Melestarikan kacang hijau untuk musim dingin di rumah

Banyak ibu rumah tangga mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin. Saat ini, ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan produk ini. Artikel ini akan membahas yang paling populer di antara mereka.

Untuk mengawetkan kacang polong Anda perlu segera menyiapkan beberapa komponen utama:

• kacang hijau (hanya yang muda yang diambil);
• air;
• cuka.

Sebelum konservasi, semua produk harus disiapkan terlebih dahulu. Pertama, keluarkan semua kacang hijau. Mereka harus hati-hati disortir dan dicuci dengan air bersih. Setelah kacang polong perlu dipindahkan ke wajan dan dibakar.

Semua stoples pengalengan pertama-tama harus dibilas secara menyeluruh dan diperiksa untuk retakan, keripik, deformasi. Pastikan untuk memeriksa tutupnya juga. Lebih baik untuk membawa mereka baru.

Ada banyak cara untuk mensterilkan stoples. Jadi, untuk ini, banyak ibu rumah tangga mengambil panci berisi air dan memasang saringan logam di atasnya, di mana mereka meletakkan wadah secara terbalik.

Saat air dalam panci mulai mendidih, uapnya masuk ke stoples. Seluruh proses memakan waktu sekitar 10-15 menit. Setelah wadah diletakkan di atas kain bersih, tanpa membaliknya.

Seringkali, ibu rumah tangga juga menggunakan metode kalsinasi dalam oven. Dalam hal ini, toples yang sudah dicuci ditempatkan di oven, dipanaskan hingga 160 derajat. Piring mulai memanas bahkan sebelum semua tetesan mengering setelah dicuci. Setelah prosedur, wadah harus benar-benar kering.

Anda juga dapat menyiapkan hidangan untuk pengalengan dalam oven microwave. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalam setiap toples (volume 1 cm), lalu masukkan semuanya ke dalam microwave dengan daya 700-800 watt. Ini harus dilakukan selama lima menit.

Penutup juga harus disterilkan. Jika mereka disekrup, maka Anda cukup merebusnya selama 15 menit. Setelah itu, Anda tidak dapat mengambil wadah dengan tangan Anda. Lakukan ini dengan bantuan pinset khusus.

Anda bahkan dapat mensterilkan stoples pengalengan di mesin pencuci piring. Untuk melakukan prosedur ini, stoples yang dicuci dengan larutan soda ditempatkan di peralatan dan suhu maksimum diatur. Tidak diperlukan deterjen. Beberapa menganggap metode ini lebih rendah, karena suhu di peralatan ini tidak dapat mencapai 100-120 derajat.

Sterilisasi piring untuk pengawetan juga dapat dilakukan dengan menggunakan kalium permanganat. Dalam hal ini, toples yang dicuci dengan soda dengan air ditempatkan dalam larutannya. Piring harus dibilas secara menyeluruh beberapa kali.

Kacang polong paling sering diawetkan dengan rendaman. Tetapi pada saat yang sama, biji-bijian dapat diawetkan baik dengan sterilisasi awal maupun tanpanya.

Metode memasak kacang polong kalengan ini akan menghemat banyak waktu. Tetapi pada saat yang sama, kemungkinan munculnya bakteri di dalam rendaman meningkat secara dramatis.Untuk mencegah hal ini terjadi, alih-alih cuka, asam sitrat ditambahkan ke rendaman. Anda juga bisa menuangkan cuka, tetapi dalam hal ini sudah digunakan dalam stoples dengan biji-bijian kacang polong itu sendiri.

Banyak orang memasak kacang polong kalengan tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, bilas kacang polong beberapa kali. Pindahkan ke mangkuk untuk memasak dan tuangkan air ke dalamnya sehingga semua biji-bijian benar-benar tertutup.

Seluruh isi panci dimasak selama 30-35 menit. Biji-bijian kacang polong diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Pada saat yang sama, rendaman dibuat (untuk 1 liter air, 1 sendok makan garam dan 2 sendok teh gula). Itu dituangkan ke dalam setiap wadah dengan konservasi.

Terkadang kacang polong kalengan disiapkan tanpa sterilisasi dengan penambahan asam sitrat. Untuk ini, biji-bijian dicuci. Rebus air dengan gula dan garam (untuk 1 liter air, 3 sendok teh gula dan garam).

Kacang polong segera dituangkan ke dalam larutan seperti itu. Tunggu hingga cairan mendidih kembali. Kemudian tambahkan asam sitrat (1 sendok teh). Sebuah solusi dituangkan ke dalam stoples dan biji-bijian diletakkan di atasnya.

Saat ini semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih menyukai asinan kacang hijau. Saat ini ada banyak resep untuk persiapan konservasi semacam itu.

Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, mudah untuk memasak kacang polong kalengan di rumah. Untuk melakukan ini, rebus kacang polong terlebih dahulu. Kemudian sayuran yang dimasak diletakkan dalam stoples.

Kemudian mulailah menyiapkan rendaman. Untuk membuatnya, dua sendok makan penuh garam dan satu sendok makan gula ditambahkan ke dalam semangkuk air (0,5 liter).Setelah semua cairan dimasukkan ke dalam api dan dididihkan.

Bumbu yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples dengan kacang hijau. Mereka perlu sedikit ditutup dengan tutup. Semua bersama-sama harus disterilkan selama 20 menit.

Setelah sterilisasi, Anda perlu membuka stoples dan menambahkan dua sendok makan cuka (9%) ke masing-masing stoples. Kemudian semua wadah harus ditutup dan digulung rapat. Untuk konservasi, mereka harus ditempatkan di tempat yang gelap. Kacang polong harus dilindungi dari paparan sinar matahari.

Selain resep standar untuk pengalengan kacang hijau ini, ada banyak resep lainnya. Jadi, Anda bisa terlebih dahulu merendam produk dalam air selama beberapa jam atau bahkan semalaman (ini akan membuat proses memasak menjadi minimal). Kemudian direbus selama 2-3 menit.

Banyak ibu rumah tangga merekomendasikan menambahkan sedikit jus lemon ke kacang polong. Ini berkontribusi pada fakta bahwa biji-bijian memperoleh warna cerah yang indah. Pada saat yang sama, Anda perlu menyiapkan rendaman.

Untuk membuatnya, Anda perlu menambahkan gula, garam ke dalam panci berisi air. Dan setelah cairan mendidih, tuangkan sedikit cuka, dan didihkan sekali lagi. Tempatkan kacang polong di setiap toples. Pada saat yang sama, juga disarankan untuk menambahkan 3 buah lada hitam dan 2 buah cengkeh ke dalamnya.

Semua wadah dengan kacang hijau dituangkan dengan rendaman mendidih. Setelah itu, hidangan dengan kacang hijau segera digulung. Tempat penyimpanan pengawetan seperti itu harus sejuk dan gelap.

Terkadang, saat mengawetkan kacang polong, nyonya rumah menambahkan sayuran lain. Jadi, banyak yang lebih suka mentimun. Untuk melakukan ini, semua produk direndam dalam air selama 4-5 jam.

Kacang polong harus direbus secara terpisah. Lakukan ini selama 10-15 menit. Pada saat yang sama, stoples kaca harus dicuci dengan larutan soda dan disterilkan.Taruh sedikit dill, peterseli dan merica di setiap wadah di bagian bawah. Beberapa menyarankan menambahkan cengkeh juga.

Selanjutnya, mentimun dan kacang polong rebus ditempatkan dalam stoples. Semua isi dituangkan dengan air mendidih selama 5 menit. Kemudian semua air dicurahkan. Pada saat yang sama, pengawetan dilakukan, cuka, garam dan gula ditambahkan ke air mendidih. Cairan ini dituangkan ke piring dengan konservasi. Wadah harus dipelintir dan dibiarkan dalam kain padat sepanjang malam.

Pengawetan sering dilakukan dengan asam sitrat. Biji-bijian kacang polong disortir dan dicuci bersih. Kacang polong yang retak sebaiknya tidak diambil untuk dimasak. Juga perlu untuk mengasinkan komponen, 3 sendok makan gula dan garam dituangkan ke dalam air mendidih. Setelah 10-15 menit, semua kacang polong dituangkan di sana.

Setelah beberapa menit, tambahkan sedikit asam sitrat (1 sendok teh). Kacang polong dikeluarkan dari air dan dituangkan ke dalam stoples sehingga jarak 1-1,5 cm tetap ke tutupnya. Bumbunya panas dituangkan ke dalam mangkuk. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk.

Beberapa orang mengalengkan kacang hijau dengan sterilisasi ganda. Untuk melakukan ini, kacang polong yang sudah dicuci dituangkan dengan rendaman panas dengan garam dan gula. Semua ini direbus selama 3 menit lagi.

Kacang polong dipindahkan ke stoples sehingga jarak antara biji-bijian dan tutupnya setidaknya 3 cm, pada saat ini, tuangkan air ke dalam wajan dan nyalakan. Bagian bawahnya harus ditutup dengan kain tebal atau cukup letakkan dudukan kayu di atasnya. Setelah itu, masukkan wadah dan didihkan air. Sebaiknya lakukan ini beberapa kali.

Beberapa orang mengawetkan kacang polong dengan sterilisasi yang lama. Masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian ambil biji-bijian dan celupkan ke dalam air dengan potongan es. Kemudian masukkan ke dalam toples.

Kacang polong dituangkan dengan rendaman mendidih.Setiap toples ditutup secara longgar dengan tutup steril dan ditempatkan dalam panci berisi air mendidih. Lebih baik menempatkan dudukan di bawah bagian bawah piring. Biarkan wadah dengan kacang polong selama 3 jam. Kemudian Anda bisa menyumbatnya dan menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Di rumah, Anda juga bisa mengawetkan kacang hijau dalam jus tomat. Biji-bijian yang sudah dicuci ditempatkan dalam air panas yang sedikit asin. Rebus semuanya selama 3-5 menit. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam air es dengan es batu.

Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan banyak rekomendasi berbeda untuk pengalengan kacang hijau. Jadi, banyak yang menyarankan hanya menggunakan varietas kacang polong gula untuk ini. Buah tua atau menguning lebih baik tidak digunakan sama sekali.

Namun banyak juga yang menyarankan merendam kacang polong semalaman sebelum dimasak. Ini akan mempersingkat proses memasak. Selama persiapan biji-bijian, jus lemon atau sedikit asam sitrat harus ditambahkan ke air mendidih. Bagaimanapun, komponen tersebut berkontribusi pada fakta bahwa warna buah tetap cerah dan jenuh.

Jangan lupa bahwa kacang polong kalengan perlu disimpan dengan benar. Setelah semua persiapan, wadah harus dibalik dan dibungkus rapat dengan selimut. Hal ini diperlukan untuk melanjutkan proses sterilisasi. Setelah konservasi harus dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Beberapa ibu rumah tangga tidak merekomendasikan pengalengan terlalu banyak bahan lain (cengkeh, mentimun, peterseli, adas) dengan kacang polong. Lagi pula, produk semacam itu dapat membunuh bau kacang yang menyenangkan di dalam stoples.

Ingatlah bahwa pengawetan seperti itu harus dikonsumsi selambat-lambatnya setahun setelah persiapan. Lagi pula, biji-bijian mulai kehilangan semua sifat menguntungkannya. Namun setelah toples dibuka, produk tersebut sudah layak makan hanya 1-3 hari.

Kacang polong kalengan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

• Menjenuhkan tubuh dengan protein dan senyawa alkali. Merekalah yang mengurangi risiko diabetes, karena mereka mengatur kadar glukosa.
• Mengurangi risiko urolitiasis. Ingatlah bahwa jika Anda sudah menderita penyakit seperti itu, maka lebih baik tidak makan kacang polong kalengan.
• Menghilangkan racun dari dalam tubuh. Properti ini memungkinkan Anda untuk menstabilkan kesehatan manusia.
• Membantu orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang menderita gastritis kronis, maag atau bahkan obesitas.
• Memperkaya tubuh dengan selenium. Unsur ini diperlukan agar logam berat, komponen karsinogenik atau radioaktif tidak masuk ke dalam tubuh.

Para ahli secara terpisah mencatat bahwa kacang hijau kalengan memiliki efek menguntungkan pada tubuh wanita hamil. Bagaimanapun, ini membantu menjenuhkannya dengan protein, mineral, vitamin yang diperlukan untuk anak.

Asam folat, yang ditemukan dalam kacang polong kalengan, dapat memastikan perkembangan janin yang sehat. Vitamin C, yang kaya akan produk semacam itu, membantu melindungi dari infeksi. Dan vitamin K membantu memperkuat jaringan tulang.

Konservasi seperti itu berguna dan bahkan perlu untuk anak-anak. Kacang polong mampu menormalkan pertumbuhan dan darah organisme muda, memperkuat jaringan tulang. Dan juga produk ini dapat diperkaya dengan unsur makro dan mikro yang diperlukan.

Kacang polong seperti itu harus dimakan oleh orang tua.Toh menurut banyak ahli memperlambat proses penuaan tubuh, menghaluskan kerutan, menangkal munculnya uban. Pengawetan semacam itu mampu memulihkan jaringan, di samping itu, mereka memiliki efek yang sangat baik pada sendi dan tulang yang sakit.

Namun, tidak semua orang tua bisa makan biji-bijian kalengan. Sangat tidak diinginkan untuk menggunakannya bagi mereka yang menjalani gaya hidup yang terlalu menetap. Anda tidak boleh menambahkan kacang polong ke dalam makanan bahkan jika orang tua menderita asam urat.

Terlepas dari semua sifat yang bermanfaat ini, kacang polong kalengan memiliki beberapa kontraindikasi. Jadi, itu bisa menyebabkan perut kembung parah, kembung, atau hanya menyebabkan perasaan berat di perut. Tetapi masalah seperti itu muncul, sebagai suatu peraturan, karena terlalu sering menggunakan biji-bijian acar.

Baik Anda ingin membeli buncis kalengan yang dibeli di toko atau hanya memilih toples buatan sendiri yang terbaik, ada beberapa hal penting yang perlu diingat. Jadi, pastikan semua butir dalam toples sama bentuk dan warnanya. Tetapi juga jangan lupa bahwa toples tempat pengawetan berada tidak boleh bengkak.

Jika Anda memperhatikan bahwa semua cairan dalam toples menjadi keruh, maka Anda tidak perlu khawatir. Lagi pula, ini hanya karena masuknya pati ke dalam isi toples. Pada saat yang sama, kualitas isian dan biji-bijian tidak menjadi lebih buruk.

Cara memasak kacang hijau untuk musim dingin, lihat video di bawah ini.