Bagaimana cara membuat saus feijoa?

Karena rasa stroberi-nanas yang tidak biasa, tidak semua orang tahu cara membuat saus feijoa. Buah beri tidak cocok dengan kedelai, jamur, dan krim kental biasa. Pada saat yang sama, buah-buahan hijau sangat baik cocok untuk membuat saus asam manis, pedas dan pedas. Yang terakhir digunakan sebagai makanan ringan, saus untuk hidangan daging panas.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari makan saus berbasis feijoa, Anda harus memilih berry matang. Buah dari pohon dipanen mentah. Buah beri yang matang dengan cepat memburuk selama transportasi jangka panjang. Terlepas dari kenyataan bahwa feijoa dipisahkan dari pohon dan dengan demikian membatasi pasokan nutrisi, buah matang selama penyimpanan.

Berry hijau sering dijual di toko - mereka sulit disentuh, memiliki rasa asam. Mereka tidak perlu langsung digunakan untuk memasak: agar matang, disarankan untuk meninggalkan buah beri di area yang berventilasi baik, terbatas dari paparan sinar matahari. Dalam 4-7 hari, produk tanaman akan matang, menjadi lunak saat disentuh, ketika dipotong, pulp akan terlihat seperti jeli elastis.

Saat membeli buah, penting untuk memperhatikan detail berikut.

1. Ukuran buah beri. Orang secara keliru berasumsi bahwa semakin besar feijoa, semakin manis rasanya. Kematangan dan kandungan gula buah tergantung pada varietasnya. Spesimen terbesar diekspor dari Selandia Baru. Agar tidak memburuk selama perjalanan udara, tanaman dipanen pada tahap kematangan susu.Feijoa lembut dan manis dibawa dari Azerbaijan. Tidak seperti buah beri Selandia Baru, mereka dijual matang di toko.
2. Kulit. Pada buah-buahan hijau, kulit luarnya halus, memiliki kilau mengkilap. Berry matang memperoleh warna matte, ditutupi dengan jaringan kerutan. Beberapa varietas memiliki mekar kebiruan, yang mencegah pembusukan produk dengan cepat. Dilarang keras membeli buah beri dengan bintik-bintik hitam pada kulitnya. Ini adalah tanda pembusukan, penyakit menular. Kulit feijoa dewasa memiliki warna hijau yang kaya.
3. gagang bunga. Tanda utama buah beri mentah adalah ekor hijau cerah. Jika feijoa tidak membutuhkan transportasi jangka panjang, tanaman dipanen dari tanah. Adanya tangkai menunjukkan bahwa buah tersebut dipotong dari pohon.
4. Keadaan pulpa. Jika buah-buahan dibeli di pasar, mereka dapat diminta untuk dipotong menjadi dua. Anda tidak dapat membeli buah beri, yang daging buahnya memiliki cincin cokelat atau area yang gelap, karena buah-buahan tersebut sudah mulai membusuk. Pada feijoa yang belum matang, bagian dalamnya bertepung dan berwarna putih. Rasanya asam dan tidak enak. Bubur buah matang berwarna transparan, merah muda muda atau krem. Aroma buah beri bervariasi tergantung pada varietasnya: feijoa berbentuk lonjong mengeluarkan nanas, stroberi bulat.

Feijoa berbeda tinggi yodium, karena itu memiliki rasa dan aroma manis dan asam yang spesifik. Untuk menghilangkan bau yodium dan menonjolkan manisnya jus, Anda harus memilih bahan tambahan yang tepat saat menyiapkan saus.

Rempah-rempah yang dikombinasikan dengan buah beri eksotis memberi hidangan panas rasa yang nyata dan meningkatkan kesegaran serat daging. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat saus:

• 6 buah feijoa;
• 5 g cabai giling atau bumbu pedas lainnya pilihan Anda: jalapeno, kari, lobak;
• 15 gram paprika kering;
• 15 g herba segar: daun ketumbar, peterseli;
• 10 g marjoram kering;
• 25 g gula pasir;
• 5 gram garam;
• 50-70 ml air;
• 10-12 siung bawang putih.

Buah beri harus dibebaskan dari kulitnya, potong dagingnya dengan pisau. Bagian feijoa yang dipotong-potong direbus dengan menambahkan air sampai benar-benar lunak, sambil sesekali diaduk. Busa yang dihasilkan dihilangkan, tidak diperlukan. Setelah pulp siap, didinginkan dan ditempatkan dalam mangkuk blender. Jika tidak mungkin untuk menggiling feijoa, sebagai alternatif, mereka mengambil saringan dengan parutan halus dan menggiling buah beri rebus.

Siung bawang putih dilewatkan melalui pers, ditambahkan ke bubur feijoa bersama dengan rempah-rempah, gula dan garam. Bahan-bahan tersebut dicampur secara menyeluruh sampai halus. Sayuran dicincang dengan pisau dan dikombinasikan dengan saus, setelah itu komposisi dibiarkan diseduh selama 10-15 menit.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

• 500 gram feijoa;
• sedikit cabai merah panas;
• 2-3 sdm. l. gula pasir;
• bawang merah besar;
• seikat daun ketumbar atau peterseli;
• 1 sendok teh lada hitam;
• 1 st. l. minyak zaitun;
• 0,5 sdt garam tanpa slide.

Buah beri dikupas, ampasnya digiling dalam blender atau penggiling daging. Cabai merah dibebaskan dari biji, dihancurkan dengan pisau. Batang dikeluarkan dari sayuran. Daun ketumbar dicincang bersama bawang merah.Selanjutnya, bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Feijoa memiliki rasa manis yang menyenangkan, tetapi tidak begitu ekspresif. Saat makan buah beri, sepertinya campuran stroberi, nanas, dan kiwi matang telah muncul di mulut. Feijoa tidak memiliki asam yang cerah, oleh karena itu, untuk memasak, buah-buahan pohon dikombinasikan dengan produk-produk berikut:

• kismis merah;
• biji buah delima;
• buah jeruk apa saja: jeruk, jeruk keprok, jeruk nipis, lemon, jeruk bali;
• cranberry;
• cranberry;
• Kiwi.

Saat menyiapkan saus pedas dan manis dan asam untuk camilan dan hidangan panas, disarankan untuk menggabungkan feijoa dengan akar jahe, bumbu pedas, bumbu giling kering. Untuk salad buah dan kue kering gunakan kombinasi buah beri hijau dengan ceri, persik, pir keras, pisang, dan apel.

Saat menyiapkan saus berbasis feijoa, disarankan untuk mematuhi aturan berikut:

• jangan berlebihan dengan gula pasir, karena buah beri sudah mengandung glukosa dan fruktosa;
• sejumlah besar yodium ditemukan di kulit dan tangkai beri, jadi sebelum dimasak, mereka harus dihilangkan agar sausnya tidak memiliki rasa yang spesifik;
• buah-buahan hijau tidak dapat digunakan dalam memasak;
• feijoa tidak dikombinasikan dengan jamur, kecap dan saus krim;
• lebih baik tidak membiarkan buah beri dalam perlakuan panas yang berkepanjangan - di bawah pengaruh suhu tinggi, vitamin dan mineral dalam komposisi buah dihancurkan.

Koki berpengalaman menyarankan untuk bereksperimen dengan kombinasi rempah-rempah dan bumbu saat membuat saus pedas untuk hidangan panas.

Lihat video berikut untuk cara membuat saus feijoa.