Apa itu diafragma daging sapi dan apa resep memasaknya?

Diafragma daging sapi adalah kelezatan nyata bagi banyak gourmets. Apa itu dan bagaimana cara memasaknya dengan benar? Apa artinya - daging sapi dengan partisi tipis dan tebal? Ada beberapa kehalusan dan fitur memasak daging seperti itu di atas api. Tentang ini dan tidak hanya - di artikel kami.

Pada mamalia yang memiliki paru-paru, selalu ada otot khusus yang membantu bernafas. Otot ini disebut diafragma. Pada sapi, diafragma, seolah-olah, membagi bangkai menjadi dua, menjadi bagian depan dan belakang. Jaringan otot ini terdiri dari strip tebal dan tipis. Saat dimasak dengan tangan terampil, itu berubah menjadi kelezatan.

Koki menganggap salah satu bagian diafragma cocok untuk hidangan jika disajikan panas di meja. Daging seperti itu dapat digunakan untuk memanggang di atas bara atau di atas api terbuka. Daging sapi adalah daging yang sulit, karena dalam kebanyakan kasus memerlukan persiapan awal khusus.

• Untuk membuat steak diafragma, Anda perlu mengambil sepotong daging sekitar satu kilogram, potong menjadi bagian-bagian tebal (sekitar 1,5 atau 2 cm), rendam dalam rendaman. Untuk rendaman, penting untuk menggunakan produk segar. Komposisinya mungkin termasuk: bawang merah, merica, garam, rempah-rempah, anggur atau cuka meja, susu asam dan produk lainnya.
• Untuk rasa lembut daging di marinade harus dilakukan minimal 1 jam.Kemudian letakkan irisan di atas wajan yang sudah dipanaskan dan goreng di kedua sisi dari 15 hingga 30 menit, tergantung pada tingkat pemanggangan. Hidangan disajikan panas di atas meja. Berbagai saus dapat disajikan sebagai tambahan (dari putih dengan dasar mayones hingga saus tomat).
• Diafragma daging sapi sangat baik untuk membuat sandwich. Dalam hal ini, diperlukan 1,5 kg daging, yang harus digoreng menjadi potongan-potongan seperti steak dalam wajan. Sebelum digoreng, masing-masing bagian bisa dikocok lepas, garam, merica, dan bumbu lainnya bisa dioleskan ke dalamnya. Rasanya akan spesifik. Setelah kita mengambil roti bundar, potong menjadi dua, letakkan diafragma goreng di salah satu bagian. Taburi dengan daun selada, irisan tomat, dan acar mentimun. Semuanya bisa dituang dengan mustard, berbagai jenis saus secukupnya dan ditutup dengan paruh kedua sanggul. Sandwichnya sudah siap.
• Diafragma membuat daging panggang yang sangat lezat. Mengapa mengambil daging sapi, kentang, bawang, wortel, garam, merica, rempah-rempah. Daging dan kentang dipotong kecil-kecil. Sebelumnya, penting untuk menggoreng daging sedikit (sekitar 5 menit) dalam wajan dengan minyak sayur. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel dalam potongan besar. Produk yang dihasilkan ditempatkan dalam panci atau panci, garam, merica, rempah-rempah lainnya ditambahkan, air ditambahkan (sampai komposisi dilapisi) dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang minimal 1 jam. Panggang siap disajikan panas.

Produk jadi yang sangat baik diperoleh dari diafragma yang digoreng di atas api terbuka. Sepotong daging tebal diambil, dicuci dengan air mengalir, digosok dengan garam, rempah-rempah dan dibiarkan selama beberapa menit dalam cuka anggur dengan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Pada saat ini, api dinyalakan, di mana tusuk sate memanas.Seluruh bagian diafragma ditempatkan di atasnya dan memasak itu sendiri dimulai. Di atas api terbuka, sangat penting untuk selalu memutar tusuk sate, mencegah daging terbakar. Setelah 30 menit, daging sudah siap. Perlu dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan saus pedas.

Lihat video di bawah ini untuk cara memasak steak Rok.