Bagaimana cara memasak kacang polong dengan benar?

Kacang polong di atas meja setiap saat menyediakan makanan yang sehat dan hangat. Hidangan dari budaya kacang-kacangan ini dibedakan oleh variasi dan rasanya yang luar biasa. Penting untuk menyiapkan produk semacam itu dengan benar. Ada sejumlah seluk-beluk dalam hal ini yang tidak boleh menyimpang.

Ada pendapat berbeda tentang apakah akan merendam kacang polong atau tidak. Beberapa berpendapat bahwa tidak mungkin melakukannya tanpanya, yang lain mengatakan bahwa sama sekali tidak perlu menghabiskan waktu untuk pra-pemrosesan seperti itu. Untuk opsi kedua, disarankan untuk membilas kacang polong dengan air mengalir sampai bersih dari segala jenis kotoran. Jika Anda mengandalkan pendekatan tradisional, maka Anda dapat mengatur perendaman dalam air dingin dan panas.

Dengan "metode dingin" kacang polong dituangkan dengan cairan dalam perbandingan satu banding dua. Artinya, dua bagian air diambil per bagian kacang polong. Penggunaan cairan panas menyarankan rasio satu banding empat. Proses persiapan memasak bisa berlangsung dari lima hingga delapan jam. Jika kacang polong terbelah terlibat, waktunya dikurangi menjadi setengah jam.

Harus diingat bahwa jika Anda membiarkan kacang polong dalam air selama lebih dari delapan jam, mereka akan menjadi asam, dan rasa hidangannya akan rusak.

Waktu memasak kacang polong ditentukan oleh banyak faktor. Itu semua tergantung pada apakah itu produk yang direndam atau tidak, segar atau beku, polong atau dalam kantong.

• Kacang polong segar tidak membutuhkan banyak usaha untuk memasak. Itu masih cukup lembut dan tidak perlu pra-perawatan. Cukup dengan memasukkannya ke dalam air panas dan masak selama sekitar setengah jam.
• Setelah direndam, kacang polong direbus selama sekitar satu jam. Sambil menunggu memasak, jangan menambahkan bahan apa pun ke dalam wajan. Ini bisa memperlambat pemasakan kacang polong.
• Untuk kacang polong yang dibelah dua, tidak ada rekomendasi khusus untuk durasi memasak. Semuanya di sini akan tergantung pada apakah itu sudah direndam sebelumnya atau itu adalah produk kering. Penting juga untuk diperhatikan lamanya penyimpanan kacang polong. Jika ada banyak kotoran tepung kacang di atasnya, itu berarti "hidup di dunia" untuk waktu yang lama - waktu memasak dapat meningkat.
• Kacang hijau direbus dalam "pakaiannya", tanpa keluar. Karena pod itu sendiri mengandung sejumlah besar zat berharga, membuangnya membuat diri Anda lebih buruk. Setelah direndam, polong ditempatkan dalam air mendidih selama lima belas menit. Ini cukup bagi kacang polong untuk mencapai kesiapan.
• Kacang polong kering biasa dimasak untuk waktu yang sangat lama tanpa direndam terlebih dahulu. Prosedur ini bisa memakan waktu hingga tujuh jam. Karena itu, jika Anda perlu, misalnya, untuk membuat sup kental yang kaya, lebih baik merendam produk seperti itu di malam hari. Maka itu harus disimpan dalam wajan tidak lebih dari satu setengah jam.
• Kacang polong yang dihancurkan dalam kantong sudah cukup untuk dimasak selama tiga puluh menit.
• Kacang polong beku hijau tanpa pencairan ditempatkan dalam air asin matang. Saat air mendidih lagi, tunggu lima menit lagi sebelum mematikan kompor.

Rasio air dan kacang polong dalam wajan tergantung pada hidangan apa yang perlu disiapkan dan bagaimana kondisi produknya.

• Untuk sup tiga liter cairan biasanya diambil per gelas kacang polong. Untuk bubur, proporsi optimal adalah ketika satu bagian produk terdiri dari tiga bagian air.
• Untuk biji-bijian yang keras dan terlalu kering Untuk satu gelas produk, empat gelas cairan harus diambil. Untuk kacang polong yang direndam, sedikitnya dua setengah gelas air mungkin sudah cukup.

Anda bisa memasak kacang polong dengan berbagai cara - dalam panci, slow cooker, pressure cooker, dan bahkan microwave.

Prinsip penanganan pot sederhana dan mudah. Apa pun jenis kacang polong yang ada, kacang hijau muda, kering, dipoles atau hijau, cukup dengan mencelupkannya ke dalam air dalam wadah memasak dan memasak untuk waktu yang ditentukan.

Dalam panci, Anda bisa memasak kentang tumbuk dengan cepat. Ini akan membutuhkan:

• kacang polong - dua gelas;
• soda - seperempat sendok teh;
• bumbu sesuai selera.

Biji-bijian perlu dicuci dengan benar. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, tempatkan produk yang sudah disiapkan di dalamnya dan tuangkan air dingin. Itu harus "naik" di atas kacang polong beberapa sentimeter. Maka disarankan untuk menambahkan soda ke dalam wajan.

Setelah mendidih, masak selama satu jam. Agar kacang polong tidak gosong, Anda perlu mengaduknya dari waktu ke waktu dan, jika perlu, tambahkan air ke dalam wajan. Saat kacang polong direbus, tambahkan garam dan rempah-rempah.Hancurkan dengan crusher atau giling dengan blender sampai terbentuk campuran yang homogen. Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk untuk daging, bukan kentang tumbuk biasa.

Anda dapat mendiversifikasi rasa kentang tumbuk dan memasaknya dengan keju leleh. Hidangan seperti itu bisa sangat mandiri. Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil:

• segelas kacang polong;
• tiga gelas air;
• seratus lima puluh gram keju olahan;
• satu wortel;
• satu bawang;
• garam;
• minyak sayur;
• bumbu.

Bilas kacang polong secara menyeluruh, tuangkan ke dalam wadah dengan air dingin. Masak selama sekitar satu jam sampai hasil yang diinginkan. Prosesnya akan lebih cepat jika Anda menuangkan sedikit minyak ke dalam wajan.

Sementara itu, cuci dan kupas wortel dan bawang. Parut keduanya di parutan dan goreng dalam wajan sampai berwarna keemasan. Saat kacang polong siap, tambahkan sayuran goreng ke dalam wajan dan bumbui dengan garam. Parut keju dan taburkan di dalamnya.

Ubah campuran yang dihasilkan menjadi massa homogen dengan blender. Saat disajikan, hiasi dengan daun peterseli.

Panci biasa adalah cara terbaik untuk menyiapkan sup kacang yang bergizi dengan daging babi. Untuk dia Anda perlu:

• tiga liter air;
• tiga ratus gram daging babi tanpa lemak;
• segelas kacang polong;
• beberapa kentang;
• Bawang;
• satu wortel;
• dua siung bawang putih;
• sayuran hijau;
• rempah-rempah;
• minyak bunga matahari;
• garam.

Kacang polong harus direndam dalam air setidaknya selama satu setengah jam. Setelah mencuci daging di bawah air mengalir, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci, tuangkan air sehingga potongan-potongan itu tersembunyi di bawahnya. Jika sudah mendidih, ganti cairannya. Setelah beberapa saat, tambahkan garam. Buang merica dan daun salam ke dalam kaldu daging.

Cuci kacang polong dengan baik dan rendam lagi. Gosok wortel menjadi potongan-potongan, potong bawang. Goreng sayuran ini dengan ringan.

Saat daging dimasak, Anda dapat mengirim kacang polong ke sup, dan setelah dua puluh menit - kentang dan bawang yang sudah dipotong sebelumnya dengan wortel. Saat kentang matang, sup sudah siap. Anda dapat menambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang diperas ke dalamnya. Tinggal menunggu sebentar sampai sup jenuh dengan aroma aditif terbaru dan Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Untuk menyiapkan hidangan kacang polong dalam slow cooker, biji-bijian dicuci, direndam selama tiga jam. Kemudian mereka tertidur di mangkuk tungku ajaib dan menambahkan air. Harus ada dua bagian cairan per bagian biji-bijian. Untuk memasak, mode merebus biasanya dipilih. Waktu yang ditentukan adalah satu jam. Jika pengatur waktu dimatikan, dan produk belum mencapai kondisi yang diinginkan, Anda perlu menambahkan tiga puluh menit lagi untuk diproses. Garam - di akhir memasak.

Jika tidak ada waktu untuk merendam kacang polong, Anda juga bisa memasaknya dalam slow cooker. Dan jika Anda menambahkan sayuran dan daging ke dalamnya, Anda mendapatkan hidangan yang rasa dan nilai gizinya akan dihargai bahkan oleh para pecinta kuliner. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil:

• kacang polong split (tiga gelas ukur untuk slow cooker);
• air - enam gelas ukur;
• iga sapi - lima potong;
• satu kepala bawang;
• satu wortel;
• rempah-rempah.

Cuci dan bersihkan wortel. Potong menjadi kubus kecil. Potong bawang dengan cara yang sama. Masukkan produk ini ke dalam mangkuk multicooker. Bilas kacang polong secara menyeluruh dan tambahkan ke sayuran cincang.

Siapkan iga - bilas dan potong semua yang membingungkan darinya. Potong menjadi potongan-potongan yang nyaman, kirim ke total massa. Tambahkan air, garam dan aduk. Kemudian masukkan slow cooker ke mode rebusan selama dua jam, biasanya kali ini cukup untuk memasak.

Saat menggunakan panci presto, kacang polong yang sudah dikupas dan dicuci ditempatkan di dalam, ditutup dengan air dan diproses dengan cara yang sesuai untuk kacang-kacangan. Saat program memasak berakhir, Anda dapat mencoba apa yang terjadi dan memperpanjang waktu mengukus jika kacang polong belum cukup lunak.

Sup dan sereal yang sangat baik berdasarkan kacang polong diperoleh dalam microwave. Kacang polong dalam hal ini harus direndam sebelum dimasak. Ini membutuhkan waktu dua jam.

Ketika biji-bijian menyerap air dan menjadi lebih lembut, mereka perlu dituangkan dengan air panas dan dimasukkan ke dalam oven di piring dalam yang sesuai. Mode pemrosesan harus dipilih sehingga daya pengoperasian oven microwave tidak terlalu tinggi. Selama memasak, busa terbentuk di permukaan air, yang harus dihilangkan secara berkala agar nantinya Anda tidak perlu melakukan "pembersihan umum" di microwave.

Jika bubur dimasak, selama pemrosesan produk utama dalam microwave, Anda dapat mengupas dan memotong sayuran. Mereka bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan yang sudah terbukti. Dengan tambahan sayuran hijau, bawang bombay dan wortel, bubur kacang polong akan lebih menggugah selera dan mengenyangkan.

Anda juga bisa menggunakan oven untuk memasak kacang polong. Itu membuat hidangan yang sangat baik dalam pot. Dengan cara ini, Anda bisa membuat bubur kacang polong dengan Sandung lamur asap. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• dua ratus gram Sandung lamur;
• tiga puluh gram mentega;
• segelas kacang polong;
• satu kepala bawang;
• beberapa daun salam;
• garam dan merica.

Rendam kacang polong selama empat puluh menit, lalu didihkan.Potong daging dan goreng dalam wajan dengan bawang. Setelah kacang polong matang, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Bagi menjadi pot. Tambahkan daging dengan bawang dan rempah-rempah ke setiap sajian. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat. Setelah dua puluh menit, hidangan yang harum dan memuaskan dapat disajikan.

Jika Anda perlu membuat salad, kacang hijau beku sangat berguna. Untuk memulainya, itu harus disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• kacang polong beku;
• garam;
• Gula;
• cuka (apel).

Untuk menyiapkan kacang polong untuk salad, Anda perlu menuangkan air ke dalam wajan, merebusnya dan memasukkan jumlah kacang yang tepat ke dalamnya. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kacang polong harus direbus selama sepuluh menit.

Setelah itu, tinggal menambahkan sedikit cuka sari apel. Biarkan berkeringat selama lima menit lagi, lalu tarik keluar, dinginkan. Dapat ditambahkan ke salad.

Untuk memasak kacang polong dengan nikmat, sejumlah nuansa harus diperhitungkan.

• Kacang polong yang dihancurkan lebih nyaman dimasak daripada kacang polong utuh. Rasanya sama, tapi masaknya lebih cepat.
• Selama memasak, hidangan masa depan tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, disarankan untuk mengaduknya dari waktu ke waktu. Hidangan berdinding tebal lebih cocok untuk memasak - di dalamnya kemungkinan membakar kacang polong rebus berkurang.
• Dari merebus kacang polong, Anda harus selalu mengeluarkan busa. Jika tidak, cairan akan "keluar".
• Saat memasak kacang polong dengan bahan lain, semuanya bisa dibuang ke air secara bersamaan. Saling penetrasi rasa akan membuat hidangan lebih menarik.
• Rempah-rempah yang paling cocok untuk kacang polong adalah ketumbar, jahe, paprika.
• Lebih baik menambahkan soda ke kacang polong pada tahap merendamnya, bila memungkinkan untuk membilas biji-bijian lagi.Menambahkan soda kue ke dalam panci saat memasak dapat merusak rasanya.
• Alih-alih direndam, kacang polong bisa dimasukkan ke dalam wajan dan dipanaskan selama lima belas menit. Agar biji-bijian tidak terbakar, mereka perlu diaduk. Selama waktu yang ditentukan, produk harus menjadi lebih lembut.
• Jika air mendidih selama memasak, dan kacang polong belum melunak, Anda hanya perlu menambahkan cairan panas ke dalam wajan. Dingin akan mencegah kacang polong mencapai tingkat perebusan yang diinginkan.

Bagi banyak orang, pertanyaan mendasar adalah seberapa berguna atau berbahayanya produk semacam itu bagi sosok tersebut. Kacang polong dicerna di usus dalam satu setengah jam. Kandungan kalori produk tergantung pada variasinya.

Bubur kacang yang dimasak di atas air tanpa bahan tambahan lain bahkan cocok untuk diet. Hidangan ini perlu dimasak untuk waktu yang lama. Ini akan tetap bergizi dan pada saat yang sama tidak terlalu tinggi kalori, akan mudah dicerna dan mengganggu nafsu makan.

Berkat produk ini, Anda dapat membangun massa otot. Ini membantu mempercepat proses metabolisme, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi pembengkakan dan memperbaiki kondisi kelenjar tiroid.

Para ahli menyarankan makan hingga seratus delapan puluh gram kacang polong per hari, termasuk kacang polong. Tetapi harus diingat bahwa kacang polong rebus menyebabkan peningkatan kadar asam urat dalam tubuh. Tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit ginjal (terutama jika ada batu) dan asam urat. Beberapa masalah usus juga merupakan alasan untuk menolak makan hidangan seperti itu.

Anda akan belajar lebih banyak tentang cara memasak kacang polong di video berikutnya.