Bagaimana cara menyimpan buah yang benar?

Buah-buahan yang cerah, berair, dan harum adalah hiasan dari diet apa pun, oleh karena itu, ketika membayar di kasir supermarket, kami yakin bahwa kami tidak menghabiskan uang dengan sia-sia - kami memberi vitamin untuk diri sendiri dan orang-orang terkasih. Kebiasaan orang modern ditentukan oleh pekerjaan total dan keberadaan kulkas, yang tersedia di hampir setiap rumah. Banyak orang lebih suka membeli persediaan makanan selama seminggu sekaligus, agar tidak membuang waktu untuk perjalanan belanja sehari-hari. Dan di set belanjaan ini hampir selalu ada buah-buahan. Perlu dipertimbangkan secara lebih rinci cara menyimpan buah dengan benar di rumah agar tidak kehilangan sifat bermanfaat dan penampilan yang menggugah selera.

Di tempat penjualan, kondisi optimal telah dibuat untuk pengawetan buah menurut SanPiN. Standar ini dikendalikan oleh negara. Beberapa aturan sederhana akan membantu memastikan keamanan buah di rumah. Sebagian besar dari kita, mengikuti kebiasaan, memuat semua buah di lemari es, meskipun ini tidak selalu rasional. Biasanya orang melakukan hal itu, karena mereka yakin bahwa satu-satunya cara untuk menjamin keamanan makanan di rumah adalah dengan pengaturan suhu lemari es. Tapi ini tidak sepenuhnya benar jika menyangkut buah-buahan yang halus dan berubah-ubah.

Keinginan untuk mengawetkan buah-buahan eksotis pada suhu rendah sering mengarah pada hasil yang berlawanan - mereka membusuk, menjadi lembab atau jenuh dengan bau asing.

Perlu memperhatikan beberapa rekomendasi sederhana.

• Pertama-tama, ini berlaku untuk buah-buahan yang ditanam di garis lintang selatan.Mereka tidak tahan suhu di bawah 8 derajat, jadi tempat mereka di lemari es ada di rak paling bawah atau di kompartemen khusus. Pada saat yang sama, buah-buahan lunak tidak menyukai kondisi sempit - wadah tidak dapat diisi hingga penuh, udara harus bersirkulasi dengan bebas.

• Buah apa pun dapat dibeli terlepas dari musimnya, tetapi kondisi penyimpanannya berbeda untuk setiap orang. Anda tidak boleh mengingat semua nuansa, karena pada masa Uni Soviet, standar GOST yang tinggi dikembangkan. Aturan retensi universal ini dirangkum dalam tabel di bawah ini untuk kenyamanan Anda. Anda dapat mencetaknya dan menyimpannya di depan mata Anda di dapur.

Beberapa buah dapat disimpan dengan memasukkannya ke dalam freezer. Metode ini sangat bagus untuk apel, pir, plum, aprikot, persik, dan anggur. Cuci buah sebelum dibekukan. Potong apel dan pir menjadi irisan. Hapus lubang dari buah persik, prem, dan aprikot. Kemudian mereka bisa diletakkan di wadah plastik. Buah beku adalah topping yang sangat baik untuk pai dan rasanya tidak bisa dibedakan dari buah segar.

Kulkas dianggap oleh banyak orang modern sebagai satu-satunya tempat untuk menyimpan makanan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Banyak buah tidak perlu disimpan pada suhu rendah, karena memiliki efek yang merugikan pada mereka. Buah-buahan yang tumbuh di iklim panas dapat kehilangan lebih dari setengah vitaminnya setelah beberapa hari disimpan di rak lemari es: pisang akan tertutup bintik-bintik hitam, melon dan semangka akan menjadi hambar di bawah pengaruh dingin. Jika rumah memiliki dapur atau ruang bawah tanah yang sejuk, maka lebih baik menyimpan buah-buahan di sana. Jika tidak ada ruangan seperti itu - di meja dapur, di lemari atau di balkon.

Buah-buahan tropis yang berair dan terlalu matang tidak boleh dibeli untuk masa depan, mereka memburuk dengan sangat cepat. Karena itu, ambillah beberapa untuk dimakan pada hari pembelian. Sisanya dapat digunakan untuk membuat kolak, selai atau makanan penutup. Hampir semua buah diawetkan dengan sempurna pada suhu kamar, jika Anda melindunginya dari sinar matahari langsung. Jika memungkinkan, letakkan di tempat gelap.

Buah jeruk dapat dimasukkan ke dalam mangkuk buah dan diletakkan di atas meja sehingga berada di depan semua rumah tangga. Jika keluarga besar dan beberapa kilogram dibeli sekaligus, ada baiknya menempatkan jeruk (jeruk keprok, jeruk bali) dalam kotak kardus dan meletakkannya sesuai kebutuhan. Di atas meja, jeruk akan bertahan dari tiga hari hingga seminggu, tergantung pada varietas dan tingkat kematangannya. Kemasan ramah lingkungan lebih disukai untuk menyimpan buah apa pun: kantong kertas, kotak kardus, wadah khusus, kotak kayu.

Buah potong tidak boleh disimpan pada suhu kamar karena menarik lalat dan lalat buah.Yang terbaik adalah memakannya sesegera mungkin sebelum mengering atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk waktu yang singkat. Ini juga berlaku untuk melon: Semangka dan melon utuh mentolerir suhu kamar dengan sempurna, tetapi yang dipotong tidak. Mereka harus ditempatkan di lemari es, tetapi tidak lebih dari beberapa hari. Wadah plastik tertutup (kantong, palet) jelas tidak cocok untuk buah-buahan, karena yang matang membusuk di dalamnya, dan yang mentah tidak matang. Banyak buah-buahan yang tumbuh di garis lintang selatan dipanen dalam keadaan mentah sehingga mereka dapat dengan aman menanggung transportasi jarak jauh. Pada suhu kamar, mereka dengan cepat menjadi manis dan berair.

Penting untuk mempertimbangkan bahwa beberapa buah tidak cocok selama penyimpanan. Mereka benar-benar saling menghancurkan, berbaring berdampingan di atas meja atau rak kulkas. Penyebab fenomena tersebut adalah gas etilen, yang tidak berbau dan tidak berwarna, yang mempercepat proses pematangan. Aura apel sangat jenuh dengan etilen, di samping itu risiko kematangan dan pembusukan meningkat secara signifikan. Tetapi properti ini dapat digunakan untuk tujuan damai: jika Anda menggabungkan apel matang dengan pisang hijau atau pir keras, yang terakhir akan matang lebih cepat. Saat Anda membeli buah mentah dengan kandungan etilen tinggi, atur perangkap gas untuknya: masukkan ke dalam kantong kertas dan tutup. Gas yang dilepaskan oleh mereka, terakumulasi, akan mempercepat pematangan.

Buah-buahan berikut harus ditangani dengan hati-hati:

• pisang;
• aprikot;
• buah ara;
• alpukat;
• melon;
• nektarin;
• Persik;
• buah pir;
• plum.

Semuanya juara dalam hal kandungan ethylene. Terutama banyak gas ini dikeluarkan oleh buah yang terlalu matang, busuk dan rusak.

Menjaga buah tetap segar itu mudah, cukup ikuti panduan sederhana ini:

• setelah buah-buahan ada di tempat Anda, periksa dengan cermat - anggur mungkin memiliki buah beri yang rusak, buah persik dan aprikot mungkin memiliki sisi yang berkerut; pastikan untuk memisahkan buah yang rusak dari yang utuh, sehingga akan lebih mudah untuk menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama;
• buah-buahan yang tidak dicuci yang dimaksudkan untuk lemari es paling baik ditempatkan di tas yang luas atau dibiarkan dalam kemasan supermarket asli; jika seharusnya disimpan pada suhu kamar, harus segera dikeluarkan dari kemasannya;

• buah-buahan dan sayuran tidak dapat disimpan bersama - aturan ini berlaku untuk lemari es dan lemari dapur, misalnya, buah ara dan anggur, setelah berada di sebelah bawang, menyerap baunya;
• buah yang terlalu matang harus disimpan di lemari es;
• buah-buahan yang perlu matang tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es, di mana mereka dapat kehilangan sebagian besar vitamin tanpa mencapai kematangan; masukkan ke dalam kantong kertas dan tinggalkan di atas meja atau di lemari dapur;
• aprikot tidak boleh disimpan di sebelah alpukat, karena yang terakhir memiliki aroma yang menyenangkan, tetapi sangat lembut, aprikot mengganggunya;
• dalam beberapa kasus, polietilen dapat memastikan pengawetan pisang; mereka harus membungkus kaki yang saling terkait, dan buah akan bertahan dengan baik selama beberapa hari pada suhu kamar;

• prem disimpan di lemari es, mereka dicuci hanya sebelum disajikan, agar tidak menghilangkan lapisan putih, karena dialah yang melindungi buah dari kekeringan;
• anggur juga disimpan tanpa dicuci di lemari es; dalam cuaca dingin, umur simpannya hingga dua minggu;
• apel dengan kurangnya kelembaban berkerut, jadi untuk penyimpanan jangka panjang lebih baik menempatkannya di lemari es, menempatkannya secara terpisah dari produk lain;
• pir matang dan berair harus dibeli dalam jumlah kecil, mereka memburuk dengan sangat cepat, bahkan di lemari es buah-buahan tersebut disimpan hingga dua hari;
• pir mentah dapat diambil untuk digunakan di masa mendatang, disusun dalam kantong kertas dan dibiarkan pada suhu kamar, sehingga akan cepat matang;

• pir Asia mentah memiliki umur simpan terpanjang - hingga tiga minggu di lemari es;
• jeruk nipis dan lemon, saat berada di lemari es, bisa jenuh dengan bau asing, jadi lebih baik menyimpannya di atas meja, di mana mereka bertahan hingga seminggu;
• tempat menyimpan stroberi adalah lemari es, tetapi buah beri yang lembut ini, bahkan pada suhu rendah, mulai memburuk setelah beberapa hari;
• stroberi untuk penyimpanan harus diletakkan dalam lapisan tipis di lemari es agar tidak mengalami tekanan.

Seluk-beluk penyimpanan buah dijelaskan dalam video di bawah ini.