Fitur masakan masakan dari alpukat

Saat ini, buah-buahan dan sayuran yang sebelumnya tidak dikenal dapat dilihat di rak-rak toko. Salah satunya adalah alpukat - buah eksotis dengan rasa krim yang tidak biasa.

Alpukat, atau pir buaya, adalah buah berwarna hijau berbentuk bulat, memanjang atau berbentuk buah pir. Ditutupi dengan kulit yang keras dan sedikit berkerut, di bawahnya terdapat pulp berminyak yang halus. Di tengah buah ada tulang bulat telur besar, juga ditutupi kulit.

Dagingnya memiliki rona kekuningan, terkadang hijau kekuningan. Dia digunakan untuk makanan. Rasanya manis, sedikit asam, pada saat yang sama mengingatkan pada campuran labu dan pir dengan rasa pedas. Beberapa orang membandingkan rasa alpukat dengan mentega, krim keju penuh lemak.

Buah ini dianggap sebagai obat alami yang efektif dalam memerangi usia tua. Ini mengandung jumlah rekor vitamin E (memastikan produksi elastin dan kolagen, membantu meningkatkan sistem reproduksi), serta lemak nabati. Yang terakhir menghilangkan kolesterol "jahat", sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis.

Selain itu, alpukat kaya akan potasium, yang juga meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan kondisi kulit. Akhirnya, eksotis dianggap sebagai antioksidan alami yang menghilangkan racun dari tubuh dan berkontribusi pada pengayaan jaringan dengan oksigen.

Selain itu, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, khususnya, bertindak sebagai pencahar ringan.Pir buaya dianggap sebagai afrodisiak, yaitu membantu meningkatkan potensi.

Hidangan dari buah yang luar biasa ini tidak boleh disiapkan terlebih dahulu, tetapi hanya segera sebelum disajikan. Jika buah yang dipotong tidak direncanakan untuk segera dimakan, maka tulang harus dibiarkan setengahnya, ini akan memungkinkannya disimpan hingga 3 hari tanpa menjadi gelap.

Alpukat cocok dengan sayuran, keju, makanan laut, dan ayam. Saus dan pasta dibuat darinya (yang paling terkenal adalah guacamole Meksiko), ditambahkan ke salad, digunakan sebagai basis lemak untuk vegetarian dan permen pp.

Camilan alpukat adalah hidangan yang sering disebut sebagai "cepat dan enak". Sebagai aturan, kita berbicara tentang salad dan sandwich berbasis buah.

Anda akan perlu:

• 1 buah alpukat;
• minyak zaitun - atau sedikit kurang dari satu sendok teh;
• hijau - seikat peterseli, ketumbar, adas;
• bawang - 1 kepala kecil;
• baguette, roti panggang atau roti renyah.

Semua bahan, kecuali roti dan mentega, harus dicuci, jika perlu, dibersihkan, dipotong kecil-kecil, lalu dicincang dengan blender. Kemudian tambahkan minyak zaitun setetes demi setetes sampai adonan menjadi pasta.

Pasta ini dioleskan pada roti atau roti. "Atas" sandwich bisa berbeda. Kombinasi dengan udang, ikan merah asin, pastorma atau sepotong daging panggang, mentimun akan lezat.

Jika Anda memotong buah memanjang menjadi dua bagian, mengeluarkan batu, dan kemudian mengambil ampas dari masing-masing setengah dengan sendok, Anda akan mendapatkan perahu asli. Mereka dapat diisi dengan berbagai salad - kepiting, "Caesar", campuran sayuran.

Opsi yang diusulkan adalah asli, selain itu, memungkinkan Anda untuk "menggunakan" pulp yang diekstraksi. Bahan:

• 1 buah alpukat;
• 500 gr udang beku segar;
• 3 tomat ceri (atau 1 biasa);
• Yoghurt Yunani alami (atau krim asam, mayones).

Seperti yang telah disebutkan, alpukat harus diubah menjadi "perahu". Cincang halus pulp menjadi kubus, tomat - menjadi dua (atau juga kubus, jika kita berbicara tentang tomat biasa). Buang udang ke dalam air mendidih (garamkan sedikit, masukkan merica, daun salam), rebus selama 5 menit dan masukkan ke dalam saringan. Dinginkan, bersihkan jika perlu.

Campur semua bahan dan masukkan ke dalam bagian alpukat. Bumbui dengan mayones atau yogurt alami, di mana Anda harus terlebih dahulu menambahkan bawang putih yang ditekan melalui pers.

Salah satu hidangan paling terkenal tidak hanya di Meksiko tetapi juga di masakan dunia adalah pasta alpukat. Di rumah, digunakan sebagai lauk untuk daging atau ikan, dioleskan di atas roti, ditambahkan ke salad. Singkatnya, guacamole adalah alternatif yang layak untuk mayones dan saus tomat yang tidak berguna. Bahan:

• 3 buah alpukat;
• 2 tomat;
• 1 bawang bombay;
• 1 jeruk nipis;
• seikat ketumbar;
• 1 pod cabai;
• siung bawang putih.

Memasak dimulai dengan persiapan sayuran. Tomat harus dikupas. Untuk melakukan ini, sayatan salib dibuat di "pantat" mereka, setelah itu sayuran disiram dengan air mendidih. Sekarang, dengan menarik sedikit pada sudut yang diperoleh selama pemotongan, akan memungkinkan untuk menghilangkan kulit dengan mudah.Untuk kenyamanan, tomat dipotong menjadi irisan.

Cabai rawit harus dipotong memanjang dan dibersihkan dari biji, bawang juga harus dikupas dan dipotong-potong, siung bawang putih harus dikupas.

Selanjutnya, dengan menggunakan blender, haluskan bahan-bahannya, tambahkan juga daun ketumbar. Setelah itu, 2 sendok makan air murni ditambahkan ke bubur, air jeruk nipis diperas. Dalam resep asli Meksiko, alpukat dikupas, dipotong dadu dan ditambahkan ke pasta. Setelah itu, dia menguleni sedikit dengan garpu, dan seluruh campuran tercampur rata.

Untuk sarapan, pir buaya dapat digunakan sebagai bagian dari sandwich. Ini adalah resep sederhana yang bahkan bisa dibuat oleh orang yang jauh dari memasak. Apa yang bagus adalah resep cepat yang membutuhkan produk minimal. Hasilnya adalah sarapan yang sehat, sehat dan seimbang.

Roti dengan keju cottage dan alpukat:

• 1 atau buah alpukat;
• Sebungkus roti;
• keju lunak dalam briket;
• Pondok keju;
• sekelompok kecil dill;
• garam secukupnya.

Yang perlu Anda lakukan adalah mencincang halus sayuran (Anda bisa memasukkannya ke dalam blender, tetapi tidak lama), uleni keju cottage dan campur kedua komponen ini. Selanjutnya, beri garam pasta yang dihasilkan secukupnya, taruh di atas roti. Letakkan daging buah alpukat yang dipotong dadu atau piring tipis di atasnya.

Jika Anda tidak pergi bekerja setelah sarapan, Anda bisa membuat hidangan lebih gurih dengan menambahkan bawang putih yang dihancurkan ke keju juga. Alih-alih roti, Anda bisa menggunakan baguette, roti untuk roti panggang, dan bahkan crouton. Benar, kandungan kalori camilan akan meningkat.

Telur yang dipanggang dalam "perahu" alpukat:

• 1 alpukat besar;
• 2 atau 4 butir telur ayam (jumlahnya tergantung kategori).

Potong buah menjadi 2 bagian, buang batu dan sebagian ampasnya. Pecahkan telur ke dalam "perahu" yang dihasilkan, garam secukupnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5-10 menit.

Sajikan panas, hiasi dengan bumbu, irisan mentimun dan ham.

Alpukat tidak boleh dipanggang dalam waktu lama, karena buahnya akan kehilangan elastisitasnya, bentuknya, berubah menjadi bubur. Biasanya dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5-10 menit dalam kombinasi dengan bahan lainnya.

Alpukat dipanggang dengan ayam dan sayuran:

• 500 g fillet ayam (Anda dapat membeli yang sudah jadi atau dipotong dari dada);
• 1 buah alpukat;
• 1 jeruk;
• 1 paprika;
• setengah bawang merah atau ungu;
• 5-10 tomat ceri;
• wasabi;
• kecap;
• 100 gr keju keras, parut seperti pasta.

Pertama-tama, siapkan payudara. Itu bisa direbus dan dibongkar menjadi serat, tetapi lebih enak dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng dengan sedikit minyak di sisi panas. Dinginkan ayam yang sudah disiapkan.

Selanjutnya, mereka mulai menyiapkan saus - untuk ini, jus diperas dari jeruk, yang dicampur dengan wasabi dan kecap. Anda juga dapat memotong bawang menjadi cincin tipis di sini. Oranye memberi hidangan akhir nada manis dan asam asli.

Anda juga harus menyiapkan alpukat - cuci, potong menjadi dua bagian, buang batunya, buang ampasnya dengan sendok. Potong yang terakhir menjadi kubus, serta merica. Ceri dipotong menjadi dua. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulitnya (walaupun tomat ini cukup empuk).

Tetap "mengumpulkan" hidangan. Campur ayam dengan sayuran dan alpukat terlebih dahulu, tambahkan acar onion ring di sini. "Perahu" alpukat diisi dengan campuran ini - itu harus diaplikasikan dengan slide.Kemudian hidangan dituangkan dengan saus dan dikirim ke oven selama 5-7 menit pada suhu 170-180 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kelezatannya dan taburi dengan keju parut dan kirim kembali ke oven selama 2-3 menit sampai keju meleleh.

Tidak seperti banyak sayuran dan buah-buahan, alpukat adalah "teman" dengan perlakuan panas, mempertahankan sebagian besar nutrisi dalam metode memasak ini. Sup krim alpukat dapat dianggap sebagai kelezatan paling terkenal dari jenis ini. Buah di sini memberikan ekstravaganza rasa yang nyata, bertindak sebagai pengental alami.

Sup Alpukat Krim:

• 2 buah alpukat;
• 500 ml kaldu sayuran;
• 100-150 g leher udang karang, udang rebus kupas atau makanan laut;
• 150 ml santan;
• garam, bumbu secukupnya.

Kaldu sayuran sudah disiapkan sebelumnya, yang kemudian dididihkan. Kupas alpukat dan potong kecil-kecil. Makanan laut juga dibersihkan, jika perlu, direbus dalam air asin. Lakukan hal yang sama dengan kanker leher.

Selanjutnya, bahan-bahan ini ditempatkan dalam mangkuk blender bersama dengan santan dan diinterupsi hingga menjadi bubur yang homogen. Kemudian dipindahkan ke panci atau panci kosong, dituangkan dengan kaldu panas. Yang terakhir harus dituangkan secara bertahap, dengan pengadukan konstan. Jumlah kuahnya ditentukan oleh mata untuk mendapatkan kuah puree yang kental.

Jika resep sup seperti itu tampaknya terlalu mudah, "diet", Anda bisa memasak analog yang lebih kaya dalam kaldu ayam.

Sup alpukat dengan ayam dan sayuran:

• 2 buah alpukat;
• 500 gr fillet ayam;
• 400 gr tomat kalengan dalam jusnya sendiri;
• 2 bawang;
• siung bawang putih;
• 2 liter kaldu ayam (bisa daging sapi rendah lemak);
• minyak sayur;
• 70 gr keju parut;
• rempah-rempah - ketumbar, jinten, cabai masing-masing 1 sendok teh;
• 1 jeruk nipis.

Pertama-tama, Anda harus memanaskan wajan, tambahkan sedikit minyak sayur, di mana bawang putih digoreng ditekan melalui pers dan bawang potong dadu. Saat menjadi transparan, tambahkan ketumbar, tutup dan didihkan selama 1-2 menit.

Setelah itu, campuran harus dihaluskan bersama dengan tomat dan jus dalam blender, dan kemudian komposisi yang dihasilkan harus dikembalikan ke wajan dan ditaburi biji jintan. Masak selama 5 menit sampai mengental, aduk terus.

Langkah selanjutnya masukkan pure sayuran ke dalam panci, tambahkan air, masak selama 15 menit. Setelah waktu ini, tambahkan ayam yang diiris tipis ke dalam kaldu sayuran dan biarkan kaldu mendidih.

Setelah itu, tambahkan alpukat potong dadu, air jeruk nipis, keju, cabai ke dalam sup. Aduk dan masak hingga ayam matang.

Selain fakta bahwa buah ini kaya akan vitamin dan unsur mikro, buah ini hanya mengandung 165 kkal per 100 g, dan juga merupakan "pemasok" lemak sehat bagi tubuh. Lemak dan serat alami yang membentuk pir buaya membuatnya efektif dalam menambah massa otot.

Itulah mengapa alpukat banyak digunakan dalam diet PP (PP - nutrisi yang tepat). Atas dasar itu, hidangan puasa, smoothie, dan koktail pelangsing disiapkan.

Salad sayuran dengan alpukat:

• 2 buah alpukat;
• 2 mentimun;
• 2 paprika dengan warna berbeda;
• sekelompok besar sayuran;
• beberapa daun kubis Beijing;
• 2-3 tomat;
• 2 siung bawang putih;
• untuk saus - 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok teh cuka balsamic, 1 sendok teh jus lemon, biji wijen.

Cuci dan bersihkan semua sayuran terlebih dahulu. Potong kubis dan paprika menjadi potongan tipis, tomat (kupas) menjadi kubus, mentimun menjadi setengah lingkaran. Kupas alpukat, buang bijinya, potong tipis-tipis.

Taruh kubis, mentimun, paprika, alpukat, tomat berlapis-lapis di piring. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua bahan (kecuali biji wijen) untuk saus, tambahkan bawang putih yang ditekan melalui pers di sana. Aduk rata dan tuangkan saus di atas salad, taburi dengan biji wijen.

Salad ini bisa dibuat lebih memuaskan dengan menambahkan setengah telur puyuh atau "piring" ikan merah, ayam goreng ke dalamnya. Dalam hal ini, kandungan kalori hidangan meningkat, lebih baik menggunakannya sebagai hidangan mandiri untuk makan siang atau makan malam.

Dari makanan ringan dan salad, Anda dapat beralih ke hidangan PP panas yang lebih memuaskan. Salah satunya adalah buncis dengan saus pir buaya. Buncis sangat disukai oleh para atlet yang ingin menambah massa otot, karena jenis kacang-kacangan ini kaya akan protein.

Buncis dengan Saus Alpukat:

• 400 gram buncis;
• 1 sendok teh garam;
• 1 buah alpukat;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• ketumbar dan peterseli - dalam banyak;
• kepala bawang putih;
• 1 sendok teh jinten tanah.

Rendam buncis dalam air dingin selama 5-6 jam, lalu bilas dan masak hingga empuk (seperti kacang polong). Jangan biarkan terlalu matang. Dinginkan buncis rebus dan taruh di atas loyang kering, lalu masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180C selama 10-15 menit.Selama waktu ini, disarankan untuk mengaduk buncis di atas loyang 1-2 kali. Penting untuk memastikan bahwa itu matang ketika diletakkan dalam satu lapisan.

Saat buncis sedang dimasak, Anda bisa membuat sausnya. Untuk melakukan ini, sayuran hijau, bawang putih, dan bubur alpukat dikocok dalam mangkuk blender. Campuran dibawa ke konsistensi yang diinginkan dengan menambahkan minyak.

Selanjutnya, Anda harus mendapatkan kacang polong, taburi dengan jinten dan tuangkan satu sendok makan minyak zaitun. Anda bisa menyajikan buncis dalam bentuk ini dengan saus, atau Anda juga bisa menghaluskannya dengan blender.

Smoothie sangat populer di kalangan penurun berat badan dan atlet - ini adalah koktail kental berdasarkan sayuran, buah-buahan, beri. Mereka diencerkan dengan air, serta susu, yogurt alami tanpa aditif. Terlepas dari kenyataan bahwa smoothie diminum, tidak dimakan, mereka bisa sangat tinggi kalori, jadi Anda harus memasukkannya ke dalam asupan kalori harian Anda. Biasanya koktail seperti itu dikonsumsi sebagai sarapan kedua atau camilan sore.

Smoothie Pembakar Lemak:

• 2 buah alpukat;
• seikat bayam;
• 2 apel hijau;
• 2 buah kiwi;
• 400 ml air mineral tanpa gas;
• seikat peterseli;
• madu, garam - secukupnya.

Semua bahan harus dicuci dan dikeringkan. Bayam dan peterseli dapat dicincang dengan tangan Anda dan ditempatkan dalam mangkuk blender. Kiwi kupas, potongan apel tanpa kulit dan biji dikirim ke sana. Pir buaya juga dikupas, dipotong-potong dan ditambahkan ke mangkuk.

Selanjutnya, semua bahan dikocok dengan kecepatan rendah. Setelah diperoleh puree yang homogen, Anda bisa menambah kecepatan sambil menambahkan air mineral hingga komposisi menjadi airy.

Selanjutnya, Anda bisa menambahkan garam dan madu secukupnya dan mengocok smoothie lagi.

Mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau tinggi protein tidak mengonsumsi makanan manis. Namun, tubuh bisa menjadi tertekan karena ini, itulah sebabnya prinsip nutrisi seperti itu memberikan makanan curang. Makanan curang adalah pelanggaran diet terencana yang melibatkan makan makanan terlarang (seperti permen). Biasanya cheat meal jatuh pada hari ke 7-10 diet.

Koktail mudah untuk makanan curang:

• 2 buah alpukat;
• 100 gr stroberi segar;
• 2 pisang matang;
• 250 ml yogurt;
• 2 sendok makan keping cokelat hitam atau carob;
• jeruk nipis;
• Daun mint untuk dekorasi.

Cuci stroberi dan buang sepalnya. Kupas pisang dan haluskan dengan garpu. Kupas alpukat dan potong-potong. Selanjutnya, bahan-bahan ini dihaluskan, setelah itu ditambahkan yogurt, air jeruk nipis. Terakhir, kocok koktail lagi.

Buah eksotis benar-benar siap untuk dimakan segera setelah dibeli. Secara alami, itu harus dicuci bersih. Selanjutnya, potongan vertikal dibuat, berkat itu alpukat dibagi menjadi dua. Di salah satunya akan ada tulang besar. Itu harus dihapus.

Jika resepnya membutuhkan perahu alpukat, biarkan kulitnya dan buang sebagian besar ampasnya. Lebih mudah melakukan ini dengan hidangan penutup atau sendok teh.

Jika pulp diperlukan, maka kulitnya dihilangkan, pulp dipotong menjadi kubus, piring tipis atau dihaluskan.

Jika alpukat yang dibeli belum sepenuhnya matang, ada cara untuk membantunya melakukannya. Penting untuk menempatkan buah selama 2-3 hari di tempat yang kering dan gelap. Anda dapat mempercepat proses penuaan dengan memasukkan pir buaya ke dalam tas kerajinan bersama dengan pisang matang.

Lebih baik tidak memasak dari alpukat yang keras - itu tidak akan melepaskan teksturnya yang lembut, itu tidak akan membuat hidangannya ringan, berair.

Memilih alpukat matang akan memungkinkan tekanan ringan di atasnya dengan jari Anda. Secara optimal, jika kulit sedikit ditekan - buah telah mencapai kematangan optimal. Jika keras, maka alpukat perlu dibaringkan sedikit agar matang. Saat ditekan, jari benar-benar "masuk" ke dalam buah, dan kemudian ada penyok pada produk? Buahnya terlalu matang dan kemungkinan besar rusak.

Anda juga dapat menentukan tingkat kematangan berdasarkan warna: buah matang memiliki warna kuning-hijau, yang mentah berwarna hijau kaya. Jika Anda mengocok buah pir yang eksotis, Anda dapat mendengar ketukan kering dari batu di dalamnya.

Jika batangnya diawetkan, Anda harus memperhatikan keteduhannya. Tangkai kuning muda menunjukkan juiciness buah, sedangkan coklat tua menunjukkan bahwa itu terlalu matang.

Seperti produk apapun, alpukat membutuhkan konsumsi moderat. Secara alami, itu tidak boleh diambil dalam kasus intoleransi individu. Tidak dianjurkan untuk memakan janin oleh anak-anak, serta oleh orang yang menderita penyakit pankreas dan hati.

Semua orang bisa makan setengah buah atau satu alpukat utuh sehari.Jika ada kontraindikasi (kecuali alergi), laju harus dikurangi menjadi 5-6 irisan, dan frekuensi pemberian harus hingga 3 kali seminggu.

Lihat video selanjutnya untuk cara membuat sandwich alpukat.