Bagaimana dan berapa lama memasak lidah sapi dalam panci?

Lidah sapi selalu dianggap sebagai kelezatan. Jika dulu berpikir di mana mendapatkannya, sekarang mereka bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya dengan benar atau dengan apa memasaknya. Artikel ini akan mengungkapkan pertanyaan-pertanyaan ini dan trik memasak kecil.

Lidah sapi adalah jeroan yang mengandung sejumlah besar nutrisi dan elemen pelacak. Selain itu, ini adalah produk universal dari mana Anda bisa memasak hidangan pertama, kedua, aspic, dan potongan.

Untuk membuat lidah lembut dan berair saat memasak, Anda harus mengetahui beberapa aturan.

• Pilihan bahasa yang tepat adalah kunci hidangan yang sukses dan lezat. Karena itu, saat membeli, Anda harus memperhatikan warna dan bentuknya. Seharusnya memiliki rona merah muda yang bagus dan cukup tegas. Ini menunjukkan kesegaran bahasa.
• Waktu memasak rata-rata produk adalah 3 hingga 4 jam. Proses ini juga tergantung pada integritas potongan, beratnya, dan metode persiapannya. Jadi, seluruh bagian dengan berat 1-1,5 kg dimasak hingga 3 jam. Jika potongan ini dipotong kecil-kecil, maka waktunya akan berkurang menjadi 1,5-2 jam.
• Yang terbaik adalah membersihkan lidah sebelum memasak. Untuk melakukan ini, produk harus terlebih dahulu dicuci dan dilap dengan handuk kertas. Kemudian kelebihan lemak, kelenjar ludah dan film dipotong dengan pisau.
• Membersihkan lidah dari film bisa dilakukan setelah dimasak. Untuk melakukan ini, cukup masukkan produk jadi ke dalam air dingin selama 10-15 menit. Setelah itu, film dapat dengan mudah dilepas.

• Film sisa juga dapat berfungsi sebagai indikator kesiapan.Jika selama memasak mulai terkelupas, maka kelezatannya sudah siap.
• Untuk memasak jeroan, sebaiknya pilih wadah yang besar, karena lidah saat memasak cenderung membesar.
• Sebelum dimasak, lidah bisa ditaburi garam dan dibiarkan selama 1-2 jam untuk mendapatkan produk yang lebih lembut. Segera sebelum dimasak, itu harus dibilas dengan air mengalir; kaldu kaldu tidak lagi dianjurkan.

• Sebagai aturan, garam dan rempah-rempah ditambahkan 10 menit sebelum dimasak. Pada saat yang sama, lidah cocok dengan merica, peterseli, adas dalam bentuk apa pun.
• Kaldu yang tersisa dapat digunakan untuk sup dan aspic. Tetapi jika saat ini tidak direncanakan untuk menggunakan rebusan, maka Anda dapat membekukannya dalam cetakan.

Teknologi untuk menyiapkan lidah dalam panci langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

• 1 langkah. Persiapan produk. Untuk melakukan ini, kelezatannya dapat ditutup dengan garam dan dibiarkan selama beberapa jam atau dimasukkan ke dalam air dingin selama setengah jam. Kemudian lidah dibersihkan dari darah, kulit bagian atas dan lemak dengan pisau.
• 2 langkah. Minuman pertama dari produk. Panci besar diisi dengan air dingin dan lidah ditempatkan di dalamnya. Semua ini diletakkan di atas kompor dan dinyalakan dengan api maksimum. Setelah air mendidih, api harus dikurangi setengahnya dan masak dalam mode ini selama 10-20 menit lagi. Kemudian kaldu dituangkan, dan produk harus dicuci dengan air dingin. Manipulasi semacam itu disebabkan oleh fakta bahwa bahkan setelah dibersihkan, lidah masih mengandung banyak kotoran dan partikel yang tidak perlu yang larut dalam air mendidih. Itulah sebabnya kaldu seperti itu memiliki penampilan yang tidak estetis dan rasa yang tidak enak.

• 3 langkah. Minuman kedua. Setelah kaldu pertama dituangkan, panci harus benar-benar dibilas dan tuangkan air lagi.Dalam hal ini, air mendidih tanpa produk. Itu ditambahkan ke air yang sudah mendidih. Setelah itu, kaldu dengan produk harus dididihkan lagi, lalu kecilkan apinya. Dalam hal ini, lebih baik untuk menutup tutupnya dengan wajan, meninggalkan celah kecil di antara mereka. Dengan cara ini, lidah dimasak selama 1,5-3 jam lagi.
• 4 langkah. Pemrosesan akhir. Kira-kira 10-15 menit sebelum dimasak, bumbu, garam, dan sayuran ditambahkan ke dalam kaldu. Untuk memastikan bahwa produk matang, itu harus dikeluarkan dari panci dan dipotong kecil-kecil. Anda juga bisa membuat tusukan kecil dan melihat cairan apa yang keluar darinya. Jika memiliki tampilan transparan, maka produk sudah siap, dapat dikeluarkan. Jika cairan memiliki rona abu-abu dan keruh, maka kelezatannya masih harus direbus. Ini akan memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.

Anda akan belajar bagaimana Anda masih bisa memasak lidah sapi di video berikut.

Ada banyak hidangan dari kelezatan daging sapi, tetapi yang paling umum dan tercepat adalah memasaknya dengan sayuran. Hidangan ini sangat cocok sebagai sup, dan hidangan kedua. Untuk memasak, Anda perlu:

• 3-4 liter air;
• 1 kg lidah sapi;
• 3-4 kentang;
• 1 wortel;
• Bawang;
• 2 tomat;
• garam, penyedap rasa dan penyedap rasa secukupnya.

Air dituangkan ke dalam panci besar dan hidangan lezat diletakkan. Itu harus dimasak dengan api besar selama 10-30 menit. Untuk mempercepat proses, air direbus secara terpisah saat ini. Anda bisa menggunakan ketel, tetapi dengan volume minimal 2 liter. Setelah waktu yang ditentukan, produk dikeluarkan dan kaldu dikeringkan.Panci harus dicuci dan diisi dengan air matang. Lidah juga ditambahkan di sini dan nyalakan api sedang selama 2-2,5 jam sampai produk siap.

Setelah lidah dimasak, itu harus dikeluarkan dari air. Dan sayuran cincang kasar ditambahkan ke kaldu. Jika pada saat yang sama airnya sedikit mendidih, maka Anda harus menambahkan lebih banyak. Sayuran harus direbus sampai lunak. Pada saat ini, lidah harus dipotong-potong, dan pada akhir memasak sayuran, tambahkan ke kaldu. Segera setelah kentang menjadi lunak, tomat cincang halus, bumbu, rempah-rempah dan garam ditambahkan ke dalam wajan. Setelah itu, api dikecilkan, tetapi wajan tidak diangkat dari kompor. Sayuran dan lidah mencapai kesiapan karena suhunya sendiri.