hidangan kacang polong

Sejak zaman kuno, kacang hijau telah ada di meja makan orang yang berbeda. Itu dimakan baik sebagai hidangan independen dan sebagai bahan dalam hidangan lainnya, mentah dan dimasak. Ini bukan hanya produk yang lezat, tetapi juga sangat berguna.

Seperti banyak sayuran, produk herbal ini mengandung zat bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh manusia dan rendah kalori. Kandungan kalorinya hanya 70-75 kkal per 100 g, sekaligus memberikan rasa kenyang. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan kacang hijau ke dalam makanan orang yang ingin menurunkan berat badan dan menjaga kesehatannya. BJU kacang polong dalam 100 g adalah sebagai berikut: protein - 18 g, lemak - 1,6 g, karbohidrat - 40 g.

Ini mengandung banyak protein yang mudah dicerna, jadi kacang polong direkomendasikan untuk atlet dan orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat. Karbohidrat nabati berkontribusi pada peningkatan cepat dalam efisiensi otak, memasok energi ke tubuh. Kacang polong mengandung sejumlah besar vitamin (A, E, grup B, PP) dan elemen pelacak (tembaga, fosfor, molibdenum, yodium, magnesium, besi, kalium, kalsium), asam amino dan serat makanan, sehingga produk ini bermanfaat dalam banyak kondisi patologis.

Ada banyak serat dalam kacang polong, yang memungkinkan Anda untuk menormalkan kerja saluran pencernaan. Serat juga membantu menghilangkan zat berbahaya dan racun dari tubuh yang terbentuk dalam proses kehidupan.Kehadiran yodium membuat kacang polong diperlukan dalam makanan untuk penyakit kelenjar tiroid, dan adanya kalium dan magnesium - untuk penyakit kardiovaskular. Memiliki zat besi dalam komposisinya, kacang polong diperlukan untuk penderita anemia, wanita dengan pendarahan berat.

Vitamin A dan E adalah antioksidan yang sangat baik, sehingga kacang polong dapat dianggap sebagai profilaksis yang memperlambat proses penuaan tubuh dan melindungi dari pengaruh lingkungan yang berbahaya. Tanaman ini mengandung banyak vitamin PP, yang mengatur aktivitas sistem saraf, dan vitamin P memperkuat dinding pembuluh darah. Zat-zat yang terkandung dalam produk membuatnya bermanfaat untuk kulit. Ini sering digunakan sebagai bagian dari masker kosmetik buatan sendiri untuk berbagai jenis kulit. Dalam pengobatan tradisional, kacang polong sering digunakan sebagai obat yang efektif untuk sakit maag. Disarankan juga untuk mengambilnya dari cacing.

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, kacang polong tidak boleh disalahgunakan karena alasan berikut:

• banyak serat dan zat tertentu dapat menyebabkan kembung dan perut kembung bahkan pada orang sehat;
• tidak perlu menggunakan kacang polong untuk urolitiasis;
• selama eksaserbasi kolitis dan gastritis, kacang polong dapat memperburuk kondisinya;
• jika ada intoleransi individu terhadap produk, menyebabkan reaksi alergi.

Kacang hijau dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk. Baik digunakan sebagai lauk dengan hidangan daging atau ikan. Untuk lauk bisa direbus atau digoreng. Perlu diingat bahwa polong cocok untuk dimasak saat kacang polong masih muda, dan kacang polong belum terbentuk. Kacang polong muda tidak perlu mengalami perlakuan panas yang lama agar dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya enak.

Pertama, polong harus dicuci bersih dan ekor yang keras dipotong - bahkan memasak di atas api tidak akan membuatnya lunak. Jika polong agak kering, mereka dapat ditempatkan di air dingin selama beberapa jam - mereka akan kembali ke penampilan aslinya. Kacang polong dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus dengan api kecil selama 1-2 menit. Kacang polong siap lunak, tetapi tetap renyah. Kacang polong juga digoreng selama 1-2 menit menggunakan minyak sayur. Polong dapat dimasak hanya dengan menahannya di atas uap panas.

Dengan berbagai saus, kacang polong juga bisa disajikan sebagai hidangan mandiri. Kacang hijau dapat direbus dengan sayuran lain, dimasukkan ke dalam kursus pertama. Dalam hal ini, ditambahkan ke semur atau sup beberapa menit sebelum kesiapan. Jika Anda mengharapkan tamu, hiasi hidangan daging atau ikan dengan polong hijau cerah. Produk yang dimasak, dipotong-potong, ditambahkan ke salad sayuran. Kacang polong muda yang empuk bisa dimakan mentah. Rasanya yang menyenangkan akan menambah orisinalitas berbagai salad.

Jika Anda ingin menggunakan kacang hijau, maka saat membeli benih untuk tumbuh atau tanaman yang sudah tumbuh, Anda perlu menentukan varietasnya dengan benar. Anda harus tahu bahwa semua varietas kacang polong dapat dibagi menjadi otak (kupas) dan gula. Yang pertama terutama digunakan untuk persiapan makanan kaleng dan pengeringan. Kacang polong kering, cocok untuk memasak sup dan sereal, yang dijual di toko, dikupas.

Kupas varietas saat matang juga memiliki rasa yang enak dan mengandung banyak zat bermanfaat.Kacang polong dari tanaman muda bahkan rasanya lebih manis daripada varietas gula. Tetapi mereka memiliki polong yang terlalu keras dengan serat keras, dan di dalam lapisan perkamen kasar yang tidak dapat dimakan, sehingga polong tidak cocok untuk makanan.

Pada varietas gula, polongnya lebih lebar dan lebih halus, memiliki rasa manis. Tidak ada film kasar di dalam pod. Semakin berdaging polong, semakin terasa rasa manisnya. Varietas gula dapat dimakan mentah, tetapi memasak membuatnya lebih enak. Saat memilih polong gula untuk dimakan, perhatikan warnanya. Polong muda segar memiliki rona hijau cerah, pembentukan kacang polong baru saja dimulai - mereka hampir tidak teraba.

Jangan membeli dan tidak mengumpulkan kacang polong gula dari kebun dalam jumlah besar - tidak mungkin mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama. Pati terbentuk sangat cepat dalam produk, sehingga bahkan di lemari es sayuran akan tetap enak hanya selama 1-2 hari.

Anda dapat menyimpan kacang polong dengan membekukan. Sebelum dibekukan, polong dicuci dan bagian yang keras dipotong. Kemudian mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama 2-3 menit dan didinginkan dengan air dingin. Sekarang mereka perlu dikeringkan dengan menyebar di atas handuk atau serbet. Polong yang benar-benar kering ditumpuk di dalam freezer dalam kantong atau wadah. Dalam bentuk ini, kacang polong akan berbohong hingga satu tahun.

Anda bisa memasak berbagai hidangan dari kacang hijau, ini banyak digunakan dalam memasak. Resep mudah ditemukan dalam edisi khusus di mana Anda dapat menemukan informasi tentang cara memasak hidangan lezat dan sehat dari berbagai masakan dunia.Camilan kacang polong segar berlimpah dalam masakan Mediterania, yang terkenal dengan kandungan kalori rendah dan manfaat kesehatannya karena banyaknya sayuran.

Misalnya, salad yang luar biasa akan menjadi jika Anda mengambil 200 g polong, 1 bawang, satu siung bawang putih, sedikit ketumbar atau mint. Bawang dapat diasamkan sebelumnya. Keju putih (lebih disukai feta atau keju), lada hitam juga ditambahkan ke salad. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sayuran segar atau acar lainnya, rempah-rempah, zaitun. Dressing untuk salad Mediterania harus dibuat dari minyak zaitun dan jus lemon.

Anda dapat dengan cepat menyiapkan salad hangat menggunakan polong goreng. Dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan, lebih disukai zaitun, masukkan kacang polong, bawang hijau yang belum dipotong dan siung bawang putih cincang halus. Campuran digoreng selama 5 menit, setelah itu daun mint ditambahkan dan dibumbui dengan garam dan merica. Hidangan ini harus disajikan panas.

Penggemar makanan pedas akan menyukai polong yang dimasak dengan gaya oriental dalam kecap. Kacang polong disebarkan di atas loyang dan dituangkan dengan minyak zaitun, yang ditambahkan bawang putih yang dihancurkan. Panggang kacang polong di atas panggangan selama 5 menit, lalu campur dengan sausnya. Untuk menyiapkan saus, seperempat cangkir kecap dicampur dengan seperempat sendok teh minyak wijen, seperempat sendok teh gula, beberapa tetes saus cabai pedas, dan dua sendok makan biji wijen panggang.

Untuk informasi cara memasak lauk kacang polong muda, simak video berikut ini.