Bagaimana cara memasak bubur kacang polong dalam slow cooker?

Bubur kacang dalam benak banyak orang disajikan sebagai hidangan khas ruang Soviet dan pasca-Soviet. Namun, kacang polong datang ke negara kita dari Mediterania. Apa gunanya bubur dari kacang polong dan bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Bubur kacang mengenyangkan dan bergizi. Ini karena tingginya kandungan karbohidrat, gula alami, dan pati. Ini juga mengandung cukup banyak protein, dan lemak menempati bagian terkecil dari komposisi. Menurut nilai gizinya, sereal dapat dikorelasikan dengan daging sapi. Protein dalam jumlah besar membuat bubur bermanfaat bagi mereka yang ingin membangun massa otot. Bubur memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama, sangat berguna untuk memakannya di musim dingin.

Manfaat hidangan ini juga karena asam amino berharga yang dikandungnya.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin kelompok B, serta A, E, H, PP. Mineral - zirkonium, yodium, magnesium, tembaga, besi, fluor, dan kalsium hadir di sini. Unsur makro bubur adalah belerang, natrium, fosfor, kalium.

Kandungan vitamin A yang tinggi dalam kacang polong memungkinkan Anda melupakan kulit kering, delaminasi kuku, borok pada selaput lendirx (di rongga mulut, misalnya).Selain itu, vitamin ini dibutuhkan untuk menjaga kesehatan organ penglihatan.

Kehadiran vitamin B memungkinkan kita untuk berbicara tentang dampak positif bubur kacang pada sistem saraf. Selain itu, ia menghancurkan kafein dan nikotin, yang berguna bagi pecinta kopi yang kuat dan mereka yang merokok.

Asam nikotinat, yang jumlahnya juga tinggi dalam kacang-kacangan, memiliki efek positif pada pembuluh darah - mencegah munculnya plak kolesterol, memperkuat dan meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah.

Seperti produk apa pun, bubur kacang polong dalam beberapa kasus tidak bermanfaat, tetapi membahayakan tubuh. Perlu menahan diri dari konsumsinya selama periode eksaserbasi penyakit duodenum, gastritis. Pada penyakit kronis pada saluran pencernaan, diabetes mellitus, asam urat dan patologi ginjal, kacang polong harus dimakan dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil.

Kacang polong menyebabkan peningkatan pembentukan gas, oleh karena itu, dengan perut kembung dan kecenderungan kembung, jumlah bubur harus dikurangi. Karena kandungan kalori yang tinggi, banyak karbohidrat dan gula, bubur mungkin bukan makanan yang cocok untuk orang gemuk. Disarankan untuk menawarkan bubur kacang polong kepada anak-anak tidak lebih awal dari 1,5 tahun. Ini harus sereal sesuai dengan resep klasik, di mana sayuran dapat ditambahkan.

Nilai gizi bubur kacang polong di atas air adalah 90 kalori per 100 gram produk. Menambahkan minyak, sayuran yang sudah digoreng, daging, dan rebusan meningkatkan kandungan kalori hidangan.

Karena kemampuan bubur untuk meningkatkan volume, penting untuk memilih rasio sereal dan air yang tepat. Jika yang terakhir tidak cukup, maka bubur akan terbakar atau menjadi kering.Namun, kelebihan cairan tidak dapat diterima - piring akan menjadi berair, akan mulai mengelupas selama penyimpanan.

Rasio ini bersyarat, karena air dapat ditambahkan selama proses memasak.

Saat memasak sereal tanpa direndam, rasio kacang polong dan cairan adalah 1: 4. Alih-alih air, Anda bisa mengambil kaldu sayuran atau daging, maka bubur yang sudah jadi akan lebih aromatik dan bergizi.

Jika sereal tidak direndam, itu akan dimasak lebih lama, tetapi hidangannya akan memiliki konsistensi kentang tumbuk.

Memasak bubur kacang polong dianjurkan dalam mangkuk dengan bagian bawah dan dinding yang tebal agar tidak gosong. Multicooker secara optimal cocok untuk tujuan ini, karena dengan jumlah cairan yang cukup, risiko terbakar tidak termasuk. Karena ketatnya dan keseragaman pemanasan, ternyata kacang polong direbus dengan baik dan mendapatkan struktur bubur yang homogen.

Mode terbaik untuk memasak bubur dari kacang polong adalah "Bean" atau "Rebusan". Pada saat yang sama, perebusan lambat yang seragam terjadi pada kacang polong, karena hidangan yang sudah jadi memiliki tekstur yang halus dan seragam.

Bubur kacang polong adalah hidangan dari kategori “lezat dan cepat”. Bubur bisa dimasak untuk sarapan atau ditambah dengan daging, sayuran. Lebih mudah untuk mengukus daging atau ikan pada saat yang sama saat kacang polong dimasak.

Bahan:

• 150 g kacang polong utuh;
• 400 gram air;
• 20 g mentega dan minyak sayur;
• garam secukupnya.

Rendam kacang polong dalam air.Saat membengkak, tentukan rasio optimalnya dengan air. Pindahkan bahan ke mangkuk perangkat, masukkan minyak sayur. Setel mode "Memadamkan", jika ada - "Kacang". Waktu memasak - 1 jam.

Di akhir memasak, beri garam pada piring, dan setelah mematikan perangkat, tambahkan minyak dan aduk.

Jika Anda perlu mempercepat proses memasak secara signifikan, maka lebih baik menyeduh sereal selama 6-8 jam, bahkan lebih baik - di malam hari. Dalam hal ini, saat memasak, kacang polong akan direbus dengan baik, tetapi tidak sepenuhnya. Partikel kecil kacang polong akan terasa di dalam bubur.

Bubur kacang dengan daging asap dikombinasikan dengan produk daging asap - iga, bacon, brisket. Keuntungan dari hidangan ini adalah tidak memerlukan kacang polong sebelum direndam.

Menggabungkan:

• 300 g kacang polong;
• 250 g daging asap apa pun;
• 700 ml kaldu daging;
• 1 bawang bombay;
• 50 ml krim;
• garam, merica secukupnya.

Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak dan panaskan sedikit, lalu goreng bawang cincang, lalu tambahkan daging asap cincang. Gunakan mode "Menggoreng", waktu menggoreng - seperempat jam. Jangan tutup tutupnya saat ini, tetapi campur bahan-bahannya.

Saat digoreng, taruh di piring, dan masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas kaldu panas. Masak selama 60 menit dalam program "Memadamkan".

Saat kacang polong siap, tuangkan air, tambahkan garam dan merica, lalu masak dalam program yang sama selama 5-7 menit lagi. Terakhir, tambahkan daging asap, campur piring dan biarkan meresap selama 15-20 menit di bawah tutupnya.

Kacang polong cocok dengan daging babi.Anda dapat mengambil potongan dingin dengan mencampur daging babi dan daging sapi. Hidangannya akan menjadi hangat, berkalori tinggi.

Menggabungkan:

• 1 cangkir kacang polong utuh;
• 400 gram daging babi;
• 1 bawang dan wortel;
• garam lada.

Bilas daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Rebus dalam mode multicooker yang sesuai selama setengah jam, lalu tambahkan bawang cincang halus dan wortel parut. Didihkan lagi 5-7 menit.

Tuang kacang polong yang sudah direndam sebelumnya pada daging dan sayuran, tuangkan begitu banyak air sehingga beberapa sentimeter lebih banyak dari lapisan produk. Atur mode "Memadamkan" dan masak selama satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, periksa kesiapan hidangan, tambahkan garam dan merica, jika perlu, didihkan selama setengah jam lagi.

Kacang polong dengan ayam - variasi dari resep di atas. Namun, dengan ayam, sereal lebih rendah kalori, lebih ringan. Dan kehadiran krim memberikan tekstur halus, menekankan rasa ayam yang lembut.

Menggabungkan:

• 1-1,5 cangkir kacang polong utuh;
• 500 gram fillet ayam;
• 50 ml krim;
• 50 gram mentega;
• garam, bumbu.

Goreng potongan ayam cincang (program "Menggoreng") dengan sedikit minyak selama 15-20 menit. Tidak perlu menutup mangkuk dengan penutup, balikkan potongan secara berkala.

Kemudian masukkan sereal yang sudah dicuci dan direndam ke dalam mangkuk dan masak dalam mode "Memadamkan" selama 60 menit. Saat bunyi bip, buka tutupnya, tambahkan garam, mentega (potong-potong) dan krim. Aduk rata lalu masak di bawah tutupnya dalam mode yang sama selama 5 menit lagi.

Jamur tidak hanya akan menambah aroma yang menggugah selera, tetapi juga membuat rasanya lebih gurih. Selain itu, hadiah hutan ini akan meningkatkan nilai gizi kacang polong tidak lebih buruk dari daging.

Bubur kacang dengan jamur:

• 1-1,5 cangkir bubur jagung kacang polong;
• 500 g jamur (champignon, jamur, chanterelles sangat cocok);
• 2 bawang;
• garam, bumbu.

Jika jamur liar digunakan, mereka harus dicuci bersih dan direbus dalam air mendidih selama 10 menit. Tiriskan cairannya, dan bilas jamur lagi, lalu potong-potong atau kubus.

Goreng jamur dengan bawang dan minyak dalam mode yang sesuai dalam mangkuk perangkat selama 20 menit. Rendam kacang polong sebelum dimasak, lalu taruh di atas jamur. Tuang air dan aktifkan mode "Memadamkan". Waktu memasak - 60 menit.

Saat Anda mendengar bunyi bip, buka tutupnya, beri garam kacang polong, didihkan sedikit lagi jika perlu.

Rebusan berkualitas tinggi akan mengisi hidangan dengan aroma daging yang menggugah selera, membuatnya lebih segar. Resepnya asli dan sederhana dan, tidak seperti pilihan daging, membutuhkan lebih sedikit waktu dan usaha untuk menerapkannya.

Kacang dengan rebusan:

• 1-1,5 cangkir kacang polong;
• kaleng rebusan;
• 1 bawang bombay;
• garam secukupnya.

Dalam sedikit minyak dalam mangkuk multicooker, goreng bawang cincang, lalu masukkan kacang polong yang bengkak, tambahkan air dan didihkan selama 60 menit.

Masukkan rebusan ke dalam bubur, tambahkan garam dan merica, campur dan masak selama 10 menit lagi dalam mode yang sama.

Kombinasi kacang polong dan millet memungkinkan Anda mendapatkan hidangan berkalori tinggi, dan menggunakan slow cooker untuk menghemat nutrisi sereal ini secara maksimal. Hidangan ini sangat berguna bagi orang yang mengalami peningkatan aktivitas fisik, serta atlet. Lebih baik melengkapinya dengan saus daging.

Bubur kacang dan millet:

• 1 gelas millet dan kacang polong;
• 500 gram fillet ayam;
• 2 bawang;
• mentega;
• garam, bumbu.

Rendam kacang polong terlebih dahulu. Atur mode "Rebusan" dan masak fillet cincang selama 20 menit, lalu tambahkan bawang cincang halus, masak selama 10 menit lagi.

Tambahkan sereal dan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam mangkuk. Ubah mode menjadi "Kacang" (jika tidak, lanjutkan ke "Memadamkan") dan didihkan selama satu jam lagi. Di akhir memasak, garam, tambahkan minyak, aduk.

Kacang polong dengan sayuran adalah versi vegetarian dari hidangan yang akan memberi tubuh vitamin dan mineral. Set sayuran bisa berbeda, tetapi semakin beragam ternyata, bubur akan semakin enak.

Menggabungkan:

• 1,5 cangkir kacang polong terbelah;
• 1 bawang dan wortel;
• 1 paprika;
• 1 terong;
• beberapa batang seledri;
• garam, bumbu untuk sayuran, bawang putih kering.

Cuci sayuran, kupas dan potong dadu. Cuci kacang polong dan rendam selama 2-3 jam. Goreng sayuran dalam mode yang sesuai selama 5 menit tanpa tutup, dan kemudian jumlah yang sama di bawah tutupnya. Perkenalkan kacang polong yang bengkak, tambahkan air dan masak dalam program "Kacang" atau "Rebusan" selama 1 jam. Di akhir memasak, garam, tambahkan bumbu.

Penikmat sereal dengan sayuran dan pecinta "pedas" akan menghargai kacang yang dibumbui dengan pasta tomat pedas dan pedas.

kacang pedas:

• 1,5 cangkir kacang polong;
• 1 cabai pedas;
• 1 paprika;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 1 bawang bombay;
• 100 gr kacang kalengan;
• garam, bumbu.

Rendam kacang polong, cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan dikupas. Goreng yang terakhir dalam mangkuk perangkat selama 10 menit. Kemudian tambahkan cairan yang sama di mana sereal dan kacang polong itu sendiri direndam. Pilih "Memadamkan" dan masak selama satu jam.

Setelah itu, masukkan kacang dan pasta tomat yang diencerkan dengan sedikit air (sepertiga gelas). Didihkan selama setengah jam. Setelah bunyi bip, tanpa membuka tutupnya, biarkan diseduh selama 15 menit.

Menambahkan labu ke kacang polong membuat hidangan lebih harum, berair.Pilih yang terakhir harus varietas manis, pala optimal. Dalam hal ini, bubur akan memiliki aftertaste manis dan aftertaste sedikit berminyak yang menyenangkan. Bubur labu dan kacang polong adalah pilihan untuk sarapan atau makan malam ringan.

Menggabungkan:

• 1 gelas kacang polong;
• 300 g bubur labu;
• 50 gram mentega;
• garam.

Rendam kacang polong terlebih dahulu. Potong bubur labu menjadi kubus dan goreng dalam mangkuk multicooker dalam sedikit minyak selama sekitar 3 menit, kemudian tambahkan setengah gelas air dan atur mode "Memadamkan". Setelah 10 menit, keluarkan labu dengan sendok berlubang, dan masukkan kacang polong ke dalam mangkuk, tambahkan air.

Rebus bubur selama satu jam, lalu tambahkan labu, garam ke dalamnya dan lanjutkan merebus selama 15-30 menit (tergantung pada tingkat kesiapan sereal).

Garam mempengaruhi intensitas memasak, jadi jika Anda tidak ingin mendapatkan kacang polong yang keras alih-alih bubur yang empuk, taruh di akhir masakan. Anda perlu mengasinkan piring beberapa menit sebelum mematikan multicooker.

Saat memasak dalam slow cooker (presto juga bagus untuk tujuan ini), Anda perlu membuka tutup mangkuk secara berkala dan memeriksa apakah ada cukup air. Dalam 40 menit pertama memasak, seharusnya tidak hanya menutupi bubur jagung, tetapi juga sedikit melebihi jumlahnya. Jika perlu, cairan harus diisi ulang.

Penting tidak hanya merendam kacang polong, tetapi juga menyortir dan mencuci sereal dengan hati-hati. Pisahkan kacang polong masak paling cepat. Namun, versi yang tidak dikupas dianggap yang paling berguna, karena mempertahankan hampir semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam kacang mentah. Benar, waktu memasak sereal seperti itu meningkat setengah jam.

Kacang hijau tidak mendidih dengan baik, jadi lebih baik membeli yang kuning.Menambahkan sedikit soda ke dalam air rendaman juga akan meningkatkan kemampuan sereal untuk merebus dengan lembut. Disarankan untuk menambahkan 2 sendok teh per 100 g kacang polong dan 1 liter air. Setelah direndam, bilas sereal secara menyeluruh, jika tidak, rasa soda akan terlihat jelas di hidangan yang sudah jadi.

Saat merendam kacang polong, terutama dalam waktu lama, penting untuk memastikan ruangan tidak terlalu panas. Kalau tidak, dia mungkin berkeliaran.

Pada hari musim panas yang panas, lebih baik tidak meninggalkan piring dengan kacang polong basah di dapur, tetapi meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Benar, dalam hal ini, waktu perendaman harus ditambah 1-2 jam lagi, yaitu, alih-alih perendaman minimal 2-3 jam, tingkatkan durasi prosedur menjadi setidaknya 4-6 jam.

Jika Anda secara berkala mengganti air selama perendaman, Anda dapat sedikit mengurangi waktu memasak. Dan dimungkinkan untuk mencuci kacang polong lebih cepat.

Waktu perendaman, serta rasa hidangan jadi, dipengaruhi oleh umur simpan sereal. Jika disimpan lebih dari setahun, maka harus direndam setidaknya selama 5 jam, dan kemudian tidak ada jaminan bahwa hidangan akan mendidih dengan baik. Lebih baik memilih sereal, yang umur simpannya maksimal 6-8 bulan.

Saat berendam, Anda perlu menuangkan air agar benar-benar menutupi kacang polong. Setelah akhir proses, sereal harus dicuci. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan menuangkannya ke dalam saringan dan menggantinya dengan air mengalir. Bilas sampai air yang mengalir menjadi jernih.

Mentega yang ditambahkan di akhir memasak akan membuat hidangan lebih empuk. Kehadiran minyak akan menyelamatkan hidangan dari lengket.Penting untuk menggunakan produk yang berkualitas, margarin atau olesan tidak akan berfungsi dalam kasus ini. Segera setelah dimasak, bubur mungkin tampak cair, tetapi ini perlu karena hidangan mengental saat dingin.

Saat merebus kacang polong dengan daging dan daging asap, setelah hidangan siap, disarankan untuk menyimpannya dalam mode "Pemanasan" selama seperempat jam. Dari sini, bubur akan menjadi lebih kaya dan lebih harum. Jika Anda menaruh minyak, maka lebih baik melakukannya dengan benar saat ini.

Adas dan wortel akan membantu mencegah rasa kembung dan peningkatan pembentukan gas saat makan kacang polong. Mereka dapat ditambahkan ke sereal atau digunakan segar sebagai bagian dari salad yang disajikan dengan hidangan.

Bubur kacang cocok dengan daging. Pada saat yang sama, karena rasa hidangan yang cukup, Anda bisa bertahan dengan fillet atau irisan daging goreng tanpa membumbui hidangan dengan saus atau saus. Meskipun perlu dicatat bahwa yang terakhir juga dikombinasikan secara harmonis dengan kacang polong.

Bawang, wortel, dan bawang putih yang ditambahkan selama proses memasak membantu membuat rasa hidangan lebih ekspresif. Penambahan jamur, terutama dalam kombinasi dengan krim, membuat hidangan lebih empuk, ringan, dengan rasa krim yang menyenangkan. Hidangan yang menarik akan sesuai dengan resep klasik dengan tambahan rempah-rempah India. Biasanya, itu adalah jahe, kunyit, cabai rawit. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit hijau atau merah.

Ini akan berhasil menambahkan sayuran kering, campuran paprika, bumbu kering ke kacang polong. Hidangan dengan daging dan daging asap cocok dengan daun salam, hop suneli, dengan sayuran - campuran rempah-rempah Italia. Tambahkan sejumput thyme, marjoram, basil, oregano, dan rosemary untuk memberi suara baru pada bubur kacang.

Lihat video berikutnya untuk resep bubur kacang polong dalam slow cooker tanpa pra-perendaman.