Buah, sayuran, dan beri apa yang bisa dimakan dengan diabetes?

Diabetes mellitus adalah penyakit di mana kesejahteraan pasien sebagian besar disebabkan oleh pola makannya. Hal ini menimbulkan banyak pertanyaan mengenai boleh dan tidaknya makanan tertentu dalam diet penderita diabetes. Secara khusus, perselisihan sedang dilancarkan mengenai sayuran, buah-buahan, dan buah beri. Mari kita pertimbangkan masalah ini secara lebih rinci.

Diabetes mellitus adalah penyakit yang ditandai dengan tidak adanya atau sedikitnya insulin. Ini tidak diproduksi oleh pankreas atau disintesis dalam volume yang tidak mencukupi. Akibatnya, gula (glukosa, fruktosa, sukrosa) yang masuk ke dalam tubuh tidak dipecah dan masuk ke dalam darah dalam konsentrasi tinggi. Hal ini menyebabkan peningkatan tajam kadar glukosa darah.

Ada 2 jenis penyakit. Dengan tipe 1 Insulin tidak diproduksi sama sekali, jadi disuntikkan. Untuk setiap pasien, dosis individu dihitung untuknya. Dengan diabetes 2 jenis insulin diproduksi oleh pankreas, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi. Anda dapat menghindari lonjakan glikemik yang tajam jika Anda mengontrol diet Anda. Diizinkan makan makanan yang menyebabkan peningkatan kadar glukosa yang dapat diterima.

Semua produk yang tersedia untuk diabetes dapat diklasifikasikan ke dalam salah satu dari tiga kelompok.

• Disetujui untuk penderita diabetes. Produk dari kelompok ini memiliki indeks glikemik (GI) rendah (tidak melebihi 55 unit), sehingga diperbolehkan untuk dikonsumsi setiap hari - ini adalah dasar nutrisi.
• Diizinkan - yaitu, yang aman untuk penggunaan sedang dan jarang. Kelompok produk yang dapat diterima untuk diabetes ini termasuk yang memiliki indeks glikemik rata-rata 55-70 unit.
• Terlarang - mereka menyebabkan peningkatan tajam kadar glukosa darah. Makanan terlarang adalah makanan yang memiliki GI tinggi, sekitar 70 unit.

Di bawah ini adalah tabel IG berbagai sayuran.

Namun, ketika memilih sayuran tidak mungkin untuk hanya fokus pada nilai GI, diinginkan untuk memperhitungkan indikator seperti beban glikemik. Yang terakhir menyiratkan rasio proporsional karbohidrat cepat dengan sisa elemen produk (diukur dalam gram).

Semakin rendah nilai beratnya, semakin aman produk untuk penderita diabetes. Beberapa sayuran yang tercantum di kolom kedua tabel (bit, jagung, labu) memiliki kandungan glikemik yang kecil, oleh karena itu, dalam jumlah kecil dan dengan penggunaan yang jarang, mereka diperbolehkan untuk penyakit ini. Rata-rata, dosisnya sekitar 80 g per hari (2-4 kali seminggu). Untuk pencernaan karbohidrat yang lebih lambat dari sayuran ini lebih baik menggabungkannya dengan lemak sehat (asal sayuran, serta ikan laut, alpukat) atau protein.

Daftar berikut berfokus pada buah-buahan dan nilai GI-nya.

Adapun jus dan pure buah, lebih baik bagi penderita diabetes untuk menolaknya. Hal ini disebabkan fakta bahwa produk ini memiliki konsentrasi tinggi karbohidrat cepat. Selain itu, mereka tidak memiliki serat, yang mengurangi tingkat penyerapan gula dari usus. Itu sebabnya setelah minum jus dan buah-buahan dan beri yang dihaluskan, terjadi perubahan glikemik yang tajam.

Buah-buahan kering juga menyebabkan banyak masalah kontroversial. Terlepas dari karakteristik penyembuhan buah-buahan kering, mereka lebih tinggi kalori dan lebih manis. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada air dalam buah-buahan kering, yang menyebabkan konsentrasi semua zat lain meningkat. Namun demikian, buah-buahan kering diperbolehkan untuk diabetes, tetapi tidak setiap hari dan dalam jumlah kecil.Saat menghitung ulang kadar glukosa dalam buah kering, 20 g diambil untuk 1 XE.

Dalam kasus penyakit, penting tidak hanya jumlah karbohidrat cepat dalam produk, tetapi juga tingkat penyerapannya. Itu tergantung pada konsistensi, keberadaan lemak dan suhu. Karbohidrat dari makanan panas diserap lebih cepat. Lemak, seperti serat makanan, memperlambat penyerapan gula. Akhirnya, dari makanan dengan konsistensi yang lebih kasar (sekali lagi, manfaat serat), karbohidrat juga diserap lebih lambat.

Meskipun kemampuan lemak bermanfaat untuk memperlambat proses glikemia, Sebaiknya konsumsi makanan yang kaya lemak dengan hati-hati. Mereka dapat menyebabkan penambahan berat badan, dan penderita diabetes sudah memiliki kecenderungan untuk menjadi gemuk. Ciri-ciri diabetes dan kebutuhan untuk mengikuti diet dapat memicu kekurangan zat tertentu dalam tubuh penderita diabetes, munculnya penyakit penyerta.

Dalam banyak hal, buah dan sayur membantu mengisi defisit yang ada. Jadi, paprika merah tidak hanya menurunkan kadar glukosa dalam darah, tetapi juga mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Tetapi tomat, yang juga memiliki GI rendah, sebaliknya, ketika dikonsumsi secara berlebihan, menghancurkan asam amino yang diperlukan untuk fungsi kekebalan dan proses metabolisme.

Obat tradisional berbicara positif tentang jus kol putih. Ini adalah cara yang efektif untuk menurunkan kadar glukosa, mengandung vitamin C yang tinggi. Yang terakhir membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, dukungan seperti itu diperlukan oleh tubuh yang terkuras oleh penyakit. Diperbolehkan untuk dikonsumsi, buah beri dengan GI rendah dan sedang menjadi salah satu sumber utama vitamin, memberi tubuh mineral dan antioksidan.Asam buah yang ada dalam komposisi membantu meningkatkan pencernaan.

Daun dan buah kering blackcurrant digunakan untuk membuat ramuan obat. Ini menurunkan kadar gula, memberi tubuh asam askorbat, dapat digunakan sebagai obat anti-dingin terapeutik dan profilaksis, memungkinkan Anda menghilangkan plak kolesterol di dinding pembuluh darah, dan mencegah pembentukan yang baru. Ceri memiliki GI rendah dan mengandung zat yang disebut kumarin. Ini mengurangi viskositas darah, yang mencegah trombosis.

Namun, dengan masalah pembekuan darah, beri ini harus digunakan dengan hati-hati. Selain itu, ceri kaya akan mineral dan mengandung antosianin. Yang terakhir dicirikan oleh banyak sifat yang berguna, di antaranya adalah pengurangan kadar glukosa.

Pir dan apel, selain sedikit gula, termasuk serat, yang diperlukan untuk pencernaan makanan, motilitas usus. Berkat serat makanan, indikator glikemik buah-buahan ini tampaknya sedikit berkurang.

Anda perlu makan buah dengan kulitnya, karena di situlah jumlah utama serat terkonsentrasi. Selain itu, buah-buahan ini, tersedia setiap saat sepanjang tahun, mengandung vitamin dan mineral. Plum memiliki sifat serupa, yang ketika segar, juga dapat digunakan sebagai pencahar dan diuretik dengan efek ringan. Buah dan daun plum membantu mengatasi tekanan darah tinggi.

Dengan penyakit ini di dalam tubuh, terjadi peningkatan akumulasi radikal bebas, yang mengurangi kekebalan dan dapat menyebabkan tumor kanker. Beta-karoten (prekursor vitamin A) menghindari akumulasi tersebut dan tersedia dalam jumlah besar. dalam plum, jeruk bali, blueberry. Dengan penyakit, ada juga kekurangan kromium dalam tubuh. Sementara itu, diperlukan untuk kelancaran proses metabolisme. Banyak kromium hadir dalam quince, ceri, ceri manis.

Mangan diperlukan untuk produksi insulin. Selain itu, mengurangi risiko obesitas pada organ dalam, yang merupakan gambaran umum pada diabetes. Mangan ditemukan dalam jumlah besar di raspberry, blueberry, dan kismis hitam.

Sebagian besar buah dan sayuran paling baik dimakan mentah. Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama perlakuan panas, karbohidrat kompleks diubah menjadi karbohidrat sederhana. Yang terakhir diserap lebih cepat, sehingga GI sayuran matang lebih tinggi daripada sayuran mentah. Sebagai perbandingan: wortel mentah GI - 35%, direbus - 85%. Semakin lama perlakuan panas sayuran, semakin tinggi GI mereka naik.

Anda juga harus menolak konsumsi acar, sayuran asin. Mereka mengandung terlalu banyak garam dan rempah-rempah, yang dapat menyebabkan masalah jantung, pembengkakan, dan berkontribusi pada obesitas.Seperti yang Anda ketahui, penderita diabetes sudah rentan terhadap penyakit ini.

Jika Anda menyiapkan kolak dari buah-buahan kering, maka mereka harus terlebih dahulu direndam dalam air selama 6-8 jam, tiriskan airnya, bilas buah-buahan, dan baru kemudian masak kolak. Pertama, air untuk kolak direbus, dan buah-buahan kering sudah dimasukkan ke dalam cairan mendidih. Jadi adalah mungkin untuk menghindari peningkatan GI minuman jadi, serta menjaga vitamin secara maksimal. Anda juga bisa memasak kolak dari buah segar, tetapi Anda harus memilih buah tanpa pemanis.

Dalam kasus diabetes, sayuran dikonsumsi segar sebagai hidangan independen, salad dan lauk disiapkan darinya. Untuk saus salad, disarankan untuk menggunakan minyak sayur atau saus non-kalori berdasarkan itu. Untuk mencicipi buah, lebih baik mengalokasikan makanan terpisah, lebih disukai di pagi hari. Buah-buahan dengan GI rata-rata dan sangat tinggi dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil dua kali seminggu. Misalnya, norma harian pisang adalah 1/2 buah.

Buah-buahan dengan nilai GI rendah dan sedang harus dikonsumsi rata-rata masing-masing 100–150 g (tergantung jenis buahnya). Standar ini lebih baik bagi menjadi 2 porsi. Omong-omong, pisang adalah salah satu dari sedikit buah yang kadar glukosanya menurun selama memanggang atau menggoreng. Paradoks lainnya adalah pisang itu sendiri setelah diproses menjadi lebih manis rasanya.

Semua buah dan beri harus matang. Yang terlalu matang mengandung lebih banyak gula, dapat memicu proses fermentasi di usus dan keracunan. Yang mentah biasanya terlalu bertepung, rasanya tidak enak, dan juga bisa menyebabkan masalah perut.Untuk meningkatkan durasi proses asimilasi karbohidrat, buah-buahan dan beri dapat dikombinasikan dengan serat kasar - dedak, roti, oatmeal yang dimasak lama.

Untuk informasi buah apa saja yang bisa dikonsumsi penderita diabetes, simak video berikut ini.