Kacang polong dan lentil: persamaan dan perbedaan

Lentil dan kacang polong adalah kacang-kacangan bermanfaat yang memiliki sifat serupa dan perbedaan yang signifikan. Jika Anda memutuskan apa yang lebih baik untuk dibeli dan dimasak untuk makan malam, maka Anda harus mencari tahu apakah lentil mirip dengan kacang polong, dan bagaimana biji-bijiannya berbeda satu sama lain.

Baik kacang polong maupun lentil dikenal karena kandungan protein nabatinya yang tinggi, sehingga diminati dalam menu vegetarian dan tanpa lemak. Mereka hampir sama dalam hal kalori. - rata-rata 100 g setiap jenis biji-bijian dalam bentuk mentahnya mengandung 300 kkal.

Persentase protein dalam kacang polong dan lentil yang terbelah adalah sekitar 23-24%. Jika kita mempertimbangkan asam amino individu, maka dalam kedua jenis kacang ada banyak triptofan, lisin, fenilalanin, leusin dan treonin.

Lemak dalam kacang lentil dan biji-bijian sekitar 1,5 g, karbohidrat - 46-48 g Ini adalah kandungan nutrisi per 100 g produk. Kedua budaya juga merupakan sumber serat yang berharga. Dalam komposisi masing-masing, serat makanan sekitar 10-12%. Jika kita mempertimbangkan keberadaan vitamin, maka kacang polong dan lentil mengandung senyawa penting untuk kesehatan seperti tiamin, niasin, piridoksin, dan asam pantotenat.

Lentil memiliki banyak efek positif:

• peningkatan sirkulasi darah, yang mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung, aktivitas otak dirangsang;
• pemulihan otot lebih cepat setelah aktivitas fisik aktif;
• normalisasi jumlah kolesterol, kerja sistem pencernaan dan proses metabolisme;
• penghapusan racun, memperkuat pertahanan tubuh dan pencegahan tumor ganas.

Dengan menggunakan kacang polong, Anda dapat menghargai efek menguntungkan berikut dari produk:

• stimulasi pencernaan dan proses metabolisme;
• penghapusan kelebihan cairan;
• meningkatkan fungsi sistem saraf pusat;
• penurunan keasaman jus lambung;
• efek antioksidan, yang mengurangi risiko kanker dan penyakit pada sistem kardiovaskular;
• normalisasi kadar gula darah;
• memperkuat kekebalan;
• memperbaiki kondisi kuku, kulit dan rambut.

Kacang polong dan lentil memiliki banyak kesamaan, tidak hanya dalam hal kalori dan BJU.

• Kedua produk tersebut memiliki indeks glikemik yang rendah. Ini adalah 27-28 unit, yang dianggap rendah, sehingga hidangan lentil dan kacang jenuh untuk waktu yang lama dan tidak memicu kenaikan tajam kadar glukosa.
• Dengan konsumsi kacang polong dan lentil yang berlebihan, ketidaknyamanan perut dan kembung terjadi. Efek samping ini dikaitkan dengan persentase serat yang besar dan pencernaan kacang yang cukup lama. Untuk menghilangkannya, disarankan untuk membatasi porsinya baik pada satu waktu maupun per hari.
• Kedua kacang-kacangan dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan. Mereka direbus dan direbus, mendapatkan kentang tumbuk dan lauk yang lezat, dan juga ditambahkan ke sup dan salad. Mereka cocok dengan sayuran dan daging, dapat berfungsi sebagai dasar untuk bakso atau isian untuk kue kering.
• Dianjurkan untuk menolak penggunaan lentil untuk asam urat, penyakit ginjal, eksaserbasi penyakit gastrointestinal, diskinesia bilier, patologi sendi kronis.Kontraindikasi yang sama dicatat untuk hidangan kacang polong.

Meskipun kacang polong dan biji lentil mengandung banyak vitamin B1, kacang polong mengandung dua kali lipat (60% dari kebutuhan harian) vitamin B5. Di samping itu, kacang polong mengandung sejumlah besar biotin (sekitar 20% dari kebutuhan harian). Namun, hidangan lentil adalah sumber persentase vitamin A dan asam folat yang lebih tinggi.

Ada juga perbedaan dalam kandungan mineral. Lentil mengandung banyak silikon (lebih dari 200% dari norma per hari), sedangkan dalam kacang polong jumlahnya sangat kecil. Selain itu, hidangan miju-miju dibedakan dengan adanya yodium, selenium, dan kromium. Biji lentil juga memiliki lebih banyak fosfor, besi dan mangan.

Perbedaannya bisa disebut durasi memasak. Pisahkan kacang polong sebelum dimasak harus direndam selama 1,5-3 jam, utuh - selama 5-8 jam. Lentil hitam dan coklat juga membutuhkan prosedur awal seperti itu, tetapi lentil hijau dan merah dapat dibiarkan tidak direndam, tetapi cukup dicuci dan dimasak segera. Rasio air dan biji-bijian untuk kacang polong akan lebih besar (3 banding 1) daripada lentil (1,5-2 banding 1).

Video berikut akan memberi tahu Anda tentang perbedaan antara kacang polong dan lentil.