Otot mata sapi: apa itu dan bagaimana cara memasaknya?

Daging sapi adalah jenis daging yang enak dan sehat. Setiap bagian bangkai memiliki karakteristiknya sendiri, oleh karena itu digunakan dalam persiapan hidangan khusus. Dalam resep, Anda dapat menemukan yang namanya "otot sapi mata", yang tidak asing bagi banyak ibu rumah tangga. Tampaknya, bagaimana sesuatu bisa dimasak dari bagian tubuh seperti itu?

Otot mata sapi adalah otot yang merupakan bagian dari potongan paha bagian pinggul dari karkas sapi. Bagian bangkai ini diisolasi dengan memotong otot potongan rata dan mata paha. Bentuknya lonjong dan bulat, ukuran ototnya cukup besar. Produk ini benar-benar bebas dari jaringan lemak. Karena karakteristik tersebut, otot mata sapi cukup berharga di bidang kuliner.

Ini paling populer saat memasak steak atau steak pantat. Juga ideal untuk merebus dan memanggang. Keunikan produk daging ini adalah memasak lambat wajib, jika tidak hidangan akan menjadi keras. Nilai energi pulp adalah dua ratus tiga puluh kkal. Seratus gram produk mengandung delapan belas gram lemak dan enam belas gram protein.

Agar bagian bangkai sapi yang secara alami keras menjadi berair dan empuk setelah dimasak, ada baiknya melakukan proses memasak yang benar.

Persiapan hidangan ini bisa memakan waktu sekitar tiga jam, tetapi rasanya luar biasa, sehingga tidak akan membuat siapa pun yang mencobanya acuh tak acuh. Dari produk, ada baiknya menyiapkan yang berikut:

• setengah kilogram daging;
• setengah liter kaldu daging;
• satu siung bawang putih;
• satu wortel;
• dua potong seledri;
• minyak sayur;
• bumbu favorit.

Langkah pertama adalah menghapus film dari daging sapi. Selanjutnya, proses isian daging dengan irisan bawang putih, seledri, dan wortel dimulai. Otot mata harus diasinkan dan dibumbui. Langkah selanjutnya adalah menggoreng produk daging sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang setengah liter kaldu daging beserta bumbu ke dalam wajan. Setelah mendidihkan cairan, hidangan direbus dengan api kecil selama sekitar tiga jam.

Setelah berlalunya waktu, daging sapi harus dikeluarkan, dipotong-potong dan disajikan.

Bagi pecinta daging dengan lauk, resep menarik ini cocok. Bahan:

• enam ratus gram otot mata sapi;
• lima puluh gram lemak;
• lemak nabati;
• merica, garam, daun salam;
• lima kentang;
• tujuh puluh gram jamur putih kering;
• seratus lima puluh mililiter krim;
• sayuran hijau;
• tiga puluh mililiter anggur putih;
• Tomat ceri";
• setengah sendok teh gula;
• beberapa daun selada;
• kecap.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Lemak harus dipotong dan diisi dengan otot mata. Di akhir prosedur, Anda harus meletakkan panci berisi air di atas kompor.
2. Daging sapi harus diletakkan di atas film food grade, ditaburi garam, merica, dan tambahkan daun salam. Selanjutnya, daging dibungkus dengan film ini dan diletakkan di wajan. Produk direbus selama sekitar dua jam, sementara itu harus ditutup dengan penutup.
3. Kentang dikupas, dipotong dan ditata dalam wajan. Garam juga ditambahkan di sana, air dituangkan, dan sayuran direbus setidaknya selama dua puluh menit.
4. Jamur harus dicincang dengan blender.
5. Kentang harus dibuang ke saringan dan kemudian dimasukkan ke dalam wajan yang kering dan bersih. Krim dituangkan di sana dan jamur cincang ditambahkan. Hidangan dicampur dan dimasak.
6. Setelah daging sapi mencapai kesiapan, itu dipotong-potong, sementara filmnya dilepas. Masukkan daging ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng.
7. Selanjutnya, Anda perlu menggiling sayuran dan menambahkannya ke kentang. Aduk piring dan taburi dengan garam dan merica jika perlu.
8. Daging sapi kecoklatan dikeluarkan dari api. Tomat, yang dipotong menjadi dua bagian, harus dimasukkan ke dalam sendok, tambahkan anggur dan gula. Letakkan campuran di atas kompor, didihkan selama sekitar lima menit, aduk terus.

Bubur yang dimasak diletakkan di atas piring bersama dengan kentang. Hidangan ini dihiasi dengan tomat, selada dan ditaburi kecap.

Untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan lezat ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• satu setengah kilogram otot sapi;
• lima siung bawang putih;
• daun peterseli;
• setengah ikat daun thyme;
• dua sendok makan bubuk mustard;
• oregano segar dan daun rosemary;
• garam, merica, minyak sayur.

Untuk membuat saus, Anda perlu menyiapkan dua ratus lima puluh gram krim asam, dua sendok makan lobak, jus yang diperas dari setengah lemon. Langkah-langkah memasak:

• oven memanas hingga seratus delapan puluh derajat;
• daging digosok dengan garam, merica;
• daging sapi digoreng dalam wajan dengan minyak panas;
• setelah munculnya garing, bubur kertas harus diletakkan di atas panggangan oven;
• bawang putih, daun hijau herbal aromatik, mustard dan setengah cangkir minyak dihancurkan dalam blender sampai terbentuk massa yang homogen;
• pasta yang dihasilkan harus dioleskan pada daging sapi;
• hidangan harus dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh lima menit, sementara tingkat pemanggangan diatur ke Medium Rare;
• untuk menyiapkan saus, campur krim asam dengan lobak, jus jeruk, dan sedikit garam;
• setelah dimasak, daging perlu diinfus selama sepuluh menit, kemudian dipotong dan disajikan dengan saus.

Lihat di bawah untuk cara memasak otot mata sapi yang diisi dengan sayuran.