Kaltyk daging sapi: apa itu dan bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Tenderloin dan carbonade, dada dan fillet - semua kata ini kurang lebih jelas bahkan bagi orang yang jauh dari industri dan perdagangan makanan. Tetapi ada juga bagian bangkai hewan yang kurang dikenal. Di antara mereka, kaltyk daging sapi layak disebut.

Banyak orang tidak akan bisa menjawab apa itu - kaltyk daging sapi. Tapi tidak ada yang misterius dalam istilah ini. Ini hanya bagian tertentu dari trakea sapi. Atau lebih tepatnya, tenggorokannya. Jeroan jenis ini digunakan sebagai makanan anjing. Tetapi perlu dicatat bahwa hanya cincin tulang rawan yang diberikan kepada hewan peliharaan berkaki empat, dari mana kelenjar endokrin dikeluarkan.

Menurut karakteristik nutrisinya, kaltyk dan trakea benar-benar sama. Namun, kaltyk mengandung lebih sedikit lemak dan lebih banyak daging. Para ahli merekomendasikan untuk merebusnya terlebih dahulu, lalu memberikannya kepada hewan. Dalam beberapa kasus (jika anjing terbiasa dengan makanan seperti itu), Anda juga bisa memberikan kaltyk mentah. Jika sistem pencernaan anjing tidak terbiasa dengan jeroan seperti itu, memasak sangat diperlukan.

Kelebihan Kaltyk adalah:

• pelestarian yang sangat baik saat dibekukan;
• murahnya;
• nilai gizi.

Ada 148 kkal per 100 g produk sampingan ini, yaitu sekitar 8,8% dari kebutuhan harian. Proporsi protein mencapai 13,1 g atau 17,2% dari kebutuhan harian. Tetapi 12 g lemak membantu menutup hingga 20% dari kebutuhan harian. Tidak ada karbohidrat di kaltyk, dan tidak ada serat makanan dan air di dalamnya.

Jeroan tulang rawan kaya akan kolagen, kalsium dan elastin. Zat-zat ini membantu meningkatkan kesehatan:

• ligamen;
• sendi;
• kulit.

Ada resep yang memungkinkan Anda memasak jeroan ini sebagai makanan lengkap. Dengan kekurangan dana yang akut, produk semacam itu digunakan untuk menyiapkan borscht bit. Perlu dicatat bahwa saat memasak, daging mengeluarkan bau yang khas (tidak terlalu menyenangkan). Itu menghilang hanya setelah menambahkan kubis. Dengan makan bawang, bit, paprika, dan daun salam, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sangat enak.

Ada juga resep alternatif. Dimulai dengan mengupas terong. Selanjutnya, gosok sayuran menggunakan parutan kasar. Teluk dengan air, bersikeras 10 menit. Selama proses ini berlangsung, nasi bisa dimasak. Wortel digosok, tetapi tidak pada parutan besar, tetapi pada parutan halus.

Kemudian massa wortel parut digoreng dalam minyak bunga matahari, mencapai setengah kesiapan. Sampai matang, digoreng setelah dicampur dengan terong. Pisahkan kuning telur dan tambahkan ke hidangan utama. Daging cincang dimasukkan ke dalam tabung kaltyk. Anda perlu menjejali dengan erat agar jeroan tidak kehilangan bentuknya.

Memasak kaltyk dalam slow cooker dimungkinkan sesuai dengan program "Sup" atau dalam mode merebus daging. Anda perlu memasak jeroan selama 1 jam. Produk sampingan yang dimasak sepenuhnya dikeluarkan dan didinginkan secara menyeluruh. Kemudian isiannya dibuat dari terong yang sudah dikupas.

Setelah menyortir dan mencuci beras dengan butiran panjang, dikirim ke wajan.Buang kulit wortel, buang tangkainya. Sayuran parut halus ditempatkan dalam wajan yang dipanaskan dan digoreng sampai setengah matang. Selesaikan pemrosesan, seperti pada kasus sebelumnya, setelah meletakkan terong. Sayuran goreng dikeluarkan dari api dan didinginkan: ini adalah akhir dari memasak.

Membedakan kaltyk sapi dari babi tidaklah sulit. Karena hewan yang disembelih itu sendiri lebih besar, trakeanya juga lebih besar. Selain hidangan di atas, yang disebut khash dapat dibuat dari kaltyk. Selain kaltyk, mereka mengambil motor ski dan bekas luka untuknya. Semua komponen direndam selama 6 jam dalam larutan garam lemah.

Untuk mengetahui apa itu beef kaltyk, lihat video di bawah ini.