Jus buah: jenis, manfaat dan bahaya, resep

Di antara berbagai minuman non-alkohol, jus buah memainkan peran khusus. Tetapi agar tidak kecewa dengan mereka dan mendapatkan manfaat maksimal, Anda harus memilih produk yang berkualitas. Dan bahkan itu perlu digunakan dengan terampil.

Jus buah yang tidak memenuhi persyaratan GOST saat ini dilarang untuk dimakan. Edisi terbaru dari dokumen ini adalah GOST 32103-2013 “Makanan kaleng. Produk jus. Jus buah dan buah dan sayuran dipulihkan. Kondisi teknis umum". Aturan yang dijelaskan di sana harus diperhatikan oleh setiap konsumen. Saat memproses jus segar, untuk mencegah kontaminasi dengan mikroorganisme patogen, cairan disterilkan atau dipasteurisasi. Persyaratan ketat ditetapkan tidak hanya untuk teknologi produksi, tetapi juga untuk karakteristik eksternal dari produk jadi.

Setelah klarifikasi, cairan tidak dapat membentuk sedimen lebih dari 0,3% (berdasarkan massa). Proporsi pulp, jika ditambahkan dengan sengaja, tidak boleh melebihi 8%. Kehadiran kontaminasi mineral pada prinsipnya dilarang. Standar tersebut juga mengatur bahan baku yang dapat digunakan oleh produsen (konsentrat jus dan berbagai produk transformasinya).Ketentuan ini harus dipertimbangkan ketika menyusun peraturan produk.

Telah ditetapkan bahwa dalam jus campuran, komponen sayuran harus mencapai 49% atau kurang. Kehadiran gula maksimum yang diizinkan dalam bentuk apa pun adalah 1,5% dari total massa minuman. Terlepas dari jenis buah yang diproses, seharusnya tidak ada bau asing. Pembagian paling umum berdasarkan teknologi melibatkan jenis jus berikut:

• mengalami restorasi sederhana;
• dipulihkan dengan klarifikasi tambahan;
• dilarutkan dan dicampur dengan bubur buah.

Bagi siapa pun yang memiliki anak dalam enam bulan pertama kehidupannya (4 hingga 6 bulan), sangat penting untuk memahami penggunaan jus buah untuk makanan pendamping. Kembali ke awal 2000-an, rekomendasi khas untuk bayi hanyalah memperkenalkan makanan orang dewasa, dimulai dengan buah-buahan dan jus dari mereka. Diasumsikan bahwa dengan cara ini dimungkinkan untuk lebih efektif menyesuaikan sistem pencernaan dengan makanan padat daripada saat makan susu. Tetapi kenyataannya membuat penyesuaian sendiri - dan perkiraannya tidak dikonfirmasi. Tetapi ditemukan bahwa hampir selalu jus dan komponen buah menyebabkan:

• terjadinya diare;
• regurgitasi yang sering;
• ketidakseimbangan metabolisme enzim.

Karena itu, sekarang jus tidak diberikan kepada bayi, bahkan jika tidak ada tanda-tanda reaksi alergi yang jelas. Dokter anak merekomendasikan memasukkan komponen ini ke dalam makanan setidaknya pada 9 atau 10 bulan. Apalagi mereka bahkan percaya bahwa dengan menunda momen ini hingga 1 tahun, orang tua akan melakukan hal yang cukup tepat. Referensi makanan di masa lalu tidak meyakinkan, jika hanya karena komposisi produk dan ragamnya telah berubah.

Dokter yang melakukan penelitian tersebut telah menerima bukti yang meyakinkan bahwa penggunaan awal minuman buah meningkatkan risiko alergi. Ditemukan bahwa ini mengganggu nafsu makan dan memicu penyimpangan dari diet normal. Selain itu, ketika anak-anak yang diberi jus dari 1,5-2 bulan pada tahun 1960-an dan 70-an tumbuh, menjadi jelas bahwa mereka memiliki lebih banyak masalah perut dan usus. Hati dan pankreas yang baru terbentuk bekerja di bawah pengaruh nutrisi tersebut dalam mode yang paling menegangkan.

Ini tidak hanya mengganggu perkembangan alami mereka, tetapi juga menyebabkan pankreatitis pada anak usia dini. Konsentrasi tinggi asam buah, yang secara mekanis mengiritasi dinding lambung dan meningkatkan keasaman keseluruhan dalam sistem pencernaan, juga bukan alasan untuk bergembira. Mendapat penjelasan dan kegagalan dalam diet bayi. Seratus gram minuman dapat memiliki nilai energi yang hampir sama dengan porsi borscht. Harapan untuk fortifikasi diet juga tidak dibenarkan. Untuk menutup kebutuhan zat esensial sehari-hari, anak dengan berat badan 5 hingga 7 kg harus mengonsumsi jus buah minimal 1 liter per hari.

Tetapi bahkan ketika saatnya tiba untuk memasukkan minuman ini sepenuhnya ke dalam makanan, Anda harus bertindak dengan bijaksana. Pertama kali berikan 3 hingga 5 ml, sebaiknya sebelum tengah hari. Hingga sore hari, kondisi bayi dipantau setidaknya setiap jam.

Tetapi ketika anak-anak mencapai usia prasekolah, terutama usia sekolah, mereka pasti perlu menggunakan jus buah. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, akan lebih baik jika orang dewasa mengendalikan proses ini. Nanti, sudah di masa dewasa, minuman seperti itu bisa digunakan dalam nutrisi makanan. Di sana mereka berguna:

• efek pencahar alami;
• pelepasan tubuh dari kelebihan air;
• pengisian zat vitamin dan mineral yang hilang;
• penekan nafsu makan yang efektif.

Jus lemon sangat bagus untuk membantu mengatasi keinginan terus-menerus untuk makan sesuatu. Pektin yang terkandung dalam minuman ini menghambat penyerapan gula oleh tubuh. Jus jeruk bali juga sangat baik untuk menurunkan berat badan. Tetapi pada saat yang sama, tidak dapat diterima untuk meminumnya bersamaan dengan obat-obatan yang mengurangi tekanan. Kombinasi ini serius dapat memperpanjang durasi obat dan menyebabkan efek yang tidak diinginkan.

Berkat enzim khusus, jus nanas dengan sempurna mengatasi peradangan, pembengkakan. Zat ini juga mempromosikan peremajaan dan penurunan berat badan. Minuman ini direkomendasikan sebagai obat alami untuk sakit tenggorokan.

Perhatian: ini bukan tentang mengganti obat-obatan farmasi, tetapi tentang membantu mereka.Manfaat jus aprikot dan buah persik adalah untuk memperkuat otot jantung. Jus apel juga memiliki efek positif - selain itu, memfasilitasi pencernaan makanan.

Seringkali muncul pertanyaan, apa yang lebih bermanfaat - jus atau masih buah dari mana mereka diperoleh. Sulit untuk memberikan jawaban yang pasti di sini. Ya, saat diperas, konsentrasi serat berkurang, dan jumlah gula juga meningkat. Namun, dengan penggunaan dosis yang terampil, buah-buahan dan jus dari mereka menempati "ceruk" nutrisi mereka sendiri. Minuman segar adalah pengganti yang baik untuk buah yang tidak bisa dimakan karena alasan tertentu saat ini.

Harus dipahami bahwa jus buah meningkatkan konsentrasi gula dalam darah. Dan ini buruk tidak hanya bagi penderita diabetes, tetapi juga bagi mereka yang berisiko. Dalam semua kasus, orang dewasa harus minum minuman ketika 40 menit tersisa sebelum sarapan, makan siang atau makan malam. Varietas jus konsentrat diminum hanya melalui sedotan, melindungi email gigi. Dan juga perlu mempertimbangkan bahaya reaksi alergi dan mengamati ukurannya.

Jus lemon sangat mudah dibuat. Untuk mendapatkan satu porsi, 2 buah dicuci, dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam mixer. Cairan yang dihasilkan harus diencerkan dalam air atau dikonsumsi dalam kombinasi dengan minuman lain. Proporsi pengenceran adalah 1 banding 3. Jus lemon murni tidak baik untuk perut. Dan bahkan jika dicampur dengan air, porsi hariannya tidak boleh melebihi 50 g.

Cara mendapatkan jus jeruk bali segar mirip dengan resep sebelumnya. Dari dua buah dimungkinkan untuk mendapatkan hingga 200 g minuman. Jus jeruk disiapkan dengan cara yang sama seperti jus lemon; dosis maksimum yang diijinkan untuk 1 hari tidak lebih dari 50 ml saat perut kosong. Untuk membuat jus apel, Anda perlu:

• kupas buahnya;
• cabut bijinya;
• potong daging buahnya dan buang melalui juicer.

Jus apel cocok dengan jus wortel dalam hal rasa. Anda bisa memeras cairan dari buah delima dengan alat pemeras bawang putih. Cara yang lebih produktif adalah dengan memerasnya dalam juicer. Taruh bagian buah di sana.

Di video berikutnya Anda akan menemukan resep untuk empat jus yang tidak biasa.