena konsentrasi tinggi dari berbagai vitamin dan mineral, kacang asparagus dianggap sebagai produk yang sangat bergizi. Kombinasi asam folat dengan magnesium dan potasium membantu mencegah serangan jantung. Juga, sayuran ini memberikan pemulihan kekebalan yang cepat untuk pilek dan rematik. Peningkatan kadar zat besi meningkatkan jumlah sel darah merah. Dalam hal ini, kacang asparagus direkomendasikan dalam pengobatan anemia.

Khasiat kacang yang bermanfaat disimpulkan dalam efek menguntungkan pada sistem saraf manusia. Sayuran ini memiliki efek sedatif, sehingga dapat digunakan sebagai antidepresan.

Dokter menyarankan orang yang menderita diabetes untuk menambahkan kacang tersebut ke dalam makanan mereka. Di antara komponen yang ada dalam kacang tersebut adalah unsur arginin, yang memiliki efek yang mirip dengan insulin: mereka menurunkan gula darah. Juga, kacang dianggap sebagai diuretik yang baik. Dia bertanggung jawab untuk menghilangkan kelebihan garam, membantu dalam pengobatan asam urat dan urolitiasis.

Jus dari biji asparagus aktif digunakan sebagai obat yang meredakan penyakit seperti radang kandung lendir. Untuk menghilangkan rasa sakit yang mempengaruhi persendian dan tendon, Anda membutuhkan 150 g jus segar setiap hari. Dua atau tiga kali seminggu, Anda harus makan hidangan kacang.

Resep telah dikembangkan untuk membantu mengelola diabetes tipe 2.Khasiat kacang yang berharga adalah menurunkan indeks gula, menetralkan edema, yang merupakan karakteristik penderita diabetes. Untuk membuat hidangan penyembuhan, Anda membutuhkan 50 g polong kering cincang, yang dituangkan dengan dua gelas air mendidih dan dibiarkan semalaman. Setelah itu, larutan yang dihasilkan disaring dan diminum 120 g 20 menit sebelum makan.

Anda bisa menuangkan 4 sendok teh polong cincang dengan 1 liter air dingin. Dalam keadaan ini, mereka harus tinggal selama sekitar 8-10 jam. Kemudian larutan tersebut disaring dan diminum sebanyak satu gelas sebelum makan.

Beberapa orang menggunakan kombinasi. Ini akan membutuhkan daun blueberry. Polong kacang asparagus kering dengan daun blueberry (3 sendok kecil) dituangkan dengan 0,5 liter air mendidih, didihkan. Maka solusinya harus dingin dan meresap selama dua jam. Obat harus disaring dan diminum 120 g 20 menit sebelum makan.

Penggunaan kacang asparagus dalam banyak kasus memiliki efek positif pada tubuh manusia. Namun, bagi sebagian orang, sayuran seperti itu bisa berbahaya. Tidak diperbolehkan membawa sayuran ini kepada orang yang menderita gastritis kronis, tukak lambung atau duodenum, serta kolitis dan kolesistitis.

Untuk menanam kacang asparagus di luar ruangan, Anda harus memilih tempat dengan pencahayaan yang baik. Agar bibit bertunas, Anda membutuhkan tanah yang ringan, gembur, dan tidak asam.Hampir tidak ada kacang yang muncul di dataran rendah, di mana terdapat peningkatan level air tanah.

Pupuk organik untuk kacang-kacangan biasanya tidak digunakan. Selama pembajakan musim gugur di wilayah itu, perlu menambahkan superfosfat ke tanah, dan di musim semi, sebelum menanam kacang dengan biji, perlu untuk merawat daerah tersebut dengan nitrofos.

Waktu penanaman akan tergantung pada situasi iklim di wilayah yang direncanakan untuk menanam varietas kacang asparagus. Di bagian selatan Rusia, penaburan dimulai pada hari-hari terakhir bulan April atau pada dekade pertama Mei. Untuk wilayah wilayah Moskow atau di jalur tengah, musim dimulai pada hari-hari terakhir bulan Mei atau pada hari-hari pertama bulan Juni.

Saat turun, Anda perlu mempertimbangkan bahwa salju tidak boleh kembali. Hampir semua varietas kacang asparagus termasuk dalam kategori tanaman yang menyukai panas. Oleh karena itu, penurunan suhu tidak hanya dapat merusak perkembangan tanaman, tetapi juga menyebabkan kematiannya.

Merupakan kebiasaan untuk menempatkan benih di alur, yang kedalamannya 4-6 cm, jarak antar baris harus 30-60 cm. Jika penanaman dilakukan di tanah berpasir, penanaman lebih dalam 6-8 cm dapat dilakukan. dibuat jarak 15 -20 cm, jika tanaman ditanam terlalu dekat, akan merepotkan untuk merawat sayuran dan memanen buah di kemudian hari.

Varietas kacang keriting harus ditanam di ceruk-ceruk yang terletak di sekitar penyangga. Anda bisa menabur benih kering atau biji-bijian yang direndam sepanjang hari.Dianjurkan untuk merendam benih dalam larutan dengan zat yang mempengaruhi pertumbuhan (abu, madu, bahan organik), yang konsentrasinya 1-2%. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan larutan kalium permanganat konsentrasi rendah.

Penanaman kacang asparagus di tanah terbuka sebaiknya dilakukan setelah suhu di luar melebihi 15 derajat Celcius. Kembalinya embun beku di malam hari harus dikecualikan. Sayuran akan tumbuh dengan baik setelah tanaman umbi-umbian. Tukang kebun melaporkan bahwa kacang yang ditanam di daerah di mana wortel, jagung, atau bit biasa tumbuh, praktis tidak sakit dan aktif berkembang.

Efek positif pada tingkat pertumbuhan dan kinerja hasil disediakan oleh pengenalan top dressing dengan abu kayu. Dia perlu menutupi seluruh alur dengan lapisan tipis.

Jika penanaman dilakukan dengan menggunakan biji kering, tunas pertama akan muncul dalam 14 hari. Jika perendaman dilakukan, masa perkecambahan akan dikurangi menjadi 10 hari. Agar tanaman tumbuh bersama, Anda perlu menyirami sayuran di masa depan dengan benar. Jika kacang tumbuh terlalu tebal, penipisan akan diperlukan. Ketika semak-semak mencapai ketinggian 7-10 cm, penimbunan harus dilakukan.

Bibit perlu disiram secukupnya, karena kelembaban yang berlebihan menyebabkan peningkatan pertumbuhan massa hijau semak. Kultur kacang tidak membutuhkan perawatan khusus. Akar memiliki struktur permukaan, untuk alasan ini, selama suhu tinggi dan ketika tanah mengering hingga kedalaman yang cukup, tanaman perlu disiram.

Perhatian khusus harus diberikan pada masalah kelembaban tanah selama berbunga dan ovarium. Jika Anda melakukan penyiraman tepat waktu, menghancurkan gulma, melonggarkan tanah di antara baris, maka pada akhirnya tanaman akan menyenangkan pemiliknya dengan panen yang baik.

Pembalut atas dengan pupuk nitrogen hanya diperbolehkan dengan kekurangan komponen tersebut. Ini akan ditunjukkan dengan hilangnya kejenuhan tanaman, kekuningan, hilangnya dedaunan, pengerdilan, kekeringan. Jika tanda-tanda ini diidentifikasi, tanaman harus diberi makan dengan infus mullein, kotoran ayam atau jelatang.

Ketika tunas terjadi, kacang asparagus akan membutuhkan seperangkat aditif tertentu, yang terdiri dari 15 g superfosfat dan 5 g kalium klorida. Dosis ini dihitung per meter persegi. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan abu kayu.

Panen secara teratur adalah syarat utama di mana Anda bisa mendapatkan produk berkualitas tinggi. Tiga minggu setelah berbunga, ovarium akan muncul di semak-semak, yang harus dihilangkan setelah 10 hari. Pengumpulan polong yang konstan memungkinkan munculnya polong baru, yang mengarah pada peningkatan hasil.

Pemanenan biji sebaiknya dilakukan secara acak pada saat pemeraman susu (tidak perlu menunggu sampai biji menjadi keras). Ukuran polong selama periode ini akan menjadi sekitar 10-20 cm, benih yang terletak di dalam harus seukuran biji gandum.

Menumbuhkan varietas semak dan memanjat sedikit berbeda.Pada periode ketika semak panjat sama dengan penyangga, mencubit mahkota akan diperlukan. Acara semacam itu memiliki keuntungan sebagai berikut:

• ada batasan ketinggian, sehingga panen buah menjadi lebih mudah;
• semak mengambil bentuk yang luar biasa, karena setelah mencubit, pertumbuhan aktif pucuk di samping dimulai.

Karena kacang keriting bisa tumbuh hingga tiga meter, mereka pasti membutuhkan dukungan. Dalam peran kolom pendukung, produk tinggi dan kuat harus digunakan. Opsi berikut dapat digunakan sebagai dukungan:

• berbagai desain untuk pagar atau pagar;
• struktur tangga;
• dinding paviliun dan bangunan lainnya;
• tunas yang lebih rendah dari pohon.

Kacang dapat tumbuh berdampingan dengan berbagai jenis tanaman karena mempengaruhi akumulasi nitrogen di dalam tanah. Namun, di sebelah pohon bercabang, naungan tambahan untuk kacang mungkin muncul, yang dapat menyebabkan masalah dengan pengumpulan buah dan menghilangkan semak kering. Oleh karena itu, disarankan untuk menanam tanaman kacang di area yang cukup terang.

Juga, banyak tukang kebun menggunakan jaring rantai sebagai pendukung. Saat memilih desain ini, Anda harus memastikan bahwa itu diperbaiki dengan baik. Jika tidak, semak kacang yang berat dapat mengisi struktur yang goyah. Juga harus diingat bahwa sisa-sisa vegetasi yang kering cukup sulit untuk dikeluarkan dari sel.

Diperbolehkan menggunakan permadani, yang dibuat dengan menggunakan sepasang tiang (kayu atau logam diperbolehkan), yang terpasang dengan baik di tanah. Regangkan kawat di antara tiang. Anda bisa menggunakan benang atau jaring.

Kacang asparagus secara aktif digunakan untuk membuat berbagai mahakarya kuliner. Memasak makanan seperti itu akan berguna bagi mereka yang memantau diet mereka dan ingin menurunkan berat badan ekstra. Rasa kacang akan terjaga jika dimasak paling lambat tiga hari setelah panen. Sayuran disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Jika penyimpanan musim dingin direncanakan, sayuran dapat dibekukan. Dengan metode ini, produk akan dapat mempertahankan semua sifat yang bermanfaat, dan rasanya tidak akan berbeda dari kacang segar.

Banyak orang menggunakan kacang hijau sebagai hidangan mandiri atau menggabungkannya dengan bahan lain. Beberapa orang lebih suka merebus kacang, menggunakannya sebagai bahan salad, sup, telur orak-arik, telur orak-arik, dan berbagai saus. Penggunaan sayuran sebagai tambahan pada masakan daging, ikan dan seafood juga diminati.

Pada saat yang sama, usia polong mempengaruhi rasa produk. Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, disarankan untuk membilas sayuran dengan air dingin, membuang ujungnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Koki yang lebih berpengalaman merekomendasikan merendam polong sepanjang hari untuk mengimbangi semua kelembapan yang hilang.

Pencernaan produk tidak diperbolehkan, karena dalam hal ini akan mulai kehilangan semua nilai gizi dan manfaatnya. Kacang asparagus dapat direbus dan dimasak dalam slow cooker, direbus dalam mandi uap, serta digoreng dan dipanggang.Untuk merebus sayuran, Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur, bawang cincang halus, kacang-kacangan, 200 g kaldu (berdasarkan daging, ikan atau sayuran) ke dalam wajan. Seluruh campuran akan direbus selama setengah jam. Kemudian tambahkan sedikit mentega.

Untuk menggoreng kacang, panaskan wajan dan masukkan sayuran ke dalamnya. Saat kacang menjadi empuk dan lembut, Anda bisa menambahkan sedikit keju parut dan angkat piring dari kompor. Anda bisa menambahkan sayuran cincang dengan bawang putih.

Salad kacang hijau sangat populer. Untuk membuatnya, Anda perlu membumbui kacang rebus dengan saus lemon, minyak bunga matahari, dan rempah-rempah.

Untuk membuat acar kacang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 0,3 kg kacang asparagus;
• 0,8 l air bersih;
• 2 sendok besar cuka (konsentrasi 6%);
• 6 siung bawang putih;
• minyak sayur;
• garam secukupnya).

Untuk memasak, Anda perlu mensterilkan stoples, dan juga meletakkan wadah berisi air panas di bawah rendaman di atas kompor. Maka Anda perlu membilas kacang, menghilangkan semua uratnya. Saat air mulai mendidih, tambahkan garam, merica, dan cuka dengan minyak ke dalamnya dan tambahkan 3 siung bawang putih dengan daun salam. Campuran ini harus direbus selama 8 menit, setelah itu kacang ditambahkan ke dalamnya. Semua komponen direbus selama 20 menit dengan api kecil.

Kemudian bawang putih yang tersisa ditambahkan ke komposisi. Setelah itu, campuran dapat dikeluarkan dari kompor. Saat rendaman agak dingin, itu dipindahkan ke tempat yang dingin selama lima jam. Pada tahap akhir, kacang ditempatkan dalam toples dan ditutup dengan penutup. Kemudian piring harus dikeluarkan di tempat yang dingin selama 4-5 jam.

Panen berlanjut sepanjang musim tanam.Di antara kelemahan dari budaya ini adalah fakta bahwa kacang dapat disimpan untuk waktu yang singkat. Karena alasan ini, sebagian besar penghuni musim panas membekukan sayuran selama musim dingin untuk menikmati hidangan favorit mereka sepanjang tahun.

Untuk menyiapkan produk untuk musim dingin, Anda perlu memotong polong menjadi irisan kecil dan mengirimkannya ke freezer. Jika Anda ingin memasak kacang beku, mereka dicuci sebelum dimasak.

Untuk menyisakan beberapa biji untuk biji, polong hanya boleh dipetik saat sudah matang. Pada siang hari, polong yang dipetik dikeringkan, setelah itu biji dapat dikeluarkan darinya. Suhu penyimpanan yang disarankan adalah 5 derajat Celcius, sehingga benih harus berada dalam lemari pendingin.

Untuk menyimpan kacang untuk waktu yang lama, kebanyakan orang menggunakan pengawetan, pengalengan, dan pembekuan. Kacang muda diperbolehkan untuk konservasi, karena diberkahi dengan sejumlah besar nutrisi dan vitamin. Untuk menyiapkan persiapan seperti itu, Anda harus memotong sayuran menjadi irisan 3 cm dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, sayuran bersandar pada saringan dan ditempatkan di stoples (harus disterilkan).

Untuk bumbunya, kamu membutuhkan 1 liter air bersih dan 50 gram garam. Itu dituangkan ke dalam stoples tempat kacang berada. 1 sendok kecil cuka (80%) ditempatkan di setiap wadah. Setelah itu, Anda dapat menggulung bank.

Juga kacang berhasil dibekukan. Dengan cara ini, sayuran dapat mempertahankan penampilan dan nilai gizinya hingga musim panas mendatang. Untuk menyiapkan kacang, buang ujung polong, serta batangnya. Setelah itu, mereka dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan bersandar di saringan.Serbet bisa digunakan sebagai alternatif.

Pilihan terbaik untuk pembekuan adalah kemasan vakum atau wadah dari mana udara dapat dikeluarkan. Dalam hal ini, bagian yang kosong akan rapuh dan diawetkan dengan baik. Setelah pengemasan selesai, Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam freezer.

Lihat video berikutnya untuk resep lain untuk memanen kacang untuk musim dingin.