Buah apa yang bisa dibekukan dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Pembekuan buah adalah cara yang baik untuk memecahkan masalah panen musim dingin. Agar produk dapat digunakan dengan nyaman di dapur, dikeluarkan dari freezer, dan mempertahankan sifat bermanfaatnya, produk tersebut harus disiapkan dengan baik untuk pembekuan dan disimpan dengan benar.

Terlepas dari kenyataan bahwa freezer telah ada sejak lama dan secara aktif digunakan untuk membekukan buah-buahan, masih ada perselisihan tentang seberapa dibenarkan prosedur semacam itu. Di satu sisi, tidak selalu mungkin untuk mempertahankan penampilan asli produk. Buahnya remuk, terkadang bahkan berubah warna. Tetapi di sisi lain, mereka mempertahankan rasa dan aroma yang melekat pada buah-buahan biasa, yang tidak bisa tidak bersukacita pada hari-hari musim dingin ketika buah-buahan segar tidak tersedia.

Argumen kuat lainnya yang mendukung pembekuan adalah bahwa dalam buah-buahan berkualitas yang dipanen dengan cara ini, vitamin dipertahankan, setidaknya sembilan puluh persen, dari apa yang ada dalam buah-buahan segar. (Sebaliknya, misalnya, dari selai, di mana hanya sedikit zat berharga yang tersisa).

Anda dapat membekukan berbagai buah di dalam freezer:

• apel;
• plum;
• buah pir;
• buah prem ceri;
• aprikot;
• Persik;
• quince;
• pisang.

Ada pendekatan umum untuk membekukan buah yang berbeda. Biasanya mereka disortir, dicuci dan dibiarkan kering. Dalam beberapa kasus, kulit dan lubang atau bagian tengah, yang tidak dimakan, dikeluarkan dari buah. Anda harus bekerja keras agar semua ini tidak harus dilakukan saat pencairan.

Masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam freezer dalam porsi dua ratus hingga tiga ratus gram, dan bukan dalam satu tas besar. Lebih nyaman dalam memasak, dan buah-buahan yang dibekukan kembali, yang ternyata berlebihan selama memasak kolak atau pai memasak berikutnya, kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat.

Untuk penyimpanan, yang terbaik adalah menggunakan wadah persegi atau persegi panjang. Jika jumlahnya tidak cukup, Anda bisa mengambil kantong plastik. Untuk memudahkan penyimpanan, Anda dapat memasukkan buah yang sudah disiapkan ke dalam tas, dan memasukkannya ke dalam wadah kosong. Masukkan ke dalam freezer sebentar, dan jika sudah mengeras, segera keluarkan buah beku dari wadah padat dan atur dalam tas di tempat yang nyaman. Dengan cara ini, Anda dapat dengan kompak melipat semua paket dengan yang kosong di dalam freezer.

Buah-buahan untuk musim dingin di rumah dapat dibekukan dengan dua cara - kejutan dan kering. Pembekuan kejut memungkinkan Anda untuk dengan cepat "membawa ke posisi ek" buah-buahan yang disiapkan. Kristal air tidak terbentuk pada buah-buahan, dan setelah beberapa saat produk diletakkan di atas meja dapur, mereka terlihat hampir segar. Untuk mengawetkan buah dengan cara ini, saat mengirimnya ke freezer, Anda perlu mengaktifkan mode pembekuan cepat di atasnya.

Kering menunjukkan bahwa buah-buahan akan diletakkan di atas dudukan datar, tanpa menyentuh satu sama lain, misalnya, di atas loyang, dan ditempatkan sampai beku di es.Dan hanya ketika mereka disita, mereka ditempatkan dalam wadah dan dipindahkan untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu rendah.

Apel praktis untuk dipotong-potong. Ranetki - potong menjadi dua dan potong bagian tengahnya. Untuk menghindari penggelapan apel, disarankan untuk menyimpan irisan dalam cairan di mana asam sitrat dilarutkan sebelum dikirim "ke Kutub Utara". Dan juga buah-buahan ini bisa dihaluskan - dipotong-potong, lalu digiling dengan blender.

Masuk akal untuk melakukan hal yang sama dengan pir. Selain itu, satu dan buah lainnya terkadang dibekukan di bawah sirup. Sekitar tiga ratus gram gula diambil per liter air. Buah-buahan perlu dikupas dan direbus dalam komposisi ini selama sekitar lima menit, kemudian dimasukkan ke dalam wadah, tuangkan sirup di atasnya, dinginkan, segel dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Plum dibekukan baik utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian. Tulang dibiarkan atau dihilangkan. Buah-buahan ini bisa dibekukan begitu saja, di sirup atau ditaburi gula.

Untuk membuat sirup, ambil satu liter air dan larutkan sekitar tujuh ratus gram gula di dalamnya. Plum yang diadu dituangkan dengan komposisi ini, dibiarkan dingin dan beku.

Aprikot direkomendasikan untuk dibekukan, seperti buah prem, dalam irisan yang diadu. Untuk membuat puree, buah-buahan dihancurkan, dicampur dengan gula dan didistribusikan dalam wadah.

Plum ceri sering dibekukan utuh. Tetapi jika Anda berencana melakukan ini dengan gula, lebih baik mengeluarkan "bagian dalamnya". Maka Anda perlu meletakkan buah-buahan dalam wadah berlapis-lapis, ditaburi pasir manis, tutup dan simpan untuk disimpan.

Dalam quince, buah-buahan dibersihkan, bagian tengah dikeluarkan, dibagi menjadi irisan, ditempatkan di dalam tas, dari mana udara berlebih diperas, ditutup dan dihilangkan sampai waktu yang lebih baik di dalam freezer.

Tetapi Anda juga bisa memarut buah yang sudah disiapkan di parutan dengan lubang berukuran sedang. Sampai jus terpisah, distribusikan massa ke dalam tas, taruh di freezer di pesawat. Di musim dingin, akan lebih mudah untuk memasak kolak dari pure seperti itu, menggunakannya untuk mengisi pai, memasak selai atau selai dari blanko ini.

Persik dibekukan, dibagi menjadi dua bagian dan dibuang bijinya, atau dalam sirup. Segelas gula diambil per liter air, campuran manis kental dibuat, yang dituangkan ke dalam wadah dengan setengah buah persik.

Anda juga dapat membungkus buah persik biasa dengan kertas dan mengaturnya dalam tas. Untuk membuatnya terlihat cantik, Anda harus mengupas kulitnya, menempatkan buah-buahan dalam air lemon selama beberapa menit dan baru kemudian dibekukan.

Ada berbagai pilihan untuk mempersiapkan mereka untuk musim dingin dalam cuaca dingin. Cara termudah adalah dengan memasukkan buah-buahan tersebut ke dalam tas tanpa membuang kulitnya. Praktek menunjukkan bahwa dengan metode ini, rasa buah terjaga dengan sempurna. Apakah bahwa shell menjadi lebih gelap.

Saat Anda perlu menggunakan pisang, Anda bisa meletakkannya di atas meja dan menunggu sampai lunak. Kulit dikeluarkan darinya dengan cara yang sama seperti dari segar. Anda dapat menggunakan buah yang dicairkan untuk membuat milkshake, sebagai isian, atau untuk menyiapkan hidangan seperti bubur.

Jika diputuskan untuk membekukan pisang "telanjang", mereka dikupas, diletakkan di atas permukaan datar yang ditutupi dengan plastik, dan diletakkan tanpa menyentuh satu sama lain di dalam kotak freezer. Setelah beberapa jam, ketika mereka "dikeraskan", mereka dipindahkan ke dalam paket dan dikirim ke tempat yang dingin sampai waktu yang lebih baik.

Demikian pula, Anda dapat membekukan irisan pisang. Ini menguntungkan dalam hal penempatan kompak di dalam freezer.

Mereka juga dapat disimpan beku dalam keadaan pure. Untuk melakukan ini, buah harus dipotong kecil-kecil dan dibawa ke keadaan bubur dengan blender. Agar pure buah tidak menjadi gelap, disarankan untuk menambahkan sesendok jus yang diperas dari lemon ke dalamnya.

Untuk menyimpan produk seperti itu, disarankan untuk menggunakan gelas plastik atau cetakan es. Agar blanko pisang memakan lebih sedikit ruang, setelah dibekukan dalam bentuk, dapat dipindahkan ke tas, dan sudah dalam bentuk ini dapat disimpan dalam dingin. Jika bubur pisang disimpan dalam gelas, mereka harus dikencangkan dengan film setelah mengatur isinya.

Pisang dapat diubah menjadi es krim jika diinginkan. Buah-buahan dengan kematangan tinggi harus dikupas, dibagi dua dan dimasukkan ke dalam masing-masing bagian dengan tongkat kayu atau tusuk sate plastik. Sekarang pisang perlu direndam dalam cokelat leleh, dan hanya setelah itu kirim ke "beku".

Dalam persiapan untuk menyimpan buah beku apa pun, disarankan untuk melapisi rak di kompartemen freezer lemari es atau di freezer terpisah dengan kertas atau kantong plastik besar. Jika jus mengalir dari wadah dengan blanko, jus itu tidak perlu dikeluarkan dari rak itu sendiri di dalam freezer.

Tempat menyimpan buah-buahan harus dipilih agar adas beku atau sayuran harum lainnya tidak berada di sekitarnya.Ini dapat memengaruhi bau dan rasa buah itu sendiri, yang disimpan untuk musim dingin.

Dianjurkan untuk menemukan lemari es atau rak terpisah untuk menyimpan buah-buahan yang tidak memiliki "tetangga non-buah".

Harus dipahami bahwa buah-buahan beku tidak dapat disimpan selamanya pada suhu di bawah nol tanpa kehilangan kualitas. Diyakini bahwa sebagian besar dari mereka mempertahankan sifat menguntungkannya, aroma dan rasanya yang khas sepanjang tahun.

Jika buah-buahan yang disimpan di freezer tidak dimakan sebelum panen berikutnya, maka manfaatnya bagi tubuh akan sangat cepat sia-sia. Pada akhir tahun kedua penyimpanan, paling banter, tiga puluh persen dari barang berharga yang ada dalam buah segar akan tetap kosong.

Jika satu tahun telah berlalu, dan kaldu belum dimakan sehingga tidak hilang, Anda dapat membuat selai, selai, atau kolak darinya. Jadi baik produk maupun tenaga yang dihabiskan untuk membekukannya tidak akan hilang.

Dan juga kita tidak boleh lupa bahwa pada suhu sekitar enam derajat di bawah nol, produk disimpan dengan baik tidak lebih dari dua minggu. Pada minus dua belas, umur simpan meningkat menjadi satu setengah bulan. Pada delapan belas derajat di bawah nol, mereka tidak akan kehilangan kualitas selama empat bulan. Dan untuk mengawetkan buah selama setahun, suhu di dalam freezer harus di bawah minus dua puluh derajat.

Di video berikutnya, Anda akan menemukan teknologi untuk membekukan sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah untuk musim dingin.