Buncis Turki: properti, budidaya, dan penggunaan

Kacang polong adalah produk bergizi dan lezat. Varietas tanaman ini adalah buncis - kacang polong dengan bentuk yang tidak biasa, yang telah tumbuh di negara-negara hangat untuk waktu yang lama dan menjadi lebih luas di dunia. Terlepas dari kenyataan bahwa itu berasal dari Asia, ia berakar dengan baik di iklim Rusia tengah, dan bahkan di Siberia. Oleh karena itu, buncis dengan serangkaian semua kualitasnya yang bermanfaat dapat diadopsi dengan aman.

Tanaman buncis telah digunakan oleh umat manusia selama lebih dari tujuh milenium. Itu tidak tumbuh di alam liar. Tanaman sayuran ini biasa di negara-negara Asia Tengah. Buncis disebut Turki dan Uzbekistan, dan bahkan daging kambing, karena banyak yang melihat kepala kambing dalam bentuk kacang polong yang tidak rata. Tergantung pada iklim di mana buncis ditanam, mungkin terlihat berbeda - warna kacang polong berubah.

Ukuran buncis yang lebih besar dibandingkan dengan kacang polong biasa dan bentuknya, yang tidak memiliki garis bulat yang benar, hanyalah salah satu perbedaan antara kedua tanaman ini.

Di antara mereka, ada beberapa lagi.

• Kacang polong domba hanya memiliki tiga butir dalam satu polong (atau bahkan dua). Kacang polong dalam arti biasa memiliki "komposisi jauh lebih kaya".
• Di Turki, persentase protein, lemak, dan karbohidrat lebih tinggi dari biasanya. Sama seperti triptofan, asam amino yang memengaruhi keadaan psikologis seseorang, menormalkan suasana hati dan tidurnya.
• Buncis berbeda dari rekan hijaunya dalam rasa pedas yang khas.
• Ini lebih kuat dari biasanya. Butuh waktu lebih lama untuk memasak daripada kacang polong.

Saat mengambil persiapan kacang polong domba, Anda perlu mempertimbangkan bahwa ini adalah produk yang cukup memuaskan. Kandungan kalorinya adalah tiga ratus lima puluh kilokalori per seratus gram. Dalam kacang seperti itu, sekitar tiga puluh persen komposisinya adalah protein, dan enam puluh persen adalah karbohidrat, yang mudah dicerna. Bukan kebetulan bahwa kacang ini dibandingkan dalam komposisi dengan daging unggas.

Komposisi buncis meliputi:

• besi, selenium, boron, mangan, magnesium, kalsium, kalium, silikon, fosfor;
• vitamin C, E, PP, B, A, K.

Khasiat yang berguna dari kacang polong domba sangat beragam. Produk ini direkomendasikan untuk orang yang menderita diabetes. Jumlah besar serat yang ditemukan dalam buncis "menyesuaikan" kandungan glukosa dalam tubuh. Makan kacang ini secara sistematis menormalkan kadar gula.

Kacang polong Turki memperkuat tulang. Ini sangat penting bagi orang-orang yang memiliki masalah di bidang ini. Vitamin K yang ditemukan dalam buncis mengurangi kemungkinan patah tulang. Kalsium dari produk semacam itu diserap dengan sangat baik. Struktur tulang membaik.

Anda juga dapat menggunakan produk ini untuk memerangi bakteri pembusuk di saluran pencernaan. Selenium yang ditemukan dalam kacang ini membantu melawan multiple sclerosis, penyakit tiroid, dan bahkan kanker. Ini juga membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Produk ini baik untuk hati, untuk darah, yang komposisinya seimbang karena mengonsumsi buncis. Dengan produk ini, edema mereda, batu ginjal larut, racun dan racun dikeluarkan.

Kandungan mangan yang tinggi merangsang aktivitas sistem kekebalan dan saraf.

Dengan semua manfaat kacang polong Turki, Ada sejumlah kontraindikasi dan batasan penggunaannya:

• beberapa orang tidak dapat mentolerir produk ini;
• tidak dapat digunakan untuk tromboflebitis, beberapa penyakit ginjal dan usus;
• maag adalah penghalang untuk menelan produk semacam itu;
• makan hidangan buncis meningkatkan pembentukan gas, yang dalam situasi tertentu bisa menjadi masalah kesehatan yang serius.

Beberapa aspek yang tidak menyenangkan dari penggunaan produk ini dapat dihaluskan. Disarankan, saat merendam kacang polong tersebut, untuk menuangkan soda kue (satu sendok teh) ke dalam air. Karena ini, pemecahan karbohidrat dipercepat, yang mencegah proses yang tidak menyenangkan di usus.

Tidak sulit menanam buncis di rumah pedesaan atau taman pedesaan. Namun manfaat dari tanaman ini akan sangat lengkap. Ini berguna tidak hanya untuk manusia, tetapi juga untuk tanah. Inilah yang disebut pupuk hijau, yang merupakan pupuk alami yang dapat menormalkan komposisi mineral bumi.

Pada saat yang sama, kacang polong kambing bersahaja. Itu dapat dengan mudah menahan salju pendek dan kekeringan.Meskipun untuk daerah dengan iklim yang tidak sejuk, lebih baik memilih varietas yang cocok untuk penanaman awal dan matang sebelum awal musim gugur.

Anda dapat menabur kacang polong seperti itu ketika bumi pada kedalaman yang tepat menghangat hingga enam derajat. Di wilayah selatan Rusia, tanaman ini sudah ditaburkan pada bulan April, dan di utara - pada hari-hari terakhir bulan Mei.

Tanah non-asam paling cocok untuk menanam tanaman. Bahkan dengan keasaman yang tepat, banyak penghuni musim panas yang berpengalaman menambahkan tepung dolomit di musim gugur ketika menggali punggungan ke tanah - deoxidizer yang sangat baik, berkat nitrogen dan fosfor yang diserap lebih baik oleh tanaman, dan tidak ada prasyarat untuk terjadinya berbagai infeksi. Menggali tanah untuk menabur kacang polong seperti itu harus mencapai kedalaman maksimum. Ini membantu memastikan penetrasi normal udara ke akar tanaman dan akumulasi jumlah kelembaban yang diperlukan di tanah.

Praktek menunjukkan bahwa jika, ketika menggali, sekop direndam hingga kedalaman sekitar dua puluh lima sentimeter, hasil buncis meningkat tiga puluh persen.

Yang paling cocok untuk disemai adalah biji buncis terbesar. Berapa lama merendam kacang polong tergantung pada sejauh mana tanah dibasahi, yang dimaksudkan untuk budidaya mereka. Dan juga harus diperhitungkan bahwa kedalaman penaburan paling signifikan untuk wilayah utara. Di selatan, ini tidak begitu signifikan untuk buncis.

Di wilayah selatan, benih yang direndam sebelumnya tumbuh dengan baik saat ditanam, bahkan di tanah yang kurang lembab (jika Anda ingat untuk menyiramnya saat menanam).

Pendaratan itu sendiri dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Jika Anda menempatkan benih dalam barisan pada jarak sekitar enam puluh sentimeter, ini akan membuat kacang polong tersebut menjadi yang terbesar. Jika terjadi kekeringan, tanaman tidak akan kekurangan air.

Jika jarak antar baris dibuat dua kali lebih sempit, buncis akan lebih mudah menyingkirkan gulma. Dan juga nitrogen dari udara lebih mudah menembus tanaman. Hasilnya, hasil panen akan lebih banyak.

Jika kita berbicara tentang menabur sedikit kacang polong, lebih baik mengatur baris pada jarak tiga puluh hingga lima puluh sentimeter. Di dalam barisan, kacang polong dapat ditanam setiap sepuluh sentimeter. Sesak dalam hal ini bukanlah halangan untuk pertumbuhan normal.

Jika bumi basah, Anda dapat "menetap" kacang polong pada jarak enam hingga delapan sentimeter dari permukaan. Di tanah yang lebih kering, lebih baik "menenggelamkannya" lima belas sentimeter - lebih dekat ke lapisan kelembaban. Dalam hal ini, perendaman tidak boleh diabaikan. Kacang polong yang masuk ke kedalaman yang sangat dalam harus berada di dalam air selama sepuluh hingga empat belas jam.

Saat menanam di tanah, alur dibuat di kebun. Kacang polong ditempatkan di dalamnya pada jarak tertentu, mereka ditutupi dengan tanah dan tanah diratakan di permukaan. Tanah yang tidak cukup lembab - disiram.

Saat tanaman berkembang, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa mereka tidak dihancurkan oleh gulma. Dalam hal penyiraman, kacang polong ini bersahaja. Ini memiliki akar yang sangat panjang yang dapat mencapai kelembaban di kedalaman.Oleh karena itu, tidak ada gunanya menyiramnya di setiap kesempatan. Jika musim panas kering, Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan budaya khusus ini.

Sedangkan untuk saus atas, buncis mungkin memerlukan satu kali aplikasi dari prosedur semacam itu. Ini dilakukan beberapa minggu setelah kecambah muncul dari tanah. Buncis tumbuh lebih baik jika diberi porsi tambahan fosfor dan kalium. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan larutan abu.

Kita tidak boleh lupa untuk melonggarkan tanah di kebun saat kacang polong tumbuh. Ini menghilangkan kerak yang terbentuk dari tanah dan membunuh larva "tetangga yang tidak diinginkan".

Agar tanaman tersebut tidak terserang penyakit dan hama, maka tanaman tersebut ditanam di lahan yang sama tidak lebih dari empat tahun sekali, asalkan tempat ini tidak ditempati oleh tanaman polong-polongan lain secara sela. Dan juga tidak mungkin untuk "menetap" buncis di dekat rerumputan abadi.

Untuk menghindari masalah, lebih baik memilih kacang polong yang dipanen dari kebun Anda sendiri untuk disemai. Untuk penanaman pertama, Anda bisa memilih bibit dari penjual terpercaya. Ini juga penting mengingat fakta bahwa ada banyak produk penanaman di pasar Rusia tanpa sertifikat kualitas yang sesuai. Akibatnya, tanaman seperti itu sering terkena busuk abu-abu dan karat.

Buncis, seperti kacang polong lainnya, memiliki cukup banyak musuh di kebun. Ini adalah kutu, dan ngengat codling, dan lalat buncis. Penyemprotan dengan persiapan khusus menyelamatkan dari lalat. Dan juga Anda dapat menyingkirkan kepompong hama ini hanya dengan melonggarkan tanah.

Buah kacang polong domba biasanya cocok satu sama lain. Polong tidak retak, tidak jatuh ke tanah.

Lebih baik memanen tanaman sebelum hujan musim gugur menerjang. Kacang polong dipilih dari polong dan dikeringkan di tempat dengan iklim mikro yang sesuai, menggunakan, misalnya, loyang tempat buncis ditempatkan dalam satu lapisan.

Dalam memasak, kacang polong banyak digunakan. Buncis sendiri bisa dimasukkan ke dalam sup sayur. Berkat ini, hidangan menjadi lebih enak dan lebih memuaskan. Daun tanaman ditambahkan ke salad, dan dimakan begitu saja.

Buncis dapat bertindak sebagai lauk untuk hidangan daging. Untuk melakukan ini, direndam, lalu direbus dengan bawang dan sayuran, menambahkan rempah-rempah dan selada.

Dan juga makan buncis dalam bentuk kecambah. Mereka membuat tepung darinya, yang digunakan untuk kue dan roti.

Untuk memasak buncis lebih cepat, rendam setidaknya selama empat jam. Air dituangkan sehingga satu bagian dari kacang menyumbang empat bagian cairan.

Saat menyiapkan kacang polong tumbuk, Anda harus membuang kulit kacang polong itu sendiri. Untuk mencapai ini, kacang polong direbus selama sekitar satu jam, kemudian dikirim di bawah air dingin dan digosok dengan tangan Anda untuk mengelupas kulitnya. Setelah itu, mereka ditempatkan di air dingin, dipanaskan. Maka Anda perlu memasak selama satu jam lagi.

Kacang buncis panggang enak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• setengah kilo kacang polong Turki;
• kepala bawang;
• tiga tomat;
• seratus lima puluh gram sosis (asap);
• mentega;
• paprika;
• garam.

Masukkan buncis ke dalam air selama dua belas jam. Setelah direndam, bilas, tuangkan ke dalam wadah masak yang berisi air. Rebus selama sekitar tiga jam.

Segala sesuatu yang lain dipotong dan dimasukkan ke dalam panci. Panggang selama sepuluh menit. Tetap meletakkan kacang polong di sana, tambahkan garam dan aduk.

Untuk membuat sup, Anda dapat mengambil:

• segelas kacang polong domba;
• sekitar empat ratus gram fillet ayam (Anda bisa mengambil kalkun);
• kepala bawang;
• satu wortel;
• empat tomat berukuran sedang;
• minyak zaitun;
• bumbu;
• garam.

Lebih baik merendam kacang polong di malam hari dengan air dingin di mangkuk yang dalam. Di pagi hari, tuangkan sisa air, dan bilas kacang polong sendiri dengan air mengalir.

Masukkan buncis yang sudah direndam ke dalam panci, tuangkan air dengan kecepatan satu hingga tiga (tiga bagian air per bagian kacang polong), didihkan sup yang akan datang, masak dengan api sedang selama sekitar dua jam sampai kacang polong menjadi lebih lunak .

Sepanjang jalan, bilas fillet ayam, keringkan dan potong-potong dalam bentuk strip sempit. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan ubah menjadi pure dengan blender. Parut wortel, potong bawang.

Panaskan wajan dengan baik. Tuangkan minyak. Seharusnya memanas, tetapi tidak mendesis. Masukkan fillet ke dalam wajan, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tanpa menghilangkan panasnya, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging. Masak hingga sayuran empuk. Kemudian tambahkan pasta tomat yang sudah disiapkan sebelumnya, bumbu dan garam ke dalam campuran ayam dan sayuran. Pindahkan semua massa ini ke panci dan masak sampai mencapai kesiapan.

Sementara itu, tuangkan kaldu dari kacang polong ke dalam cangkir atau panci yang sudah disiapkan. Buat pure buncis. Agar tidak terlalu kental, tambahkan kaldu yang sudah disiapkan.

Tambahkan pure buncis ke dalam sup, aduk dengan sendok. Setelah itu, Anda perlu membiarkan sup matang selama lima hingga tujuh menit lagi. Matikan kompor dan tahan di atas kompor agar hidangan meresap.

Saat disajikan, sup dapat didekorasi dengan bumbu dan dibumbui dengan krim asam.

Anda bisa memasak pilaf yang lezat dengan daging domba dan buncis.

Untuk membuat hidangan, Anda perlu:

• dua ratus gram kacang polong domba;
• enam ratus gram beras;
• delapan ratus - domba;
• seratus - bawang lobak;
• enam ratus - wortel;
• bawang putih (satu siung);
• satu cabai;
• sedikit jinten;
• garam secukupnya;
• minyak sayur.

Kacang polong direndam dalam cairan bersih yang sejuk setidaknya selama beberapa jam.Dengan mulai memasak, daging domba dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Wortel diubah menjadi sedotan, dan bawang dipotong menjadi cincin.

Sebagai hidangan, yang terbaik adalah mengambil kuali. Minyak dipanaskan di dalamnya, bawang goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan potongan daging. Isi wadah untuk memasak pilaf digoreng dengan suhu tinggi selama kurang lebih tujuh menit.

Tuang wortel ke dalam wadah. Rendam dalam minyak panas selama beberapa menit. Setelah itu ditambahkan air sehingga sedikit menutupi gorengan. Mereka mengirim bawang putih dan merica ke sana, menaruh kacang polong. Garam dimasukkan, diaduk dengan baik dan disimpan pada suhu rendah selama sekitar sepuluh menit.

Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan siung bawang putih dan merica dari hidangan selanjutnya. Tambahkan gambar. Seharusnya tidak dicampur dengan lapisan sebelumnya, tetapi terus didihkan. Setelah cairan menguap, nasi akan menjadi lunak dan volumenya bertambah.

Lada dan bawang putih harus dikembalikan ke kuali, dan jintan juga harus ditambahkan. Pindahkan api ke indikator minimum, tutup wadah memasak dengan penutup dan masak selama dua puluh menit lagi.

Sekarang Anda dapat mencampur semuanya dan menyajikan hidangan di atas meja.

Lihat video berikut untuk semua rahasia buncis.