Kandungan gula dalam buah-buahan, manfaat dan bahayanya

Banyak buah, selain zat bermanfaat, mengandung jumlah gula yang bervariasi. Membedakan buah-buahan dengan kadar kemanisan tinggi dan rendah. Penggunaan buah-buahan tersebut dapat mempengaruhi tubuh manusia dengan cara yang berbeda, jadi Anda harus mengetahui manfaat dan bahaya kandungan gula dalam buah-buahan tertentu.

Gula adalah karbohidrat cepat. Indeks glikemiknya adalah 70 unit. Karbohidrat semacam itu cepat diserap ke dalam darah, meningkatkan kandungan glukosa, dan tidak efektif bagi tubuh secara keseluruhan. Karbohidrat dalam jumlah besar, bila dikonsumsi secara berlebihan, dapat lebih berbahaya daripada baik. Oleh karena itu, penerapannya harus dilakukan sesuai dengan biaya energi, berdasarkan kebutuhan dalam setiap kasus individu.

Ada daftar Sheldon yang terkenal, yang membagi buah menjadi buah indeks gula rendah dan tinggi. Jumlah minimum gula ditemukan dalam buah-buahan asam. Ini bisa berupa:

• buah jeruk: jeruk nipis, lemon, jeruk dan jeruk bali;
• nanas;
• buah persik dan aprikot;
• apel asam;
• buah prem ceri;
• cranberi.

Buah-buahan semi-manis meliputi:

• buah ara putih;
• prem;
• pir;
• buah mangga;
• jeruk keprok.

Grup "manis" meliputi:

• buah ara;
• pisang;
• anggur;
• tanggal;
• kesemak;
• lengkeng;
• markisa;
• ceri manis;
• buah-buahan kering: plum, aprikot kering, dan kismis.

Untuk mengetahui jumlah tertentu gula dalam 100 gram buah tertentu, mari kita beralih ke daftar tabel:

• lengkeng - 9,0 gram;
• markisa - 11,2 gr;
• jeruk keprok - 10,57 gr;
• kumquat - 9,37 gram;
• anggur - 16,6 gram;
• delima - 16,56 gr;
• buah ara - 16 gram;
• kesemek - 16,52 gr;
• mangga - 14,7 gr;
• ceri manis - 15 gr;
• pisang - 12,24 gram;
• ceri - 11,3 gram;
• apel - 10,59 gram;
• prem - 10 gram;
• pir - 9,6 gram;
• aprikot - 9,23 gram;
• persik - 8,38 gram;
• kiwi - 8,98 gram;
• quince - 8,7 gr;
• nektarin - 7,90 gr;
• clementine - 9 gram;
• jeruk bali - 5,88 gr;
• prem ceri - 4,3 gr;
• kapur - 1,70 gram;
• lemon - 2,4 gram;
• alpukat - 0,68 gr.

Buah-buahan juga dibagi menjadi empat kelompok lagi. Buah-buahan terpisah:

• dengan indeks glikemik rendah - hingga 4 g / 100 g;
• kecil - hingga 8 g / 100 g;
• sedang - hingga 12 gr / 100 gr;
• tinggi - dari 12 gram ke atas.

Yang paling tanpa pemanis adalah alpukat, yang sering disalahartikan sebagai sayuran. Dan yang paling manis - anggur. Selain gula, buah-buahan ini memiliki sejumlah zat bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ketika digunakan dengan benar, mereka dapat bermanfaat. Jadi, penggunaan alpukat dan jeruk nipis secara moderat meningkatkan fungsi pembuluh otak dan membantu memulihkan sistem kekebalan tubuh.

Juga, jangan lupakan kandungan kalori, yang tidak berhubungan langsung dengan kandungan gula. Alpukat, misalnya, mengandung sedikit gula, tetapi banyak asam lemak, karena itu kandungan kalorinya tinggi.Karena itu, cukup makan setengah dari produk ini setiap hari. Orang yang sedang diet disarankan untuk mengonsumsi buah-buahan dengan kandungan gula rendah dan sedang, yang memiliki kandungan kalori rendah. Berkat serat, elemen, mineral, dan vitamin yang diperlukan, mereka meningkatkan metabolisme, yang karenanya lemak dibakar lebih baik, dan produk pembusukan juga dihilangkan.

Percepatan metabolisme meningkatkan vitalitas, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pembersihan dan peremajaan. Gula, di sisi lain, dapat meniadakan upaya untuk menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan. Kelebihannya berkontribusi pada fermentasi yang tidak diinginkan di usus, perkembangan mikroflora patogen, dan juga mengurangi penyerapan nutrisi.

Delima, anggur, buah ara, mangga, leci, pisang, apel, dan nanas mengandung banyak gula buah.

Anggur mengandung rekor jumlah rasa manis. Satu kuas dari salah satu varietasnya mampu memenuhi kebutuhan mingguan akan produk tersebut. Para ahli menyarankan makan anggur daripada makanan penutup dan hidangan manis. Buah ini juga disebut "vin berry" karena umur simpannya yang pendek. Karena itu, jika Anda tidak punya waktu untuk memakannya segar, disarankan untuk mengolah produk menjadi anggur dan cuka. Anggur mengandung fitonutrien yang melindungi sel dan jaringan dari kanker.

"Vine berry" lainnya adalah buah ara. Muncul dalam beberapa varietas: putih dan hitam. Putih kurang manis, tidak bisa disimpan, dan hitam digunakan untuk produksi buah kering. Produk kering lebih tinggi kalori dan mengandung lebih banyak gula daripada produk mentahnya. Buah ara dihargai karena kualitasnya untuk memurnikan darah dan menghilangkan radionuklida, logam berat, dan radikal bebas dari tubuh manusia.

Delima dihargai karena adanya komposisi zat yang bermanfaat - punicalagin, yang digunakan untuk mengobati kanker dan onkologi. Ini adalah salah satu buah yang paling sehat. Lychee jarang terlihat di rak-rak toko. Buah eksotis kecil ini memiliki rasa permen yang manis. Ada begitu banyak gula di dalamnya sehingga setara dengan isi sekaleng soda. Leci kaya akan serat, asam askorbat, dan kalium. Berguna untuk sistem pembuluh darah, limfatik, dan tulang seseorang.

Kandungan gula pisang meningkat saat matang. Buah yang matang mengandung 15 gram sukrosa. Mereka digunakan untuk membuat koktail dan smoothie tanpa gula. Tekstur pisang yang lembut membuatnya sangat diperlukan untuk diet dan makanan bayi. Apel bervariasi dalam kandungan gula. Ada varietas asam, asam-manis dan manis. Selalu, itu adalah buah yang paling populer. Ini digunakan untuk membuat jus dan minuman lainnya. Asam malat sendiri adalah pengawet yang baik, karena apel dapat disimpan cukup lama.

Nanas manis tidak perlu diperkenalkan. Buah ini adalah hiasan meja pesta. Baik orang dewasa maupun anak-anak suka memakannya. Buah ini mengandung enzim bromelain yang bermanfaat, sehingga mampu menyembuhkan peradangan dan juga menghilangkan kelebihan berat badan.

Perhatikan bahwa tidak selalu mungkin dan tidak semua orang makan satu pon buah sekaligus, tetapi cukup mudah untuk minum secangkir cokelat atau kakao, meskipun produk ini mengandung jumlah gula yang sama.

Gula buah pada dasarnya adalah fruktosa yang sama. Sebagian besar buah-buahan manis seluruhnya terdiri dari itu. Gula dan fruktosa memiliki rumus kimia dan senyawa yang sama, dengan fruktosa lebih manis.

Dalam hal nilai energi, keduanya sama: 4 kkal per gram. Dalam tubuh manusia, gula dipecah menjadi senyawa glukosa dan sukrosa (fruktosa).

Gula buah memiliki fase penyerapan yang lama di usus, dan ini memungkinkan untuk diklasifikasikan sebagai gula lambat. Selain itu, kandungan gula darah sedikit meningkat, dan sel-sel hati dengan mudah mengolahnya menjadi lemak.

Fruktosa terurai menjadi asam lemak jauh lebih cepat daripada rekannya. Oleh karena itu, mampu meningkatkan indeks glikemik dalam tubuh, yang berkontribusi pada penambahan berat badan. Satu molekul air mengandung tiga molekul lemak. Dan buah-buahan memiliki cukup air.

Gula industri - disakarida - memiliki formula yang mirip dengan gula alami, tetapi kualitasnya jauh lebih rendah daripada gula alami. Gula buah alami secara signifikan lebih rendah konsentrasinya daripada "saudara" kimia. Dan intinya sama sekali bukan pada kualitatifnya, tetapi lebih pada komposisi kuantitatif gulanya. Tubuh sama-sama merasakan gula, maltosa, dekstrosa, gula buah dan monosakarida dan pengganti lainnya, termasuk pengganti makanan manis.

Selain gula, buah-buahan terdiri dari air, serat, nutrisi, dan elemen. Banyak mengandung antioksidan dan resin yang dapat melindungi tubuh dari pengaruh negatif lingkungan dan racun. Itu sebabnya ahli gizi menyarankan untuk memasukkan berbagai smoothie buah ke dalam makanan Anda.

Beberapa ahli gizi percaya bahwa gula buah adalah produk yang berbahaya, lebih berbahaya dari biasanya. Masalahnya adalah melewati tahap penyimpanan glikogen di hati dan otot dan segera diproses menjadi asam lemak. Sebagian memang begitu. Tapi tidak semuanya begitu tragis. Ya, itu terurai menjadi glukosa dan gula buah, tetapi itu benar-benar identik dengan proses biasa.

Dipercaya bahwa insulin mengirimkan glukosa dari buah-buahan langsung ke jaringan adiposa, sedangkan gula yang biasa kita gunakan, dipecah, memasuki jaringan otot dan hati, ditandai "untuk kebutuhan tubuh."

Ini adalah prasangka utama. Saya berani mencatat bahwa tubuh tidak peduli jenis glukosa apa yang dimilikinya: buah atau gula. Prinsip kerja enzim adalah sama dan berfungsi ke segala arah: baik untuk penyimpanan jangka panjang maupun untuk penggunaan tepat waktu.

Penambahan berat badan bukan karena lemak, tetapi karena air, yang membentuk matriks - dasar untuk jaringannya. Lemak "salah" terbentuk, misalnya, karena konsumsi soda manis dan makanan cepat saji yang tidak terkontrol. Buah tidak ada hubungannya dengan itu.

Jangan ragu untuk makan buah-buahan, cukup ikuti aturan sederhana.

• Banyak orang tahu bahwa Anda tidak bisa makan banyak buah sekaligus. Ya, tidak butuh banyak. Norma harian berkisar antara 100 hingga 120 gram. Persis begitu banyak yang dibutuhkan tubuh untuk mengisi kembali pasokan nutrisi dan kalori.
• Anda juga bisa makan buah-buahan yang dipanggang, digoreng, dan direbus sebagai hidangan penutup, menggabungkannya dengan berbagai bumbu dan kacang. Manfaat camilan seperti itu akan terlihat jelas.
• Buah-buahan manis dan asam-manis dapat dikombinasikan dengan varietas yogurt rendah lemak, kefir, dan produk susu fermentasi lainnya.
• Giling potongan buah dalam mixer untuk mendapatkan smoothie buah yang lezat dengan susu atau krim. Koktail dapat dilengkapi dengan beri dan sirup untuk setiap selera.

Ringkasnya, kita dapat menyimpulkan bahwa gula dalam buah-buahan sama seperti gula bit, tebu, dan gula lain yang biasa kita gunakan. Konsumsinya bisa bermanfaat atau berbahaya. Bahaya hanya dapat diharapkan jika fruktosa dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terukur. Pengecualian adalah orang dengan intoleransi terhadap produk dan alergi.

Oleh karena itu, penggunaan buah-buahan yang rasional hanya diterima. Sehat!

Untuk informasi buah apa saja yang boleh dimakan oleh penderita diabetes dan yang tidak, lihat video selanjutnya.