Semua tentang jeruk

Buah jeruk disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Mereka memiliki komposisi yang luar biasa dan unik, memiliki efek menguntungkan pada tubuh dan bahkan meningkatkan suasana hati.

Buah jeruk adalah tanaman berbunga berkayu yang banyak digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan medis. Sebagian besar spesies dibiakkan oleh manusia dan dibudidayakan dalam skala besar - terutama di AS, Asia Tenggara.

Secara total, ada 32 genera buah jeruk (bersama dengan hibrida), yang dibagi lagi menjadi spesies. Tidak semuanya diketahui orang awam, tidak semuanya digunakan untuk kebutuhannya. Tetapi di antara mereka ada baiknya menyoroti yang paling umum.

Jeruk (Citrus sinensis) adalah pohon berbunga yang selalu hijau milik keluarga Rutov, genus Citrus. Nama lainnya adalah "apel Cina". Dikembangbiakkan oleh manusia.

Tergantung varietasnya, pohon jeruk dapat mencapai tinggi 12 m (kuat), 5 m (kerdil), 2 m (dalam ruangan) atau bahkan 70 cm. Daun pohon jeruk berukuran sedang, lonjong, dengan duri di pucuknya. Bunganya besar, putih dan merah muda. Lapisan atas jeruk, seperti buah jeruk lainnya, adalah kulitnya, yang disebut zest.

Buah jeruk dibagi menjadi 4 kelompok:

1. "oval" - dagingnya berwarna kuning atau oranye pucat, ukuran sedang, biji polis, asam manis;
2. "umbilical" - oranye, lebih besar dari yang lain, asam manis;
3. "Kinglets", atau "Sicilia" - berukuran kecil, dengan daging merah;
4. "Jaffa" - lebih manis dari yang lain, mereka memiliki kulit timbul yang tebal, buah-buahan besar.

Jeruk berbuah 8 tahun setelah tanam, hidup lebih dari 70 tahun. Mereka tumbuh di Asia Tenggara, terutama di Cina, serta di Brasil dan Amerika Serikat.

Mandarin (Citrus reticulata) adalah pohon yang selalu hijau. Tingginya 4-5 meter, mahkotanya lebar, bervolume, dengan daun memanjang sedang dan bunga kecil, aromanya pedas.

Buahnya memiliki kulit yang tipis, lembut dan mudah dilepas. Mereka kecil dengan diameter - maksimum 6 cm, dan terdiri dari sekitar 10-11 cengkeh. Ada jeruk keprok dengan dan tanpa biji. Daging buahnya berwarna oranye atau oranye muda, dengan kandungan jus yang tinggi.

Cina dan Semenanjung Indochina dianggap sebagai tempat kelahiran mandarin, tetapi tumbuh di banyak negara Asia, serta di Spanyol, Prancis, dan Amerika Serikat.

Grapefruit (Citrus paradisi) tumbuh di Cina, AS, Israel, Meksiko. Rasa jeruk bali mirip dengan rasa jeruk, tetapi sedikit pahit dan asam.

Ini adalah pohon cemara dengan tinggi rata-rata 6 meter dengan daun hijau gelap panjang, namun ada spesimen 14 meter.

Buah jeruk bali berdiameter hingga 15 cm, daging buahnya dibagi menjadi beberapa bagian, dan tergantung pada varietasnya, warnanya bisa kuning pucat atau merah cerah. Warna kulit juga bervariasi menurut varietasnya. Mereka mengumpulkannya pada bulan Februari.

Grapefruit adalah buah jeruk yang paling sedikit jumlahnya. Ada sekitar 20 varietas, yang biasanya dibagi menjadi dua kelompok.

1. Putih. Daging dan kulitnya berwarna kuning muda, buahnya pahit dan asam, dan kandungan nutrisi di dalamnya lebih rendah daripada yang merah.
2. Merah. Kulit dan dagingnya diwarnai dengan warna merah. Grapefruit ini dibiakkan pada paruh kedua abad ke-20 di AS.

Dipotong menjadi dua bagian, inti dihilangkan, gula atau fruktosa ditempatkan di sana. Secara bertahap dicampur dengan jus, mereka membuat buah kurang pahit.

Omong-omong, jeruk bali dan jeruk adalah satu-satunya buah jeruk yang mengandung naringenin, flavonoid yang menetralkan radikal bebas dan memperlambat penuaan kulit.

Pomelo (Citrus maxima) asli Malaysia dan diberikan di Cina sebagai simbol kemakmuran pada Malam Tahun Baru. Itu juga tumbuh di Thailand, India, Jepang.

Warna kulit jeruk bali hijau pucat atau kuning, dan bagian buah yang berjemur di bawah sinar matahari selama pematangan berubah menjadi merah muda. Ini adalah buah jeruk terbesar - beratnya bisa sekitar 10 kg, berdiameter 30 cm, matang pada bulan Februari.

Rasanya pahit, seperti jeruk bali, tetapi digunakan lebih seperti jeruk keprok - kulitnya dipotong, dikupas, buahnya dibagi menjadi irisan, tulangnya ditarik keluar dan selaputnya dipotong. Kulit dan selaput pomelo dan jeruk bali mengandung zat yang memberi rasa pahit.

Lemon (Cítrus límon) jauh lebih kecil daripada jeruk atau jeruk bali - pohonnya mencapai maksimum 8 m, muncul di Cina atau India, tumbuh di Kaukasus dan Amerika Serikat.

Bunganya menyerupai buah dalam warna - kuning muda atau putih.Buahnya berwarna kuning cerah, diameternya sekitar 5 cm, tetapi daunnya panjang, hijau tua, bijinya putih, agak transparan.

Jeruk nipis (Citrus aurantiifolia) - tidak seperti buah jeruk lainnya, ini adalah semak atau pohon kecil. Tanah airnya adalah India, ia juga tumbuh di Malaysia, Afrika, Amerika Serikat, Kuba, dan Meksiko. Digunakan untuk menghasilkan asam sitrat, adalah rasa alami.

Jeruk nipis memiliki banyak kesamaan dengan lemon - mereka adalah kerabat genetik. Namun, kulit dan daging jeruk nipis berwarna hijau muda, ukurannya lebih kecil - berdiameter 4-5 cm, lebih asam dari lemon dan sedikit pahit. Kulit jeruk nipis lebih tipis dan halus dari kulit lemon. Buah sepanjang tahun.

Ini dibagi menjadi 2 jenis.

1. Limau Meksiko, atau India Barat. Ini adalah jeruk nipis kecil dengan sedikit biji.
2. Manis. Rasanya lebih hambar, sedikit manis, berdiameter 8 cm, tidak berbiji.

Buah jeruk adalah salah satu buah dengan kalori terendah. Mereka mengandung sejumlah besar asam askorbat, sehingga rasanya asam, serta vitamin A, B, E, P, banyak elemen mikro dan makro. Buah jeruk juga memiliki konsentrasi phytoncides dan flavonoid yang tinggi. Phytoncides membunuh bakteri berbahaya, mencegah infeksi tubuh, memiliki sifat antibakteri, mencegah masuk angin, sakit tenggorokan, flu.

Sifat anti-alergi mereka juga dikenal.Masa menstruasi karena flavonoid menjadi kurang menyakitkan karena kesamaannya dengan hormon seks wanita.

Perhitungan kalori, BJU, dan nutrisi per 100 g perwakilan paling populer dari genus Citrus menarik bagi para pelaku diet.

Oranye - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kkal. Buahnya kaya akan nutrisi yang ada baik dalam daging buahnya maupun dalam jus, biji dan kulitnya. 100 g jeruk mengandung 50 mg asam askorbat dengan dosis harian 75 mg untuk orang dewasa. Kandungan tinggi dalam jeruk mengandung kalium (mengatur kandungan garam, berpartisipasi dalam konduksi impuls saraf), kalsium (dasar tulang, gigi, rambut, mengambil bagian dalam kerja otot), boron (mengatur jumlah hormon seks wanita dan pria, memainkan peran penting untuk persendian). Dari vitamin B, B9 mendominasi (berpartisipasi dalam hematopoiesis) dan B1 (meningkatkan memori dan fungsi otak). Tandem unik dari tembaga, vitamin C dan seng memungkinkan kulit tetap kenyal dan elastis untuk waktu yang lama. Tembaga juga memperkuat saraf.

Mandarin - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kkal. Karoten memberi warna oranye pada mandarin, yang juga mempercepat pemulihan tubuh dan mencegah gangguan penglihatan. Mandarin juga kaya akan flavonoid, jumlah serat makanan yang meningkatkan mikroflora usus adalah 2 g per 100 g Konsentrasi vitamin B5 - asam pantotenat, dan vitamin B8 - inositol tinggi.

Jeruk bali - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kkal. Ini juga kaya akan karoten, yang membantu memulihkan penglihatan, vitamin C, B2 dan P, yang membuatnya diperlukan untuk masalah dengan pembuluh darah dan jantung.Grapefruit merah mengandung lebih banyak gula daripada jeruk termanis sekalipun. Rasa pahit disebabkan oleh glikosida, yang juga meningkatkan pencernaan dan mengurangi produksi empedu. Dari vitamin B, pemimpinnya adalah B4, atau kolin. Ini memiliki efek positif pada hati, otak dan jantung. Dari makronutrien, yang paling utama dalam grapefruits adalah kalium dan kalsium, dari mikro-tembaga.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kkal. Dari unsur makro dalam jeruk bali, ada kalsium, kalium, fosfor. Dari vitamin - vitamin B1, B2, B5, tetapi yang paling penting adalah asam askorbat dan folat.

Lemon - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kkal. Karena rasio ideal vitamin P, citrine dan vitamin C, itu membuat pembuluh darah dan kapiler lebih kuat, mencegah edema serebral dan kemungkinan perdarahan subkutan. Kaya akan asam organik, kalium, kalsium, fosfor, memiliki kandungan gula yang rendah.

Kapur - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kkal. Buah ini mengandung jumlah pektin yang luar biasa, sehingga membantu menghilangkan racun dari tubuh. Konsentrasi vitamin C di sini adalah rekor - lebih dari buah jeruk lainnya, bahkan dalam jeruk. Fosfor dan kalsium memastikan kesehatan gigi, email gigi yang kuat, dan mencegah gusi berdarah. Selain itu, jeruk nipis juga banyak mengandung tembaga, besi, kalium, kolin.

Semua perwakilan buah jeruk disatukan oleh kandungan vitamin C - asam askorbat yang tinggi.Mereka juga cepat dicerna - dalam 1,5-2 jam, memiliki sifat pembakar lemak, dan rendah kalori.

Buah jeruk adalah satu-satunya obat yang benar untuk penyakit kudis (kekurangan vitamin C), sangat meningkatkan kekebalan, yang sangat penting selama pilek. Mereka juga mencegah pembentukan gumpalan darah, karena bersama dengan asam askorbat mengandung rutin - vitamin P.

Jeruk telah lama digunakan sebagai obat. Hal ini berguna untuk sistem saraf, pencernaan, jantung, endokrin. Meningkatkan metabolisme sel, mengencangkan tubuh, membantu keracunan timbal, hipertensi.

Mandarin mempengaruhi sistem saraf, mencegah serangan jantung dan stroke, merangsang saluran pencernaan, memperkuat pembuluh darah. Ini adalah obat yang luar biasa untuk penyakit paru-paru dan jamur. Mandarin adalah sarana untuk mencegah onkologi.

Grapefruit memiliki reputasi yang jauh dari yang terbaik. Masih ada desas-desus tentang bahayanya - dan itu bisa berbahaya, tetapi masalah dapat dihindari jika Anda tahu cara memakannya. Grapefruit tidak boleh dikonsumsi dengan obat-obatan tertentu.

Jika Anda menggunakan informasi ini, maka buahnya bisa bermanfaat. Grapefruits menurunkan kolesterol darah - satu buah sudah cukup untuk menormalkannya, selain itu, mengandung sejumlah besar antioksidan. Ini benar-benar jeruk yang sangat diperlukan untuk pasien dengan penyakit jantung koroner, aterosklerosis dan tekanan darah tinggi.

Lemon, meskipun rasanya asam, mengurangi tingkat keasaman lambung, mengasamkannya. Jus lemon, jus jeruk dan kuning telur, digabungkan bersama, menghilangkan racun dari hati karena efek pencahar. Namun, penggunaan buah ini dalam jumlah besar tidak dapat diterima oleh pasien hipertensi - ini meningkatkan tekanan darah.

Jeruk nipis adalah obat penenang yang baik dan memiliki kemampuan luar biasa untuk meningkatkan kinerja dan suasana hati. Batu kapur memang beracun, tetapi keracunan hanya terjadi dalam jumlah banyak.

Tentu saja, jeruk, lemon, dan buah jeruk lainnya dikontraindikasikan jika Anda alergi terhadapnya. Mereka juga dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita gastritis, maag, diabetes mellitus, penyakit ginjal kronis, kolesistitis atau memiliki peningkatan keasaman lambung.

Banyak buah jeruk adalah alergen yang kuat, jadi ibu menyusui dan wanita hamil sebaiknya tidak menggunakannya.

Jika anak tidak alergi terhadap buah jeruk, maka mereka dapat dimasukkan ke dalam menunya, tetapi dengan sangat hati-hati, mulai dari tahun kedua kehidupan. Misalnya, Anda dapat memberi bayi Anda 1 potong jeruk atau 1 potong jeruk keprok per hari, jus - hanya diencerkan, dengan apel atau pir.

Buah jeruk memiliki kemampuan unik untuk membakar lemak. Karena itu, mereka sering digunakan dalam berbagai diet. Efek pembakaran lemak jeruk bali lebih tinggi daripada buah jeruk lainnya, dan juga menurunkan kadar gula darah. Bahkan ada diet terpisah - jeruk bali, yang menurutnya, sebelum makan, Anda perlu makan setengah buah atau minum setengah gelas jus untuk mempercepat pencernaan. Juga, saat menurunkan berat badan, dianjurkan untuk makan jeruk bali.

Disebutkan secara khusus adalah diet telur-jeruk. Ini adalah diet ekspres, biasanya dirancang selama seminggu, tetapi dengan perubahan menu, dapat diperpanjang untuk empat. Biasanya, jeruk atau jeruk bali dipilih dari buah jeruk, terkadang bergantian. Untuk sarapan, Anda harus makan 2 telur rebus, teh, jeruk, untuk makan siang - 200 g dada ayam rebus tanpa kulit, setengah jeruk, untuk makan malam - 2 butir telur, jeruk, segelas kefir rendah lemak.

Selama 7 hari dengan diet seperti itu, Anda bisa kehilangan 5-10 kg - efeknya tercapai karena proses kimia yang menyebabkan jus jeruk. Dan karena jeruk meningkatkan suasana hati, diet tidak akan menjadi cobaan yang mengerikan.

Buah jeruk dikenal bahkan sebelum zaman kita, referensi untuk mereka dapat ditemukan dalam kronik dan buku kuno - permaisuri dan ratu menggunakan buah ini untuk tujuan kosmetik, dokter dan tabib adalah yang pertama belajar tentang efek ajaib buah jeruk pada tubuh manusia , dan juru masak - tentang rasa beragam dan kelapangan memasak.

Jeruk telah lama digunakan untuk mengobati penyakit kudis, penyakit kuning, dan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Untuk mencegah pendarahan gusi, biasanya menambahkan 1-2 tetes minyak esensial jeruk ke dalam segelas air dan berkumur setelah menyikat gigi.

Lemon dan jeruk nipis juga digunakan untuk mengobati varises - setelah mandi, irisan buah jeruk dioleskan ke area yang bermasalah, dibungkus dengan polietilen dan perban elastis.

Jeruk nipis digunakan untuk mengobati penyakit kulit seperti kutil, herpes, papiloma, dan dikombinasi dengan garam bersifat pencahar. Jeruk nipis telah digunakan untuk melawan malaria.

Tidak selalu aman menggunakan ampas atau kulit jeruk untuk keperluan kosmetik - konsentrasi asamnya terlalu tinggi, sangat mudah merusak kulit.

Dalam bentuk yang hampir murni, hanya jus lemon yang bisa digunakan. - itu harus diencerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1 dan bersihkan wajah dengan itu setelah mencuci di malam hari, diikuti dengan pelembab. Karena "pengasaman" kulit, jumlah jerawat akan berkurang, pori-pori akan dibersihkan, dan bintik-bintik hitam akan hilang.

Untuk perawatan, minyak esensial paling sering digunakan - mereka ditambahkan ke masker wajah, rambut, mandi kuku dibuat dengannya. Semua minyak jeruk membantu menghilangkan selulit, meringankan bekas jerawat dan komedo, menambah kilau pada rambut, mencerahkan kuku dan memperkuatnya. Tanpa terkecuali, semua buah juga memiliki sifat antibakteri yang baik.

Minyak lemon memiliki sifat mencerahkan yang nyata - membantu menghilangkan cat dari rambut, meringankan bintik-bintik penuaan, bekas jerawat, bintik hitam. Memberikan elastisitas rambut, membuatnya lembut dan halus.

Minyak jeruk dalam kombinasi dengan minyak dasar atau pelembab memberi nutrisi pada kulit, mengurangi pengelupasan, iritasi. Efek yang baik pada penuaan kulit. Anda dapat menemukan minyak jeruk pahit, manis atau merah - semuanya memiliki efek yang hampir sama, hanya harga dan baunya yang berbeda.Juga di pasaran adalah minyak petitgrain, minyak yang dibuat dari daun dan pucuk pohon jeruk, yang digunakan dalam kosmetik untuk mencapai hasil yang sama seperti minyak jeruk.

Minyak bergamot adalah antiseptik yang luar biasa. Ini digunakan untuk mencegah pertumbuhan bakteri pada kulit, mengurangi konsentrasi jerawat, mengurangi kilau berminyak. Mengurangi sifat berminyak pada rambut dan menyembuhkan kulit kepala dari pengelupasan.

Minyak jeruk bali adalah salah satu minyak yang paling efektif untuk selulit. Pijat dengan krim atau minyak dasar dengan 5-7 tetes jeruk bali mengurangi tingkat timbunan lemak di bawah kulit, menghangatkannya, membuatnya elastis dan elastis. Ini mempengaruhi kulit wajah dengan cara yang sama - meningkatkan turgor, nada, menyelamatkan dari bengkak dan kelegaan dan warna yang tidak merata.

Minyak jeruk nipis adalah pengganti yang baik untuk minyak lemon, karena juga membersihkan pori-pori, menghilangkan bintik-bintik hitam, itu adalah antiseptik yang baik yang meningkatkan regenerasi. Ini akan memiliki efek khusus pada kulit berminyak, membuatnya halus dan lembut, tanpa kilau berminyak. Rambut akan memberi volume, elastisitas, kekuatan.

Minyak mandarin mempercepat regenerasi kulit - mengembalikan rambut, kulit setelah lecet, luka, jerawat, menghilangkan pengelupasan baik pada kulit maupun pada kutikula.

Minyak neroli diproduksi, tergantung pada jenisnya, dari bunga atau kelopak jeruk, lemon atau mandarin. Membantu kulit kering dan penuaan menghilangkan pengelupasan, gatal, tanda-tanda penuaan seperti hilangnya kekencangan, elastisitas, garis-garis halus dan kelegaan yang memburuk.

Buah jeruk banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia.Mereka digunakan dalam hidangan yang sama sekali berbeda dan dikombinasikan dengan produk yang berbeda.

• Dengan daging - daging sapi, babi, ayam. Tergantung pada rasa apa yang ingin Anda capai - manis, pahit atau asam, Anda dapat mengasinkan daging dalam jeruk, jeruk bali atau lemon. Juga, berbagai kombinasi buah jeruk membuat saus yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua. Daging berlemak yang dibasahi dengan jus jeruk atau lemon lebih mudah dicerna dan kehilangan kandungan lemaknya.
• Dengan ikan dan makanan laut. Ikan merah asin dan lemon dianggap chic dan pada saat yang sama dapat diakses oleh setiap hidangan. Seperti yang Anda tahu, kerang dan tiram juga disiram dengan jus lemon, digunakan bersama dengan udang.
• Dengan buah-buahan, sayuran, dan beri lainnya. Banyak buah jeruk, seperti jeruk bali, jeruk nipis dan lemon, digunakan sebagai bahan untuk berbagai salad - ikan, daging, sayuran, buah.

Mereka juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan.

• Sebagai minuman. Teh bergamot sangat populer. Lemon ditambahkan ke teh hijau atau hitam untuk mengangkat mood, merangsang aktivitas mental dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jus dan kolak berutang keberadaannya pada buah-buahan, termasuk buah jeruk. Anggur mulled harus mengandung beberapa buah jeruk, seringkali mandarin, lemon atau jeruk, bersama dengan apel dan rempah-rempah. Merupakan kebiasaan untuk mengeringkan kulit banyak buah jeruk, misalnya jeruk keprok, dan kemudian menambahkannya ke teh - lagipula, zat bermanfaat terkandung di dalamnya lebih banyak.
• Seperti makanan penutup. Selai dan selai dari buah jeruk sangat populer, karena tidak semanis yang dibuat dari buah dan buah lainnya - jeruk bali memberi rasa pahit pada makanan penutup, lemon - asam, jeruk keprok - aroma pedas.Serbet jeruk memiliki rasa pedas yang khas, sedikit asam yang menarik para pecinta kuliner. Mereka juga digunakan untuk pai, berbagai roti, kue.

Buah jeruk memiliki komposisi yang kaya, rasa yang tak tergantikan, dan digunakan di banyak bidang kehidupan manusia - mulai dari tata rias hingga pengobatan. Mereka tidak tergantikan, karena alam belum menemukan analog. Juga, buah-buahan ini adalah sumber utama vitamin C, yang sangat diperlukan untuk kekebalan kita. Tetapi penting untuk diingat bahwa buah-buahan ini bisa berbahaya selama kehamilan dan menyusui, jadi penting untuk mempelajari daftar kontraindikasi dengan cermat sebelum menggunakannya.

Tonton video tentang topik tersebut.